葡萄酒基础知识考试

葡萄酒基础培训考核试题姓名：分数：一、选择题（60分）1.红葡萄酒里面唯一允许添加的杀菌剂是？（）A、山梨酸钾B、二氧化硫C、苯甲酸钠D、苯甲酸2.葡萄酒起源于哪个地区？（）A、中东B、欧洲C、澳洲D、南美3.葡萄酒品鉴的顺序是？（）A、先看后闻再品尝B、先摇后闻再看最后品尝C、先品尝再看最后闻香4.中国的欧亚种葡萄酒起源于哪个朝代？（）A、元朝B、唐朝C、西周D、汉朝5.为了获得最饱满的芬芳，应该把酒倒到杯子的什么位置？（）A、1/6B、倒满C、1/4或1/3D、5/66.干红葡萄酒指的是葡萄酒的含糖量要低于?（）A、2g/LB、3g/LC、4g/LD、5g/L7.白兰地属于（）A、果酒B、粮食酒C、鸡尾酒8.葡萄酒的年份是指（）A、葡萄采收当年的年份B、葡萄装瓶的年份C、葡萄酒储存年份9.白葡萄酒能用哪些葡萄酿造（）A、白葡萄及红葡萄品种B、红葡萄品种C、只能用白葡萄品种10.橡木桶的主要作用是（）A、只做为装葡萄酒陈B、陈酿过程的微氧化和增加橡木香气及橡木单宁C、只是为了增加葡萄酒中的橡木香气11.以下哪种酒最适合做餐前的开胃酒（）A、干白B、干红C、白兰地D、威士忌12.法国葡萄酒等级的最高级是（）A、AOCB、VDQSC、VDTD、VDP13.葡萄树适于在哪种土壤种植（）A、黑土地B、黄土地C、贫瘠的沙砾土14.以下哪个葡萄品种的酒体是最重的（）A、黑皮诺B、赤霞珠C、梅洛D、霞多丽15.葡萄酒储藏的适宜湿度是（）A、40%——50%B、60%----70%C、20%---30%16.XO是指？（）A、陈酿6年以上的威士忌B、陈酿20年以上的白兰地C、陈酿20年以上的威士忌D、陈酿6年以上的白兰地17.葡萄酒中最主要的抗氧化物质是（）A、酒石酸B、苹果酸C、色素D、单宁18.葡萄酒最适宜的储存温度是A、0—10°CB、10—20°CC、20—30°CD、0—35°C19.1899系列是哪个国家的葡萄酒（）A、法国B、德国C、西班牙D、澳大利亚20.卡门系列葡萄酒产自哪个国家？（）A、法国B、智利C、西班牙D、澳大利亚二、简答题（4分）1、葡萄酒的功效有那些（至少写出10点）？2、白葡萄酒和红葡萄酒在酿造工艺方面有什么区别？3、按颜色分，葡萄酒有哪几类，按照含糖量分又可以分为哪几类？4、请写出5个新世界酿酒国家和5个旧世界酿酒国家？