简述平菇栽培实验

平菇栽培实验与分析论文作者：林贤俊院系：生物与食品工程学院专业：12生物科教学号：12550803010指导老师：吴映明完成日期：2015年5月8号摘要目的通过平菇的培养，了解食用菌生存所需要的营养、湿度、温度、空气、光照、酸碱度等条件，以及防治病害的方法，进而掌握平菇栽培技术，了解其中的原理。材料与方法实验所需材料有塑料篮、玻璃罐、不透光塑料袋、棉籽壳、麸皮、平菇栽培种以及超净工作台。老师将棉籽壳与麸皮堆料，并进行灭菌处理。学生将不透光塑料袋套在塑料篮上，将老师制作完成的培养料与平菇栽培种分三层播种在塑料袋中。播种后将塑料蓝带回宿舍，进行平菇生产的管理。结果与分析管理期间发现大量杂菌滋生，撒生石灰后没有太大改善，分析原因是培养的条件控制不当导致杂菌滋生。在老师的推荐下将培养料翻面培养，经得当管理有两次收货，但收获量不大，分析原因是培养料中的各类营养在第一次栽培中消耗。关键词平菇栽培培养料培养条件出菇管理平菇栽培实验与分析学生：林贤俊指导老师：吴映明1前言平菇，又名美味侧耳、鲍鱼菇、凤尾菇、金顶菇、栎菇等，隶属于真菌界KingdomFungi担子菌门Basidiomycota层菌纲Hymenomycetes伞菌目Aganicales侧耳科Plenrotaceae侧耳属Pleuromycota（Fr.）Kunn.平菇具有适应性强，出菇温型多，可用原料广泛，易于栽培的特点。平菇在固体栽培时，扩散性大，易分散，很快就布满全瓶，大大缩短培养时间，因此在食用菌栽培实验中将平菇作为栽培对象。本实验通过平菇的栽培，从而了解平菇对营养、温度、湿度、空气、光照以及酸碱度等培养条件的需求。在培养过程中，对出现的病害进行治理，从而掌握平菇防治的基本方法。2材料2.1材料与试剂棉籽壳；麸皮；平菇栽培种;生石灰2.2仪器塑料篮；玻璃罐；不透光塑料袋3实验方法3.1培养料浸料处理将棉籽壳摊薄、撒石灰粉、洒水预湿，最后使棉籽壳充分吸收水分。3.2培养料堆料与拌料处理将浸泡了的棉籽壳进行堆料处理，顶部盖草被，使其发酵。料温升至65℃时进行翻堆，共翻堆2~3次，使得发好的培养料呈咖啡色、有香味、PH值7.0~7.5、含水量的标准为握住的时候有水渗出但不滴下。3.4培养料的灭菌处理将培养料进行灭菌处理，使其成为孰料，待灭菌后的培养料温度降至30℃一下就可以进行接种。3.5平菇的装袋接种首先将用于培养平菇的不透光塑料袋套在篮子上，在塑料袋上铺一层掰成蚕豆粒大小的栽培种，然后铺上一层培养料，铺培养料的过程中压实。将次步骤重复一次后，最后在袋口放一层菌种。最终共三层菌种两层培养料，栽培种的用量为培养料的15%~20%。3.6平菇的出菇管理平菇搔菌以及原基期不需要直射光，需要漫射光，因此出菇管理的地方不能有阳光直射。平菇对空气湿度的要求为80%~85%。塑料袋用夹子夹紧，保持袋内的湿度。生产过程中需要进行通风换气，一天一次为宜。菌袋在这样的培养条件下继续培养3~7d后，菌丝开始形成原基，形状为米粒状扭结物。这时应将夹子去掉，露出袋口，使其通风良好，并且视天气情况向袋内空间喷雾状水，将湿度保持在80%~85%。平菇原基得到适量的空气和水分后生长速度较快，形成黄豆粒大小的菇蕾后则进入菇蕾期。这个时期需要将袋口扩大，给予适当通风，并且要视天气情况喷洒一至两次雾状水，避免菇蕾应失水干缩并且死亡。