食用菌珍稀品种栽培技术介绍

食用菌珍稀品种栽培技术介绍1.猴头菇栽培技术猴头是一种著名的食用菌，味道鲜美，历来作为高级席宴上的四大名菜之一，不但营养丰富，而且药效特别显著深受群众欢迎。一、生活特性猴头是一种木材腐生菌，它和其它高等菌一样，都吸收生物中的碳源、氮源、矿物质、生长素等几种营养成份，除此而外，需要外界条件的的温度、湿度、光照、空气、酸碱度等条件。1、营养：猴头生长需要碳等有纤维素、半纤维素、淀粉、蔗糖等。氮源主要有蛋白质源有机态氨、但也能用尿素、盐氨、硝酸盐作为氮源。猴头也需要钙、镁、铁、锌、钼等微量迹物营养和维生素等物质。这些营养元素一般采用的培养料如木屑、米糠、甘蔗渣、玉米芯、淀粉等都含有营养物质。2、温度：猴头是一种中低温性菌类，菌丝的适宜生长温度为22~28℃，最适宜25℃左右，超过35℃低于6℃，生长基本停止，子实体最适宜18~22℃，若低于4℃或高于25℃子实体完全停止生长。3、湿度：猴头菇生长需要的湿度为两个方面，菌丝生长需要的培养基物含水量为55~65%之间，子实体生长需要的空气相对湿度65~90%，低于75%子实体表面干萎、发黄、生长缓慢或停止生长。4、光照：猴头菌丝生长阶段一般不需要光线，子实体必须有光才能形成，但只要微亮的光或散射光照能满足它的生长。5、空气：猴头是一种好气性的真菌，但子实体和菌丝体对空气的要求有所不同，菌丝体在二氧化碳较高的条件下，对仍然照常生长，子实体生长阶段中，如空气不流通，生长缓慢或成畸形，甚至死亡。6、酸碱度：猴头生长适宜的酸碱度微酸，PH4.5~6.5最适宜生长，PH7.5以上和以下影响菌丝生长和子实体的形成。二、栽培技术猴头有两种栽培方法，一种是采用瓶子栽培，另一种是采用塑料袋栽培。一、猴头瓶栽技术A、原料配制：木屑78%麦麸20%蔗糖1%碳酸钙1%B、甘蔗渣79%米糠20%石膏1%C、玉米芯70%麦麸25%石膏2%过磷酸钙3%以上三种配方含水量以55~65%为宜，拌匀后装入瓶中，要求不松不紧，压平培养基表面，洗去瓶壁内外沾染的培养基，塞上棉塞，进行高温灭菌。灭菌方法：土法灭菌从水沸起继续蒸7~8小时。高温灭菌，在1.5公斤/厘米的压力下维持2小时，冷却后接种。接种方法：将灭菌后瓶子放入接种箱，用福尔马林和高锰酸钾混合气体消毒，半小时后可接种，接种时将猴头原种瓶打开，用铁铲挖指头大一块，放入培养基上，塞上棉塞，每瓶原种可接100~120瓶，接完后放在22~28℃条件下恒温培养，在培养过程中，随时观察杂菌污染，若发现异常现象，及时淘汰。经15天左右的培养，菌丝已生长整个培养基的二分之一时，表面就会逐渐形成子实体，子实体长到棉塞的时侯，应及时拔掉棉塞，进行子实体阶段培养。培养子实体阶段，需要的温度偏低一些，保持18~22℃为宜，空气相对湿度90~95%，十天左右即可采收，猴头成熟时，子实体大、刺长、色带黄。采法是用锋利的小刀在瓶底下部将子实体切下，留下根部以利再生。子实体采收后，如不立即食用，则应剖开，晒干或泡于浓盐中送往罐头厂加工，总之尽早杀死猴头，防止熟后消耗。二、塑料袋栽：配方1、棉籽壳95%，过磷酸钙2%，石膏2%。2、锯木78%，麦麸20%，白糖1%，石膏1%。3、玉米芯75%，麦麸23%，石膏2%。4、稻草粉50%，麦草粉50%。5、农作物杆混合粉98%，石膏2%。以上配方，任其选用一种配方，将原料充分拌匀后，加入清水，使培养料含水量达60%时装袋。塑料袋选择：聚丙烯或聚乙烯塑料薄膜都行，塑料袋厚度一般3~6丝，直径22cm为宜，剪成长45cm长的袋子，将拌好的料装入袋中，要求不松不紧，装好后袋子两头套上硬质塑料项圈（项圈直径4~5cm，高1.5~2cm为宜），再将塑料薄膜翻出来，用牛皮纸封口，外用橡筋将皮纸紧缠在项圈上，即进行高温灭菌。灭菌方法：一般采用土法来灭菌，从沸水上大气起保持4~6小时即可，待冷却后接种。塑料袋栽培猴头菇，接种可在接种箱或接种室内进行，在室外接种也可以，但必须在低温季节才行，否则杂菌感染严重，每瓶菌种可30~50袋，一般在塑料袋两头放上菌种，再按原来的方法扎上即可。