餐饮行业培训方案

联系电话：[phone]传真：[phone]公司地址：迎泽南街鼎元时代中心A座2003室邮箱：[e-mail]1酒店餐饮行业联系电话：[phone]传真：[phone]公司地址：迎泽南街鼎元时代中心A座2003室邮箱：[e-mail]2全面培训策划方案策划公司：山西巨思特企业管理咨询有限公司联系电话：[phone]传真：[phone]公司地址：迎泽南街鼎元时代中心A座2003室邮箱：[e-mail]3培训如若不能与企业绩效连接，培训将失去本原培训不能和业务连接，培训将失去意义培训不能与管理连接，培训将无法有效执行真正有效的培训应该明确客户需求，关注企业的实践性与可转化度授课专家简介赵连军老师介绍山西培训联盟特聘教育顾问山西巨思特企业管理咨询有限公司特聘讲师奥全国饭店（餐饮）业高级职业经理人认证委员会实战培训师NLP执行导师国际职业培训师协会认证培训师美国职业训练师协会认证中文训练师武汉大学经济贸易管理学院客座教授学术经历：先后在《ＨＲ经理人》、《人力资源》、《培训》《销售与市场》、《商界》、《第一培训》、《当代经理人》、《东方企业文化》等杂志发表专题文章２６篇２００4年获得中国TTT高级认证２００5年参加北京学习型中国演讲论坛，第五场主讲嘉宾２００４年获得全国餐饮职业经理人资格认证２００５年获得美国职业培训师协会认证２００５年８月正式获得ＮＬＰ中级执行导师资格认证２００６年获得中国高级职业经理人资格认证客户见证：太原海世界餐饮公司、安徽丰田汽车销售公司、台湾（中国区）丽华快联系电话：[phone]传真：[phone]公司地址：迎泽南街鼎元时代中心A座2003室邮箱：[e-mail]4餐连锁集团、世纪创联、北京平安人寿、国美电器、康馨药业集团、四季酒店、皇冠花园酒店、中国联通、交通银行、方正证券、民生证券、美美时代百货、郑州新华人寿、郑州漓江饭店、科龙电器、青岛海尔大学、箭牌陶瓷、河南鑫山实业、哥弟服饰、嵩山饭店、渡森服饰集团、七匹狼服饰、兴依路服饰集团、河南隆庆祥服饰集团、百年老妈集团、南阳宾馆、河南春秋旅行社、蒙娜利莎影楼、上花轿影楼、银基王朝、凯悦咖啡、蓝山咖啡、杭州鼎红假日酒店、杭州新世纪酒店、伯乐房产、千僖房地产、河南乐华美居有限公司、台湾奇威服饰等职业化素养和管理技能培训课程《员工素质与职业心态全面提升》课程内容：一、职业化塑造与职业心态1、小组讨论2、职业化的核心内涵:三项要点3、职业人的角色定位4、职业化塑造的基本要求5、职业化的关键---职业心态养成6、职业化员工的必备修养（八项要点）二、目标设定与问题解决1、设定目标，管理自我2、如何制订有效目标？3、如何解决目标达成过程中的问题？三、时间管理与工作效率提升1、浪费时间的八个因素2、有效利用时间的两个基本思路（帕雷多定律、第二象限工作法）3、学会“挑挑拣拣”地工作联系电话：[phone]传真：[phone]公司地址：迎泽南街鼎元时代中心A座2003室邮箱：[e-mail]5四、有效沟通1、小组活动：心灵绘图---由沟通想到的……2、对有效沟通的认知[游戏活动]4、小组研讨：沟通不良的几大病根5、实现有效沟通的八项要点1）双向性是有效沟通的基本保证2）沟通方式的明确性3）谈行为不谈个性4）具有同理心五、团队建设与团队精神1、团队游戏2、团队的核心概念3、团队成长的三个阶段4、团队需要什么样的成员？七、优质客户服务1、对优质客户服务的认知2、客户衡量服务的标尺[案例]《职业化员工VS职业化团队》课程内容：一、“职业化”的概念究竟是什么？二、企业职业化的基本要素1、领导者的魅力与管理团队的专业化程度2、员工与团队的专业化程度3、销售与服务的水平联系电话：[phone]传真：[phone]公司地址：迎泽南街鼎元时代中心A座2003室邮箱：[e-mail]6三、提升职业化程度的四大核心四、职业环境与氛围建设1、每个企业都有文化，但文化的深度、孕育程度及性质体现是不一样的。