蔬菜培训专题讲义

1蔬菜培训一、蔬菜种子与育苗蔬菜是人们生活中必不可少的副食品，蔬菜生产数量的多少，质量好坏与生活质量密切相关。1蔬菜种子概念在蔬菜生产上作为播种材料的任何器官或组织。真正的种子：仅由胚珠形成：茄瓜豆白菜果实:由胚珠和子房形成：菊科、伞形花科、黎科营养器官：大蒜、芋头、韭菜、生姜、莲藕、马铃薯、淮山薯等、真菌的菌丝组织：2种子质量指蔬菜种子的品种品质和播种品质，满足规定或潜在需要的程度。品种品质：品种真实性、品种纯度（典型性和一致性）。播种品质：指种子净度、发芽力、水分含量、千粒重（饱满度）、生活力、病虫害感染率等2.1品种品质种子真实性：一批种子所属品种、种或属与所附文件记载是否相同，名实相符。品种纯度（典型性和一致性）：品种的植物学和生物学典型性状的一致性程度。品种纯度：本品种的种子数（株）占供检样品种子数（株）的百分率表示。方法：种子鉴定法（形态鉴定、染色、电泳法及分子标记），幼苗鉴别法和田间小区种植鉴定法。2.2播种品质种子净度：本作物净种子的质量占样品总质量的百分率。发芽力：在规定的时间、条件下，能够长成正常幼苗的种子数与被检种子总数的比例。用发芽势和发芽率表示。发芽势指在发芽试验初期，规定日期内正常发芽的种子数占供试种子数的百分率；发穿率指在发芽试验终期，长成正常幼苗的种子数占供检种子数的百分率。a数取试验样品用经净度分析后混合的净种子400粒。以100粒为一次重复。b选用发芽床小粒种子用纸；大粒种子用沙床或纸间；中粒种子用纸床、沙床均可。一般用滤纸、吸水纸作纸床。c加水纸床应吸足水分，沙床水量为最大持水量的60-80%。d置床培养种子均匀地排在发芽床上，保持一定的粒间距。置于一定条件下培养。检查湿度、水分和通气状况。e幼苗鉴定当子叶从种皮中伸出（如莴苣属）、初生叶展开（如菜豆属）进行。f重新试验怀疑种子休眠，菌类污染使结果不可靠，重复差距超过《规程》规定的最大容许差距时，重做。g结果计算和结果报告结果以粒数百分率表示。结果须填报正常幼苗、不正常幼苗、硬实、新鲜不发芽种子和死种子的百分率。同时注明发芽床和温度、试验持续时间、以及为促进发芽所采用的处理方法等。水分含量：千粒重：生活力：指种子发芽的潜在能力或种胚具有的生命力。TTC（氯化三苯基四氮唑）法：染成红色的有生活力。种子活力：种子在大田条件下能迅速整齐的发芽，茁壮的成长，迅速长成正常幼苗和植株的潜在能力。种子寿命：是指在一定环境条件下，种子保持发芽能力/生活力的年限。寿命与种子繁育条件、种子成熟度、种类/遗传特性、种子收获和贮藏条件有关。种子贮藏方法：常温干燥贮藏法---陶制坛罐，内垫生石灰，坛口盖生石灰包2现代种子库---低温微真空干燥技术超低温保存长命种子---茄子、番茄、西瓜等较长命种子---萝卜、芜菁、白菜、黄瓜、南瓜等较短命种子---甘蓝、结球莴苣、辣椒、豌豆、菜豆、蚕豆、牛蒡、菠菜等短命种子---大葱、洋葱、韭菜、胡萝卜、芹菜、鸭儿芹等3、种子处理3.1种子处理目的精选种子、促进种子发芽出土、消毒、促进壮苗早熟增产、增强抗逆性、打破休眠、春化处理、诱变处理3.2浸种催芽处理3.2.1浸种①温汤浸种目的：灭菌卵、软化种皮利于吸涨和透气水温：50～55℃(两开兑一凉)水量：种子体积的3～5倍浸泡时间：10～15min吸涨浸泡时间：与蔬菜种类有关操作流程：准备种子和用具→(清水漂去瘪籽)→纱布包裹→温汤浸泡→不断搅拌→吸涨浸泡→清水漂洗(搓洗籽表)→脱浮水→(催芽)适用种类：种皮较薄的喜温或耐热蔬菜吸涨浸泡时间：与蔬菜种类有关番茄、南瓜，8-12h茄子、青椒、甜瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜，24h黄瓜，6-8h②热水烫种目的：强化灭菌效果和软化种皮效果水温：75℃(三开兑一凉)水量：种子体积的3～5倍热水烫种时间：3-5min吸涨浸泡时间：与蔬菜种类有关(同温汤浸种)操作工艺流程：准备种子和用具→清水漂去瘪籽→纱布包裹→热水烫种→不断翻到降温至30℃→吸涨浸泡→清水漂洗(搓洗籽表)→脱浮水→(催芽)适用种类：种皮较厚的喜温蔬菜或耐热蔬菜及难吸水种子③一般浸种水温：20～25℃水量：种子体积的3～5倍吸涨浸泡时间：与蔬菜种类有关操作工艺流程：准备种子和用具→清水漂去瘪籽→纱布包裹→吸涨浸泡→清水漂洗→脱浮水→(直播或催芽)适用种类：喜冷凉蔬菜、种皮较厚、夏季播种。