红烧土豆鸡块

红烧土豆鸡块健康功效：土豆：和胃、解毒、消肿姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表冰糖：和胃、健脾、润肺止咳食材用料：鸡肉块土豆相克食物蒜米小葱相克食物姜相克食物生抽蚝油老抽冰糖相克食物胡椒粉菜谱做法：1.备好所需材料。2.鸡肉块洗净加入生抽腌制片刻，其它材料切好，备用。3.烧热锅，下适量油烧热，爆香蒜茸，葱茸及姜片。4.爆香后，加入鸡肉块煸炒。5.将鸡块大火炒几分钟至肉转变白色。6.倒入土豆块。7.一同和鸡肉翻炒。8.加入一点水，再调入生抽，老抽，蚝油及胡椒粉翻炒均匀。9.添加几粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜，焖出来肉是咸鲜，颜色也很诱人）10.开始烧20分钟。11.或收干汤汁，即可出锅。宫保鸡丁健康功效：醋：消食积、解毒、补血花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智酱油：升压、补血、护食材用料：鸡腿肉花生米相克食物干红辣椒鸡蛋清醋相克食物一点鸡汤水淀粉花生油豆瓣辣酱酱油盐糖相克食物胡椒粉菜谱做法：1.买回来的鸡腿，先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开2.将鸡腿里的骨头去掉3.去掉外皮和筋膜、小骨头4.切好鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀5.放一点淀粉，用手抓匀、加一点花生油（一会滑鸡丁的时候容易散）。放冰箱冷冻一小会儿（以上两步骤名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）6.大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末7.倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，（花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了）8.小火慢慢把花生炸熟9.一定要不断的搅拌，不要让花生糊了，还有听声音，发现劈啪声大了就立刻关火，因为油温过了花生会很快上色10.将酱油，白糖，醋，蒜末、香葱，清汤，水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡11.热锅温油鸡丁入锅12.迅速滑散13.炒一会儿断生就立马取出，可以很嫩啊14.．倒辣椒油（或色拉油）入锅、先放入花椒，（一定小火）出香味后放入葱段炒出香味15.再放入辣椒段、蒜末，煸一会儿16.放入鸡丁翻炒17.放入豆瓣辣酱（提前剁碎）18.炒出红油和香味再烹入料酒19.加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀，加入花生米20.最后可以加一点红色的辣椒油这叫包尾油，汁明芡亮都靠它，当然您是完全的健康饮食就另当别论了，出锅钱撒点香葱末装盘山药炖鸡汤健康功效：山药：止泻、健脾、补肺食材用料：农家鸡一只山药一根相克食物枸杞一小把相克食物葱姜料酒盐菜谱做法：1.鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结2.切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开3.撇去浮沫。4.加入一汤匙料酒5.放入姜片葱结6.煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）7.山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟8.枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可蒜香辣鸡块健康功效：土豆：和胃、解毒、消肿胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管食材用料：鸡全腿一个土豆一个相克食物胡萝卜一个相克食物青辣椒一个豆瓣辣椒酱两汤匙番茄酱一汤匙相克食物白糖半汤匙相克食物蒜十粒一切两半姜片四片菜谱做法：1.胡萝卜和土豆切大点的丁，鸡腿切块，都焯水，焯鸡肉的时候，水开的时候放点料酒2.烧热水，先焯土豆胡萝卜丁，捞出再焯鸡块，省水省资源）3.锅里放油，小火炒香（两种混合）酱汁，放入蒜和姜片，炒香4.放入鸡块，翻炒均匀5.放一茶匙盐、白糖，放土豆和胡萝卜丁，炒匀6.盛酱的碗兑半碗水涮涮碗，倒入锅里，一直保持大火7.烧到水快干的时候，放辣椒炒断生，淋点水淀粉（也可以不用）鸡精，翻炒均匀，收汁即可出锅茶香脆皮鸡健康功效：茶叶：除烦、化痰、解毒花椒：温中、止泻、止痛食材用料：童子鸡1只（约650克）茶叶5克（用沸水冲泡）相克食物花椒5克老姜1块葱4根相克食物盐20克菜谱做法：1.