逸美时光前厅人员餐品培训

逸美时光前厅人员餐品培训意面意粉系列——逸美特色意面:（香辣）原料:青红椒、洋葱、辣酱、培根、火腿、蒜、意面；调料:盐、老抽。黑椒牛柳意面:（黑椒）原料:青红椒、洋葱、牛肉丝、蒜、意面；调料：盐、老抽、美极鲜、黑胡椒海螺鸡肉意面：（咸鲜）原料：青红椒、洋葱、原味鸡腿肉、西兰花、香菇、意面；调料：盐、美极鲜、海螺酱番茄海鲜意面:（番茄海鲜味）原料：青椒、洋葱、蟹排、鱿鱼、虾仁、蛤蜊、蒜、意面；调料：番茄酱、美极番茄辣椒酱、盐、芝士粉意大利肉酱面：（咸鲜）原料：蒜、意大利肉酱、意面；调料：盐、芝士粉奶油培根通心粉：（奶香）原料：奶油、培根、西兰花、口蘑、通心粉虾仁辣汁通心粉：（咸鲜辣爽）原料：虾仁、西兰花、青红椒、洋葱、蒜、小米椒、通心粉炒饭焗饭系列——逸美特色炒饭:（香辣）原料：奥尔良鸡肉、色拉米肠、洋葱、青红椒、橄榄菜、玉米粒、鸡蛋、蒜、米饭调料：黑胡椒、盐、牛肉粉、鸡粉风情牛肉炒饭：（酱香）原料：青椒、洋葱、牛肉、圣女果、黄桃、鸡蛋、米饭；调料：海鲜酱、沙茶酱、盐、老抽、黑胡椒照烧鸡肉焗饭：（咸鲜微甜）原料：奥尔良鸡肉、青红椒、芝士、米饭；调料：照烧汁意式肉酱焗饭：(咸鲜芝香)原料:意式肉酱、玉米粒、青红椒、洋葱、芝士、米饭；调料：无韩式牛肉焗饭：（酱辣芝香）原料：韩式牛肉料（牛肉卷、口蘑、洋葱、黑胡椒、烤肉酱、盐），辣白菜、青红椒、芝士、米饭调料：烤肉酱蛋卷饭系列——海鲜蛋卷饭：虾仁、鱿鱼、鳝鱼肉、香菇丁、杂豆、彩椒培根火腿蛋卷饭：培根、火腿、杂豆、香菇菠萝蛋卷饭：香菇、杂豆、彩椒、菠萝丁披萨系列——逸美特色披萨：（咸鲜味）披萨酱、芝士、鸡肉、牛肉、培根、萨拉米肠、香肠、青红椒、洋葱、色拉酱黑椒牛肉披萨：(黑椒味)黑椒汁、芝士、牛肉、黑椒碎、洋葱、青红椒风味烤鸡披萨：(奥尔良烤鸡风味)披萨酱、芝士、鸡肉、青红椒、洋葱培根鸡肉披萨：（咸鲜味）披萨酱、芝士、鸡肉、培根、圣女果、黑椒碎、罗勒叶萨拉米蘑菇披萨：（咸鲜味）披萨酱、芝士、洋葱、蘑菇、萨拉米肠蓝莓水果披萨：(酸甜芝香)蓝莓酱、芝士、杂果、黑樱桃、圣女果香辣牛肉披萨：（香辣味，可选中辣、爆辣）香辣酱、芝士、牛肉、逸美辣酱、芝麻、卡真粉、小米椒夏威夷鸡肉披萨：（鲜甜芝香）披萨酱、芝士、鸡肉、菠萝、意大利香草、色拉酱鸡肉年糕披萨：（鲜辣芝香）甜辣酱、芝士、鸡肉、芝士年糕（紫色、白色）、青红椒榴莲披萨：(果味芝香）炼乳、芝士、榴莲榴莲芒果披萨：（果味芝香）炼乳、芝士、榴莲、芒果面包汉堡系列——蜂蜜面包：蓝莓酱、蜂蜜、炼乳炼乳面包：（蜂蜜面包