农产品质量安全知识培训

主要内容《农产品质量安全法》3前言14“三品一标”农产品农产品质量安全基本知识2古人云：“民以食为天”食物是人类赖以生存的物质基础，而食物主要来源于农产品。在我们的餐桌上，无论是新鲜的水果蔬菜，还是加工制成的美味佳肴，人们日常食品中有70%左右直接来源于农产品，农产品质量安全是食品安全的重要组成部分。孔雀石绿污染事件有毒的桂花鱼2006年11月底,香港地区食环署食物安全中心对15个桂花鱼样本进行化验,结果发现11个样本含有孔雀石绿。孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物,既是染料,也是杀菌剂,它是带有金属光泽的绿色结晶体,可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染。但是一种有高度毒性、高残留等副作用可致癌，现已禁用。“苏丹红”鸭蛋2006年11月12日,由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被查出含有苏丹红Ⅳ号。大连等地也陆续发现含苏丹红的红心咸鸭蛋。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物,其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物,对人可能致癌。2011年4月15日，湖北省宜昌市万寿桥工商所执法人员接到群众举报，在辖区一座大型蔬菜批发市场内，查获两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点，现场查获“毒生姜”近1吨。据工商执法人员介绍，不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料—硫磺进行熏制，熏过的毒生姜与正常的生姜相比，看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚采摘的一样。工业用硫磺含有铅、硫、砷等有毒物质，工业硫磺在熏制过程中附着在食品中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。“毒生姜”事件（2011年）双汇瘦肉精事件（2011年）河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，10年间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉率，现在人们都关注身材，不吃肥腻的肉，这也导致饮食习惯吃瘦肉，而添加瘦肉精的猪肉正好符合当今人们的饮食习惯。“瘦肉精”是盐酸克伦特罗的俗称，是一种人工合成的β肾上腺素能受体激动剂，医疗上用于治疗哮喘等肺部疾病。人吃了这种含有“瘦肉精”的猪肉尤其是猪内脏后，会出现心动过速、心悸、心慌、恶心等中毒症状。一、前言习近平总书记在中央农村工作会议上强调关于农产品质量和食品安全，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验。食品安全源头在农产品，基础在农业，必须正本清源，首先把农产品质量抓好。要把农产品质量安全作为转变农业发展方式、加快现代农业建设的关键环节，用“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。二、农产品质量安全基本知识（一）什么是农产品?农产品是源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。农产品烟叶毛茶棉麻林业食用菌水产品粮油药材花卉苗木瓜果蔬菜牲畜昆虫禽（二）什么是农业投入品？农业投入品是指在农业和农产品生产过程中使用或添加的物质，主要包括生物投入品、化学投入品和农业设施设备等三大类。生物投入品主要包括种子、苗木、微生物制剂（包括疫苗）、天敌生物和转基因种苗等。化学投入品主要包括农兽药（包括生物源农药）、化学肥料、植物生长调节剂、饲料、动物激素、抗生素、保鲜剂等。农业设施设备主要包括农机具、农膜、温室大棚、灌溉设施、养殖设施、环境调节设施等。二、农产品质量安全基本知识（三）什么是农产品质量安全？农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。农产品质量既包括涉及人体健康、安全的安全性要求，也包括涉及产品的营养成分、口感、色香味等品质指标的非安全性要求。安全健康优质营养二、农产品质量安全基本知识（四）如何保障农产品质量安全？《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国农业部公告》《贵州省农产品质量安全条例》《中华人民共和国农药管理条例》《中华人民共和国兽药管理条例》《中华人民共和国种子法》二、农产品质量安全基本知识《中华人民共和国农业部公告第199号》1、国家禁止生产、销售和使用的农药名单甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺（高毒农药）。六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷类，铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅。（23种）2、在蔬菜、果树、茶叶、中草药材等作物上限制使用的农药（共17种）中文通用名英文通用名禁止使用作物甲拌磷phorate蔬菜、果树、茶树、中草药材甲基异柳磷isofenphos-methyl蔬菜、果树、茶树、中草药材内吸磷demeton蔬菜、果树、茶树、中草药材克百威carbofuran蔬菜、果树、茶树、中草药材涕灭威aldicarb蔬菜、果树、茶树、中草药材灭线磷ethoprophos蔬菜、果树、茶树、中草药材硫环磷phosfolan蔬菜、果树、茶树、中草药材氯唑磷isazofos蔬菜、果树、茶树、中草药材水胺硫磷isocarbophos柑橘树灭多威methomyl柑橘树、苹果树、茶树、十字花科蔬菜硫丹endosulfan苹果树、茶树溴甲烷methylbromide草莓、黄瓜氧乐果omethoate甘蓝、柑橘树三氯杀螨醇dicofol茶树氰戊菊酯fenvalerate茶树丁酰肼（比久）daminozide花生氟虫腈fitronil除玉米等部分旱田种子包衣剂外的其他用途《中华人民共和国农业部公告第199号》3、禁用兽药（共21种）序号兽药及其他化合物名称禁止用途禁用动物1β-兴奋剂类：克仑特罗、沙丁胺醇、西马特罗及其盐、酯及制剂所有用途所有食品动物2性激素类：己烯雌酚及其盐、酯及制剂所有用途所有食品动物3具有雌激素样作用的物质：玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮醋酸甲孕酮及制剂