童子鸡清洗干净（鸡爪及内脏不用），茶叶用沸水冲泡，姜葱洗净备用2.取平底锅用最小的火加热，放入花椒和盐慢慢炒3.至微微焦黄香味散发盛出备用4.取1根葱和姜块用力且均匀的往鸡身上抹一遍（去腥）5.再将炒好的花椒盐抓取适量均匀的抹在鸡身各部位，量可稍多些更入味（我用掉了一半的花椒盐）6.将半份茶叶用手攥紧去除多余的水分，也用力且均匀的擦在鸡身各部位后放置30分钟待入味7.最后在鸡肚中塞入剩余的姜块及3根打成结的葱段8.冷水入蒸锅，烧开后转中小火蒸20-25分钟至熟9.可用筷子插入鸡身测试，若能轻易插进代表鸡已经熟了10.细心的将鸡身上所有的调料去除干净，并甩开水分备用11.锅中倒入足量油12.烧至六七成热，保持大火同时放入鸡进行炸制（此步骤一定要小心油溅，可用锅盖略微遮挡）13.一面金黄后翻身炸另一面，同时用勺子不断舀起油往炸不到的鸡身上浇14.将炸的两面金黄的鸡捞出15.剩余一半的茶叶彻底挤干水分，放入再次烧热的油锅中炸10秒钟左右16.捞出，撒在鸡身上即可豉油鸡健康功效：鸡肉：温中、补精益髓、益气姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智食材用料：鸡肉相克食物姜相克食物蒜米花生油酱油香油盐菜谱做法：1.鸡肉洗净放盘内备用。2.姜切丝，蒜切末备用。3.锅内倒入适量花生油。4.再倒入同等量的酱油。5.倒入少许香油。6.加少许盐。7.把锅内的料调和均匀。8.把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。9.盖上锅内中火煮。10.待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。11.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。12.把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。葱油鸡健康功效：香菜：健胃、透疹、增强免疫力白糖：富含碳水化合物姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料：小嫩鸡一只香葱一把相克食物香菜适量相克食物蒜两瓣鲜酱油一汤勺盐少许白糖一茶勺相克食物鸡汤半碗姜四片相克食物料酒两茶勺花椒一茶勺麻油少许指椒一个菜谱做法：1.将鸡收拾干净，用加了姜片、料酒的水飞过2.汤煲入水，将鸡放入，大火烧开，打出浮末，放姜片、葱段、料酒大火烧开后关小火煮40分钟至熟（如果是肉鸡时间要相应短些），取半碗鸡汤凉凉备用3.香葱洗净切成末（约大半碗）、蒜切末、指椒切粒放大碗中，加入盐、白糖4.起热锅，入橄榄油或色拉油，三成热时下葱段、花椒、麻椒用小火煸出香味，制成葱椒油5.将葱椒油趁热浇在葱蒜末上，倒入鸡汤、鲜酱油、香菜末拌匀6.熟鸡趁热切适口的块，码入盘中，浇上调汁即可川菜葱油鸡健康功效：姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表大葱：通阳、解毒、活血洋葱：健胃、祛痰、利水食材用料：三黄小鸡一只小葱15-20根相克食物姜5克相克食物大葱5克相克食物洋葱20克相克食物青花椒适量菜谱做法：1.鸡洗净入冷水中烧开，去除点腥血气2.鸡入砂锅中加入水，入大葱段和姜片，撒上些花椒粒，大火烧开转中小火将整鸡炖熟，大约45分钟左右3.小葱白切段，葱叶切花4.洋葱切片铺在盘底5.煮好的整鸡放冷，放在熟食板上切成块，注意保持鸡头、鸡翅和鸡腿的完整性，将鸡块整齐码在盘中6.撒上葱花和花椒7.锅入油，炒香葱段，加入鸡汤150ML、盐、头抽煮开，再加入香油、花椒油成味汁，淋在鸡块上8.锅入植物油烧九成热9.热油从头到尾淋在葱花和花椒上，激出香味即可嫩姜炒鸡块健康功效：鸡肉：温中、补精益髓、益气食材用料：嫩姜两大块鸡肉相克食物黑木耳相克食物生粉啤酒红烧酱油糖相克食物菜谱做法：1.新鲜嫩姜刮去外衣，洗干净后，切成薄姜片2.黑木耳用清水浸涨发后，去蒂摘成小朵3.鸡杀洗净，切成鸡块，加生粉拌匀腌制20分钟4.热油锅，先将鸡块倒入锅里快炒变色5.然后放入黑木耳、嫩姜片过油翻炒后，倒入啤酒6.加入红烧酱油、糖炒翻入味7.等到汤汁收浓，姜鲜木耳酥嫩鸡浓香入味即可大盘鸡健康功效：土豆：和胃、解毒、消肿花椒：温中、止泻、止痛酱油：升压、补血、护齿食材用料：三黄鸡一只或半只土豆2--3个相克食物干辣椒适量相克食物辣椒2--3个相克食物花椒适量大料适量酱油适量葱姜蒜适量白沙糖适量菜谱做法：1.准备材料2.鸡剁块，过水，控干。3.锅内加油，稍微热下就加糖，小火不停的搅拌。4.烧至微微起泡时倒入控干的鸡块5.翻炒至上色6.然后加入葱姜蒜，干辣椒，和其他调料7.等鸡肉炒出水分后加入土豆翻炒，然后倒入水。大火烧开，小火炖烂。8.等土豆炖熟了，就可以加青椒搅拌均匀出锅了！