为基底)水果冰淇淋面包：土司基底、奶油花、冰淇淋、水果蒜蓉芝士面包:蜂蜜面包基底、芝士酱、欧芹叶草莓面包：土司基底、奶油花、草莓、炼乳焦糖肉桂面包：蜂蜜面包基底、奶油花、肉桂粉马苏里拉芝士面包：芝士片、火腿片、芝士粒、欧芹叶培根鸡蛋汉堡：蔬菜沙拉、酸黄瓜韩式烤牛肉汉堡：蔬菜沙拉、酸黄瓜蘑菇芝士帕尼尼：蔬菜沙拉、酸黄瓜火腿芝士帕尼尼：蔬菜沙拉、酸黄瓜、火腿片韩式烤牛肉帕尼尼：蔬菜沙拉、酸黄瓜、牛肉、番茄片、芝士粒土司、三明治系列——意式鸡肉土司：蔬菜沙拉、玉米沙拉、罗勒叶、鸡肉杏仁法式吐司：2片煎吐司、蓝莓酱、杏仁片金枪鱼三明治：蔬菜沙拉、紫甘蓝、生菜、苦苣、番茄、金枪鱼酱、土司BLT三明治：蔬菜沙拉、培根、鸡蛋、番茄、生菜蔓越莓鸡肉三明治：蔬菜沙拉、蔓越莓干、肉馅、鸡肉丁火腿三明治套餐：蔬菜沙拉、玉米沙拉、番茄酱、火腿片、生菜蛋糕系列——原味芝士蛋糕：（酸奶芝香）芝士、奶油、鸡蛋提拉米苏：（咖啡芝香）芝士、奶油、咖啡白巧克力慕斯：（白巧克力味）白巧克力、奶油、鸡蛋松饼系列——原味松饼：奶油花、蓝莓酱、蜂蜜、圣女果芝士松饼：奶油花、麦芽糖、蓝莓酱、芝士酱坚果松饼：奶油花、麦芽糖、坚果水果冰淇淋松饼：冰淇淋、奶油花、巧克力酱、水果莓果松饼：冰淇淋、奶油花、奶油基底、杂果巧克力松饼：冰淇淋、奥利奥、巧克力棒、草莓、圣女果抹茶松饼：冰淇淋、奶油花、麦芽糖沙拉系列——水果沙拉：新鲜水果（苹果、香蕉、火龙果……）、色拉酱核桃蔬果沙拉：新鲜蔬菜、核桃仁、色拉酱培根面包丁色拉：培根丁、面包丁、蔬菜、色拉酱金枪鱼色拉：金枪鱼肉酱、蔓越莓、蔬菜、色拉酱牛排系列——沙朗、西冷牛排：(牛后腰外脊骨肉)含有肥油，外延带有肉筋，有肥有瘦，口感很有嚼劲有韧性。T骨牛排(T-BONE):（呈T字型,是牛背上的脊骨肉）T型两侧一边量多一边量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,由于可以同时品尝到两种口味的牛排肉所以很受欢迎。菲力牛排：（腰部牛里脊肉）最嫩，几乎不含肥肉，脂肪低，纯瘦肉，无筋无油。牛小排：（牛胸腔两侧带骨肉）肉质鲜美、大理石纹。肉眼牛排(RIBEYE):（位于前肩后部）肥瘦兼有口感油润。澳洲牛肉：分为草饲牛肉(Grass-fedbeef)和谷饲牛肉(Grain-fedbeef)两大类,大多数的澳洲肉牛是采用天然放牧方式饲养。由于澳洲地员广阔、空气清新、水质干净,澳洲草饲牛只便是在水草丰美的大草原上牧养。草饲牛肉无论从安全性和健康角度来说都更好,但因为肉质精瘦口感不如谷饲牛肉油润。