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莲雾的设施栽培技术北京农业职业学院黄广学莲雾？或许有些人还没吃过，甚至还没见过基本信息•文学名：莲雾•拉丁学名：EugeniajavanicaLam•别称：天桃、水蒲桃、洋蒲桃•二名法：Syzygiumsamarangense•界：植物界•门：被子植物门Magnoliophyta•纲：木兰纲Magnoliopsida•目：桃金娘目Myrtales•科：桃金娘科Myrtaceae•属：赤楠属Syzygium•种：莲雾S.samarangense莲雾，新加坡和马来西亚一带叫做水蓊[wěng]（EugeniajavanicaLam)，又名天桃、水蒲桃或洋蒲桃，是桃金娘科的常绿小乔木。原产于马来半岛，在马来西亚、印尼、菲律宾和台湾普遍栽培，是一种主要生长于热带的水果。随着科学昌盛，莲雾除了原来的红色和绿色以外，还有新品种的暗红色莲雾。生长习性•原产马来半岛、安达曼群岛。17世纪引入我国台湾，20世纪30年代后海南、广东、广西、福建和云南先后引种，栽培仍少。•洋蒲桃适应性强，粗生易长，投产早，一年开花结果多次，产量高，营养好。•喜光；喜高温、多湿的气候，生长适温为25~30℃，不耐干旱和寒冷。不耐瘠薄，喜深厚、肥沃、疏松、潮湿的土壤。食用价值•莲雾果色鲜艳夺目，果肉海绵质，略有苹果香气，味道清甜，清凉爽口，品种有乳白色、青绿、粉红、深红色。莲雾味甘，性平，营养成分含蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素B、C等，带有特殊的香味，是天然的解热剂。由于含有许多水分，在食疗上有解热、利尿、宁心安神的作用。•莲雾是一种可治多种疾病的佳果，性味甘平，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛。主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。用果核炭研末还可治外伤出血、下肢溃疡。•莲雾还有宁心安神食疗作用，莲雾里含有镁和钙，二者共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒，帮助入睡。•含有的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部因葡萄糖供应不足而导致机体出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴等现象，从而起到镇静安神的作用。•莲雾以鲜果生食为主，也可盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁等。•莲雾树姿优美四季常青，开花期长，花形美丽，花香自然，挂果期长，结果多，果形美，色泽鲜艳。因此，非常适合都市农业观光栽培和专业化栽培。莲雾对环境的要求•温度要求•莲雾为热带、南亚热带果树，喜湿润高温，怕低温寒冷，生长发育最适宜温度为25~30℃，气温低于10℃时会引起花果脱落，冬季管理时室温应不低于8℃。莲雾对环境的要求•光照要求•作为热带水果，莲雾喜充足光照，但也较耐荫。果实忌强光直射，直射强光会引起果实转色不正常，从而影响外观品质。光照充足，则莲雾的营养生长好，养分积累多，优质丰产。莲雾对环境的要求•水分要求•莲雾喜土壤湿润，怕干旱，耐涝性较强，在台湾有“浸水促花”的作法，凡生长于水边的莲雾树，生长旺盛且结果多，可见其耐涝性较强，生产上要注重及时浇水，保证土壤水分。莲雾对环境的要求•土壤要求•对土壤要求不严，沙土、黏土、微酸或微碱性土壤均可栽培，但以土层深厚、有机质含量高的微酸性沙壤土为好。在土壤pH值7.5左右的温室中栽培也能旺盛生长，两年生植株高度已达2m多，且已正常结果，说明莲雾的适应性极强。