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第1页共13页芹菜栽培技术一、生物学特性芹菜属于伞形花科芹属二年生蔬菜植物,起源于地中海沿岸的沼泽地带,在我国栽培历史悠久,分布很广。种植第一年,从播种到收获,生长包括根、茎、叶组成的一个60-lOOcm高的直立叶丛。第二年,栽植于露地后,又经抽薹开花,结出果实和种子。芹菜分本芹(中国芹菜)和西芹(欧洲类型)两种类型。本芹株形较小,叶柄细长,多空心,纤维多,香味浓,生育期短,单株产量低;西芹株形大,叶柄宽,多实心,味甜,纤维少,香味淡,生育期较长,单株产量可达1-2kg。(一)植物学特征芹菜的根为浅根系。多数根系密集在7一lOcm深的表土层内,在土壤中分布面积小,所以其根系的吸收能力差,抗旱能力较弱,喜欢充足的水分和养分条件。茎在营养生长期为短缩茎,叶子着生在短缩茎上。当茎端生长点分化花芽后,开始抽生花薹。芹菜为复伞形花序。花小,白色。虫媒花,靠昆虫传粉,异花授粉,但自交也能结实。果实为双悬果,生产上用的种子,实际上是果实,椭圆形,较小,暗褐色,具浓香,千粒重为0.41g。由于芹菜种子表皮含有挥发油,外表有革质,透水性差,发芽慢。所以浸种时要搓洗,浸泡24h才能吸足水分。(二)对环境条件的要求1.温度芹菜属于耐寒性蔬菜,要求较冷凉湿润的环境条件,在高温干旱条件下生长不良。芹菜在不同的生长发育时期,对温度条件的要求是不同的。发芽期最适温度为15~20℃,低于15℃或高于25%,则会延迟发芽的时间和降低发芽率。适温条件下,7~l0d就可发芽。芹菜在幼苗期对温度的适应能力较强,能耐一4~一5℃的低温。幼苗第2页共13页在2-5℃的低温条件下,经过10-20d可完成春化。幼苗生长的最适温度在15-23℃。芹菜在幼苗期生长缓慢,从播种到长出一个叶环大约要60d的时间。因此,多采用育苗移栽的方式栽培。定植至收获前这个时期是芹菜营养生长的旺盛时期。此期生长的最适宜温度为15-20℃。温度超过20℃则生长不良,品质下降,容易发病。芹菜成株能耐-7~-10℃的低温。秋芹菜之所以能高产优质,就是因为秋季气温最适合芹菜的营养生长。2.光照芹菜是一种耐弱光的蔬菜作物。光照的长短对它的营养生长影响不大,但是对它的生殖生长影响非常大,尤其是越冬栽培中,光照调节不好,会过早地发生抽薹现象,严重影响产量和品质。芹菜种子发芽时喜光,有光条件下易发芽,黑暗下发芽迟缓。芹菜的生育初期,要有充足的光照,以使植株开展,充分发育,而营养生长盛期喜中等光强,光照度在1一4wlx(1—4万勒克斯)较适宜。因此,冬季可在温室、小拱棚和阳畦中生产,夏季栽培需遮光。长日照可以促进芹菜苗端分化花芽,促进抽薹开花;短日照可以延迟成花过程,而促进营养生长。因此,在栽培上,春芹菜适期播种,保持适宜温度和短日照处理,是防止抽薹的重要管理措施。3.水分芹菜为浅根性蔬菜,吸水能力弱,对土壤水分要求较严格,整个生长期要求充足的水分条件。播种后床土要保持湿润,以利幼苗出土;营养生长期间要保持土壤和空气湿润状态,否则叶柄中厚壁组织加厚,纤维增多,甚至植株易空心老化,使产量及品质都降低。在栽培中,要根据土壤和天气情况,充分地供应水分。4.土壤营养芹菜喜有机质丰富、保水保肥力强的壤土或粘壤土。砂土及砂壤土易缺水缺肥,使芹菜叶柄发生空心。芹菜对土壤酸碱度的适应范围第3页共13页为pH值6.0~7.6,耐碱性比较强。芹菜要求较完全的肥料。在任何时期缺乏氮、磷、钾,都会影响芹菜的生长发育,而以初期和后期影响更大,尤其缺氮影响最大。对氮、磷、钾的吸收比例,本芹为3:1:4,西芹约为4.7:1.1:1。苗期和后期需肥较多。初期需磷最多,因为磷对芹菜第1叶节的伸长有显著的促进作用,芹菜的第1叶节是主要食用部位,如果此时缺磷,会导致第l叶节变短。钾对芹菜后期生长极为重要,可使叶柄粗壮、充实、有光泽,能提高产品质量。在整个生长过程中,氮肥始终占主导地位。氮肥是保证叶片生长良好的最基本条件,对产量影响较大。