澳洲的谷饲牛肉(Grain-fedbeef)：是当草饲牛只达到某种重量或年纪时再将牛只集中并以高营养谷饲喂养至少100天以上。为了确保肉牛摄取均衡的营养,谷物饲料含有大麦、小麦、燕麦、高梁、玉米五大成份。所以澳洲谷饲牛肉的脂肪量较高,脂肪均匀分布于肌肉组织里,称为大理石纹或油花(Marbling)。谷饲牛只的重量、脂肪含量、及牛肉的质量经过稳定程序的饲养后,均相当一致。澳洲和牛：是用澳洲安格斯牛和日本和牛培育出的胚胎在日本培育出小牛以后再送到澳洲生长并不断繁育,达到某种重量或年纪时再将牛只集中并以高营养谷饲喂养至少100天以上。其实牛肉中的油花多少,就是大理石纹的清晰程度,和牛的饲料有很大关系,随着大众对“大理石纹”的追求,澳洲的谷饲牛也越来越受欢迎。铁板系列——鸡肉红薯：（香辣微甜）原料：无骨鸡块、红薯、洋葱、卷心菜、蒜泥、年糕、白芝麻、青椒、红椒、香辣酱鸡肉米条：（香辣微甜）原料：无骨鸡块、洋葱、卷心菜、蒜泥、年糕、白芝麻、青椒、红辣椒、香辣酱香辣铁板鸡：（香辣微甜）原料：无骨鸡肉、洋葱、卷心菜、蒜泥、年糕、白芝麻、青椒、红辣椒、香辣酱火锅系列——牛肉年糕：（香辣微甜）原料：牛肉卷、年糕、辣白菜、白菜鸡肉年糕：（香辣微甜）原料：鸡肉、年糕、辣白菜、白菜牛排骨年糕：（香辣微甜）原料：排骨、年糕、辣白菜、白菜部队年糕：（香辣微甜）原料：方便面、方肉、熏肠、辣白菜、白菜炸鸡、薯条系列——原味鸡翅：蒜香配番茄酱、香辣酱香辣鸡翅：香辣配番茄酱、香辣酱甜辣鸡翅：香辣微甜无配酱香脆无骨鸡块:香辣脆无骨鸡柳：香辣黄金红薯条：酸甜脆西式料理——西班牙烟熏鸡肉配生菜：（烟薰香辣味）原料：鸡脯肉、青红椒、洋葱、小米椒、烟熏辣椒粉、卡真、自制牛排粉蒜蓉水果虾：(蒜蓉果香)原料：蒜蓉、火龙果、猕猴桃、圣女果、鲜虾尾蓝莓酱配鹅肝胚：(咸鲜蓝莓味)原料：鹅肝、土司、蓝莓酱、生菜墨鱼仔配鸡肉饼玉米粒：（咸鲜味）原料：墨鱼仔、鸡肉、玉米粒、青红椒红酒牛肉配甜南瓜：（红酒香）原料：牛腩肉、南瓜、红酒奥尔良烤鸡肉：（奥尔良味）原料：鸡肉、土豆泥、茄子烤无骨鸡翅：（香辣）原料：鸡翅、蒜蓉面包小牛肉蔬菜汤：(咸鲜微甜)原料：牛肉、红薯、土豆、南瓜、玉米粒、胡萝卜小吃系列——洋葱圈：（咸鲜味配酱）原料：洋葱、面包糠鱿鱼圈：（咸鲜味配酱）原料：鱿鱼、面包糠香酥鱿鱼：（香辣微甜）原料：鱿鱼圈、鱿鱼须、面包糠黄金虾尾：（咸鲜味配酱）原料：青虾尾、面包糠墨西哥鸡肉饼：（芝士咸鲜微辣）原料：面皮、芝士、鸡肉蓝莓芝士条：(芝士味配酱)原料：芝士、面包糠、鸡蛋