货物学第三章

货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社1本章主要介绍货物质量的概念以及保证货物质量的重要意义；货物的质量环及决定和影响货物质量的主要因素；质量管理的概念和意义及全面质量管理。第三章货物质量与质量管理货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社2第一节货物质量的概念及重要意义一、货物质量的概念（一）质量的含义质量，通常理解为品质。这里的“质量”是特指物品或工作的优劣程度。它是反映产品或服务满足明确或隐含需求能力的特征和特性的总和。（二）货物质量概念货物质量，是指货品满足规定功能用途需要和要求能力与效果的特征和特性的总和。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社3（三）货物质量的含义依据货物质量的本质特征，可以从不同角度理解其含义。1．广义货物质量含义（1）在贸易合同中，货物质量是对货物品质特性的具体规定；在购物环境中，隐含着消费者需要的识别标点。（2）产品或服务质量是受相互作用的活动所构成的阶段所影响的，如设计、生产或服务作业以及维修等。（3）“质量”术语，既用来表达在比较意义上的优良程度，又用于定量意义上的技术评价。（4）质量是按需要规定准则的特征和特性，即是规定的质量标准。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社4（5）质量随条件的变化而变化，因此，质量要求需要不定期地修改、规范。2．从货物质量属性和消费者需求理解货物质量含义（1）从货物属性看，货物质量含义具有使用的针对性、比较的相对性和标志的可变性。（2）从消费者需求看，货物质量包含内在质量、外在质量、包装质量和市场质量。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社5二、货物质量特性货物质量特性，是指货物各种属性的综合表现，是评价货物质量的本质特性。货物的质量特性，可概括为货物的适用性、可靠性、经济性和商品寿命。（一）货物的适用性（二）可靠性（三）安全性（四）经济性（五）货物寿命货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社6三、保证货物质量的重要意义（1）重视并不断提高货物质量是发展生产、扩大经营的重要前提。（2）重视并不断提高货物质量是创造社会财富，满足消费的重要标志。（3）重视并不断提高货物质量是促进企业质量管理制度不断完善的中心环节。（4）重视并不断提高货物质量是提高企业的市场竞争力的重要措施与可靠保证。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社7四、货物质量的基本要求对货物质量的基本要求，一般可概括为六个方面，即：适用性、可靠性、安全性、经济性、艺术性及使用寿命。（一）对食品质量的基本要求1．食品的营养价值（1）食品的营养成分（2）食品的可消化率（3）发热量货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社82．食品的卫生质量（1）食品自身含有的有害成分。（2）加工过程中混入食品中的有害成分。（3）保管不善或外部环境造成食品产生有害成分。3．食品的色、香、味、形货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社9（二）对日用工业品质量的基本要求对日用工业品的基本要求是：适用、耐久、安全卫生、造型美观、结构合理等。1．适用性2．耐用性3．安全、卫生性4．造型美观，结构合理（三）对纺织工业品质量的基本要求1．穿着服用性2．力学性能3．美观艺术性货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社10第二节决定和影响货物质量的基本因素一、货物的质量环原材料采购工艺准备生产制造用户（需方）生产厂（供方）设计规范的编制和产品研制检验和试验市场调研用后处置技术服务和维护安装和运行销售和发送包装和储存原材料采购工艺准备生产制造用户（需方）生产厂（供方）设计规范的编制和产品研制检验和试验市场调研用后处置技术服务和维护安装和运行销售和发送包装和储存货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社11二、决定货物质量的基本因素（一）原材料的质量原材料是构成产品的原始物质，使用性质不同的原材料制成的产品，其质量就不相同。（二）生产工艺生产工艺在一定条件下也能对货物质量起决定性作用。（三）产品设计质量有些商品不受消费者欢迎，造成积压滞销，其原因并不是原材料质量不好，也不是工艺流程有问题，而是由于产品的设计质量不高造成的。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社12三、影响货物质量的主要因素（一）造成货损货差的原因货损是指货物在运输、装卸和保管过程中，质量上的损坏和数量上的确实损失。货差是指货物在运输过程中发生的溢短和货运工作中的差错。1．配积载不良的货损货差原因（1）货物搭配不当（2）装载货位不当（3）舱内堆码不当（4）衬垫隔票不当货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社132．装卸操作不慎的货损货差原因（1）装卸操作不当或违章操作（2）装卸设备或吊货工具不当（3）装卸中气候变化的影响3．货物本身问题所造成的货损货差原因（1）货物运输包装不良（2）货物标志不清（3）货物本身的自然属性所致货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社144．运输途中所造成的货损货差原因（1）货舱设备不完善（2）保管不当（3）不可抗力所致5．堆存保管不妥的货损货差原因（1）库场设备不全（2）库场清扫工作差（3）货物保管不当（4）货物交付不及时货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社156．理货工作中所造成的货差原因（1）收发货时数字不准（2）错装、漏装、混装1）错装2）漏装3）混装（3）其他失职原因（二）货物的自然减量货物在运输、装卸、保管过程中，由于货物的性质、状态、自然条件、技术条件等因素而造成货物在重量上不可避免的在一定标准内的减少，称为货物的自然减量，又叫货物自然损耗。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社161．造成货物自然减量的原因（1）挥发和干耗（2）流失（3）撒失2．自然减量损耗率（自然损耗率）自然减量损耗率是指货物自然减量的数量占该种货物运输量的百分数，可以通过实际测试或科学分析鉴定等方法测定。（三）预防货损货差的对策货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社17第三节货物质量管理一、质量管理的概念和意义所谓质量管理，是指为了保证和提高企业的作业质量、工作质量和产品质量所采取的各科学技术、组织措施及一系列的管理活动。质量管理发展的三个阶段：第一阶段：事后检验阶段，又称检验质量管理阶段，是从20世纪初开始到20世纪40年代。第二阶段：统计质量管理阶段，又称统计质量控制阶段。其实质是预防性质的质量管理阶段，是从20世纪40年代至50年代。第三阶段：全面质量管理阶段。它是质量管理的最新阶段，是从20世纪60年代开始至今。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社18二、全面质量管理（一）全面质量管理的概念全面质量管理简称TQC，是一门现代企业管理技术。企业“为了能够在最经济的水平上，并考虑充分满足用户要求的条件下，进行市场研究、设计、生产和服务，把企业内各部门的研制质量、维持质量相提高质量的活动构成为一体的一种有效体系。”货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社19（二）全面质量管理的基本观点（1）“用户第一”的观点（2）“预防第一”的观点（3）“一切用数据说话”的观点（4）一切按PDCA循环程序办事的观点（三）全面质量管理的程序和方法（PDCA循环法）（1）PDCA循环法的含义PDCA是四个英语单词的第一个字母，即计划（P）、执行（D）、检查（C）、处理（A），PDCA循环是全面质量管理的科学程序，是按计划→执行→检查→处理工作循环四个阶段进行质量管理的一种基本工作方法，且循环不止地进行下去。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社20（2）PDCA循环基本工作内容P阶段——计划阶段D阶段——执行阶段C阶段——检查阶段A阶段——处理阶段货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社21（3）PDCA循环的特点1）PDCA的次序是顺序进行的，四个阶段、有头有尾、头尾衔接，不能颠倒，也不能跳跃。2）大环套小环，互相促进。3）逐级上升、不断提高。4）处理阶段是PDCA循环的关键阶段，必须抓住。货物学制作单位：机械工业出版社职业教育分社22想一想1.货物质量的要求有哪些？2.影响自然损耗率的因素有哪些?3.在运输过程中预防货损货差的主要对策有哪些?