第五章国内动物检疫-宰后检疫f.

葛兰云宰后检验概述-概念一、什么是宰后检验?宰后检验——是指动物在放血解体的情况下，通过感官检查肉尸、内脏，必要时辅以实验室的方法，剔除宰前检验时漏检的病畜肉品及其副产品，并依法对其进行处理的方法。宰后检验概述-意义二、为什么要进行宰后检验?⒈能直观、快捷、准确地发现肉尸和内脏的病理变化，弥补宰前检验的不足。2.及时发现非传染性畜禽胴体和内脏的某些病变,及时作出判断和及早处理。3.判定产品的卫生质量和经济价值，作出卫生评价。4.保证肉品卫生安全，防止疫病的传播和人畜共患病的发生。三、宰后检验工具有哪些？⒈检验用工具：检验刀、检验钩和锉棒等。注意：动检人员上岗时，要随身携带两套检验工具。2.检验工具的消毒放入消毒药液中浸泡消毒30～40min，消毒后用清水冲去消毒药液，擦干后备用。不可用水煮沸、火、蒸汽、高温干燥消毒。宰后检验概述-工具四、宰后检验有哪些方法？基本方法感官检验实验室检验视检剖检触检嗅检细菌学血清学理化学病理组织学寄生虫学宰后检验概述-方法宰后检验概述-技术要求五、宰后检验的技术要求1、光线的要求2、同步检验或统一编号3、受检器官的选择4、按规定切口5、淋巴结沿长轴切开，从剖开面检查6、防止污染7、配备两套检验工具，做好个人防护（一）动物宰后检验为何必检淋巴结?病因不同,淋巴结的病理形态变化也不同,且往往在淋巴结中形成特殊的病变。病原体动物机体淋巴管随淋巴液流向附近淋巴结内(吞噬、阻留或消灭)淋巴结病变(肿大、充血、出血、化脓、坏死等）宰后检验概述-淋巴结的检验宰后检验概述-淋巴结的检验（二）淋巴结的正常形态与常见病变1、正常形态形态、颜色、大小2、常见病变（1）充血（2）水肿（3）出血与坏死（4）化脓（5）急性增生（6）慢性增生（7）结核肉芽肿颌下淋巴结肿大、砖红色宰后检验概述-淋巴结的检验（二）宰后被检选择淋巴结1、选择原则：（1）收集淋巴液范围广的淋巴结。（2）分布部位较浅，易于剖检。（3）能反应特征性病理过程的淋巴结。宰后检验概述-淋巴结的检验2、猪宰后各部位淋巴结的选择：（1）头部淋巴结的选择：颌下淋巴结（2）胴体淋巴结的选择：颈浅背侧淋巴结、腹股沟浅淋巴结、髂内淋巴结（3）内脏淋巴结的选择：肠系膜淋巴结、支气管淋巴结、肝门淋巴结宰后检验概述-淋巴结的检验3、牛羊宰后各部位淋巴结的选择：（1）头部淋巴结的选择：颌下淋巴结、咽喉外（内）侧淋巴结（2）胴体淋巴结的选择：颈浅背侧淋巴结、膝上淋巴结、腹股沟深淋巴结（3）内脏淋巴结的选择：纵隔淋巴结、肠系膜淋巴结、支气管淋巴结、肝淋巴结一、如何进行宰后检验？猪宰后检验程序：胴体检验头部检验内脏检验皮肤检验旋毛虫检验①②③④⑤宰后检验-程序(一)头部检验检验项目（部位）检验方式检验内容与目的两侧颌下淋巴结剖检咽炭疽、结核、猪瘟和猪肺疫两侧咬肌剖检囊尾蚴、旋毛虫包囊耳、耳根后、鼻、眼、唇、龈、咽喉、扁桃体观察猪瘟、口蹄疫、传染性萎缩性鼻炎宰后检验-头部检验猪咬肌检验(二)皮肤检验检查皮肤完整性和颜色，注意有无出血、充血、瘀血、疹块、水泡、溃疡、脓肿、水肿等病变。注意猪瘟、肺疫、猪丹毒和弓形虫病。★如猪腰背部大面积弥漫性充血；★耳、耳根后、腹下部、四肢内侧等处皮肤针尖状点状出血；★鼻盘、唇、蹄冠、腹下部水疱或溃疡等一、二、三类疫病的皮肤变化。宰后检验-皮肤检验宰后检验-皮肤检验宰后检验-皮肤检验宰后检验-皮肤检验(三)内脏检验•第一组为：胃、肠、脾，•第二组为：肺、心、肝。•第三组为：肾脏•第四组为：子宫、睾丸和乳房•先检验后摘出(非离体检验)•先摘出后检验(离体检验)宰后检验-内脏检验1.胃、肠、脾的检查(白下水的检查)•视检脾脏：检查猪瘟、炭疽、猪丹毒等疫病•剖检肠系膜淋巴结：检查肠炭疽、猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、弓形虫病等疫病•视检胃肠浆膜、肠系膜：有无充血、出血、结节、溃疡及寄生虫寄生等。宰后检验-内脏检验宰后检验-内脏检验宰后检验-内脏检验2.肺、心、肝的检验(红下水的检查)肺脏检查肺呛水、结核、肺丝虫、猪肺疫及各种肺炎病变。心脏检查猪丹毒、猪囊虫及恶性口蹄疫时的“虎斑心”。检查肝脏有无肝脂肪变性、饥饿肝、寄生虫、肝硬变。宰后检验-内脏检验肝脏宰后检验-内脏检验心、肝、肺、胃检查刀式宰后检验-内脏检验宰后检验-内脏检验槟榔肝