食品质量与安全本科专业2013级培养方案

1食品质量与安全专业本科人才培养方案一、培养目标与基本要求（一）培养目标本专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的专业技术和管理人才。（二）培养要求1、具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；2、具有相关的化学、公共卫生知识以及一定的管理学知识；3、具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；4、掌握扎实的食品科学基础知识和食品质量与安全专业的基本理论知识，了解食品质量与安全专业的发展现状和趋势；5、具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品质量与安全实际问题的能力；6、具有较强的创新意识和创新的初步能力；7、具有信息获取和职业发展学习能力；8、了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；9、具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；10、具有应对危机与突发事件的初步能力；11、具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。二、主干学科食品科学与工程、生命科学、管理学三、主干课程有机化学、生物化学、微生物学、免疫学、食品毒理学、食品质量管理学、食品质量控制技术、食品营养学、食品卫生学、食品工艺学、食品标准与法规四、主要实践环节1、课程实验（1）公共基础实验：有机化学、无机及分析化学、大学物理、计算机基本操作实验等。（2）专业基础实验：生物化学实验、微生物实验、微生物检验实验、食品化学实验、食品分析实验、食品仪器分析实验等。（3）专业实验：专业综合实验。2、集中性实践环节（1）军训（2）实习：课程教学实习、生产实习、毕业实习（3）公益劳动、社会实践（4）专业综合实验23、社会调查（1）生产企业和食品检测部门关于食品质量安全问题调查（2）消费者关于食品质量安全问题调查4、综合素质教育（1）人文素质教育（2）创新能力教育5、毕业实习五、学制四年六、课程设置、学分分配和毕业学分要求本专业学生应修满下表规定的各类课程的基本学分，方可准予毕业。课程设置、学分分配和毕业学分表课程类别学时学分百分比(%)备注公共课（必修）4322718.95基础课、学科基础课（必修）10886848.75专业课（必修）31219.513.98公共选修课（任选，含公共艺术课）483(4)2.15学科基础选修课（学科内限选）160107.17专业选修课（专业内限选）192128.6小计2232139.5100实践教学课程（含政治理论）20.75毕业设计（论文）10思想政治素质教育课程7.5合计177.75七、授予学位工学学士学位八、本科专业指导性教学进程计划表一至表五3表一中南林业科技大学本科专业指导性教学进程计划（必修课）专业:食品质量与安全课程类别课程编码课程名称学分课内学时各学年、学期计划学分安排考核方式总学时讲课实验一学年二学年三学年四学年一二三四五六七八公共课A24010100大学英语精读Ⅰ232322考试A24010110大学英语精读Ⅱ232322考试A24010200大学英语高级选修课程Ⅰ232322考试A24010210大学英语高级选修课程Ⅱ232322考试A18010080思想道德修养和法律基础23232(16)2考试A18010470毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(上)232322考试A18010470毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（下）232322考试A18010090中国近现代史纲要1.52424(8)1.5考试A18010480马克思主义基本原理23232(16)2考试A12010010体育232322考试A11010090计算机基础1.524241.5考试B11010040计算机基础实验1.524241.5考试A11010140VisualBasic2.2536362.25考试B11010080VisualBasic实验2.2536362.25考试小计2743237260298.53.542基础课A07010150高等数学25.588885.5考试A07010030线性代数1232322考试A07010610概率论与数理统计1348483考试A07030390无机及分析化学2464644考试B07030420无机及分析化学2实验348483考查A07030270有机化学33.556563.5考试B07030160有机化学3实验232322考查A08040250食品生物化学3348483考试B08040230食品生物化学3实验116161考查A14020090现代仪器分析52.540402.5考试B14020090现代仪器分析5实验116161考查A14010310食品微生物学2.540402.5考试B14010310食品微生物学实验116161考查A14010500食品科学导论（双语）348483考试A14020050食品标准与法规232322考试A14010570食品物性学22.540402.5考试B14010570食品物性学2实验116161考查小计42.568053614412.512.513.544课程类别课程编码课程名称学分课内学时各学年、学期计划学分安排考核方式总学时讲课实验一学年二学年三学年四学年一二三四五六七八学科基础课A14010430食品化学232322考试B14010430食品化学实验116161考查A14020130食品微生物检验学1.524241.5考试B14020100食品微生物检验学实验1.524241.5考查A14020120食品免疫学11.524241.5