莲雾的生物学特性•生长特性•莲雾一年抽梢多次，而且枝梢的生长量很大。设施栽培从4～11月均能萌发抽枝，但与温度和水分关系密切，温度低于12℃和土壤干旱缺水时，抽梢会停止，植株生长将受抑制。莲雾的生物学特性莲雾的生物学特性•结果特性•莲雾具一年多次开花结果习性，在老熟枝条的顶芽或其腋芽上，在温度适宜和树体养分充足时就能进行花芽分化，并开花结果。温室栽培只要加强保温，5月份即可开花，7月份果实成熟，直至11月份，一年至少可开3～4次花，通过花期调节和栽培措施的综合运用可实现多次采收的目的。莲雾的设施栽培技术•种植时间•环境调控•水肥管理•莲雾树的整形修剪•疏花疏果和防止落果•病虫害防治种植时间•春季3～4月和秋季的9～10月份定植为宜。•定植后至少有一个月以上适宜的温度、光照、湿度条件，以促进根系的恢复，提高成活率。•正在抽梢的莲雾不耐移植，必须在新梢老熟后至下次新梢萌发前进行起苗移植。种植时间•由于莲雾生长结果快，植株高大，为提高前期产量可考虑适当密植，长成后进行间伐或移植•初期密度可掌握在株行距2～2.5m×2.5～3m，每667m2定植100～110株；•三年后逐步间至行株距4～5m×2.5～3m，最终每667m2保留50株左右。环境调控•莲雾生长结果阶段，一般白天温度保持在25～30℃，夜间18～22℃为宜。•冬季棚内最低温度应保证在10℃以上，以确保植株不受低温伤害•花芽分化和开花期棚内温度不宜过高，以26～28℃为好。•莲雾喜湿润气候，北方温室栽培应在夏秋高温干燥季节喷淋增湿，保持空气相对湿度在65%～85%之间，避免因空气过于干燥而影响开花结果。水肥管理•水分管理•莲雾的根系分布比较浅，喜湿润，怕干旱，生长结果阶段要保持一定的土壤含水量，要勤浇水，但要避免长期积水，土壤水分过多会影响果实品质•果实成熟时要适当控制浇水。多次浇水后也要适当中耕松土，以保持根部良好的透气性。•冬春要控制浇水，保持土壤湿润即可。水肥管理•施肥管理•莲雾生长速度快，年生长量大，因此，需肥量大而迫切，除施足基肥外，每年应多次追肥。有机肥与无机肥配合施用，土壤施肥与根外施肥相结合，并重视微量元素和优质有机液肥的补给。施肥管理•基肥•定植前每株要基施充分腐熟的有机肥（猪、牛粪肥）20～30Kg，过磷酸钙0.5～1Kg，硫酸钾1～1.5Kg。•定植穴要根据莲雾果苗的大小来确定（至少挖穴深60cm，直径80cm），把2/3的肥料填埋铺底，1/3的肥料与表土充分拌匀作为定植时的覆土材料。施肥管理•追肥新栽树以薄肥勤施为原则，定植成活后2个月开始追施，每株施复合肥0.15~0.20Kg加尿素0.1Kg，腐熟人畜粪水10~15Kg，2～3个月追施一次。•成株期，追肥要以磷、钾肥为主，每次每株施磷肥0.15～0.20Kg，钾肥0.20～0.30Kg，腐熟的畜禽粪便10～15Kg，具体应根据树体大小而定。•果实膨大成熟期应多施钾肥，以提高品质。施肥管理•另外，还可在生长季节每隔15～20天进行一次根外追肥，喷施0.1%～0.2%磷酸二氢钾加0.15%的尿素，开花结果期加0.1%的硼肥，以提高座果率。莲雾树的整形修剪•幼树修剪•莲雾为常绿乔木果树，植株高大。设施栽培要塑造矮化树形，主要通过修剪整形来培养矮化圆伞形树冠，把高度控制在温室条件允许的范围内，以利于树体管理和温室操作。莲雾树的整形修剪•幼树修剪•在幼树定植成活后离地面40～60cm处剪断主干，以促发分枝。•在主干上选留3～4个分布均匀、粗壮、角度较大的枝条做骨干枝•对直立枝要采取斜拉固定•并剪除过于旺长的枝条•通过多级侧枝的修造形成枝叶分布均匀的矮化圆伞形树冠。莲雾树的整形修剪•成年树修剪•春季修剪时间在2～3月份，对过高的枝条、顶端优势过强的枝条实行强剪。•结果期修剪时间为7～9月份的开花结果期，也是枝梢生长量最大的时候，生长与开花结果养分竞争激烈。