食品营养与检测专业教学计划

食品营养与检测专业教学计划一、培养目标遵照党和国家的教育方针，培养拥护党的基本路线，适应食品企业生产与管理需要，具有食品分析与质量控制等方面所必备的基本理论和基本知识，掌握从事食品质量检测、食品安全与产品质量控制以及食品企业管理的技能和能力的德、智、体、美全面发展的高等技术应用型人才。二、基本规格（一）政治思想素质的要求热爱祖国，坚持四项基本原则，初步掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基本原理；能运用辨证唯物主义的观点和方法分析和解决问题；具有为国家富强和人民富裕而艰苦奋斗的献身精神和创业精神；有理想、有道德、有文化、守纪律。（二）职业技术素质1、具有食品质量检测、食品安全与产品质量控制以及食品企业管理等方面必备的基础理论知识和专业知识。2、掌握从事食品质量检测、食品安全与质量控制及企业管理等实际工作的基本能力和技能。3、具有计算机应用的基础知识，能运用计算机常用软件进行文件处理和信息处理能力。4、通过“国家英语应用能力B级”（按院级英语教学要求执行）。能运用外国语阅读一般的专业书刊。5、通过食品专业领域的国家（或部门）职业资格认证考试，取得乳品检验工中级或中级以上职业资格证书。（三）综合能力要求1、学习能力：具有获取新知识的能力；发现问题、分析问题和归纳总结的能力；触类旁通的能力；掌握新技术、新设备、新系统的能力。2、工作能力：根据工作任务要求，运用所学知识，提出工作方案，组织协调完成工作任务的能力；工作中发现问题，分析问题和解决问题的能力；团队合作能力；具有良好的职业道德和社会责任感。3、创新思维能力：工作中能提出多种解决问题的思路，提出完成任务的方案和途径的创新思维和能力。三、修业年限：三年。四、主要课程：无机与分析化学、有机化学、食品生物化学、食品微生物、营养与食品卫生学、食品分析技术、食品毒理学、食品安全检测技术、功能性食品及评价、食品安全与质量控制。五、全学程时间安排全学程总周数为149周，分配如下：（一）公共41周，其中：1、入学教育及军训2周2、公益劳动3周3、机动5周4、考试5周5、假期25周6、毕业教育1周7、社会实践2周（在暑假进行）（二）理论教学74周（三）专业实践教学34周六、课程设置及分配比例（一）必修课：22门，1476学时，82学分；1、公共课：9门，648学时，36学分，占必修课总学分的43.9%。2、技术基础课：6门，396学时，22学分，占必修课总学分的26.8%。3、专业技术课：7门，432学时，24学分，占必修课总学分的29.3%。（二）选修课：须修满144学时，8学分。七、实践教学安排和时间分配（一）为提高“两课”教学实效，增加学生的社会实践知识，在“两课”教学总学时内安排2周社会实践教学（包括参加农村、厂、矿企业访问、参观学习、讲座、社会调查等），实践教学结束，要求学生写出社会实践总结。（二）专业实训教学34周，其中校内专业教学实训16周，校外综合实训18周。实践教学共计36周，实践教学占教学活动总学时的46.3%。八、成绩考核（一）必修课程为考试，按百分制记分评定成绩。（二）选修课程考试按五级（优秀、良好、中等、及格、不及格）分制评分。（三）实训教学成绩考核，以专业技术应用能力考核为主，采取院内考核与行业考核相结合，按合格与不合格两级评定成绩。（四）如以毕业论文和毕业设计形式完成实训教学的成绩考核，毕业论文（设计）选题必须以技术应用为主，独立完成，进行正式的毕业论文答辩。毕业前按院统一制定的“毕业论文（设计）答辩评分标准”评定成绩。以上各类考试或考核，凡不及格者均不能获得学分。（五）学生毕业前必须通过与本专业相关的职业资格考试，获得国家正式颁发的乳品检验工中等或以上职业资格证书。课程设置及周学时分配表专业：食品营养与检测表1顺序课程编号课程名称学分学时数按学期分配周学时及上课周数共计讲课实验123456理论教学实际上课周数1618181391202000430思想道德修养与法律基础2363632202000240毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”重要思想概论3545443200700740英语122162165444200702520体育47272225200701130科技写作3545446200590140计算机应用基础472244847200700140高等数学4727258200700320线性代数2363629200700220概率论与数理统计236362公共课小计36648600481712840010200