酒店设计与布局

酒店设计与布局一、散尾葵——天然的增湿器二、酒店业的分类1、按建造地点分类，可分为市区酒店、郊区酒店、风景区酒店、路边酒店，以及车站、港口、机场酒店等。2、按使用目的分类，可分为旅游酒店、商业酒店、会议酒店、综合大酒店、度假酒店、国宾馆、迎宾馆、娱乐酒店、休疗养酒店、体育酒店等。3、按经营形式分类，可分为星级酒店、一般酒店、公寓酒店、流动酒店等。4、按建筑类型分：可分为高层酒店、底层酒店、盒子式酒店、舱式酒店、古建筑酒店、民居式酒店等。5、按规模大小分：可分为小型酒店、中兴酒店、大兴街店等。6、按建筑投资费用分：可分为中低档酒店、中档或中上等酒店、豪华型酒店等。7、按习惯传统分：可分为商业性酒店、长住式酒店、度假性酒店、会议酒店等。三、2012全球十大酒店集团排名：1、洲际2、胜腾3、万豪4、雅高5、希尔顿6、精选7、最佳西方8、喜达屋9、卡尔森10、凯悦四、酒店业的主流发展模式预测有几类？P8-P91、主题酒店2、产权式酒店3、绿色酒店4、品牌连锁酒店5、异化酒店6、E化酒店五、1829年在美国波士顿落成的特里蒙特酒店（Tremont)被称为世界上第一座现代化酒店，它为整个新兴的酒店行业确立了明确的标准，可谓是世界酒店历史上的里程碑。六、酒店设计的内容1、酒店设计是酒店建筑环境的一个组成部分，凡是为提高建筑空间功能和生活环境质量而对酒店环境所进行的一切装饰、规划、布置等，均属酒店设计的范畴。2、酒店设计以酒店环境的分类而言，分为实质环境与非实质环境两种。（1）酒店实质环境设计①指酒店建筑自身的构成要素，属于建筑本体的固定形态，如梁、柱、地面等；②指酒店室内一切固定或活动的家具摆放，包括生活起居、公共活动等方面所需的一切设备设施的布置摆放。（2）酒店非实质环境设计：指与室内气氛有关的多种要素，以体现精神品质和营造情调、氛围。它包括酒店室内环境、色彩选配、通风采光、环境绿化和促进视觉美感的设计要素，如墙面、地面的饰面处理。3、酒店设计的具体工作可以归纳为四个方面：（1）早期装修（2）全程设计（3）后期陈设（4）再次翻新。七、酒店设计的原则：1、环境意识2、整体设计思想3、时代特征表现4、机能性观念八、整体功能关系1、相互关系：主次、并列、序列或混合关系。对策方式体现为树枝、串联、放射、环绕或混合等组织形式。2、密切程度：密切、一般、很少或没有。对策方式体现为距离上的远近以及直接、间接或隔断等关联形式。九、酒店环境条件的调查分析（酒店设计调研工作哪几个方面？）P321、地段环境（1）气候条件：四季冷热、干湿、雨晴和风雪情况。（2）地质条件：地质构造是否适合工程建设，抗震要求如何。（3）地形地貌：是平地、丘陵、山林还是水畔等地貌特征（4）景观朝向：自然景观资源及地段日照、朝向条件（5）周边酒店建筑：地段内外相关酒店建筑状况（6）道路交通：现有及未来规划道路及交通状况（7）城市方位：酒店位于城市的空间方位及联系方式（8）市政设施：水、暖、电、气、污等管网的分布及供应情况（9）污染状况：相关的空气污染、噪声污染等状况根据以上，我们可以得出对该地段比较客观、全面的环境质量评价。2、人文环境主要考虑以下两点（1）城市性质和规模：是政治、文化、金融、商业、旅游、交通、工业还是科技城市，是特大、大型、中型还是小型城市（2）地方风貌特色：文化风俗、历史名胜、地方酒店建筑。人文环境为创造富有个性特色的酒店空间造型提供了必要的启发与参考。3、城市规划设计条件（1）后退红线限定：限定建筑物在临街方向后退用地红线的距离（2）酒店建筑高度限定：酒店建筑有效层檐的高度（3）容积率限定：地面以上总建筑面积与总用地面积之比（4）绿地率要求：用地内有效绿地面积与总用地面积之比（5）停车量要求：用地内停车位总量城市会化设计是酒店建筑设计所必须严格遵守的重要条件之一十、酒店设计方案的表现：P471.推敲性表现：草图表现、草模表现、计算机模型表现2.展示性表现：绘制正式图前要有充分准备、注意选择合适的表现方法、注意图面构图。