氮肥不足,会显著地影响到叶的分化及形成,叶数分化较少,叶片生长也较差。此外,芹菜对硼较为敏感,土壤缺硼时在芹菜叶柄上出现褐色裂纹,下部产生劈裂、横裂和株裂等,或发生心腐病,发育明显受阻。5、芹菜栽培中需要注意的几个因素,芹菜是以叶柄为商品的蔬菜,因此一切栽培措施都要围绕叶柄的生长来进行。首先水分不足、缺氮和低温受冻,叶柄容易产生空心;其次温度过高、土壤干燥、缺硼,叶柄会发生“劈裂”现象,西芹缺钙则易烂心;第三,在芹菜株高达到20厘米以上、收获前半个月,喷1次赤霉素。施用浓度为10毫克/升水,结合0.1%的磷酸二氢钾效果更好。选择晴天上午9点以前喷洒,阴雨天禁止使用。喷后要多浇水,多施肥。使用赤霉素不但可以增加产量,而且可以提高质量,增加抗病性。二、中国芹菜培技术要点1、播种时期:芹菜播种时期的弹性很大,主要是根据市场需求和定植时间进行安排,南方地区下半年的秋冬芹菜从6月下旬至10月下旬均可播种。秋芹菜安排在处暑(8月下旬)至白露(9月上旬);冬芹菜安排在秋分(9月下旬)至霜降(10月下旬)。早秋芹菜的市场价格比较好,所以可将播期适当提前,最早可安排在6月下旬,一般在9月中、下旬即可上市。第4页共13页2、苗床准备:苗床面积应根据本田面积和移栽方式来确定。育苗移栽有2种方式,一种为全移栽方式,苗床地与本田按照1:lO的比例准备苗床;另一种是部分移栽方式,苗床地与本田按照1:2的比例进行安排,在苗床地进行稀播匀播,待苗长至12厘米高时,拣大苗移栽,小苗留在苗床地就地管理,不再移栽,这样可以节约部分劳力。苗床地应选择用水和排水均比较便利的的地块,做成宽1~1.2m、长6~10m的苗床,挖好排水沟。如果地势低洼,应设法挖深沟,提高畦面,以防积水,每667m2施入优质腐熟农家肥6000kg,深耕20cm左右,耙碎土块。芹菜种子小,因此要求畦面平整,以提高出苗率,保证出苗均匀整齐。3、种子处理:芹菜属耐寒性蔬菜,发芽要求冷凉湿润的环境条件,最适温度为15~20℃,低于15℃或高于25℃,则会延迟发芽和降低发芽率。夏季气温高,应将种子置于低温环境中才会使其及时出苗。具体做法是,先用清水浸泡种子12小时,然后采用5mg/kg赤霉素或爱多收浸泡10一12小时以打破休眠,提高发芽率,之后将种子捞出,装入布袋放入冰箱冷藏室内催芽4~5天,温度控制在10℃左右,每天翻洗1次,30%露白即可播种。如无冰箱,可将种子置于冷凉的地方,例如水缸边或地窖中,或吊在水井内距水面30~60cm处。在适温条件下,7~l0天就可发芽。4、播种方式一般每667平方米大田需种量500克,1亩苗床可播芹菜种子2000克。芹菜种子很小,因此在播种前应将畦面拍平整,灌足底水,水渗下后再用细土将低洼处填平。将经过处理的种子连同细沙均匀地撒在畦面上,再盖上lcm厚细沙或营养土(用筛过的农家肥和细土各50%混匀)。在炎热的季节,多选择下午日照强度减弱或阴天播种。这样既可避免烈日晒坏幼芽,又有较长的低温时间,对幼芽顶土有利,第5页共13页一些地方为节省遮荫架材和覆盖物。提高土地利用率,实行芹菜与黄瓜、番茄、茄子等作物间套作,获得了较好的效果。5、苗期管理夏季播种正值高温多雨季节,应采取遮荫措施,既避免阳光直射,又可防止雨水冲刷。一般采用用遮阳网覆盖。如无遮阳网,可搭盖草苫或竹帘遮荫。播后如遇干旱,可每天傍晚浇1次小水,保持地面湿润,直到出苗。出齐苗后,在下午太阳光弱时,要拿掉畦面上的覆盖物。随着小苗的生长,要逐步撤掉遮荫覆盖物。芹菜喜湿,整个苗期均应以小水勤浇为原则,保持湿润的土壤条件。在播种后出苗前,用喷壶浇水。保持畦面湿润。出苗后至幼苗长出2―3片真叶前,因根系数量还很少,故每隔2-3天应浇1次水,使畦面经常保持见干见湿状态。浇水时间以早晚为宜。当芹菜长到5-6片叶时,根系比较发达,应适当控制水分,防止徒长,并注意防止蚜虫危害。在芹菜苗期一般不追肥。如发现缺肥长势弱时,在3-4片真叶时可随水追施硫酸铵,每667m2施用10kg。在幼苗l-2片真叶时,进行1-2次间苗,苗距3cm,以扩大营养面积,保证秧苗健壮生长,并结合间苗进行除草。