调配QC考试题

调配水站QC考试题一、填空题1.QC工程图中原水检测的指标有：感官（无嗅无味）、pH（6.5-8.5）、TDS（＜1000mg/l）、碱度（＜400mg/l）、硬度（＜450mg/l）、余氯（≥0.05mg/l）2.碟片过滤器的作用是：除去较大的纤维、砂石杂质，保护过滤膜件，工作时的压差≤0.08MPa3.超滤出口余氯为：（0.5－1.0）mg/l，SDI＜4。4.活性碳过滤蒸汽杀菌时间为2小时，（90-110）℃，出口余氯为0mg/l，水站人员检测频次为1次/h5.RO膜的作业为除去水中盐份、有机物、胶体和微生物。6.RO水检控制指标中脱盐率（≥97%），超滤膜压差增量大于15％开始反洗7.水处理终端过滤器规格为1u，0.2u。8.QC工程图中表示：检测表示：操作9.QC中要求RO水水质水站操作人员频次为1次/h10.蜂蜜绿茶萃取需要3种茶叶，分别为：云雾绿茶（FGT9809）、茉莉绿茶（JGT9631）、茉莉绿茶（J-001）；单桶萃取时间：11.5min，萃取温度：（71±2）℃，单桶萃取提篮次数：6次；24吨萃取时槐花蜂蜜用量：（1.8×2）kg；有机椴树蜂蜜用量：（1.8×2）kg；11.滚筒式离心机滤网目数为200-270目，QC中规定碟片式分离机转速为(6500-7500)r/min，背压为4-4.5≤kg/cm2（Alfa-10t）5-5.5≤kg/cm2（GEA-15t）12.萃取茉莉蜜茶时茶储槽出口安装布袋过滤器规格为1μm13.萃取液分离温度要求为（13-17）℃；萃取液储槽pH值为：5.5±0.514.低糖茉莉清茶萃取温度：（55±2）℃，每次萃取时间：11.5min，第一桶要求置篮入水。15.茉莉蜜茶萃取时所以茶叶为：鲜香茉莉绿茶（FJT9867）醇香茉莉绿茶（MJT9632）茉莉花茶（JGT1008），24t萃取茶叶总重量为：208.8kg16.24t茉莉蜜茶萃每次萃取打水量：5000kg；蜂蜜（槐花）：21.6kg；有机蜂蜜（椴树）：2.4kg17.酸梅汤每次萃取时间：75.0min；萃取温度：（90-93）℃。18.白砂糖溶解过滤时热水的温度为(70～88)℃。19.水晶葡萄汁中所以的增稠剂为：三仙胶；橙汁中所用的增稠剂为果胶，水蜜桃中所用的增稠剂为：CMC.20.白葡萄汁的糖度为：(10.9±0.2)°冰红茶的糖度为：(9.4±0.2)°，酸度为：(0.21±0.01)%，β-胡萝卜素感官：橙色细粉21.水蜜桃调配液的理化指标为：21.低糖茉莉清茶的茶多酚含量为（700-850）mg/l，绿茶的茶多酚含量为：（700±100）mg/l茉莉蜜茶的茶多酚含量为:（1000-1100）mg/l22.我厂06萃取系统QC要求流量为小于8t/h,分离机转速为:6500-7500r/min.分离背压为:4-4.5bar23.填写RO控制指标:24、纯水桶至调配桶之间有2（不含萃取）；5（含萃取、溶糖）道过滤，分别1u保安过滤器、0.2u保安过滤器（不含萃取）；1u保安过滤器、0.2u保安过滤器、滚筒式离心过滤器、60目管式过滤器、100目管式过滤器、25u溶糖袋式过滤器。５、紫外杀菌的光谱波长为240-260nm，其中波长为253.7nm时杀菌效果最好，水处理糖度(10.0±0.2)°酸度(0.12±0.02)%pH3.0±0.2温度＜30℃感官无嗅无味pH5.2-7.0电导率≤4.5μs/cm余氯0mg/l时一般装有石英套管，石英套管的作用为紫外杀菌灯消毒时必须采用无臭氧石英玻璃做灯管，截除波长220nm以下紫外线，这种紫外杀菌灯就不会产生臭氧了,紫外灯的工作时间为:小于3000h二、判断题1、香精称量的精度要求：0.01kg。√2、CIP药剂桶每周要检查并排掉桶内的沉淀，每月更换药剂。√3、紫外杀菌的光谱波长为210-230nm。√4、碟片分离机要求操作水压应≥2kg/cm2√5、超滤介质的特性为过水不过气。√6、我司产品酸梅汤、水蜜桃、紫晶葡萄配方中均填加精盐。×7、三仙胶用于紫晶葡萄的生产，果胶用于橙汁的生产，CMC用于水蜜桃的生产。×8、感官的特征：一种感官只能接受和识别一种刺激。√9、水的PH=5.4-5.6时，臭氧溶解度最大。√10、超滤可以截留水中的悬浮物、胶体和细菌。√三、问答题1、水处理工艺流程及CCP？2、请简述影响碟片分离机分离效果的因素。①分离因素Fr=1.12×10-3Rn2,即转速越高，转鼓半径越大，分离性能好；②碟片分离机碟片的构造：碟片面积、分配孔位置、碟片间距、半锥角、表面粗糙度；③工艺过程参数：a．萃取液入口流量：要求适中/略低，入口压力要稳定，否则将影响分离界面；b．产品背压：背压大，分离效果好，但不能过大，否则会有萃取液损失；c．排渣时间间隔：要求及时排渣，否则会影响分离界面及堵塞碟片；d．萃取液温度：根据不同产品性质来判断所用分离工艺，是冷分离还是热分离，温度会影响萃取液的粘性，粘性影响处理能力和处理效果，且影响萃取液中可溶性固形物析出；e．萃取液均匀程度：均匀程度高，分离界面稳定，分离效果好3、水站超滤测SDI，初始收集500ml水样用时为35.21s，15min后收集500ml水样用时为78.67s，请计算SDI值。是否符合标准？答：SDI=3.68，符合标准（计算步骤略）4、调配20吨酸梅汤时，第一桶打入调配桶中萃取液的量为3480kg，萃取液糖度为1.88°，第二桶萃取液为4230kg，糖度为1.81°，问第一桶调配液所需萃取液量是否够，若不够需补第二桶萃取液多少kg?答：第一桶所需萃取液量为72/1.88=3830kg，而第一桶萃取液仅为3480kg,还需350kg，则需打入第二桶萃取液的量为：[72-（3480*0.0188）]/0.0181=363kg5.以冰红茶为例描述其调配流程，并说明品质关键控制步骤？6.1.简述影响反渗透性能的因素及除盐原理答：因素：A.原水中含有大量的悬浮物，胶体和可溶性高分子，它们聚集在膜的表面会使膜受到污染；在膜分离过程中，由于水的不断透过，在膜表面的溶质浓度高于溶液中的溶质浓度，从而形成膜的浓差极化；B.原水中含有很多的细菌和微生物，对膜进行浸蚀，细菌和微生物的尸体还会以固体形式析出，使膜性能变坏。C.原水的温度、PH值、压力、余氯含量等参数的劣化会引起膜的水解、氧化；由溶质引起的膜形态结构的变化，导致膜的透水速度下降。除盐原理：就是在有盐分的水中（如原水）施以比自然渗透压力更大的压力，使渗透向相反的方向进行，把原水中的水分子压到膜的一边，变成洁净水，从而达到除去水中盐份的目的。