芹菜、胡萝卜、菠菜，24h；莴苣8h；白菜、萝卜4h；豆类2h。3.2.2催芽①需要条件：3目的：萌发迅速和整齐适宜温度：喜温蔬菜28～30℃、喜冷凉蔬菜20～25℃充足的氧气：种皮去粘膜、采用纱布包裹种籽、甩脱浮水饱和RH：湿纱布+湿毛巾(拧去浮水)、经常漂洗补水(1次/半天)光照(部分种类)：需光型：胡萝卜、芹菜、莴苣、茼蒿等。中光型：豆类、菠菜、甜菜等。嫌光型：韭菜、葱、洋葱、茄子、番茄、辣椒、南瓜等②操作方法吸涨种子包→(加洗涤灵)反复搓洗与清水漂洗→甩脱附水→湿毛巾(拧去浮水)包裹→催芽场所(28-30℃/20-25℃；恒温箱、温室内、炉火附近、炕头、电热毯、上衣袋等)→漂洗补水(1次/半天)+搓洗去粘膜+脱浮水(注意:)→(萌动时胚芽锻炼)→(50-70％出芽播种)③催芽注意事项防止缺水，造成籽干和芽干。防止温度过高过低。可以变温处理。防止多水，造成沤籽。萌动时停止搓洗和漂洗，防止伤芽。防止胚芽过长，以0.5cm为宜。④胚芽锻炼低温炼芽目的：增强耐寒能力；等待天晴播种。方法：种子萌动时在2～5℃下进行炼芽1～2天。冰冻炼芽3.3种子物理处理种子干热处理、低温处理、变温处理、射线诱变处理、包衣处理3.4种子化学处理种子药剂消毒：10％磷酸钠、1％硫酸铜等GA3等打破休眠处理渗调处理4、播种育苗4.1播种4.1.1播种方式：人工播种（撒播、条播、穴播）、机械化播种。4.1.2播种方法：干籽直播、浸种//催芽种子4.1.3播种时期：产量高低、品质优劣、病虫害轻重、产品能否形成（先期抽薹）适期播种原则：①产品器官旺盛生长期，处在气候条件（主要是温度）最适宜的季节或月份。②与经济效益相联系（产品价格、降低成本）4.1.4播种量：影响因素蔬菜种类---大粒种子（豆类数kg/亩）、小粒种子（大白菜150-200g/亩）；营养器官（马铃薯、大蒜、生姜100-200kg/亩）栽培季节---播种方式---撒播＞条播＞穴播；直播＞育苗移栽种子质量、种子价格、自然灾害4.2育苗4.2.1育苗意义指移植栽培作物在苗床中，从播种至培育成苗（定植前）的作业过程。意义：①缩短本田生育期，提高土地利用率、提早成熟、增加早期产量和提高经济效益。4②人为创造良好的育苗环境，有利于防止病虫为害和防止自然灾害的威胁，提高秧苗素质。③便于茬口安排与衔接，有利于周年集约化栽培的实现。④节约用种量，提高本田保留率和整齐度。⑤异地育苗和商品苗生产，可以减轻菜农生产秧苗的负担和技术压力，促进蔬菜产业和相关产业的发展。4.2.2蔬菜秧苗的素质壮苗：指素质优良的秧苗。劣质苗（低龄苗、高龄苗、老化苗、徒长苗、出苗不齐、长势不均苗等）①壮苗的一般形态特征标准(王化1986)生长健壮，高度适中，茎粗节短。叶片较大，生长舒展，叶色正常或稍有光泽。子叶大而肥厚，子叶和真叶都不过早脱落或变黄。根系发达，尤其是侧根多，定植时短白根密布育苗基质块的周围。秧苗生长整齐，既不徒长也不老化。无病虫为害。若用于早熟栽培的秧苗，应带有肉眼可见的健壮花蕾，且营养生长和生殖生长协调。适应能力强，定植后缓苗快。②培育壮苗的措施适期播种，适期定植，保证适宜苗龄，培育适龄壮苗。合理规化育苗设施设备，提高设施性能，保障性能需求。加强温光水肥气风病虫草管理，及其它农艺管理（如分苗，嫁接，覆土，间苗等）。