6、大田准备:芹菜栽培应选择富含有机质、保水保肥强的砂壤土,整成宽1.67米左右畦土,每亩施菜枯100公斤,人畜粪200公斤,尿素20公斤,磷肥40—50公斤,钾肥10—15公斤,浅翻入土内,整平整细,准备定植。7、适时定植:本芹在苗龄45天左右开始移栽,苗高12~15厘米时即可扯苗定植。扯苗前应喷一次杀虫药(如敌杀死等),扯苗前3—4小时应浇水使床土充分湿润。定植行距16—26厘米,丛距1厘米左右,每丛4—5株,边定植边浇好压兜水。8、田间管理:第6页共13页幼苗定植后,每天早晚应浇水浸苗,促其成活。定植成活后应勤施肥水,保持土壤湿润。在封行前,浅中耕2—3次。在高温干旱季节,生长前期应在大棚上或小拱棚上覆盖遮阳网或者搭架盖毛串遮阴。芹菜需肥量大,但根系吸收能力较弱,故应结合浇水,适时追肥,一般追肥2至3次,每次追肥每667平方米施尿素5至8千克,把握淡肥勤施原则,确保养份的均衡供应。三、西芹栽培技术要点1、播种育苗:在南方地区秋冬季节西芹主要有秋季露地栽培和冬季大棚栽培2种形式。秋季露地栽培播期安排在6月上旬至7月上旬,苗龄70~80天,11月下旬至12月上旬收获。冬季大棚栽培播期安排在9~11月,苗龄80~90天,次年2~4月采收上市。西芹的育苗方式与前面介绍的中国芹菜育苗方式基本相同,但由于西芹育苗时间比中国芹菜长,为防除草害,可于播种后出苗前用60%丁草胺1000倍液畦面喷雾。当幼苗具有3~4片真叶时,可分苗假植。假植时需将幼苗按大小分开移植,以便管理。假植的株行距一般6~8cm;假植苗床的面积相当于播种床面积的3~4倍。假植成活后,可视苗情浇施稀薄粪肥或0.3%的尿素水溶液1~2次,当幼苗长至5~7片真叶时即可准备定植。从假植到大田定植大约需要30天左右,定植前7天左右开始控制肥水,炼苗壮根,提高幼苗的抗逆能力。2、大田栽培(1)整地施肥:选择排灌方便、疏松肥沃的田块栽培西芹;前茬可以是豆类或瓜果类作物,避免与小茵香、芫荽、大蒜等浅根系作物接茬,因为接茬容易使土壤缺乏部分营养元素,不利于芹菜的牛长。西芹喜肥耐肥,对肥水条件要求较高,要求底肥占总施肥量的80%左右。一般667平方米施腐熟农家肥4000~6000kg,过磷酸钙30~50kg,含锰、硼的叶菜专用复合肥25kg。南方地区秋季雨水较多,稻田或平坝地区一般要求作高畦,畦沟深15~25cm,宽约30cm,畦第7页共13页面宽1.2~1.4m。(2)定植要求:定植前1天将苗床淋透水,随起苗随定植。定植时选用健壮无病、大小整齐一致的秧苗,淘汰弱小、有病苗。定植行距30~40cm,株距20~30cm,单株定植,667平方米栽4500~8000株;春季栽培生长期短,为提高产量,也可实行双株定植。高温季节应在下午4时以后或阴天定植,并在定植后设置小拱棚,用黑色遮阳网覆盖遮阳保湿,成活后揭去。冬天大棚栽培,则应在定植后覆盖塑料小拱棚保温保湿,以促进还苗,还苗后需及时打开小棚通风换气,降低地表湿度。(3)田间管理:西芹生长期达4个月之久。前2个月生长缓慢,后2个月生长迅速。前期以追施速效氮肥为主,可视植株长势7~10天1次;中后期除施氮外,还应增施磷钾肥。此外,应注意钙、硼元素的供应,一般667平方米施硼砂500~700g。西芹耐寒性较弱,温度较低时需大、小棚薄膜保温,一般当气温降至2~3℃时大棚应扣上薄膜,零下5℃时在大棚内套小拱棚保温,持续零下7℃以下温度时,小拱棚还应加盖草帘或草包以增强保温效果。西芹株行距大,前期生长又较缓慢,极易滋生草害。为减少除草用工,可用除草剂防治。可在定植前667平方米用50%扑草净可湿性粉剂100g兑水60kg喷地表,或生长前期667平方米用25%除草醚500g兑水100kg喷雾土表,植株封行后以人工拔草为主。为提高产量和品质,在采收前30天和15天各叶面喷施1次赤霉素水溶液,浓度为50~100ppm,并配合充足的肥水供应。3、适时采收秋季露地
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