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虾的处理方法图解怎么处理虾2009/11/1019:37这张全虾的半透明照片上可以看出,虾的头部有一块比较大的黑色阴影,那就是虾的胃,泥肠在它的背部从头到尾贯穿,但是以后半部颜色深,那就是虾的粪便集中的地方,这两个地方清除了,虾就打理好了。第一步,剪虾头,以45度的角度,从虾脑部向下剪除。第二步,用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。紧邻虾脑前部的是虾黄,这是个好东西,如果有黄,挑的时候要小心尽量保留虾黄。第三步,轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。第四步,剪掉虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来,反而会把虾捏烂了。第五步,挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠出来了。继续。再挤。看看挤出来的泥肠。根据开始挤压的部位,未必都能把肠子挤出来,只要把泥挤出来就算成功了。最后清洗一下,可以开始做虾了。另外,如果红烧或者椒盐,可以直接把下的背部用剪刀全部剖开,取出污物,这样即容易做到也比较入味。
本文标题:虾的处理方法图解怎么处理虾
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