左宗棠鸡健康功效：鸡腿：温中、补精益髓、益气白糖：富含碳水化合物食材用料：鸡腿2只相克食物蛋黄1颗盐1/4小匙玉米淀粉50克干红椒5颗（切段）姜蓉1小匙蒜蓉1小匙生抽1大匙白醋1大匙相克食物白糖1大匙相克食物玉米淀粉1小匙清水2大匙辣椒红油10克菜谱做法：1.鸡腿去骨，将肉切成块状2.先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀3.待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸4.一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，表面金黄捞出沥油备用5.将所有调味料放入碗内调匀备用6.锅内放少许油，放入干椒略爆香7.放入所有调味汁8.煮至汤汁浓稠9.加入炸好的鸡块10.迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅番茄鸡腿炖土豆健康功效：洋葱：健胃、祛痰、利水胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳土豆：和胃、解毒、消肿食材用料：鸡大腿番茄相克食物洋葱相克食物胡萝卜相克食物土豆相克食物葱姜盐鸡精料酒糖相克食物八角老抽5克菜谱做法：1.鸡大腿洗净，斩成块。2.把鸡腿肉块焯水备用。3.番茄去皮切成块。4.洋葱洗净，切成块。5.土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块。6.锅中放入少量的油爆香八角，加入鸡块翻炒。7.加入葱姜继续翻炒至鸡块出油微黄，盛出。8.倒出多余的油，下入番茄块煸炒。9.番茄煸炒至成泥，下入洋葱翻炒均匀。10.放入煸出油的鸡块翻炒均匀。11.加入老抽糖料酒继续煸炒。12.加入开水没过鸡肉。13.再加入土豆和胡萝卜块，大火烧开，转小火炖焖30分钟。14.加入盐和鸡精调味，收浓汤汁即可。酱烧鸡肉健康功效：鸡腿：温中、补精益髓、益气鸡翅：温中、补精益髓、益气胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳食材用料：鸡腿一只相克食物鸡翅一个相克食物胡萝卜两根相克食物蒜头4瓣姜一小块相克食物葱2根相克食物甜面酱2大勺盐适量菜谱做法：1.胡萝卜切滚刀块2.鸡斩小块待用3.姜切片，蒜头去皮拍破，葱白切段，葱绿切葱花待用4.锅内放少许油爆香蒜头姜片葱段5.放入鸡肉炒干水分到表面微黄6.放入甜面酱煸炒1分钟7.下胡萝卜略拌炒，加少许盐调味8.加水没过鸡肉，中火焖煮，约20分钟后胡萝卜软，大火收干汁9.装盘撒葱花即可黄焖鸡健康功效：干香菇：补虚、健脾、化痰姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表青蒜：富含胡萝卜素食材用料：土鸡1/2只干木耳适量蒜2瓣干香菇10朵相克食物姜1块相克食物干辣椒3个相克食物青蒜1颗料酒2大勺蚝油2大勺生抽2大勺老抽1大勺盐1/2小勺白糖1小勺相克食物菜谱做法：1.半只鸡斩成大块，干香菇、干木耳用温水泡发，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段；2.鸡肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蚝油；3.充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟；4.将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲；5.加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒；6.根据个人口味调入生抽和老抽；7.加入适量盐和适量糖，翻拌均匀；8.加入清水，水位至食材2/3处，拌匀，选鸡鸭功能，烹制10分钟，排气后放入青蒜，盖上盖子，焖3分钟即可。土鸡煲难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料土鸡半只青红椒栗子藕香菇辅料葱老抽生抽豆瓣酱蒜姜土鸡煲的做法步骤1.鸡肉冲洗干净;鸡肉切块,把鸡皮切掉备用;2.锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗;3.鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来;4.把鸡皮渣从锅里拿出;放入葱姜蒜煸炒出香味;5.加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒;加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里;6.加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟;7.20分钟后加入栗子继续炖20分钟;8.藕去皮切片,青红椒也切片;9.先放入