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1食品与营养学期末考核中国古代的饮食养生之道概述姓名:付桃学号:0911022049专业:09人力资源管理日期:2012年6月2中国古代的饮食养生之道概述摘要:养生,就是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病,从而达到延年益寿的一种医事活动。在快速发展的经济社会,越来越多的人重视身体的保健与养生,本文主要概述中国古代的养生方法都有包括哪些。关键词:中国古代饮食养生养生之道,自古以来为民众保健防病所重规。随着人类社会的进步和科学文化的发展,摄生养性的内容已逐步形成了丰富多彩的中国养生学。中国古代的养生之道,内容浩富,立论精湛,然诸多论述散载于各种古籍文献,现据收集的资料,简介中国古代养生部分文献及其作者的主要养生思想,以期在国家推行的全民健身计划中,给今人以启示。一、中国古代养生方法经络是遍布人体全身的“网络”系统,它控制着血和气的运行流动,以保证各组织系统的正常功能。《黄帝内经》说,经络具有决生死、处百病、调虚实之作用。古代养生学家认为,疏通经络可作为摄3生的重要措施,而最简便的方法就是经常刺激、按摩、针灸三个重要穴位即合谷穴、内关穴和足三里穴。合谷穴可以防治颜面及五官方面的疾病,内关穴有助于防治心脏疾患,足三里穴则对预防五脏六腑特别是消化系统的疾病最有效。饮食养生古人认为,合理饮食可以调养精气,纠正脏腑阴阳之偏,防治疾病,延年益寿。故饮食既要注意“博食”即以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”,又要重视五味调和,否则,会因营养失衡、体质偏颇、五脏六腑功能失调而致病。固精养生古人认为,精血是人体营养物质中的精华部分,是生命的物质基础,五脏六腑得精血的供养,才能保持其正常功能。如性欲无节,精血亏损过多,就会造成身体虚弱、病变百出、减损寿命。而保养阴精则可延缓衰老。顺时养生古人认为,天有四时气候的不同变化,地上万物有生、长、收、藏之规律,人体亦不例外。因此,古人从衣食住行等方面提出了顺时养生法。人的五脏六腑、阴阳气血的运行必须与四时相适应,不可反其道而行之。因时制宜地调节自己的生活行为,有助于健体防病,否则,逆春气易伤肝,逆夏气易伤心,逆秋气易伤肺,逆冬气易伤肾。4减毒养生古人认为,人若喜怒无常则会导致体内阴阳、气血失调。劳累过度会损伤脾气,伤于饮食则生湿、热、痰浊。冒犯六淫,伤之外邪则百病丛生。这种致病因素被人体视为“毒”,因此提出以“减毒”来保全真气的养生之道。而通过饮食调理、服用药物及其它措施,减少体内积聚之毒,可免生疾患,防止早衰,进而延年益寿。静神养生静神在传统养生学中占有重要地位。古人认为,神是生命活动的主宰,保持神气清静,心理平稳,可保养元气,使五脏安和,并有助于预防疾病、增进健康和延年益寿。反之则怒伤肝、喜伤心、忧伤肺、恐伤肾,以至诱发种种身心疾患。修身养生古人认为,凡追求健康长寿者首先要从修身养性做起。平日应排除各种妄念,多说好话、多行善事。古医家孟说云:“若能保身养情者,常须善言莫离口”,“口有善言,又当身行善事”。孙思邈则说:“心诚意正思虑除,顺理修身去烦恼。”养成良好品行,常做有利于他人的事,可使自己心胸开阔、心情愉悦。调气养生5古人认为,人体元气有化生、推动与固摄血液,温养全身组织,抵抗病邪,增强脏腑功能之作用。营养失衡、劳逸失当、情志失调、病邪夹击等诸多因素,可导致元气的虚、陷、滞、逆等症候,进而使机体发生病理性变化。调气养生法主张通过慎起居、顺四时、戒过劳、防过逸、调饮食、和五味、调七情、省言语、习吐纳、行导引等一系列措施来调养元气、祛病延年。进补养生传统医学十分推崇用滋补药物调理阴阳、补益脏腑、滋养精血。合理进补可以强身、防病、祛病。但进补既要辩证,又要适量,还应考虑顺应四时。服用补药时,如系入肺药,在秋季较合适;如系温补药,则在冬季比较适宜。二、各种养生书籍的介绍《养生论》作者嵇康(公元224一263年),魏未著名文学家、思想家、音乐家,是当时“竹林七贤”之一,同时又是一位有名的养生学家。