3.计算机模型表现十一、酒店设计的风格类型1、古典欧洲风格：文艺复兴式、巴洛克式、洛可可式2、现代欧式风格3、中式传统风格:仿古型风格，地方性风格。4、日式风格5、个性风格6、现代主义风格7、后现代主义风格8、混合形式风格9、简约风格10、多元风格十二、色光三原色：红色光、绿色光、蓝紫色光。色料三原色：品红、青蓝、柠黄。十三、色彩混合的形式：1.加光混合2.减光混合3.中性混合十四、色彩的三要素：明度、色相、纯度。他们是研究色彩的基础。十五、被光照的某一面上其单位面积内所接收的光通量称为照度，其单位为勒克斯（lx)。十六、眩光的控制：1、当光源处于眩光区之外，即在视平线45度之外，眩光就不严重。2、遮挡角与保护角之和为90度，被遮挡角的标准各国规定不一，一般为60度~70度，这样保护角为30度~20度十七、照明方式1、间接照明：由于将光源遮蔽而产生间接照明，把90%~100%的光射向顶棚、穹窿或其他表面。2、半间接照明：将60%~90%的光向天棚或墙上部照射，把天棚作为主要的反射光源，而将10%~40%的光直接照于工作面。3、直接间接照明：直接间接照明装置，对地面和天棚提供近于相同的照度，即均为40%~60%4、漫射照明：为了避免天棚过亮，下吊的照明装置的上沿应至少低于天棚30.5~46cm。5、半直接照明：在半直接照明灯具装置中，有60%~90%光向下直射到工作面上，而其余10%~40%光则向上照射，由下设照明软化阴影的百分比很少。十八、酒店功能分区十九、客房的种类和面积标准1、标准客房：放两张单人床的客房2、单人客房：放一张单人床的客房3、双人客房放一张双人大床的客房4、套间客房按不同等级和规模，有相连通的二套间、三套间、四套间不等，其中除卧室外，一般考虑餐室、酒吧、客厅、办公或娱乐等房间，也有带厨房的公寓式套间。5、总统套房包括布置大床的卧室、客厅、写字间、餐室或酒吧、会议室等。酒店的总统套房是星级酒店装饰最豪华的客房，价格昂贵，一般接待的是贵宾级客人。最大的客房面积50㎡二十、酒店室内空间类型1、动态空间和静态空间2、下沉空间和地台空间3、虚拟空间和迷幻空间4、共享空间5、凹入空间6、开敞空间和封闭空间二十一、酒店分类1、以酒店类型分类的主题酒店：（1）商务型主题酒店（2）景区型主题酒店（3）度假型主题酒店2、以酒店内容分类的主题酒店：（1）自然风光主题酒店（2）历史文化主题酒店（3）城市特色主题酒店（4）名人文化主题酒店（5）艺术特色主题酒店二十二、硬石酒店P190材料分析迪拜的亚特兰蒂斯酒店P191材料分析题二十三、酒店软装分类方法1、按使用功能:具有实用价值观和没有实用价值的装饰品2、按材料3、按摆放方法:摆件，挂件。4、按收藏价值:增值收藏品和非增值收藏品的装饰品。二十四、餐饮1、数据：（1）根据空间大小和档次高低不同，人均占有面积为1.0—2.0平方米。（2）在餐饮空间的桌椅配比构成中，根据一般客流情况，两人桌大约占15%、四人桌大约占60%、六人桌大约占20%、八人桌和十人桌大约占5%。（3）以圆桌为例，四人台直径大约1000mm、六到八人台直径大约1200—1300mm、八到十人台直径大约1500mm。服务通道宽度900—1300mm。（4）小型餐厅的客席面积占整个面积的50%左右，中型餐厅的客席面积占整个面积的70%左右，大型餐厅的客席面积占整个面积的65%左右。（5）餐椅高440—450mm，固定桌桌面高750mm，酒吧固定椅高750mm，吧台高1050mm，（靠服务员一边高为900mm），搁脚板高250mm。2、功能分类（1）餐饮功能区：①门面和出入功能区：包括：外立面、招牌广告、出入口大门、通道等。②接待区和候餐功能区：主要是迎接顾客到来和供客人等候、休息、候餐的区域。③用餐功能区：用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区。④配套功能区：配套功能区一般是指餐厅服务的配套设施。