粮油储藏学_王若兰_考试大纲

《粮油储藏学》考试大纲一、课程的性质、设置的目的和要求本课程属粮食储藏专业方向的限选课。粮油储藏学是研究粮食与储藏环境相互关连的一门应用学科，它揭示了粮食在储藏期间，不同储藏条件、不同储藏管理技术、不同的环境条件对粮食生理、生化及品质变化的影响。本课程内容主要包括三个部分：储藏基础理论部分：以粮食本身的属性与粮堆的各种特性作为研究起点，阐明粮食的储藏特性。分述于一、二、三、四章。储藏技术部分：阐述各种储藏技术的理论、设计、应用及使用前景与展望，分述于六、七、八、九、十章。各论部分：阐述主要粮食品种的储藏特性、储藏管理技术，长期储藏时品质指标的控制，分述于十一、十二、十三章。通过本课程的学习，使同学们深刻了解粮油储藏技术的重要性和必要性，并根据储粮变化规律、用先进的储粮技术抑制和延缓粮食陈化速度、控制储粮品质。要求学生掌握储藏基础知识、学会基本理论，了解主要储藏技术。二、课程内容与考核目标绪论1.学习的目的与要求一般了解国内外粮食储藏的目的、内容、任务、现状与发展2.课程内容与考核目标课程内容：粮油储藏的意义与任务，现代储藏学科的现状及展望。近代储粮技术的演变和目前储藏领域的新技术。粮食的物理性质1.学习的目的与要求：了解粮食储藏基础理论，熟悉粮食的物力特性，掌握基本的名词概念。2.课程内容与考核目标课程内容：第一节粮堆的组成、第二节粮食流散特性、第三节粮食的热特性、第四节粮食的吸附特性。考核目标：识记：散落性、导热性、孔隙度。领会：自动分级、吸湿特性、粮食的吸湿等温线应用：粮食的平衡水分理论第二章粮食的生理性质1.学习的目的与要求：了解粮食储藏基础理论，熟悉粮食的生理特性，掌握基本的名词概念。2.课程内容与考核目标课程内容：第一节粮食的呼吸作用、第二节种子休眠、第三节种子的后熟作用、第四节种子活力。考核目标：识记：后熟作用、种子休眠、生活力、种子寿命领会：粮食的呼吸作用呼吸强度呼吸商应用：呼吸作用、后熟作用与储粮稳定性的关系第三章种子化学成分及储藏期间的品质变化规律1.学习的目的与要求：了解粮油种子组成成分在储藏期间的变化规律，熟悉粮食的品质变化，掌握各粮食品质指标的概念。2.课程内容与考核目标课程内容：第一节粮食及油料的化学组成、第二节粮食及油料的品质、第三节品质的变化及指标。考核目标：识记：粮食及油料的化学组成领会：粮食及油料的品质应用：品质的变化及指标第五章粮食及油料储藏生态体系1.学习的目的与要求：了解储藏生态体系的组成、特点，重点掌握环境因子的变化规律和结露、发热及控制。2.课程内容与考核目标课程内容：第一节储粮生态系统的组成、第二节储粮生态系统的环境因子、第三节结露、发热与霉变。考核目标：识记：储粮生态系统的组成领会：温度及粮食水分的变化规律应用：结露、发热第七章地下储藏1.学习的目的与要求：一般了解，不作重点内容。2.课程内容与考核目标课程内容：第一节地下仓储粮概况、第二节地下仓的分类、第三节地下仓的构造与建筑考核目标：识记：地下仓的特点领会：地下仓的结构特点及防潮隔热特性第八章粮堆通风储粮技术1.学习的目的与要求：了解储粮通风的特点、分类和系统的组成。熟悉通风系统的设计参数及基本的设计方法。重点掌握各通风系统的特点和应用及通风系统参数的确定。2.课程内容与考核目标课程内容：第一节概述、第二节流体力学基础及管道阻力计算、第三节通风系统及分类、第四节通风系统设计及参数选择。考核目标：识记：通风的作用、流体力学基础领会：通风系统的组成及分类、各通风系统的特点及适用场合应用：通风系统设计及参数选择第九章低温储粮1.学习的目的与要求：了解低温粮仓常用隔热材料、隔热结构，熟悉压缩式制冷地循环、设备及制冷剂，掌握围护结构的传热系数及应用。2.课程内容与考核目标课程内容：第一节概述、第二节低温库的建筑要求与改造、第三节制冷低温储藏、第四节低温库冷负荷计算及气流组织、第五节低温储藏管理第六节谷物冷却机储粮简介考核目标：识记：隔热材料简介领会：隔热结构、K值、压缩式制冷地循环、设备及制冷剂应用：围护结构的传热系数、低温仓的隔热改造第十章气调储藏1.学习的目的与要求：一般了解气调的方法和技术，掌握单一气调的技术参数。2.课程内容与考核目标课程内容：第一节概述、第二节气调储藏基本原理、第三节密封工艺、第四节气调技术、第五节气调储藏的管理考核目标：识记：气调储粮机理、气调的方法及类型领会：密封工艺及气密性指标应用：气调技术、双低储粮、三低储粮三、考试形式、考试时间考试形式：闭卷考试考试时间：两个小时。四、关于考试命题的说明由于本门课程是储运专业方向的重要专业课，所以考试主要检验学生对储藏学基本理论和基本技能的掌握和运用情况，着重考察学生对重要概念的记忆和理解及运用知识解决问题的能力，试卷中既有概念性较强的名词解释、判断题，也有一些解决实际问题的论述题、计算题及绘图题，以检验学生对课堂讲授知识的理解和运用情况。五、题型举例试题共100分，5种题型：名词解释、填空、判断、简答题和问答题。1.名词解释：主要是一些基本概念、基础概念，且与储藏技术关系密切的概念，如：通风途径比、自动分级、粮堆发热等。2.填空：主要是一些重要的影响因素和罗列的知识点，如：结露常发生的部位有、、、和单一气调储藏中Ｏ２应控制在以下；ＣＯ２为；Ｎ２在以上。3．判断题:主要是一些易于混淆的概念性问题，考察学生对基本概念掌握得是否牢固。如：为保证均匀送风，沿通风道每个出风口的空气出流速度必须相等；处在后熟期的种子实际上是处在强迫休眠状态中。4.简答题：是一些较重要的储藏技术或在实际工作中常出现的问题，如：一般房式仓粮堆三层温度的年变化规律是什么？什么是粮食水分和温度对粮食安全储藏影响的联合效应？5．问答题：有3种类型，画图说明题、计算回答问题、论述题，主要考察学生应用知识的能力。如：计算通风量、风道个数、风速等。