蛋白质同步训练

课时提能演练(30分钟50分)一、选择题(本题包括6小题，每小题5分，共30分)1.(2012·刑台高二检测)下列叙述不正确的是()A.天然蛋白质水解的最终产物是多种α-氨基酸B.所有蛋白质遇浓硫酸变黄，称为颜色反应C.人工最早合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D.可以用灼烧法来鉴别蛋白质和纤维素2.(2012·黄山高二检测)蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理作用的是()A.加热B.紫外线照射C.加饱和硫酸钠溶液D.加福尔马林3.(双选)核酸存在于一切生物体中，也是生命的基础物质。对核酸的研究是近年来科学研究最活跃的领域。以下关于核酸的论述正确的是()A.核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的B.核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，共同对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用C.核酸是高分子化合物，可以进一步水解得到核苷酸，核苷酸仍然是高分子化合物D.核酸水解产物中含有磷酸、戊糖和碱基4.天然蛋白质水解时，不能得到的氨基酸是()5.(2012·蚌埠高二检测)下列物质：①丙氨酸②纤维素③蛋白质④小苏打⑤Al(OH)3⑥苯酚钠⑦(NH4)2CO3。其中既能与盐酸反应又能与NaOH反应的是()A.①④⑤⑥B.①③④⑤⑦C.①③④⑤⑥D.全部6.组成生物体蛋白质的12种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的相对分子质量为()A.12928B.11128C.12800D.11000二、非选择题(本题包括2小题，共20分)7.(10分)回答下列问题：(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有____________和____________。(2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是____________，说明蛋白质中含有____________元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为____________________________________。(4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现___________色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了__________反应的缘故。(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行____________，这是因为___________________________________________________________。8.(10分)紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。A：(C6H5—是苯基)B：R—OH(R是一个含C、H、O的基团)(1)A可在无机酸催化下水解，其反应方程式是___________________________。(2)A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在(填希腊字母)_________位。(3)写出ROH的分子式：_______________________________________________。答案解析1.【解析】选B。颜色反应是指含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色的反应。【方法技巧】鉴别蛋白质的方法(1)用浓硝酸使蛋白质呈黄色。能发生这种反应的蛋白质分子中一般有苯环存在。(2)灼烧时有烧焦羽毛的气味。此法可用于鉴别蛋白质和其他有机合成材料。2.【解析】选C。蛋白质溶液处理后仍不失去生理作用，说明蛋白质发生了盐析，故选C。A、B、D都使蛋白质发生变性。3.【解析】选B、D。A的前半句是对的，后半句与前半句矛盾；C项中核酸是高分子化合物，但核苷酸不是高分子化合物。4.【解析】选C。天然蛋白质水解时只能得到α-氨基酸，四个选项中C不是α-氨基酸，故不是天然蛋白质水解的产物。【互动探究】(1)选项中的四种物质，互为同分异构体的是？提示：根据各物质的结构可知，A与B、C与D均互为同分异构体。(2)由该四种氨基酸形成的蛋白质能否发生颜色反应？提示：不能。能发生颜色反应的蛋白质分子中应含有苯环，上述四种氨基酸分子中均不含苯环。5.【解析】选B。既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的物质有：金属铝；两性氧化物(如氧化铝)；两性氢氧化物(如氢氧化铝)；弱酸的酸式盐(如NaHCO3)；弱酸的铵盐［如(NH4)2CO3］；氨基酸和蛋白质；只有B选项符合。6.【思路点拨】解答本题应注意以下两点：(1)氨基酸的个数与肽键的关系。(2)成肽时形成的水分子的个数。【解析】选B。根据缩合的概念可知，该多肽链共有100个肽键，且是一条，故应由101个氨基酸分子缩合而成，同时脱去100分子水，因此多肽链的相对分子质量=101×128-100×18=11128，故选B。7.【解析】(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去；(2)鸡蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；(3)重金属离子会使蛋白质变性；(4)蛋白质可与浓硝酸等许多试剂发生特殊的颜色反应；(5)人造丝是合成纤维，真丝是蛋白质，两者灼烧时的气味不同。答案：(1)盐析渗析(2)H2S硫(3)重金属盐会使蛋白质变性(4)黄颜色(5)灼烧真丝是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味8.【解析】化合物A中存在—NH—CO—原子团，其酸性催化水解应在NH—CO之间发生，其中—NH—转变成—NH2，—CO—转变成—COOH，前者得到β-氨基酸，因而不是构成天然蛋白质的氨基酸，醇B的分子式可由紫杉醇的分子式与酸A的分子式相减，再加上1分子水而得出。答案：(2)α(3)C31H38O11