⑤服务功能区：服务功能区也是餐饮空间的主要功能区。主要是为顾客提供用餐服务和经营管理的功能。(2)制作功能区：是餐饮空间的主要重点功能区，又是整个餐厅食物出品制作的心脏。主要设备有消毒柜、菜板台、冰柜、点心机、抽油烟机、库房货架、开水器、炉具、餐车、餐具等。（用餐的场所，娱乐与休闲的场所，喜庆的场所，信息交流的场所，交际的场所，团聚的场所。）3、餐饮空间：通常选用方桌、长方形桌和圆形桌，在自助餐厅和部分西餐厅中还设有柜台式餐桌，通常设置两人台、四人台、六人台和八人台，其中四人台所占比例最大。4、餐饮空间设计理念原则（1）主题鲜明、突出特色考虑因素：①民族性、宗教特点、地域文化②自然环境、旅游渡假地表性特点③当地饮食特色④现代餐饮时尚理念（2）功能完善、协调方便考虑的因素：①服务方式②后厨制作间动线③顾客数量顾客群特点④餐厅动线（3）空间尺度合理考虑因素：①人体用餐尺度②上座率③餐厅服务方式如用餐区两椅子之间的过道宽度至少要0.46M。每个餐桌旁边应留1.2M净宽的通道以便收餐，餐车通过的过道宽度至少需要1.5M，成人就餐所需的基本面积为1.1㎡等。（4）创造良好的就餐氛围考虑因素：用餐环境:①轻松②有趣③合理的照明④开敞与私密搭配（5）注重家具的选择考虑因素：①餐厅风格②家具尺度③餐厅经营方式如：散座、零点餐厅的餐台要2人台、4人台、6人台、8-10人台综合配备，包房餐厅则以8-10台以上餐台为主，中餐以圆桌为主、西餐厅以长桌为主、日本餐厅则以小桌为主。造型和色彩要与整体装饰风格协调一致，功能上讲究舒适实用。二十五、客厅空间设计1、功能空间分类2、主题客厅设计原则（分类、主题）二十六、照明设计1、布局形式（1）基础照明：指大空间内采用均匀的固定灯具照明，给室内提供最基本的照度，并形成一种格调，不考虑特殊部位的需要，以照亮整个场地而设计的照明。也称一般照明。（2）重点照明：为突出特点目标或引起视野对于某一部分的注意而对重点部位进行强调性的重点投光。一般重点照明色亮度是基本照明的3~5倍。（3）装饰照明：为了对室内进行装饰，增加空间层次，营造环境气氛，常用装饰灯具进行照明，强调灯具本身的艺术效果，而照明却是辅助功能。2、照明方式：根据不同空间对灯光的照度和亮度的需求方式进行分配，照明方式包括以下几种：直接照明、半直接照明、间接照明、半间接照明、漫射照明。3、照明基本原则（1）实用性（2）安全性（3）经济性（4）艺术性4、灯具种类（1）吊灯：是悬挂在室内屋顶上的照明工具，用作普通照明时，多悬挂在距地面2.1m处，用作局部照明时，大多悬挂在距地面1—1.8m处。（2）吸顶灯：直接安装在天花板上的一种固定式灯具，作室内一般照明用，多用于整体照明，办公室、会议室、走廊等地方经常使用。（3）嵌入式灯：嵌在楼板隔层里的灯具，具有较好的下射配光，灯具有聚光型和散光型两种。（4）壁灯：是一种安装在墙壁建筑支柱及其它立面上的灯具，一般用作补充室内一般照明，壁灯设在墙壁上和柱子上，它除了有实用价值外，也有很强的装饰性，使平淡的墙面变得光影丰富。壁灯安装高度一般在1.8—2m之间。（5）台灯：主要用于局部照明。（6）立灯：又称“落地灯”，也是一种局部照明灯具。（7）轨道射灯：由轨道和灯具组成的。主要特点是可以通过集中投光以增强某些特别需要强调的物体。5、照明设计程序（1）明确照明设施的目的与用途（2）光环境构思及光通量分布的初步确定（3）照度、亮度的确定①照度值的确定②亮度分布的确定（4）照明方式的确定①照明方式的分类：一般照明，分区的一般照明，局部照明，混合照明。②照明方式的选择。（5）光源的选择（6）灯具的选择①灯具的光特性②经济性③灯具使用的环境条件④灯具的外形与建筑物及室内环境是否协调等。（7）室内布灯数的确定（8）灯具的布置二十七、植物散尾葵散尾葵每天可以蒸发一升水，是最好的天然“增湿器”。此外，它绿色的棕榈叶对二甲苯和甲醛有十分有效的净化作用。补充:残疾人（坐轮椅）可使用的电梯厅深度不小于1.5m。案例分析：P141酒店设计的内同P15