营养师真题汇编二

1【单选题】儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是()。A排出氮大于等于摄人氮B排出氮大于摄人氮C排出氮小于等于摄入氮D排出氮小于摄人氮2【单选题】“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的()供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。A脂肪B氨基酸C维生素D碳水化合物【单选题】孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是()。A叶酸、维生素B6、铁B维生素A、碘、钙C维生素C、锌、碘D锌、叶酸、维生素A【单选题】下列消化过程属于化学性消化的是()。A口腔内的咀嚼B胃肠的蠕动C口腔内的唾液分解淀粉D胆汁乳化脂肪【单选题】强化食品的种类有()和副食强化。A膳食补充剂的添补B载体的选择C主食强化D水强化6【单选题】B淋巴细胞成熟的场所是()。A胸腺B脾脏C骨髓D淋巴结7【单选题】富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生()和多环芳烃。A杂环胺B亚硝胺C亚硝酰胺D二嗯英8【单选题】混溶钙池是指()。A骨骼钙B牙齿中的钙C毛发中的钙D软组织、细胞外液和血液中的钙9【单选题】为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为()。A蛋类B谷类C豆类D肉类10【单选题】根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病性微生物、()和非致病性微生物。A半致病性微生物B相对致病性微生物C间接致病性微生物D弱致病性微生物11【单选题】若老年人多不饱和脂肪酸摄人量增加2g/d，维生素E的摄入量应为()mg/d。A1.0B1.2C1.4D212【单选题】食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等()种目的。A3种B4种C5种D6种13【单选题】以下引起新生儿低出生体重的因素不包括()。A孕前母体体重和身高不够B孕期体重增重不够C孕期贫血D母体孕期蛋白质-能量营养过剩14【单选题】人体内含量小于0.01%的矿物质称()。A宏量营养素B宏量元素C微量营养素D微量元素15【单选题】食物脂肪的吸收率一般在()以上。A95%B85%C70%D80%16【单选题】减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为()能量使用。A肌肉B脑C肝D肾17【单选题】食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。A细菌污染B食品添加剂污染C化学性污染D有毒重金属污染18【单选题】膳食纤维的主要特性是()、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。A蓄水作用B调节水平衡作用C吸水作用D以上均正确19【单选题】孕妇怀孕后()周开始需要每周进行一次腹围测量。A4B8C16D2020【单选题】人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是()。A转酮醇酶活力及TPP效应均降低B转酮醇酶活力及TPP效应均增高C转酮醇酶活力降低，TPP效应增高D转酮醇酶活力增高，TPP效应降低21【单选题】食品的微生物污染，一方面降低了()，另一方面对食用者造成危害。A食品价格B食品的卫生质量C食品的可食用性D食品的外观质量22【单选题】婴儿脚气病从症状开始至死亡只需()。A1~2天B2~3天C3~4天D4~5天23【单选题】针对婴儿、成年人、老年人三大群体，对钙的吸收率最高者与最低者是()。A婴儿B老年人C婴儿、老年人D成年人、老年人24【单选题】夜盲症可能是由于缺乏()。A维生素AB维生素DC维生素B1D维生素B225【单选题】关于蛋类营养成分组成说法错误的是()。A蛋黄较蛋清蛋白质含量高B蛋黄中的脂肪酸亚油酸比油酸高C蛋中铁含量高但利用率低D生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶26【单选题】氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照()分为必需氨基酸和非必需氨基酸。A是否能在体内合成B化学结构C必需性D营养价值27【单选题】下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为()。A海洋动物大于陆地动物B植物食物大于动物食物C海水食品小于淡水食品D红肉动物大于海鱼类28【单选题】开展社区营养管理工作的基本程序分为()步骤。A三B四C五D六29【单选题】氟的主要排泄器官是()。A皮肤B肝脏C肾脏D泪腺30【单选题】重金属污染物主要有铅、汞、()、砷。A镉B硒C镁D碘31【单选题】水溶性维生素摄入过多时()。A可在体内大量贮存B可经尿液排出体外C极易引起中毒D通过胆汁缓慢排出体外32【单选题】采用PER进行食物蛋白质营养评价时，常以酪蛋白作为参考蛋白，通常每摄人1g酪蛋白，可使动物体重增加()。A1.8gB2gC2.8gD3g33【单选题】以下具有抗氧化作用的元素有()。A铜B铁C铅D硒34【单选题】测定人体基础代谢率时需选在()。A饭后2~4小时B饭后6~8小时C饭后8~12小时D饭后12~14小时35【单选题】造成碘缺乏病流行的根本原因是()。A生活环境中缺碘B碘代谢障碍C碘吸收障碍D碘需要量增大36【单选题】各类食物的血糖指数一般是粗粮的()细粮，复合碳水化合物()精制糖。A低于，高于B高于，低于C高于，高于D低于，低于37【单选题】食物频率表制定后，进行实用性检验时，通常采用()进行比较。A称重法B回顾法C记账法D食物频率法38【单选题】4h负荷尿中核黄素排出量()μg为机体营养状况正常。A≥1000B≥1100C≥1200D≥130039【单选题】关于胆固醇的描述，下列不正确的是()。A胆固醇能构成细胞膜B胆固醇可转变成类固醇激素C胆固醇不能合成胆汁酸D胆固醇可转变为维生素D40【单选题】山药的血糖生成指数高于()。A胡萝卜B南瓜C葡萄D香蕉41【单选题】将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加()处理。