后为司马昭所杀。他的养生观点主要有:(l)重视调摄,认为“树养不同,功收相悬”。(2)主张形神共养,因为“形恃神以立,神须形以存”。在养神之法中,既主张清虚静泰以宁神,又提倡音乐怡神以悦志。(3)防止过用病生,注意积微成损。《抱朴子》6作者葛洪(公元284一346年),字稚川,自号抱朴子,东晋道教理论家、医药学家、练丹术家。其养生思想有:(1)主张恬愉淡泊,涤除嗜欲。(2)宝精行气,创胎息功法。(3)房事问题,认为不可绝阴阳,唯得节宣之和。(4)认为养生以不份为本,主张“爱之于微,必成之于著”。(5)主张动以养形,吐纳炼气。《养生延命录》作者陶弘景(公元456—536年),齐梁时代著名医家。其养生观点主要有:(1)认为形神相依,主张闲心寡欲以养神,动以养形。(2)认为寿夭与先天因素有关(胎气之充实和虚耗),但认为后天调摄将养更重要。(3)防止过用病生,主张和之、节护之,以减少不必要的消耗。《颜氏家训》作者颜之推(公元531一约590年以后),南北朝学者。其养生思想有:(l)反对“遁迹山林,超然尘滓”的炼丹学仙之道。(2)提倡“爱养神明,调护气息,慎节起卧,均适寒暄,禁忌食饮,将饵药物”的养生之道。(3)认为“生不可不惜,不可苟惜”。(4)主张对儿童“固须早教,勿失机也”,而老人犹应晚学。《千金翼方》作者孙思邈(公元581-682年),唐代著名的医药学家、养生学家。其享年102岁,且在百岁时著成《千金翼方》一书。其养生思想主要有:(1)主清心寡欲以宁神,怡情悦志以养神。(2)主张动以养形,秘7固保精。(3)防止各种过用病生。(4)认识到早婚早育致先天不足,若后天调摄又不当,如此重重相生,病病相孕,是体弱早夭的原因。同时提醒人们,大醉大劳而行房事,不利于优生。(5)男女房事,主节宣其适,抑扬其通塞。并规定了不同年龄段的房事次数。《景岳全书》作者张景岳(公元1562—1639年),明代著名医学家,十分注重养生。认为(1)寿夭与先天、后天有关。(2)治形必以精血为先。(3)中年应开始抗衰老。(4)虚静以养心神(5)防止过用病生,示人勿困于色、酒、财、气、功名、庸医之中。清代乾隆不但爱诗,精于诗,还是一位诗人。同时他也是一位尊老、敬老、热爱老人的皇帝乾隆皇帝享年89岁,是中国历代帝王中最高寿者。三、中国古代人如何进行养生乾隆三十二年(公元1767年)春节,乾隆皇帝在皇宫大排宴席,邀请100名百岁以上的老人欢宴,宫迁文武官员也都参加为其祝贺。当知道参加圣宴有位赵姓老人141岁时,乾隆皇帝非常高兴地与大学士纪晓岚即席对诗祝贺。乾隆上联:“花甲重逢,外加三七岁月。”60岁为一个花甲,“花甲重逢”正好是120岁,“三七岁”即21岁,两者相加,恰为141岁。纪晓岚略加思索,对出下联:“古稀双庆,更多一度春秋。”70岁为古稀,两个70为140,再加一岁,正好也8是141岁。上下联不仅岁数相符,而且对仗工整,文笔流畅。在座的百位老人都赞叹不已。姜子牙垂钓养生姜子牙80岁时被周文王拜为丞相,直至97岁还身体健康,精力充沛,这与他几十年的垂钓生涯有关。垂钓,作为一种修身养生之道,颇有益处:一是健身。垂钓之时,往返奔波,活动筋骨,可以强健体魄。二是养性。姜氏钓鱼不用铒,不弯钩,名为钓鱼,实为养性。远眺江湖之波涛,近闻林中之鸣鸟,心平气和,专心致志。三为固志。子牙大器晚成,年逾古稀,才华还未得以施展。当他听说周文王礼贤下士,便到渭水之滨垂钓养老,期待文王寻访,从不心灰意懒,而以垂钓磨其性,固其志,温韬略,习战法。所以有“姜太公钓鱼,愿者上钩”的传说。武则天的长寿之道一个人能否长寿受先天和后天两大因素制约。中国历史上唯一的女皇武则天健康长寿说明了这个问题。武则天生于公元624年,卒于公元705年,终年81岁,这在平均寿命只有30多岁的唐代,实属凤毛麟角。公元660年,武则天36岁,始被委以政事,执掌朝政45年,由于她身体健康,精力过人、头脑清晰、决断果敢,而且勤于朝政,把李家王朝治理得井井有条。据考,武则天健康长寿因素之一是先天遗传。