食品科学与工程培养方案

1食品科学与工程专业培养方案专业代码：081401学科门类：工学主干学科：生物学一、培养目标本专业培养掌握食品科学与工程的基础理论、基本知识和基本技能，基础扎实，综合素质高，具有较强实践能力和创新精神，德智体美全面发展，企事业单位从事生产指导、管理，产品开发研究工作的应用型高级专门人才。二、培养规格1．培养规格的基本要求（1）知识结构要求本专业学生应牢固掌握食品科学与工程的基础理论和基本知识；初步掌握数学、物理学、化学、生物科学等方面的知识；了解文学、艺术、哲学、法学、社会学、心理学等方面的相关知识；具有外语、计算机及信息技术应用、文献检索、方法论等方面的知识。（2）能力结构要求本专业学生应具有较强的自学能力、表达能力、社交能力、计算机及信息技术应用能力；具有应用知识分析问题、解决问题的能力和综合实践能力；有较强的创造性思维和创新实验能力。（3）素质结构要求本专业学生应具备优良的政治素质、思想素质、道德品质、法制意识、诚信意识、团体意识；具有良好的文化素养、文学艺术修养、现代意识、人际交往意识；具有较好的科学思维方法、科学研究方法、求实创新意识、科学素养；具有较扎实的专业基础理论、基本知识和基本技能，以及综合分析素养；身体健康、心理素质良好。2．培养规格的具体要求（1）掌握科学的世界观和方法论，正确认识科学与社会的关系，热爱祖国，遵纪守法，诚信、求实，为民族振兴而努力工作。（2）掌握从事食品科学与工程工作所需要的相关学科的基本知识。（3）系统掌握食品科学与工程的基础理论、基本知识和基本技能，具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的能力和创新精神，掌握基本的实验方法和科研方法，具备从事本专业工2作的能力。（4）了解食品科学与工程相关的各交叉学科的知识，具有适应相邻专业工作的基本能力与素质。（5）熟练掌握一门外国语。（6）掌握获取食品科学与工程研究信息的方法。（7）身心健康，有一定的体育和军事基本知识，能够履行建设和保卫祖国的神圣义务。三、实现培养目标和规格的主要教措施1．严格执行食品科学与工程培养方案规定的教学计划内容。2．全力帮助学生打好基础、强化实践，注重培养学生掌握知识、获取知识和应用知识的能力，为学生的进一步发展奠定基础。3．密切关注食品科学与工程学科发展前沿知识，使学生基本掌握食品科学的现代知识体系，理解食品科学与工程认识世界、改造世界的基本思路和方法。4．努力培养学生的食品科学与工程兴趣，激发学生学习、研究食品科学与工程知识的积极性、主动性和创造性。5．着力加强基础性研究和应用性研究训练，使学生掌握科学研究和创新思维的方法，为从事本专业及相关领域的教学、应用技术和其他工作奠定良好基础。6．鼓励引导学生积极参与体育锻炼，强健体魄、磨练意志，培养团队协作精神，养成良好的生活习惯，为长期工作打好基础。7．精心组织学生开展广泛的课外科技活动和人际交往实践，参加主辅修、课外讲座、第二专业学习、各类知识和技能竞赛等活动，培养学生的实践能力和创新精神。四、教育内容和知识结构体系食品科学与工程专业教育内容和知识结构体系由通识教育内容、专业教育内容和综合教育内容三大部份共14个体系构成。通识教育内容包括人文社会科学、自然科学、外语、计算机信息技术、体育、实践训练等6个部份；专业教育内容包括相关学科基础、食品科学与工程专业基础、专业实践训练等3个部份；综合教育内容包括思想教育、学术与科技活动、文艺活动、体育活动、自选活动等5个部份。五、课程设置结构体系本专业的课程设置结构体系分为理论教学和实践教学两大教学类别：理论教学类包括公共基础课、专业教育课和选修课三个教学平台，三个教学平台下共设有5个课程类别，其中公共基础课平台包括通识教育课；专业教育课平台包括专业基础课和专业课；选修课平台包括通识选修课和专业选修课；实践教学类包括入学教育与军训、劳动教育、社会实践、专业见习、专业实习、学术与科技活动、技能训练、毕业论文（设计）等八个部份。3六、实践教学实践教学主要包括入学教育与军训、劳动教育、社会实践、专业见习、专业实习、学术与科技活动、专业技能训练、毕业论文（设计）等，具体安排如下：1．入学教育与军训入学教育与军训对培养学生的团体意识、身体素质、心理素质等具有重要作用，入学教育与军训时间为2周，安排在第一学期入学后进行。2．劳动教育、社会实践劳动教育、社会实践等活动是促进学生素质获得全面发展的重要环节，严格按照学校有关规定组织实施。劳动教育时间为3周，第一、三、五学期利用周末和课余时间进行；社会实践3周，在寒、暑假中进行。3．专业见习、专业实习专业见习和专业实习是培养学生理论联系实际，锻炼和提高学生从事解决实际问题能力的重要环节。时间为14周，其中见习2周，安排在第四和第六学期各一周；专业实习12周，安排在第八学期。4．学术与科技活动对学生进行培训和具体指导，组织学生申报学校的科研项目；组织学生参加大学生创业设计、大学生科技创新等比赛,并制定相应的奖励办法；聘请省内外学者、专家进行高水平的学术讲座，拓宽学生的知识面，了解本学科发展前沿；选择部份专业功底好、能力强的学生参与教师的科研工作。5．专业技能训练主要开展实验应用技能训练，强化实践实训环节，提高学生工厂管理营销、工厂分析、应用研究、技术开发和科技管理等方面的应用能力。具体做法是：①增加综合性、设计性实验；②开放实验室；③聘请厂矿企业专家参与教学，使教学更贴近生产实际。6．毕业论文（设计）毕业论文（设计）按食品科学与工程专业毕业论文（设计）指导规范执行，安排在第七、八学期进行。通过撰写学期（或学年）小论文（或小设计）和毕业论文（设计），使学生初步了解毕业论文（设计）的选题、资料查询与筛选、正文写作、答辩的全过程及规范化的要求，对学生进行创新思维、科研能力等方面的训练。第八学期毕业论文（设计）答辩等工作占课堂教学时间5周。七、学制、学时与学分1．学制：四年，实行学分制。2．