开花后要短截徒长枝、剪除枯枝、内膛枝、弱枝、密生枝等。•冬季修剪在10月份至入冬，要控制所有新梢生长，随时抹芽或剪除新梢，并对结过果的小枝、枯枝、断枝、病虫枝剪除，减少养分消耗，增强树体的抗低温弱光能力，以利安全越冬。疏花疏果和防止落果•疏花疏果•莲雾开花多，每花穗有11～21朵花，结果过多时，应考虑进行酌量疏果，每穗花保留5～7个果即可•花穗的保留位置应该分布均匀，要剪除朝上和朝外伸展的花穗•疏去发育不正常和过密的花果。保留健康美观的果实，促进果实正常肥大和保持商品性。疏花疏果和防止落果•预防落果•开花结果期要适当控制抽梢，随时进行抹芽和摘心，避免枝梢生长与开花结果争夺养分。•果实发育成熟期土壤不能积水，也不能过于干燥，以免引起落果，同时，要密切注意螨虫的危害。病虫害防治•病害及其防治•莲雾在产地的主要病害有炭疽病、果腐病、藻斑病、疫病等。•一般用50%多菌灵800倍液，70%甲基托布津800～1000倍液等进行防治。•北方设施栽培在引进果苗时要严格把关，避免带入病苗，定植前可进行药剂浸泡消毒。病虫害防治•虫害及其防治•产地的主要虫害有果实蝇、介壳虫、木虱、红蜘蛛等。•北方设施栽培可以把好无虫苗这一关，栽培过程中要把过密的枝条适当疏除，使树冠通风透光，减少虫害的发生。•药剂可选用阿维菌素2000～3000倍，速扑蚧杀1000～2000倍液，哒螨灵3000倍液等药剂进行防治。采收•莲雾果主要供鲜食，必须待果实充分成熟，果皮显现出该品种固有色泽，果脐展开时采收。过早采收则果实风味品质差，过迟采收则易裂果。莲雾果皮极薄，容易受机械损伤，在采收、包装、销售过程中要特别小心。采收时应戴手套，采收容器应光滑或衬垫柔软材料隔离。包装销售宜采用小型透明包装盒，每盒装12～24个果实，每4～6盒装一大箱外送和销售。选购技巧•好莲雾的标准是果粒大、甜度够、汁多、表皮光亮、色泽好。•莲雾要买的对，绝不能只看价格。在台湾南部种植莲雾的农民说，挑选莲雾有句口诀：黑透红，肚脐开、皮幼幼、粒头饱，意思是说莲雾的外观一定要果色深红、洁净，没有斑点及粉状物，脐底够黑的莲雾够成熟也最甜，将之放倒时可平稳不倒者，表示果实果肉组织很密实，无过多海棉体组织，果粒也越沉重。食用提示•莲雾底部比较容易藏有脏东西，要用水冲洗干净，略泡些盐水后再吃更好，吃的时候可以将果实底部的果脐切掉莲。吃莲雾最好是整颗咬，从尖端咬起，才会越吃越甜，若是将莲雾剖半、切片就丧失了美好的风味了。一般人群均可食用，糖尿病人首选的食品之一。但如有尿频习惯的人不宜吃太多，因为它有利尿的作用。储存方式•可以先用报纸将莲雾包起来，并装入塑料袋里，再放进冰箱冷藏室内冰藏，主要是延迟莲雾水份地流失，而且可以延长莲雾的保存时间。等到要再食用时候再拿出来清洗即可，千万不要清洗后再拿去冷藏。•莲雾不耐贮藏，一般室温下只能贮存一周，采收包装后宜立即送往市场出售。食谱•宴会席上人们还喜欢用它作冷盘，是解酒妙果.•台湾著名的传统名吃:在莲雾中心挖个洞，塞进肉茸，用猛火蒸约10多分钟,美其名曰“四海同心”.•用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间，然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食疗佳肴。•1.香菇切片；青红椒切块；莲雾洗净去蒂，对切后再切成小块备用。2.将梅花肉片放入碗中，加入调味料A拌匀备用。3.锅中倒1杯油烧热，分别放入肉片及莲雾块快炒一下，立即捞出沥干油分。4.锅中留1大匙油烧热，爆香姜片，放入香菇及调味料B煮开，再加入青椒、红椒以及作法3的材料炒熟，装盘后淋上香油即可。小组分工•资料收集：方齐快黄志杨•资料汇总：陈楚琼吴东丽•ppt制作：刘健瑜•ppt审查与补充：郑丽君•演讲：庄伟涛环境科学与工程学院