第四讲泌乳牛的饲养管理

第四讲肉牛生产•第一节肉牛生产体系•第二节用于肥育的犊牛的生产•第三节肉牛的肥育方式•第四节肉牛肥育技术•第五节肉牛肥育所需要的条件第一节肉牛生产体系一、农区肉牛生产体系二、异地育肥生产体系一、农区肉牛生产体系指农民饲养的母牛和所繁殖的犊牛均在农区饲养，直到出栏屠宰。这种生产体系又可分为几种方式：1、犊牛从出生、育肥、直到出栏都在农民家中以半放牧半舍饲或基本全舍饲的方式饲养。2、犊牛在农民家中养到一定体重后集中到肥育场育肥后出栏屠宰，但肥育场也在当地。二、异地育肥生产体系异地育肥生产体系指草原地区生产的犊牛或农区生产的犊牛在当地饲养到架子牛阶段，然后通过某种途径将架子牛转移到另一地区的肉牛育肥场集中肥育。集中肥育的肉牛场多在气候、饲养、销售条件较好的地区，生产效率较高。第二节用于肥育的犊牛的生产•一、提高农区肉用犊牛生产效率的措施一、提高农区肉用犊牛生产效率的措施1、在发情季节繁殖母牛不要使役过重，以免影响其正常发情。在妊娠后期不宜使役过重，否则会造成流产。2、在发情季节，应给予繁殖母牛一定的补饲，以促进其正常发情和排卵。在妊娠后期给予补饲，以促进胎儿的正常发育。在犊牛哺乳期对母牛进行补饲，以提高其泌乳量，从而促进犊牛的生长发育。一、提高农区肉用犊牛生产效率的措施3、农区最好采用人工授精方式，去势所有散养公牛。在发情季节注意观察牛的发情表现，及时配种。仔细计算好预产期，及时接产与助产。4、母牛在哺乳期要合理使役，要留有充足的时间让犊牛哺乳，并给予犊牛以适当的补饲，及时断奶，以免影响母牛的下次发情与妊娠。第三节肉牛的肥育方式•一、小牛肉生产•二、持续肥育•三、架子牛肥育•四、成年牛肥育一、小牛肉生产•犊牛出生后用初乳喂养3－5天，然后全部用全乳或代乳粉喂至12－16周，有的到22周，体重达130－180公斤时屠宰,此种生产方式称乳犊肥育或小牛肉生产。•因屠宰年龄小，全乳或代乳粉中缺乏铁元素，所以小牛肉色泽较淡，又称小白牛肉。其特点为柔嫩多汁，肉色较淡，是一种高档营养食品。•小牛肉生产成本较高，肉的销售价格十分昂贵。进行乳犊肥育的关键是产品要有稳定的销路，否则会造成经济损失。二、持续肥育•指犊牛断奶后直接进行肥育，采取舍饲方式，给以高营养水平，获得较高的日增重（1.0公斤以上），12－13月龄时体重达400公斤以上屠宰。•此种肥育方法由于在牛的生长旺盛阶段采用强度肥育，使其生长速度和饲料转化效率的潜力得以充分发挥，日增重高，饲养期短，出栏早，饲料转化效率高，肉质也好。•持续肥育要以大量精饲料的投入为基础条件，成本较高，其产品有稳定的销路时才可采用。三、架子牛肥育•犊牛断奶后采用中低水平饲养，使牛的骨架和消化器官得到较充分发育，至14－20月龄，体重达250－300公斤后进行肥育，用高营养水平饲养4－6个月，体重达400－450公斤屠宰。•这种肥育方式可使牛在出生后一直在饲料条件较差的地区以粗饲料为主饲养相对较长的时间，然后转到饲料条件较好的地区肥育，在加大体重的同时，增加体脂肪的沉积量、改善肉质。四、成年牛肥育因各种原因而淘汰的乳用母牛、肉用母牛和役牛一般年龄较大，肉质较粗，膘情差，屠宰率低，因而经济价值较低。如在屠宰前用较高的营养水平进行2－4个月的肥育，不但可增加体重，还可改善肉质，大大提高其经济价值。这种淘汰牛在屠宰前所进行的肥育称成年牛肥育。第四节肉牛肥育技术•一、架子牛的选择•二、阶段饲养•三、肥育牛的管理一、架子牛的选择1、选择合适的纯种肉牛与本地牛的杂交后代。这种牛体型大，生长快，饲料利用率高，具有杂种优势。2、选择年龄在1.5－3.0岁之间、体重在300－400公斤之间的牛。此类牛有较高的生长强势。3、选择骨架较大，但膘情较差的牛。此类牛食欲好，长肉快，具有补偿生长能力。4、公牛最好，阉牛次之，不选母牛。5、健康无病。二、分阶段饲养1、过渡驱虫期（前15天）：驱除体内外寄生虫，完成使牛适应从以粗饲料为主的日粮到以精饲料为主的日粮得过渡。