2、只有核心文化才能体现企业的职业化水平五、员工与团队的职业形象优化1、公司队伍的形象2、打造职业化形象的三个规则3、提升员工工作效率六、职业态度与职业道德优化：1、提升员工职业道德的三个层次2、员工应恪守的六大职业表现《打造王牌领导-----金牌店长》课程内容：一、卓越领导者必知的潜意识行为模式（一）王牌领导科学的13大行为规划设计：（二）潜意识发挥的三个敏感区（三）打造卓越领导的九大环境法则二、王牌店长工作的导弹战略形象----------教练型领导1）王牌店长的八大人格特质2）王牌店长完美影响力的八大行为表现3）牌店长的发挥超级领导力的六大环境4）构建王牌领导力的五大规条三、王牌领导的实战运营兵法修炼1）向教练型领导转变的联系电话：[phone]传真：[phone]公司地址：迎泽南街鼎元时代中心A座2003室邮箱：[e-mail]72）王牌领导者实战运营的九大角色转换：3）王牌领导者在质量运营中的16大角色认知：4）领导者仪态十把钥匙四、打造王牌服务营销的修炼兵法（一）、顾客体验营销详解：（二）、塑造顾客体验的五大空间：（三）、塑造顾客体验的四重思维模型（四）、防止顾客流失的“Waiting定律”（五）、“服务黄金点”策略五、嘉奖顾客的专业顾问---员工1）专业顾问的9大服务角色认知2）奖励员工最常犯的十大错误3）斥责部属的五个阶段4）激励员工的20大工具5）员工必知的解决顾客情绪的唯一秘诀---情绪化解术六、服务型团队的构筑---工作型设计1、团队体验2、团队建设《员工职业素质提升的18大利器》课程内容：一、持续提升自我的影响力1、影响力的强化和认识2、提升个人在组织中影响力的途径和方法二、决不推卸任何责任联系电话：[phone]传真：[phone]公司地址：迎泽南街鼎元时代中心A座2003室邮箱：[e-mail]8三、管理好自己的嘴巴1)小心公司文化的杀手2)在和客户接触时，吃饭也要讲规矩：三、时刻尊重公司的文化1)观念认同度是决定团队绩效的关键2)企业中最具核心的是企业的价值观3)企业文化绝对不是空喊口号四、疯狂地去抢工作五、把加班当作度假六、跟进执行自己工作进度，强化自我管理《打造卓越的工作团队》课程内容：一、建立高绩效团队的共识：1、天才与天才团队的启示2、团队的完美典范(案例)3、团队与团体的定义分解4、帮你认识团队二、团队角色全思维：1、工作责任---团队成员存在的基石2、新解“无为团队”理论3、团队合作的基本信条三、卓越团队修炼的秘诀：1、工作型团队的七大核心2、高绩效团队“力度提升论”联系电话：[phone]传真：[phone]公司地址：迎泽南街鼎元时代中心A座2003室邮箱：[e-mail]9四、工作型团队的三重结构体系：五、高绩效工作团队的融解：1、团队发展的五段论2、高绩效团队的绝对优势3、高绩效团队的卓越特质六、团队最易萌发的十二种隐性病症：1、领导者不知所措，盲目指挥2、领导者互不信任，彼此猜疑3、执行者长期等待，缺乏反馈七、营造团队共识的黄金法则《实战顾客服务技巧》[课程内容大纲]一、金牌服务的理念——建立服务意识1、为什么要有服务意识2、顾客是怎样失去的3、顾客要什么——服务的关键因素二、金牌服务的员工——建立服务意识1、服务代表的职业化塑造2、服务代表的品格素质三、了解顾客的期望1、顾客的五种类型的需求2、确认客户的期望需求3、人类需求的6大特点四、接待客户的技巧1、观察顾客的要领及技巧联系电话：[phone]传真：[phone]公司地址：迎泽南街鼎元时代中心A座2003室邮箱：[e-mail]102、实战演练察言观色3、六种特殊顾客的处理方法4、测