所有用途所有食品动物4氯霉素及其盐、酯［包括琥珀氯霉素及制剂所有用途所有食品动物5氨苯砜及制剂所有用途所有食品动物6硝基呋喃类：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯烯酸钠及制剂所有用途所有食品动物7硝基化合物：硝基酚钠、硝呋烯胺及制剂所有用途所有食品动物8催眠、镇静类：安眠酮及制剂所有用途所有食品动物9林丹（丙体六六六）所有用途所有食品动物10毒杀芬（氯化烯）杀虫剂清塘剂水生食品动物《中华人民共和国农业部公告第193号》序号兽药及其他化合物名称禁止用途禁用动物11呋喃丹（克百威）杀虫剂水生食品动物12杀虫脒（克死螨）杀虫剂水生食品动物13双甲脒杀虫剂水生食品动物14酒石酸锑钾杀虫剂水生食品动物15锥虫胂胺杀虫剂水生食品动物16孔雀石绿抗菌、杀虫剂水生食品动物17五氯酚酸钠杀螺剂水生食品动物18各种汞制剂包括：氯化亚汞（甘汞）、硝酸亚汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞杀虫剂动物19性激素类：甲基睾丸酮、丙酸睾酮、苯丙酸诺龙、苯甲酸雌二醇及其盐、酯及制剂促生长所有食品动物20催眠、镇静类：氯丙嗪、地西泮（安定）及其盐、酯及制剂促生长所有食品动物21硝基咪唑类：甲硝唑、地美硝唑及其盐、酯及制剂促生长所有食品动物《中华人民共和国农业部公告第193号》4.禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种类别中文通用名英文通用名肾上腺素受体激动剂盐酸克仑特罗clenbuterolhydrochloride沙丁胺醇salbutamol硫酸沙丁胺醇salbutamolsulfate莱克多巴胺ractopamine盐酸多巴胺dopaminehydrochloride西马特罗cimaterol硫酸特布他林terbutalinesulfate苯乙醇胺AphenylethanolamineA班布特罗bambuterol盐酸齐帕特罗zilpaterolhydrochloride盐酸氯丙那林clorprenalinehydrochloride马布特罗mabuterol西布特罗cimbuterol溴布特罗brombuterol酒石酸阿福特罗arformoteroltartrate富马酸福莫特罗formoterolfumatrate盐酸可乐定clonidinehydrochloride盐酸赛庚啶cyproheptadinehydrochloride己烯雌酚diethylstibestrol《中华人民共和国农业部公告第193号》类别中文通用名英文通用名性激素雌二醇estradiol戊酸雌二醇estradiolvalerate苯甲酸雌二醇estradiolbenzoate氯烯雌醚chlorotrianisene炔诺醇ethinylestradiol炔诺醚quinestrol醋酸氯地孕酮chlormadinoneacetate左炔诺孕酮levonorgestrel炔诺酮norethisterone绒毛膜促性腺激素（绒促性素）chorionicgonadotrophin促卵泡生长激素（尿促性素主要含卵泡刺激FSHT和黄体生成素LH）menotropins蛋白同化激素碘化酪蛋白iodinatedcasein苯丙酸诺龙及苯丙酸诺龙注射液nandrolonephenylpropionate各种抗生素滤渣——4.禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种精神药品（盐酸）氯丙嗪chlorpromazineydrochloride盐酸异丙嗪promethazinehydrochloride安定（地西泮）diazepam苯巴比妥phenobarbital苯巴比妥钠phenobarbitalsodium巴比妥barbital异戊巴比妥amobarbital异戊巴比妥钠amobarbitalsodium利血平reserpine艾司唑仑estazolam甲丙氨脂meprobamate咪达唑仑midazolam硝西泮nitrazepam奥沙西泮oxazepam匹莫林pemoline三唑仑triazolam唑吡旦zolpidem其他国家管制的精神药品—类别中文通用名英文通用名4.禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种（五）如何正确使用农药？使用农药应该注意几点：1、适期施药。2、方法得当。3、对象明确。4、交替使用。5、细雾喷施。6、施药条件(六)农药安全间隔期安全间隔期，是指最后一次施药至放牧、收获（采收）、使用、消耗作物前的时期，自喷药后到残留量降到最大允许残留量所需间隔时间。在果园中用药，最后一次喷药与收获之间必须大于安全间隔期，以防人畜中毒。（七）兽药休药期兽药休药期是指从畜禽停止给药到允许屠宰或允许其产品(蛋、乳)上市的间隔时间。二、农产品质量安全基本知识几种常见农药安全间隔期三、《农产品质量安全法》一、《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》2006年4月29日第十届全国人民代表大会常务委员会第二十一次会议通过，自2006年11月1日起施行，共8章56条。第四章农产品生产第二十三条农业科研教育机构和农业技术推广机构应当加强对农产品生产者质量安全知识和技能的培训。第二十四条农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录，如实记载下列事项：（一）使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；（二）动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况；（三）收获、屠宰或者捕捞的日期。农产品生产记录应当保存二年。禁止伪造农产品生产记录。三、《农产品质量安全法》第二十五条农产品生产者应当按照法律、行政法规和国务院农业行政主管部门的规定，合理使用农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，防止危及农产品质量安全。禁止在农产品生产过程中使用国家明令禁止使用的农业投入品。第二十六条农产品生产企业和农民专业合作经济组织，应当自行或者委托检测机构对农产品质量安全状况进行检测；经检测不符合农产品质量安全标准的农产品，不得销售。第二十七条农民专业合作经济组织和农产品行业协会对其成员应当及时提供生产技术服务，建立农产品质量安全管理制度，健全农产品质量安全控制体系，加强自律管理。第五章农产品包装和标识第二十八条农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售的农产品，按照规定应当包装或者附加标识的，须经包装或者附加标识后方可销售。包装物或者标识上应当