接种后的塑料袋可重起来，根据自然气温高低可重3~6层，但必须随时检查中间是否产生高温，除外界自然温度外，菌丝在生长过程中本身产生一定热量，总之一定控制温度在22~28℃，生长条件下，一般在正常情况下，接种后菌丝从两头向中间长，30天左右可长满，然后再从平地堆高5尺或上架进行出菇管理，中间应留人行道约1米，便于管理采收。为了使出菇快、产量高，一般在菌丝长满后，开始上架时，一使去掉塑料袋口子两头的牛皮纸，加强空气流通和温湿度的管理，特别是温度很重要，子实体生长阶段一定保持10~18℃之间，并在通气的同时，要求有一定的散射光线，促使子实体形成，若发现菇蕾时，应立即增加湿度管理。三、管理：从播种后，一般40天左右就可出现小猴头菇，若发现这种现象，增加空气湿度，猴头菇生产需要的空气相对温度85~95%，但根据子实体大小多小以及气温干湿而定，猴头菇越多越大，需要的氧气和水份越多，一般每天洒1~2次水，阴天和雨天不需要喷水。猴头菇生长是一批一批的，每批采收后，将床料面死菇清理干净，停止5~7天喷水，让菌丝恢复一段时间，再进行喷水，即长出第二批平菇，一般种一批可采4~5批平菇。四、采收：猴头菇成熟后，要及时采收，成熟标准是菌刺充分展伸，即可采收，采收过早会影响产量，采收过迟猴头菇变黄萎缩，也会减轻体重，采收方法：用手捏住菌柄，稍为一扭就会采下猴头菇。为了不伤害培养料，最好用小刀从猴头菇脚根割下，然后再挖去料中的脚根。采收后可立即鲜销或盐渍出售,也可晒干。2、灵芝栽培技术人工栽培灵芝能综合利用原料，合理安排场地达到良好的经济效益。只要掌握灵芝栽培技术，华南大部地区有很大生产和市场潜力。灵芝人工栽培采用袋料栽培，主要是获得子实体和孢子粉。栽培过程有材料准备、装袋和灭菌、接种、管理、采收和贮藏。栽培期主要掌握六个技术环节是灵芝栽培成功的关键。一、材料准备1、主料：适合灵芝栽培的原料很多，常充分利用锯木屑、棉子壳等农副产品加工的下脚料。生产上多采用不变质硬杂木屑做为栽培料，来源容易，又能提高木屑综合利用价值。2、辅料：多选用麦皮、豆壳、微量元素（主要由米糠、轻质碳酸、磷粉等的混合物）。3、培养料的配制原则：重量比例为：木屑：麦皮：豆壳：微量元素8：0.8：0.8：0.4（可适当浮动）把主料筛掉较大杂质后辅成一层约5厘米厚，把辅料均匀地撒在上面，搅拌均匀，在搅拌过程中适量喷水，使培养料含水量达65%（手握能粘结成团但没有滴水为宜），偏酸，PH值5―6为宜。即拌即装，每次拌量以客观条件和生产需要为标准。二、装袋和灭菌1、培养袋多选用对折口径15CM，长28CM的聚丙烯塑料袋作容器。2、装袋方法：装料一般占培养袋的2/3为宜；把培养袋装满，用屈起五指的指关节向袋的四周压实，中间不必用力压、整平，把袋口折好（折成等腰三角形），填料松紧度要适宜，过松、过紧都影响灵芝的生长发育，导致总产量下降。3、灭菌：采用常规蒸汽常压灭菌，用消毒灶高温消毒，从出蒸汽起计10个小时，能彻底消灭杂菌。取出后放12个小时后充分冷却，把培养袋整齐地放在接种室中的地上。三、接种1、菌种的鉴别：灵芝特有的性状是菌丝生长到一定程度在培养基表面会出现“疙瘩状”的突起，是比较成熟的菌种；适宜接种的是菌丝已行满培养基，培养基表面出现“疙瘩状”突起前的菌种。2、接种工具准备和消毒：先在接种箱中铺一层聚丙烯塑料布，把冷却的培养袋和准备好的用容器装的棉花、橡皮筋、环盖、木锥、镊子、菌种袋（菌种袋应先用浓度70%的酒精擦）放入，把操作窗密封好，用烟雾消毒剂“优菇灵”消毒，3―4克/立方米，密封30分钟，能有效杀除杂菌（黄黑曲霉、绿霉等），并配制一桶用“优菇灵”药粉的消毒水，水色呈紫黑色为宜，把戴塑料手套的手和菌种袋一起放入桶中浸3分钟后，取出备用，用浓度70%的酒精棉花擦手，时间到后，带一块酒精棉花从操作窗伸入接种箱操作，用带入酒精棉花擦镊子、木锥消毒。