700540无机与分析化学4724230511200700630有机化学3543618312200423430电工技术3544212313200608140物理化学47272414200604140食品生物化学4725418415200600440食品微生物47254184技术基础课小计2239630096510800016200601330食品安全与质量控制35454417200600630营养与食品卫生学354486418200600340食品分析技术4723240419200606740农畜产品加工学概论5907218720200608240食品安全检测技术4725418621200608330食品毒理学3544212622200601920食品法规236364专业技术课小计24432338940081710必修课小计82147612382382222242110选修课程设置及周学时分配表专业：食品营养与检测表2顺序课程编号课程名称学分学时数按学期分配周学时共计讲课实验123456理论教学实际上课周数1618181391202000510形势与政策1181822200702420美学概论2363623200312620市场营销学2363624200311120企业管理2363635200601520食品包装学2363636200601420食品添加剂应用技术2363627200608420功能性食品及评价2363638200608520食品安全与卫生概论2363649200602130食品试验设计与统计分析35454610200601730发酵与酿造工艺学3544212311200604620无公害农产品质量分析23636412200608620食品酶学236364选修课合计2545043812227918注：选修课中，学生须修满144学时，8学分。实践教学安排表专业：食品营养与检测表3顺序课程编号课程名称周数学时学分按学期分配周数1234561202000430思想道德修养与法律基础118112202000240毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”重要思想概论118113200609160食品营养检测实训4108644200609260食品安全与卫生检测实训4108645200609360农畜产品加工技术实训4108646200609430食品毒理试验技术实训254327200609530食品中掺假鉴别和检测254328200603827毕业实习184862718合计3695453171018周数分配表专业：食品营养与检测表4学期项目一二三合计123456理论教学16181813974实践教学6101834入学教育、军训22劳动1113考试111115毕业教育11机动111115假期寒假55515暑假5510合计262626262619149课程时数、学分分配及比例表专业：食品营养与检测表5项目课程类型学时数占必修学时的百分比（%）占总学时的百分比（%）学分数占必修学分的百分比（%）占总学分的百分比（%）必修课公共课60048.523.333.348.523.3技术基础课30024.211.716.724.211.7专业技术课33827.313.118.827.313.1小计123810048.168.810048.1选修课1445.685.6实训教学119246.366.246.3总计2574100143100各学年教学进度表专业：食品营养与检测表6月份九月十月十一月十二月一月二月三月四月五月六月七月八月周次第一周第二周第三周第四周第五周第六周第七周第八周第九周第十周第十一周第十二周第十三周第十四周第十五周第十六周第十七周第十八周第十九周第二十周第二十一周第二十二周第二十三周第二十四周第二十五周第二十六周第二十七周第二十八周第二十九周第三十周第三十一周第三十二周第三十三周第三十四周第三十五周第三十六周第三十七周第三十八周第三十九周第四十周第四十一周第四十二周第四十三周第四十四周第四十五周第四十六周第四十七周第四十八周第四十九周第五十周第五十一周第五十二周第一学年√√□□□□□□□□□□□□□□╳□□⊙∴=====□□□□□□□□□□□□□□□□╳□□⊙∴△====第二学年□□□□□□□□□□□□□╳□□□□□⊙∴=====□□□□□□□□□□□□□△△△△△△⊙∴△====第三学年□□□□□□□□□△△△△△△△△△△⊙∴=====△△△△△△△△△△△△△△△△△△#各符号表示:√入学教育、军训□课堂教学∴考试△实践教学╳专业（公益）劳动⊙机动=假期#毕业教育