考试B14020080食品免疫学1实验116161考查A14020010动植物检验检疫学11.524241.5考试B14020020动植物检验检疫学1实验116161考查A14010270食品生物技术21.524241.5考查B14010270食品生物技术2实验0.5880.5考查A14010230食品技术原理348483考试B14010240食品技术原理实验116161考查A14020560食品感官科学11.524241.5考试B14020560食品感官科学1实验0.5880.5考查A14020080食品分析232322考试B14020050食品分析实验1.524241.5考查A14020180食品营养学(双语)232322考试B14020140食品营养学(双语)实验116161考查小计68108880028812.512.515.5198.5专业课A14020150食品安全学1232322考试A14020070食品毒理学2232322考试B14020040食品毒理学2实验116161考查A14010240食品工艺学2.540402.5考试B14010260食品工艺学实验1.524241.5考查A14020190食品质量管理学1232322考试B14020170食品质量管理学1实验116161考查A14020230食品安全控制技术232322考试B14020230食品安全控制技术实验116161考查A14020240现代食品检测技术1.524241.5考试B14020210现代食品检测技术实验116161考查A14020210食品质量与安全专业英语全)232322考查小计19.5312224882512.5合计114.51832139643621.521192513.514.55表二中南林业科技大学本科专业指导性教学进程计划（选修课）专业:食品质量与安全课程类别课程编码课程名称学分课内学时各学年、学期计划学分安排考核方式总学时讲课实验一学年二学年三学年四学年一二三四五六七八公共选修课34848111考查小计34848111学科基础选修课A14010180食品工厂设计与环境保护1232322考查A14020090计算机在食品质量管理中的应用232322考查A14010170食品机械与设备232322考查A14010280食品试验设计与分析1.524241.5考查B14010290食品试验设计与分析实验0.5880.5考查A14010520食品添加剂21.524241.5考查B14010520食品添加剂2实验0.5880.5考查A14010530食品贮运保鲜学1.524241.5考查B14010530食品贮运保鲜学实验0.5880.5考查A14020060食品掺伪检测232322考查A14010380现代食品加工新技术11.524241.5考查B14010380现代食品加工新技术1实验0.5880.5考查A14010420食品原料学11.524241.5考查B14010420食品原料学1实验0.5880.5考查小计(需选课程)101601283210专业选修课A01070450环境质量评价232322考查A14010580食品包装学21.524241.5考查B14010580食品包装学2实验0.5880.5考查A14010310食品营销学232322考查A14020110食品酶学21.524241.5考查B14020070食品酶学2实验0.5880.5考查A14010130食品功能性评价232322考查A14010360天然产物提取技术1.524241.5考查B14020011天然产物提取技术实验0.5880.5考查A14010090森林食品概论232322考查A14010790食品新资源开发利用232322考查B14010790食品新资源开发利用实验0.5880.5考查A14010010保健食品原理及设计21.524241.5考查B14010010保健食品原理及设计实验20.5880.5考查A14020170食品风味化学2232322考查A1410800创业教育116161考查6课程类别课程编码课程名称学分课内学时各学年、学期计划学分安排考核方式总学时讲课实验一学年二学年三学年四学年一二三四五六七八A14010410食品科技论文写作116161考查小计(需选课程)12192111合计254001111111表三中南林业科技大学本科专业指导性教学进程计划（实践教学环节）专业：食品质量与安全课程编码课程名称学时或周数学分各学年、学期计划学分安排考核方式一学年二学年三学年四学年一二三四五六七八A12010020体育选项课Ⅰ3211考查A12010030体育选项课Ⅱ3211考查A12010040体育选项课Ⅲ3211考查B18010030政治理论实践课(基础)160.50.5考查B18010040政治理论实践课(原理)160.50.5考查B18010130政治理论实践课(纲要)80.250.25考查B18010010政治理论实践课(概论)（上）160.50.5考查B18010010政治理论实践课(概论)（下）160.50.5考查B24010050大学英语自主学习听说训练课Ⅰ320.50.5考查B24010060大学英语自主学习听说训练课Ⅱ320.50.5考查B24010070大学英语自主学习听说训练课Ⅲ320.50.5考查B24010080大学英语自主学习听说训练课Ⅳ320.50.5考查B24010010大学英语听说辅导课Ⅰ160.50.5考查B24010020大学英语听说辅导课Ⅱ160.50.5考查B14020150食品营养与安全课程实习11.5周1.51.5考查B14010230食品工艺学课程实习2周22考查B14020160食品质量管理学1课程实习1周11考查B14020180食品安全控制技术课程实习2周22考查B14020200现代食品检测技术课程实习2周22考查B14020090专业综合实习(食品质量与安全)4周44考查B14020240毕业设计(论文)(食品质量与安全)10周1010考查合计30.751.52.51.7521.511.5