A酸B碱C色氨酸D赖氨酸42【单选题】营养教育的目标是()。A以提高人民健康水平为目标B以改善人民营养状况为目标C以建立人民健康档案为目标D以发展人民健康事业为目标43【单选题】为了满足生长发育的需要，10~13岁儿童()。A铜的摄入量应高于成年人B碘的摄入量应高于成年人C铁的摄入量应高于成年人44【单选题】亚慢性毒性试验包括()。A传统致畸和代谢试验B致畸和致癌试验C繁殖和致癌试验D繁殖和代谢试验D钙的摄人量应高于成年人45【单选题】烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是()。A湿疹B对称性晒斑样损伤C皮肤干燥D脂溢性皮炎46【单选题】主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有()、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。A维生素B1,B2B维生素DC维生素CD维生素K47【单选题】夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是()。A沙门菌属B副溶血性弧菌C肉毒梭菌D葡萄球菌48【单选题】从营养学角度看，保障成功妊娠的基础是()。A合理补充微量元素B合理摄取能量C补充维生素D尽早开始补充叶酸49【单选题】使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是()含量较低。A蛋氨酸B苏氨酸C赖氨酸D缬氨酸50【单选题】()不是蛋白质生理功能。A构成身体组织B异生酮作用C调节生理D提供能量51【单选题】专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合()指定的营养卫生标准。A世界卫生组织B联合国粮农组织C我国国务院卫生行政部门D我国省级人民政府52【单选题】关于硒的生理功能，以下描述不正确的是()。A调节甲状腺激素代谢B甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C活化各种酶系D可能有抗肿瘤作用53【单选题】硒在人体组织与器官中含量相对最低的是().A肝脏B胰脏C肾脏D脂肪54【单选题】孕妇妊娠晚期体重每周增加不超过()g。A250B500C1000D150055【单选题】正常尿液镜检白细胞不超过()个。A10B20C5D256【单选题】近发根2～4cm的地方可以显示最近()体内矿物质的储存量。A1个月B3个月C6个月D1年57【单选题】氢氰酸有剧毒，致死量只有()。A4～10mg/kg.bwB0.4～1mg/kg.bwC0.1～0.5mg/kg.bwD10～50mg/kg.bw58【单选题】食物中毒调查与处理内容不包括()。A中毒食物的调查B卫生制度的调查C中毒原因的调查D中毒患者个案调查59【单选题】以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是()。AUL是平均每日可以摄入某种营养索的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒DUL是健康个体的营养素摄人目标60【单选题】每人每日食盐摄人量以不超过()g为宜。A3B4C5D661【单选题】成人一次服用维生素A超过()微克视黄醇当量可引起中毒。A(1.5~3)x105B(2.25~3)x105C3x105D9x10562【单选题】味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()。A锌B铬C硒D钙63【单选题】人体必需微量元素包括()。A硫、铁、氯B碘、镁、氟C铁、铬、钴D钙、锌、碘64【单选题】下列最符合蛋白质互补原则的是()。A大豆和谷类B大米和小米C黄豆和绿豆D牛肉和猪肉65【单选题】当出现口角炎、口腔黏膜溃疡时，很可能是缺乏()。A维生素B1B维生素CC维生素B2D维生素B666【单选题】孕妇缺钙可导致()症。A骨质软化B胎儿低出生体重C先天性痴呆D克丁病67【单选题】脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有()参与，起乳化作用。A胰液B肠液C胆汁D甘油68【单选题】慢性砷中毒可导致()。A癞皮病B坏血病C青紫症D黑脚病69【单选题】我国成年人的健康体重是指体质指数为()kg/m2。A16~19.5B18~25C18.5~3.9D19~2670【单选题】具有预防动脉粥样硬化的脂肪酸是()。A不饱和脂肪酸B饱和脂肪酸C反式脂肪酸D胆固醇71【单选题】根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。A1~2倍B1/3~1/2倍C10倍以下D1/2~1倍72【单选题】淀粉的消化从()开始，()是消化淀粉的主要场所。A口腔，胃B食道，小肠C口腔，小肠D食道，胃73【单选题】能消化脂肪的是()。A胰液B唾液C小肠液D胃液74【单选题】淘米过程中主要损失()。A蛋白质BB族维生素C糖D脂肪75【单选题】若调查新疆维吾尔自治区某农村的膳食摄人情况，在设计失误频率法调查表时，首先应选择的肉类食物是()A猪肉B鸡肉C羊肉D鱼肉76【单选题】妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性()。A高B低C无比较D一样77【单选题】某品牌奶粉的蛋白质含量为每百克23g，根据宝塔建议的奶类l00g按蛋白质含量折合成该奶粉的量是()g。(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)A24B25C26D2778【单选题】钠离子与钾离子的比值增高是()的重要思想因素。A夜盲症B低血脂C低血压D高血压79【单选题】有利于非血红素铁吸收的是()。A维生素CB钙C草酸D膳食纤维80【单选题】由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为()。A糖酵解B糖的有氧氧化C糖异生D糖原合成81【多选题】麻花的能量为525kcaL/100g，10岁男孩每日能量推荐摄人量是2100kcal，麻花的硫胺素为0.05mg/100g，10岁男孩每日硫胺素的RNI是0.9mg，经计算，麻花的能量密度和INQ分别为()。A0.15B0.25C0.224D0.056E0.20%82【多选题】公共营养师的职业守则包括()。A遵纪守法、诚实守信、团结协作B忠于职守、爱岗敬业、钻研业务C认真负责、服务于民、平