2、肥育前期（第16－80天）：日粮粗蛋白含量11－12％，精粗比为60︰40。3、肥育后期（第81－120天）：日粮粗蛋白水平9－10％，精粗比为70︰30。三、肥育牛的管理1、按牛的品种、体重和膘情分群饲养，便于管理。2、日喂两次，早晚各一次。精料限量，粗料自由采食。饲喂后半小时饮水一次。3、适当限制牛的运动。4、搞好环境卫生，避免蚊虫对牛的干扰和传染病的发生。三、肥育牛的管理5、气温低于0℃时，应采取保温措施，高于27℃时，采取防暑措施。夏季温度高时，饲喂时间应避开高温时段。6、每天观察牛是否正常，发现异常及时处理，尤为注意牛只的消化系统的疾病。7、定期称重，及时根据牛的生长及其它情况调整日粮，对不长的牛或增重太慢的牛及时淘汰。8、膘情达一定水平，增重速度减慢时应及早出栏。第五节肉牛肥育所需要的条件•一、稳定的架子牛来源•二、充足的饲草饲料资源•三、稳定的销路一、稳定的架子牛来源1、架子牛的生产基地距育肥场的距离一般小于500公里，且交通比较便利。2、架子牛的生产基地可以是草原地区，也可以是半农半牧区或农区，但生产体系必须是以杂交为主。3、架子牛的收购价格必须在经济上保证育肥有利可图。4、架子牛生产基地必须是传染病的非疫区。二、充足的饲草饲料资源充足的牧草资源或农作物秸秆资源，充足的精饲料资源（玉米、饼粕类），一定的副产物饲料资源（糟渣类）。三、稳定的销路1、畅通的销售渠道和稳定的销售市场2、相对稳定的销售价格肉羊快速肥育技术•1、育肥前对羊的处理（1）对羊进行健康检查，无病者方可进行育肥。（2）把羊按年龄、性别和品种进行分类组群。（3）对羊进行驱虫、药浴、防疫注射和修蹄。（4）对8月龄以上的公羊进行去势，使羊肉不产生膻味和有利于育肥。但是，对8月龄以下的公羊不必去势，因为不去势公羊比阉羔出栏体重高2.3千克左右，肉羊快速肥育技术•且出栏日龄少15天左右，羊肉的味道也没有差别。5）羊进行称重，以便与育肥结束时的称重进行比较，检验育肥的效果和效益。（6）被毛较长的羔羊在屠宰前2个月，如能剪一次羊毛，不仅不会影响宰后皮张的品质和售价，还能多得2千克左右的羊毛，增加收益，而且也更有利于育肥。肉羊快速肥育技术•2、育肥方式（1）放牧育肥：这是最经济的育肥方法，也是我国牧区和农牧区传统的育肥方法。育肥时期在青草期，即5～10月份，此时牧草丰茂、结实，羊吃了上膘快。该法优点是成本低和效益相对较高，但要求必须有较好的草场；缺点是羊肉味不如其他育肥方式好，且常常要受到自然因素变化的干扰。放牧育肥一定要保证每羊每天采食的青草量，羔羊达到4千克以上，大羊达到7千克以上。肉羊快速肥育技术•2）舍饲育肥：是根据羊育肥前的状态，按照饲养标准和饲料营养价值配制羊的饲喂日粮，并完全在羊舍内喂、饮的一种育肥方式。此法虽然饲料的投入相对较高，但可按照市场的需要实行大规模、集约化、工厂化的养羊。房舍、设备和劳动力利用合理，劳动生产率较高，从而也能降低一定成本。而且，羊的增重、出栏活重和屠宰后胴体重均比放牧育肥和混合育肥高10％～20％。另外，育肥羊在30～60天的育肥期内就可以达到上市标准，育肥期比其他方式短。肉羊快速肥育技术•舍饲育肥的日粮，以混合精料的含量占50％、粗饲料的含量占50％的配比比较合适。日粮可利用草架和料槽分别饲喂，最好能将草料配合在一起，加工成颗粒料，用饲槽一起喂给。（3）混合育肥：这种育肥方式大体有两种形式，其一是在秋末草枯后对一些未抓好膘的羊，特别是还有很大肥育潜力的当年羔羊，再延长一段育肥时间。即舍内补饲一些精料，经30～40天后屠宰，这样可进一步提高胴体重、产肉量及肉的品质。其二是草场质量较差，单靠放牧不能满足快速育肥的营养需求，故对羊群采取放牧加补饲的混合育肥方法，这样能缩短羊肉生产周期，增加肉羊出栏量、出肉量。肉羊快速肥育技术•第一种混合育肥法耗用时间较长，不符合现代肉羊短期快速育肥的要求，提倡采用第二种混合育肥法。放牧加补饲的育肥羊群由同一牧工管理，每天放牧7～9小时，同时分早、晚2次补饲草料。