试需求的不同问话方式5、运用“FAB”说法引导顾客五、理解客户的技巧六、仪态及行为规范的训练七、投诉带来的挑战及应对挑战的技巧八、心灵的鸡汤——如何克服顾客服务综合症1、顾客服务综合症的症状2、如何排解工作压力3、顾客服务综合症的疗法九、十六种快乐的技巧组织管控与文化建设《突破企业中高层管理的瓶颈》课程内容：一、突破公司内部沟通的瓶颈----执行第一要义1、清除沟通障碍2、重建组织共识3、提升沟通管理4、中层沟通的制约因素二、突破执行成员建设的瓶颈----执行的资源配套1、如何合理界定执行型人才2、人才建设的要领3、开发人才的途径三、突破主导角色定位的“瓶颈”----“执行主导”的角色演绎联系电话：[phone]传真：[phone]公司地址：迎泽南街鼎元时代中心A座2003室邮箱：[e-mail]111、认清“中层”角色2、为何苦恼于“职岗不清”和“职能断层”？3、中层如何实现“无形资源”与“有形资源”的转换4、提升中层领导力的9大核心症结四、突破中层执行“责任经营”的瓶颈-----建立管理者的责任感和危机感五、突破执行团队建设的瓶颈-----系统的思考，系统的执行1、建设团队的六大法宝2、制约团队管理的8大瓶颈3、中层参与团队建设的10大杠杆4、检验你的团队绩效，掌控团队精神六、突破中层执行力的瓶颈-----执行不是流行，更不是顽症1、执行力是“结果控制”与“过程控制”的双重结果2、执行力为何成为：“没执行”+“不执行”+“乱执行”七、突破员工激励的瓶颈-----执行者的魅力1、真正魅力型领导是“激励大师”2、经理人的激励在哪里？3、员工激励最需要关注的20个“警界标准”4、除“精神激励与物质激励”之外，什么措施最具影响力八、突破中层心智模式的瓶颈《公司变革转型与执行力》课程内容：一、企业变革转型的必然性二、企业变革的20个思维模型联系电话：[phone]传真：[phone]公司地址：迎泽南街鼎元时代中心A座2003室邮箱：[e-mail]12三、企业转型与领导模式四、中国企业变革需逾越的20个门槛五、有效实施企业变革与转型的过程控制（一）变革中的领导姿态（二）变革中组织资源整合策略（三）企业变革的关键诱因（四）企业变革的先决条件（五）企业变革的8大阶段和11大战略方针六、如何防范组织变革失败七、变革中的执行力培养与塑造八、企业变革与执行力的双重制约机制九、变革的关键是人而非事十、塑就变革型领导与管理者员工激励与人力资源类《企业员工经营---“赢”的秘诀》课程内容：一、企业人力资源管理的意义何在？二、员工离职对人力资源管理的影响•员工离职的分类•企业所有员工都无人离职是否一定是好事联系电话：[phone]传真：[phone]公司地址：迎泽南街鼎元时代中心A座2003室邮箱：[e-mail]13•离职率有意义吗？•必须注意的离职：对公司有价值员工的离职•降低员工离职率，人力资源部并不是唯一责任人三、员工离职诱因分析与控制四、正确认识招才与留才五、企业留住人才的十大关键措施六、企业离职管理与离职防范七、围绕企业文化经营你的核心员工酒店、餐饮管理优化提升培训类《餐饮企业如何选、育、用、留人才》课程内容：一、餐饮企业人力资源管理的现状分析二、餐饮企业人力资源管理的8个短板三、餐饮企业如何选人-----选人：只有找对人才能做对事1、选人的方法与技巧2、如何通过面谈和评估来确定人员要求3、选人的准备工作4、选人过程中的重点评估四、餐饮企业如何育人------用人的优势和长处1、新人培训的设计与操作技巧2、员工培训的操作手段与评估3、如何达成培训与结果的平衡联系电话：[phone]传真：[phone]公司地址：迎泽南街鼎元时代中心A座2003室邮箱：[e-mail]144、重点员工培养与员工关键能力短板开发5、员工与管理梯队建设步