食品微生物试题

第一章绪论1．微生物的六大共性为_________、_________、_________、_________、_________、_________。2．简述微生物发展史上每个时期的特点和代表人物？3．1969年，Whittaker将生物界划分为动物界、植物界、_________、真菌界和_________五界系统。4.试述巴斯德、柯赫对微生物学的贡献？5.细菌学的奠基人是_________。A、巴斯德B、柯赫C、列文虎克D、李斯特6.微生物学的奠基人是_________。A、列文虎克B、巴斯德C、柯赫D、李斯特7.微生物在自然界中分布很广，其原因是由于_________。A、个体微小B、营养类型与呼吸类型多样C、有的可形成休眠体D、应为A、B、C三者8.微生物分布广的主要原因有_________、_________、_________。9.微生物的发展史可以划分为_________、_________、_________、_________、_________。10.1929年，Fleming发现了_________；1944年WaksmanS.A发现了_________。11.我国酿酒工艺的特点是_________、_________、_________、_________。12.化能自养微生物的碳源是_________.，能源是通过氧化_________、_________、_________、_________、_________、_________等而获得的。第二章微生物的形态和结构（一）原核微生物一选择1、已知可以独立生活的最小生物是。A、真病毒B、亚病毒C、衣原体D、支原体2、有许多化学成分或结构是原核生物所特有的，就是其中之一。A、D－氨基酸B、N－乙酰葡萄糖胺C、UDPD、脂多糖3、革兰氏染色是学者ChristianGram1884年发明的。A、德国B、法国C、荷兰D、丹麦4、是细菌细胞壁的主要成份。A、几丁质B、肽聚糖C、葡萄糖D、氨基葡萄糖5、关于荚膜的叙述，下列哪一项是正确的A、与细菌的致病力有关B、与细菌的分裂有关C、与细菌的运动力有关D、与细菌的接合有关6、G＋菌经溶菌酶脱去细胞壁后剩下的部分为。A、园球体B、原生质体C、拟园球体D、L－型细胞7、不能通过细菌滤器。A、立克次氏体B、衣原体C、支原体D、病毒8、其荚膜可以用于生产代血浆（右旋糖酐）的细菌为。A、大肠杆菌B、枯草芽孢杆菌C肺炎链球菌D、肠膜状明囊球菌9、有荚膜的细菌所产生的菌落形态称为_________菌落。A、S－型B、R－型C、D－型D、L－型10、芽孢是_________。A、休眠体B、繁殖器官C、既是休眠体又是繁殖器官D、即不是休眠体也不是繁殖器官11、在细胞膜中唯一含有固醇的原核微生物是_________。A、细菌B、放线菌C、立克次氏体D、支原体12、细菌的主要繁殖方式是_________。A、裂殖B、出芽C、有性结合D、孢子繁殖13、G＋菌鞭毛的基粒上仅有_________两个环。A、L和PB、L和SC、P和MD、S和M14、测量细菌大小时，最好采用_________法。A、革兰氏染色B、负染色C、单染色D、抗酸性染色15._________与1934年首先用鸡胚培养立克次氏体成功。A、谢少文B、汤飞凡C、柯赫D、巴斯德16._________是寄生于细菌的细菌。A、伤寒沙门氏菌B、假单孢菌C、大肠杆菌D、蛭弧菌二、填空：1.细菌的基本形态大致可分为_________、_________、_________。2.放线菌的菌丝可分为_________、_________、_________。3.鞭毛是细菌的_________器官，其主要成分为_________。鞭毛的结构可分为_________、_________、_________三个部分。革兰氏阴性细菌的_________由_________四个环组成，阳性菌的_________仅有_________两个环。4.脂多糖（LPS）是革兰氏_________性细菌细胞壁_________层的主要化学成分，它是由_________、_________和三部分构成的。5.异染颗粒的化学成分是_________。6._________、_________、_________、_________是原核生物细胞壁所特有的成分。7.细菌细胞的结构，可分为_________和_________两类。_________是指几乎所有细菌都具有的结构，包括_________、_________、_________、_________、_________和_________。_________是某些细菌在一定条件下所具有的结构，如_________、_________和_________。8.细菌细胞壁的主要化学成分是_________，它是由_________、_________以及_________聚合而成的多层网状结构的大分子化合物。9.放线菌主要通过形成_________方式进行繁殖。孢子形成的方式有_________、_________、和_________三种。10.芽孢中含有具抗热性能的_________物质，并以钙盐形式存在。11.革兰氏染色是丹麦学者ChristanGram_________年发明的，其主要步骤包括_________、_________、_________、_________，其中_________是关键步骤。菌落菌苔克隆畸形衰颓形芽孢菌胶团12.革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌的细胞壁在组成上有什么不同？13.试述革兰氏染色的原理？第三章微生物的形态和结构（二）真核微生物1.霉菌、酵母菌要求环境的最适PH值为??????。A、强碱性B、弱碱性C、中性D、酸性2.酵母细胞壁的主要成份是。A、几丁质B、肽聚糖C、脂类D、葡聚糖、甘露聚糖3.霉菌为_________的微生物。