菇蕾在适宜的条件下可很快地生长为子实体，子实体对氧气和水分的需求量很大，因此要视天气情况向袋内喷洒雾状水，喷水后要将袋口掀开，露出菌柱子，换气通风30分钟左右，增加通风次数，每天3次为宜。由于子实体对光的需求相对较大，因此需要将子实体移至阳光相对充足的地方，增加散射光。平菇在搔菌以及原基期由于管理不当原因会出现霉菌滋生的情况，这是可撒少量生石灰在表层，杀灭霉菌。同时禁止喷洒重水，避免形成伤口，造成黄菇病感染。3.7平菇的采收平菇成熟的标志是菌盖由内卷转向平展，此时的平菇可进行采收。成熟的平菇需要及时采收，此时摘收的平菇菌肉厚、大、肥嫩，并且营养价值较高。采收过迟，菇体老熟，会大量散发孢子，消耗平菇本身的营养，而且孢子落在小菇上会造成小姑未老先衰，影响产量。采收时用手按住菇丛基部，轻轻旋钮即可。采收后将残留的菌柄、碎菇、死菇清理干净。停止喷水2~3d，然后再喷水促使第二潮菇原基形成，整个生产周期可收货三潮菇。4实验结果4.1平菇的第一轮培养平菇第一轮培养中，搔菌能够遍布培养料表面，但上方由于管理原因遍布霉菌，因此将生石灰撒在上方，经过处理后霉菌被杀死，但之后原基的产量较少。原基生长至菇蕾后，经过细心管理，生长成两颗子实体。由于喷水量过多，子实体上方积累了黄色的代谢液体，并且有黄菇病的症状。第一轮培养失败。4.2平菇的第二轮培养由于第一轮培养失败，在老师的建议下，将压实的培养料倒翻进行培养。倒翻后的培养料已经布满了平菇原基，并且由于原基在与霉菌的竞争中占上风，因此并未见到霉菌的生长。经过得当管理后有两次采收，出菇量相比第一次有所增加，当与其他小组相比出菇量并不多。5分析5.1平菇培养第一轮实验分析第一轮由于培养中由于几乎未进行透气，造成温度湿度过高，滋生大量的霉菌。经过老师的指导后撒上生石灰，霉菌的滋生得以控制，但也杀死了部分平菇菌丝。由于温度较高，部分菌丝被烧死，同时由于向菌丝上撒了生石灰，导致后来形成的原基较少。由于洒水方式不当，造成部分原基被破坏，因此菇蕾期的菇蕾较少。同时，第一次实验是在“回南天”时期进行的，回南天湿度较大，温度较高，洒水次数不当造成温度湿度过高，综合水龙头浇溉的洒水方式，导致出现“黄菇病”的症状。温度、湿度、通风等管理方式的不当导致了第一轮实验的失败。5.2平菇栽培第二轮实验分析第二轮实验中因为菌丝的生长较好，并且没有杂菌的滋生，因此避免了使用生石灰，同时有了第一次实验的教训，采用喷雾瓶进行喷水。并且按照老师要求进行通风透气，喷雾施水。第二次实验中菇蕾量较第一次较多，经过管理最后能有两次采摘。但收成并不算多，分析原因首先在于虽然改正了施水方式，但由于第二次培养时的气温较高，空气湿度，而施水并没有根据天气情况进行，因此产量较低。其次培养料的养分在第一次实验中有部分消耗，但由于第一次实验中平菇生长量较少，对养分的消耗量不大，因此培养料的养分原因为次要原因。6结论虽然平菇的适应性强，出菇温型较多，但不经合适的栽培以及管理也会造成实验的失败。因此在平菇实验时需要了解平菇的栽培和管理方式。实验过程中除了需要了解理论上的指导外，还需要栽培的经验。例如实验中的平菇管理并不是在室内进行的，因此要根据天气情况进行相对应的管理。例如“回南天”天气潮湿，需要减少喷水次数，避免造成高温高湿环境导致平菇出现“黄菇病”。在气温较高、湿度较低的时候，需要适当增加喷水次数，避免造成缺水。参考文献王贺祥，刘洪庆等.食用菌栽培学.中国农业大学出版社.第2版