3、接种的方法：把菌棒折好的袋打开，用木锥在培养基中央钻出一个深度为菌棒高度2/3以上的洞用镊子从菌种袋中取出花生米大小的菌种块，放入洞中并放满（也可把菌种用镊子刮碎，倒进洞中），再用菌种在培养袋口平铺，把袋口扎成一束把环盖套入，袋中打开用橡皮扎好，用棉花塞好、密封（最好不要塞得太入触到菌种，发生感染），关键是当箱内烟雾散尽时要停止接种，重新消毒，紧接下一次消毒时间可缩短10分钟四、管理：1、菌丝培养阶段的管理。接种后的栽培袋搬入菌种培养室，室内温度保持在26―28摄氏度，空气相对湿度维持在60―70%，约经一周后，菌丝即可覆盖整个培养基表面并向下蔓延1―2CM，从而进入生长旺盛期。由于培养基表面接种块和预留接种穴内菌种同步蔓延，培养25―30天以后，菌丝行满栽培袋，仍需再经10―15天的培养，使菌丝达到生理成熟。生理成熟的标志是培养基表面出现白色或黄色突起的疙瘩块，如室温超过30摄氏度，加上室内通风不良，菌丝会出现徒长现象，沿栽培袋壁向上窜，沾粘棉花塞，易引起污染，甚至窜出棉塞后出芝，从而消耗养分，室内光线过强时，还会使菌膜过厚，影响出芝。2、出芝管理从灵芝的生物学特性来看，子实体发育的温度为22―35摄氏度，温度18摄氏度以下及35摄氏度以上子实体原基不分化，菌柄原基形成后，可继续升高1.5―9.0CM，在光线充足的一侧，出现一个小突起，并向水平扩展，此时要求有较高的空气相对湿度（如在5月中、下旬的梅雨季节空气相对湿度较高，除晴天要喷水增湿外，一般空气相对湿度足够；温度超过30摄氏度以上，注意观察芝盖外白色（生长圈）的色泽变化，而变成灰色，即使再大湿度也不能恢复生长；温度低于18摄氏度时，应采取增温，白天通风，通风是保证灵芝菌盖正常开展的关键，变温易产生厚薄不均的分化圈。6月中、下旬，梅雨季节已近结束，逐渐以晴天为主，保证有较高的空气湿度，伞盖原基主要沿水平方向一轮一轮地向外扩展呈半圆形和肾形。3、蟹味菇栽培技术菇房准备室外或室内栽培，应具备通风、控温控湿等条件。栽培季节蟹味菇菌丝最适生长温度20～26℃，子实体最适生长发育温度为15～17℃，据此确定当地栽培季节。培养基配方1母种培养基(1)棉籽壳培养基：棉籽壳250g(煮出后浸出液)、KH2PO43g、MgSO41.5g、琼脂20g、葡萄糖20g、H2O1000ml，pH7.5～8。(2)改良PDA培养基：马铃薯200g(去皮)、葡萄糖20g、KH2PO43g、MgSO41.5g、琼脂20g、水1000ml，pH7.5～8。2原种培养基(1)棉子壳40%、木屑40%、麸皮13%、玉米粉5%、糖1%、石膏1%，料水比为1∶1.5，pH8。(2)棉子壳78%、麸皮15%、玉米粉5%、糖1%、石膏1%，料水比1∶1.5，pH7.5～8。(3)棉子壳83.3%、麸皮8.3%、黄豆粉4.2%、生石灰1.7%、普钙2.5%，料水比为1∶1.5，pH8。(4)棉子壳79%、玉米粉5%、麦麸15%、石膏1%、水分70%，pH8。以上培养基经灭菌、冷却后接种、每支母种接原种6瓶，在20～25℃中培养1个月左右可长满瓶，但菌龄不宜超过45d。装袋灭菌培养用17cm×33cm塑料袋，装袋后，在1.5kg/cm2灭菌2h，冷却后接种，置温度为23℃，相对湿度低于70%，通风避光的培养室发菌。菌丝长满袋后，可脱袋栽培或不脱袋栽培。蟹味菇菌丝只要达到充分成熟，并形成菌皮才能出现原基。出菇管理1开口排袋首先在棚内地上每隔50cm筑一条宽22cm，高10cm的埂，并向空间喷雾水，使空气相对湿度达到90%～95%，然后用手轻揉袋两头，使两头的料面略呈凸起状，同时起到料面与袋膜分离的作用。解开袋口，用小铁片去掉料面的气生菌丝和厚菌苔，但要保留原来的接种块，然后将菌袋分层横放在土埂上，并将袋头向两边轻轻拉动，使之自然张口以维持料面处于一个湿润的小气候环境中，菌袋排放以5～8层高为宜。不脱袋栽培时，装料时料一定装紧，否则，出菇时袋腰部会密密麻麻长出小菇，菇体不但长不大且消耗了养分。2出菇管理