武氏的祖辈、父辈们寿命都很长,特别是她的母亲,竟活了92岁,在唐代可算绝无仅9有!遗传基因为这位“一代女皇”时至暮年仍然耳聪目明,提供了先天条件。武则天习武尚文十分好动,是她长寿的又一原因。武则天从小随父母练过多种功夫,特别长于养身气功,从小到老从不间断。唐太宗归天之后,她被贬到感恩寺为尼的岁月,更是练功不止,以至“野史”中记载“武才人入寺方始于功”。这是误传。武氏从小习武,能骑善射,不仅给以武德感昭天下的太宗皇帝留下美好印象,而且给了她一个健康体魄。这位至高至圣的则天皇帝,虽为娇女但曾以降服烈马而震惊朝野,给后人留下美谈。武则天为人开朗、宽容大度,处变不惊,是她延年益寿的又一因素。公元684年,年过六旬的则天皇帝,得知南蛮动乱,柳洲司马骆宾王还写了一份讨伐武则天的“战书”,其中列出武则天20大罪状。胸襟开阔的武则天得知后,令人找来这份“火药味”极浓的檄文。武则天读后不仅不怒,反而被骆宾王驾驭文字的能力和过人的才华所动。她叹息满朝文武竟无一人可与柳洲司马的才学相比,并批评当朝宰相,为什么不想办法把这种人才团结在自己周围?!武则天招揽才不仅倍受推崇,而且也对她健康长寿大有好处。四、中国古代的饮食养生(一)饮食之宜忌《金匮要略》曾经指出:“凡饮食滋味以养于生,食之有妨,反能为害。……若得宜则益体,害则成疾,以此致危。”对此,我认识10到,对于养生来说,饮食应该注意宜与忌之间的关系。经常听爷爷奶奶说,不能吃太热的或太凉的东西,说是对身体不好。确实是这样。一般说来,体质偏热者,进食宜凉而忌温;体质偏寒者,进食宜温而忌凉;平体之人,宜进平衡饮食而忌偏。(二)平衡膳食俗话说,安身之本必资于食。我们人体对于营养物质的需求是多方面的,而含有多种丰富营养的食物对我们的身体发育,延缓衰老,都有很大的帮助。《素问藏气法时论篇》记述的“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。”说明了在食养中饮食调配要求营养全面、合理。因而,我们平常在饮食方面摄入的食物要尽可能地全面、合理、互补。我认为,平常饮食中贵在精而不是多,每一种食物都要涉及一点,这样各种营养都得到补充又不会太饱,不用担心肥胖的问题。现在又很多小朋友都存在挑食的问题,这就违背了平衡膳食的原则。比如,我的表弟,现在12岁,以前每次到我家吃饭的时候,只吃肉,不吃菜,肥胖的身体就这样形成了。不过,经过我们的教育和强制性的要求,他也改过来了。(三)饮食的方式“营养组合+巧选脂肪+三餐定量+凉吃有益+细嚼慢咽+多吃多动+少食多餐+摄足微量营养素=健康+健美”11凉吃有益:“热食可增加人体热能,吃冷食要先经过热化才进入消化过程,因而能消耗掉一部分热量。”这对于要减肥的同学们来说是一个好消息,不过应注意凉食不能过冷,过冷的食物刺激胃肠。细嚼慢咽:吃饭的时候多嚼几下,对胃很有好处,更能促进吸收。我的一个舍友从大一到现在慢慢的胖起来,很大一部分原因就是吃太快,嚼的次数太少。据日本玛丽娜医科大学营养学教研室中村丁次观察,肥胖男子用8至10分钟吃完食物,瘦人需咀嚼13至16分钟;对同一种食物,肥胖者只咀嚼7.7至8.1次,瘦人却要咀嚼8.9至9.4次。限制胖人进食速度19周后,男子减重可达4000克,女子减重达4500克。多吃多动:饭后散步既可以帮助消化,也可以防止肥胖。平常吃得多的人,应该做适当的运动,这样有助于保持身材。研究表明,胖人与瘦人在夜间消耗的热量大致相等。关键是在白天,胖子活动少,身体内部活动趋于缓慢,以至热能积存转化为脂肪。少食多餐:一餐吃少点,多吃几餐,比一餐猛吃要健康、科学。有关调查资料显示,每天进餐少于三次者,57.2%患有肥胖病,51.3%胆固醇增高;进餐五次以上者,肥胖的发生率为28.8%,胆固醇偏高者仅为17.9%。原因在于,每餐进食量减少,可降低血中胰岛素水平,从而增加脂肪酸燃烧。摄足微量营养素:近年来,科学家发现肥胖与某些微量营养缺乏有关,如维生素B1、B6与尼克酸等,它是脂肪分解的“催化剂”。12钙、铁、锌等矿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