混合育肥可使育肥羊在整个育肥期内的增重，比单纯依靠放牧育肥提高50％左右，同时屠宰后羊肉的味道也好。因此，只要有一定条件，还是采用混合育肥的办法来育肥羊。3、羔羊育肥近年来，我国推行羔羊当年肥育、当年屠宰，这是增加羊肉产量、提高养羊业经济效益的重要措施。（1）肥羔生产的优点：肉羊快速肥育技术•1）羔羊肉具有鲜嫩、多汁、精肉多、脂肪少、味美、易消化及膻味轻等优点，深受欢迎，国际市场需求量很大。2）羊生长快，饲料报酬高，成本低，收益高。3）在国际市场上羔羊肉的价格高，一般比成年羊肉高30％～50％。4）羔羊当年屠宰，7）6～9月龄羔羊所产的毛、皮价格高，所以在生产肥羔的同时，又可生产优质毛皮。•加快了羊群周转，缩短了生产周期，提高了出栏率和出肉率。5）羔羊当年屠宰减轻了越冬度春的人力和物力的消耗，避免了冬季掉膘、甚至死亡的损失。6）改变了羊群结构，增加了母羊的比例，有利于扩大再生产，可获得更高的经济效益肉羊快速肥育技术•7）6～9月龄羔羊所产的毛、皮价格高，所以在生产肥羔的同时，又可生产优质毛皮。•（2）育肥期及育肥强度的确定在正常条件下，早熟肉用和肉毛兼用羔羊，在周岁内，平均日增重以2-3月龄最高，可达300-400克；1月龄次之；4月龄急剧下降；5月龄以后稳定地维持在130～150克。对于这样的羔羊，从达到2～4月龄的时候开始，如果能采取一定措施进行强度育肥，那么在50天左右的育肥期内，平均日增重定可达到其原有的水平，甚至还高。可见，2～4月龄的羔羊，凡平均日增重达200克以上者，均可转入育肥，采用放牧加补饲或全舍饲的方式，进行50天左右的强度育肥，均可使羔羊达到预期上市标准。但是，平均日增重低于180克的就不适于这样做了，必须等羔羊体重长到20千克以上，才能转为育肥。在羔羊体肉羊快速肥育技术•重达不到一定程度时，过早进行强度育肥，常会造成羔羊的肥度达标，但体重还相差很远。（3）肥羔生产的技术措施随着科技的发展，养羊业已转向大规模、工艺先进的工厂化、专业化生产。在肥羔生产中采用了以下一些技术措施：1）开展经济杂交：是增加羔羊肉产量的一种有效措施。既能提高羔羊的初生重、断奶重、出栏重、成活率、抗病力、生长速度、饲料报酬，又能提高成年羊的繁殖力与产毛量等生产性能。在经济杂交中，利用3个或4个品种轮回杂交，或至少用3～4个父本品种进行连续杂交，可以获得最大的杂种优势。2）早期断奶：实质上是控制哺乳期，缩短母羊产羔间隔和控制母羊繁殖周期，达到1年肉羊快速肥育技术•2胎或2年3胎、多胎多产的一项重要技术措施，是工厂化生产的重要环节。一般可采用两种方法：其一，出生后1周断奶，然后用代乳品进行人工育羔。其二，出生后7周左右断奶，断奶后可全部饲喂植物性饲料或放牧。早期断奶必须让羔羊吃到初乳后再断奶，否则会影响羔羊的健康和生长发育。3）培育或引进早熟、高产肉用羊新品种：早熟、多胎、多产是肥羔生产集约化、专业化、工厂化的一个重要条件。肉羊快速肥育技术•4）同期发情：同期发情是现代羔羊生产中一项重要的繁殖技术。利用激素使母羊同时发情，可使配种、产羔时间集中，有利于羊群抓膘、管理，还有利于发挥人工授精的优点，扩大优秀种公羊的利用。5）早期配种：传统配种时间是母羊1～1.5岁。只要草料充足，营养全价，母羊可在6～8月龄时早期配种。可使母羊初配年龄提前数月或1年，从而延长了母羊的使用年限，缩短了世代间隔，提高了终身繁殖力。研究证明，早期配种不但不会影响自身的发育，而且妊娠后所产生的孕酮还有助于母体自身的生长发育。6）诱发分娩：在母羊妊娠末期，一般到144日龄后，用激素诱肉羊快速肥育技术•发提前分娩，使产羔时间集中，有利于大规模批量生产与周转，方便管理。4、大羊育肥大多数投入育肥的大羊，一般都是从繁殖群清理出来的淘汰羊，常常在6～7月份，等剪完毛后才能投入育肥。主要是为了在短期内增加膘度，使其迅速达到上市标准。所以除放牧外，都用大喂量和高能量的精料补饲的混合育肥方式，经45天左右育肥出栏。补饲混合精料