采用新技术育苗---无土育苗//电热温床育苗//嫁接育苗//快速育苗等4.2.3蔬菜育苗方式保护地育苗：温室、防雨棚、防虫网育苗露地育苗：床土育苗：无土育苗（营养液育苗）种子育苗嫁接育苗扦插育苗组培育苗传统护根育苗//容器育苗//营养土方育苗穴盘育苗工厂化育苗4.2.4育苗程序类型：分苗型和简洁型育苗前的准备：整地作畦、营养土配制、浸种催芽、浇足底水播种：播种期、播种量、播种方法、覆土厚度出苗前的管理：温度管理、农艺管理（喷水）籽苗期管理：降温通风炼苗、间苗、防病虫分苗/嫁接：茄果类、甘蓝类等成苗期管理：间苗、防病虫秧苗锻炼：通风、增加光照、增加昼夜温差以增强抗逆性，迅速缓苗成活定植起苗分苗的作用：扩大营养面积，秧苗不易徒长；降低育苗成本。籽苗床面积小，便于管理，提高出苗率和保苗率。促发侧根，增加根冠比，增强根系活力：有利于定植缓苗活棵和培育适龄壮苗。分苗过程中，淘汰小苗、弱苗，保证苗床长势均匀强壮。缺点一旦分苗技术方法不当时，会严重伤根、伤茎，轻者延长缓苗期增加育苗天数，重者影响成活率或易发生猝倒病。4.2.5育苗技术护根育苗、嫁接育苗、穴盘育苗、露地育苗54.3护根育苗4.3.1意义保障移植时不伤根或少伤根→减轻萎蔫→防止大缓苗→迅速缓苗成活4.3.2类型营养土块、纸袋、育苗钵（袋）、育苗穴盘4.3.3营养土地配制①要求疏松透气、肥沃、富含有机质、无病虫害物理特性：良好的通透性和高度的持水性，灌水后不易板结和龟裂，保水保肥力强土坨不易松散。总孔隙度≥60%，容重0.6~1.2kg/m3。营养成分：富含矿质营养，且可给性强，有机质丰富。全N0.8~1.2%；速效N100~150mg/kg；速效K≮100mg/kg；pH6~7。无公害：避免带有大量病菌虫卵；避免工业三废污染；避免化学农药、除草剂、激素、及其它有毒有害物质污染②营养土配方菜园土---5份有机肥---鸡粪2-3份//猪粪4-5份//羊粪1-2份疏松物---炉渣//稻壳速效养分③制作要求土粪过筛，含水量适度，松散细碎。有机肥要腐熟肥土翻到均匀提前2~6个月堆制无土基质块草炭3-4份+蛭石7-6份+消毒鸡粪④药剂消毒福尔马林//五氯硝基苯+代森锰锌//溴甲烷//氯化苦等物理消毒：蒸汽//太阳能//微波或：塘泥或园土3份+腐叶土或火烧土1份，每m3培养土加100kg腐熟畜粪，1~2kg过磷酸钙和1kg呋喃丹，100g多菌灵，密闭熏蒸3~5天即可装营养袋或营养钵4.4嫁接育苗嫁接育苗的优点影响嫁接成活率的因素砧木的选择嫁接方法4.4.1嫁接育苗的优点防治土传病害，防止连作障碍增强抗低温能力和低温下水肥吸收能力。根系发达，生长旺盛，延长生育期，提高产量和产值。4.4.2影响嫁接成活率的因素砧木和接穗的亲和力、砧木和接穗的生活力、嫁接方法和技术水平、嫁接后的管理水平和到位程度4.4.3砧木的选择对砧木的要求对相应的土传病害具有免疫性或较高抗性与接穗具有较高的嫁接亲和力对不良环境条件有较强的抗逆性能明显增产//不明显影响产品品质或改善产品品质6蔬菜嫁接常用砧木4.4.4嫁接方法靠接法//舌形靠接优点---暂时保留接穗自根系，成活后切断，操作容易，成活率高。缺点---费工，效率低。适用种类---黄瓜//甜瓜//番茄插接法优点---操作简便，工效高，占苗床面积小。缺点---对嫁接技术水平要求较高。适用种类---西瓜//黄瓜//网纹甜瓜劈接法优点---操作简便，工效高，成活率高。缺点---使用种类范围较窄。适用种类---茄子//番茄新的嫁接方法有针式嫁接法、斜切接、套管式嫁接法、机器人嫁接法等。北京市农业技术推广站还试验成功在一个砧木上（北农茄砧）嫁接几种蔬菜（蕃茄、茄子、辣椒等）的技术。穴盘选择4.6露地育苗4.6.1露地育苗的目的意义经济利用土地，缩短苗期占地时间，提高复种指数，提高产量产值。避开各种苗期灾害（高温雨水、风雹、病虫危害），便于集中管理和人工保护，降低成本。节约昂贵种子用量。4.6.2春季露地育苗技术适用种类---晚熟甘蓝//番茄//茄子//辣椒//冬瓜//伏芹菜//晚黄瓜//大葱//韭菜等关键技术防冻保苗---临时覆膜/加设风障防旱保苗---覆盖地膜，保墒，保障发芽出土//连浇小水。防草保苗---除草剂4.6.3夏季高温雨季育苗技术适用种类---花椰菜//青花菜//大白菜//晚茄子//晚甘蓝//秋芹菜/