A、好氧B、兼性厌氧C、专性厌氧D、好氧或兼性厌氧4.________为霉菌的一种有性孢子。A、厚垣孢子B、分生孢子C、节孢子D、接合孢子5.凡具有性繁殖产生子囊孢子的酵母称为_________，尚为发现有性繁殖的称为_________。6.真酵母7.假酵母8.酵母菌在芽痕周围含有_________。A、葡聚糖B、肽聚糖C、甘露聚糖D、几丁质第四章微生物的形态和结构（三）非细胞结构1.组成病毒的核酸是。A、RNAB、DNAC、RNA和DNAD、RNA或DNA2.病毒与衣原体在性状上的相同点有。A、只含一种核酸B、无细胞结构C、对抗生素敏感D、活细胞内寄生3.测量一般微生物细胞大小常用的单位是_________；测量病毒常用的单位是_________。A、毫米B、微米C、纳米D、厘米4.于1982年发现的（84年被国际上重视）的只含小分子疏水蛋白的可侵染活细胞的最小生物体，属于亚病毒类，被命名为_________。A、朊病毒B、类病毒C、卫星病毒D、拟病毒5.病毒的最小形态单位为_________，是由一种或几种多肽链折叠而成的蛋白质亚单位。_________以对称的形式有规律的排列，构成病毒的蛋白质外壳，称为_________，其中心包含着病毒的核酸，即_________。_________和_________合称为_________。结构和功能完整的病毒颗粒称为_________。6.病毒的繁殖过程，基本上可分为_________、_________、_________、_________、_________、_________几个连续阶段。7.寄生于细菌的病毒称为_________，寄生于细菌的细菌称为_________，寄生于植物的立克次氏体称为_________。8.病毒的复制周期（繁殖过程），基本上可分为连续的6个阶段，即_________、_________、_________、_________、_________、_________。9.病毒首先是由_________国_________发现的。10.第一个用化学结晶方法提纯的病毒是_________，是在_________由_________完成的。11.病毒根据衣壳粒的排列和组合方式，有不同的构型，有_________、_________、_________状的病毒粒子。12.亚病毒包括_________、_________、_________、_________、_________。13．按病毒的核酸类型可将病毒分为_________病毒、_________病毒_________病毒或_________病毒。14.艾滋病的病原体为_________；疯牛病的病原体按微生物学家的说法属于_________，按生物化学家的说法为_________。15.烈性噬菌体16.温和噬菌体17.溶源性细菌18.原噬菌体19.试述噬菌体的侵染过程？20.溶源性细菌的基本特征有_________、_________、_________、_________等。第五章微生物的营养与培养基1.??????为化能异氧微生物优先利用的碳源。A、蔗糖B、半乳糖C、果糖D、几丁质2.分离真菌用的马丁氏培养基中含有链霉素、四环素、孟加拉红等，此培养基称为_________培养基。A、鉴别B、选择C、加富D、基本3._________需要Hpr作为渗透酶的一种成分。A、被动扩散B、促进扩散C、主动运输D、基团移位4.EMB（伊红美兰）培养基是一种_________培养基。A、鉴别B、选择C、加富D、补充5.促进扩散与单纯扩散的主要区别是前者为_________的。A、逆浓度梯度B、需要能量C、所运输的物质发生化学变化D、有载体蛋白参与6._________的微生物叫光能异氧微生物。A、以有机物为主要碳源，以无机物为能源B、以有机物作为主要碳源与能源C、与A相反D、以有机物为碳源，以日光为能源7.基团移位的营养吸收特点为_________。A、需要能量与转移酶系B、只需酶系C、可逆浓度梯度运输D、A与C二者8.固体培养基中琼脂的含量一般为_________。A、1％B、2％C、5％D、10％9.微生物的六种营养要求是_________、_________、_________、_________、_________、_________。10.按_________和氢供体可将微生物分为_________、_________、_________、_________四种营养类型。11.营养物质进入细胞的方式有_________、_________、_________、_________。12.微生物所需的营养物质可归纳为_________、_________、_________、_________和_________等几大类。13.化能自养菌的碳源是_________，能源是通过氧化_________、_________、_________、_________等所获得的。14.微生物根据所需的_________和_________可分为_________、_________、_________、_________四种营养类型。15.在微生物营养中，营养物质主要以_________、_________、_________、_________四种不同的方式进入细胞的。16.在微生物培养中，调节控制培养基的pH的方法很多，在实验室中，通常使用_________或_________。17.微生物人工培养的方法主要有_________、_________、_________和_________。18.分离真菌用的马丁氏培养基中含有孟加拉红、链霉素、金霉素以抑制细菌的生长，此培养基称为_________培养基。19.检查细菌对糖类利用的伊红－美兰培养基，通常称为_________培养基。20.什么叫培养基？配制培养基依据那些原则？21.为筛选抗药性菌株需用_________培养基。A、鉴别B、补充C、加富D、选择22.下列关于自养微生物的叙述，哪项是错误的？_____