学时要求与学分：理论教学2712学时，151学分，实践教学38学分，合计189学分八、毕业条件、学位授予与学位课程41．毕业条件：学生在规定年限内，必须课程成绩全部合格，修满规定的学分方能毕业。2．学位授予：取得毕业资格且学分达到学位条件要求的毕业生，授予工学学士学位。3．学位课程：无机及分析化学、有机化学、物理化学、生物化学、食品工艺学、食品工程原理、食品微生物学、食品分析与检验。九、课程结构比例教学类别教学平台课程类别课程性质占总学时的学时数占总学时的百分比学分数理论教学公共基础课通识教育课必修93034.3%52专业教育课专业基础课必修129647.8%72专业课选修课通识选修课选修2168%12专业选修课2709.9%15小计2712100%151实践教学入学教育与军训必修2周2劳动教育周末、课余2专业见习2周2专业实习12周10社会实践寒假、暑假4学术与科技活动周末、课余2技能训练与测试5周+课余8毕业论文(设计)5周+课余8小计38合计学分1895十、教学时间安排总表学年、学期项目周数一二三四合计12345678课堂教学1818181818181817143授课周数161818181818180124入学教育与军训22专业实习1212毕业论文（设计）55考试111111118专业见习112技能训练与测试111115劳动教育①①①③周末、课余社会实践①①①③寒假、暑假学术与科技活动①①①③周末、课余教育周数2020202020202018158寒、暑假666666642合计525252442006十一、教学计划运行表教学平台课程类别序号课程代码课程名称学时数学分开课学期和周学时总计理论实践一16周二18周三18周四18周五18周六18周七18周八17周公共基础课通识教育课110100001思想道德修养与法律基础*5448633210100002马克思主义基本原理*545433311400003计算机文化基础*64323244411400002计算机技术基础*72363644510200002大学语文*545433610100003毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论(1)5448633710100004毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论(2)*5448633810100005中国近现代史纲要*363622911500001体育(1)32230221011500002体育(2)36234221111500003体育(3)36234221211500004体育(4)36234221310300001大学英语(1)*9696561410300002大学英语(2)*108108661510300003大学英语(3)*7272441610300004大学英语(4)*727244小计93071221852151512927教学计划运行表（续一）教学平台课程类别序号课程代码课程名称学时数学分开课学期和周学时总计理论实践一16周二18周三18周四18周五18周六18周七18周八17周专业教育课专业基础课111303001高等数学*808045211303002无机及分析化学*6868422311303003无机及分析化学实验*6868422411302004物理学及实验*72482444511302005生物化学及实验*906030523611302006有机化学及实验725418422711302007物理化学905436532专业课111302008食品工程原理及实验108901863321130209食品化学724527422311302010食品微生物学及实验72423044411302011食品营养与卫生363622511302012食品分析与检验72244844611302013食品质量与安全*54361833711302014食品工艺学90543655811302015食品工厂设计与环境保护363622911302016谷物与油料科学原理54359331011302017食品工厂机械与设备5454331111302018食品添加剂36279221211302019食品标准与法规3636221311302020科研方法与论文写作36181822小计12968973897291013151798教学计划运行表（续二）教学平台课程类别序号课程代码课程名称学时数学分开课学期和周学时总计理论实践一16周二18周三18周四18周五18周六18周七18周八17周选修课专业选修课111302021食品包装学36181822211302022焙烤工艺学3692722311302023食品调味与感官分析36181822411302024软饮料工艺学36181822511302025农产品加工与贮藏工程54361833611302026畜产食品工艺学36181822711302027乳制品工艺学36181822811302028食品加工与保藏原理3618.1822911302029食品市场营销学361818221011302030食品毒理学3636221111302031果品蔬菜加工学362412221211302032食品生物技术543618331311302033水产品品加工工艺学36181822小计270135135154915通识选修课21612全校统一开设，学生在全校范围内选修。总计2712174474215124252524231815说明1．《形势与政策》课结合每周政治学习完成；《思想道德修养与法律基础》实践6学时安排在课余进行。2．带*号者为考试科目。3．专业选修课学生任选其中7～8门，需修满15学分。4．通识选修课应在人文科学社会科学、艺术与体育类中选修6学分。拟建实验室:1.食品工程原理实验室；2.食品工艺学实验室3.食品化学实验室4.食品分析实验室5.焙烤实验室（中心）6.饮料实验室（纯净水生产）7.冷库