第4章商品检验.

第四章商品检验学习目标通过学习本章知识，使学生理解商品检验的基本概念；掌握商品检验的基本方法和商品抽样要求及方法；了解商品检验的作用、商品抽样的概念和原则。案例：陶瓷餐具的美丽陷阱第一节商品检验概述一、商品检验的概念商品检验是指根据商品标准所规定的各项指标，来评定商品质量高低和商品等级的全部工作。二、商品检验的作用P651、制定商品标准、实行商品标准化的科学依据。2、监督商品生产的必要条件，同时为企业质量评比竞赛提供依据。3、改善商品流通环境不可缺少的环节。4、维护消费者利益的可靠保证。5、探索开发新产品，提高商品质量的有效途径。第一节商品检验概述三、商品检验的形式1、按检验主体的不同分为生产检验（第一方、卖方检验）、验收检验（第二方、买方检验）和第三方检验（法定、公正检验）2、按检验有无破坏性分破坏性检验和非破坏性检验3、按检验的相对数量分全数检验、抽样检验和免于检验4、按检验对象的流向分内销商品检验和进出口商品检验第一节商品检验概述第二节商品抽样一、商品抽样的概念商品抽样是指从被检验商品中按照一定的方法采集样品的过程。即在检验整批商品质量时，用一定的方法，从中抽取具有代表性的，一定数量的样品，作为评定这批商品的质量依据，这种抽取样品的工作，称为商品抽样，又称拣样、扦样等。二、商品抽样的方法（一）简单随机抽样1.直接抽样法2.抽签法3.随机数表法说说看是如何操作的（二）分层随机抽样（三）多段随机抽样（四）规律性随机抽样第三节商品检验方法课前活动：请举例日常生活中，针对市场商品质量，是如何识别假冒伪劣商品的（如何检验？）如：“雪碧”与“雷碧”“白猫”与“日猫”“康师傅”与“康帅傅”还有呢？第三节商品检验方法一、感官检验法感官检验法是借助人体正常的感觉器官，结合实践经验对商品进行检验的方法。二、理化检验法理化检验法是借助于化学试剂和专门仪器来检验商品质量的方法。理化检验法往往在实验室或专门场所进行，故也称实验室检验法。一、感官检验法•感官分析、感官评价或者感官检查。是用人的感觉器官作为检验工具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下做出判定或评价的检验方法•优点：快速、经济、简便易行，不需要专用仪器、设备和场所，不损坏商品，成本较低•缺点：缺乏科学性和客观性视觉检验嗅觉检验味觉检验触觉检验听觉检验第三节商品检验方法1、视觉检验法2、嗅觉检验法3、味觉检验法4、触觉检验法5、听觉检验法杂质气泡结晶流动性花香气味道晶态第三节商品检验方法教学互动：就课前准备的东西，请同学上台进行感官检验第三节商品检验方法二、理化检验法•是一种借助于各种仪器设备或化学试剂来测定和分析商品质量的方法，也称为实验室检验法。多用于检验商品成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏性等•优点：检验结果精确、客观；能深入地分析商品成分内部结构和性质•缺点：条件要求严格；成本较大；时间较长；对检验人员要求更高物理检验生物学检验化学检验第四节商品的品级一、商品品级的概念第四节商品的品级一、商品品级的概念商品品级是表示商品质量优劣的一种标志，它是指对同一品种的商品，按其达到商品质量标准的程度所确定的等级。划分商品等级的工作，称为商品品级。即按一定的质量指标，将同种商品划分成若干等级的工作。二、商品品级的划分商品品级的划分是以商品标准规定的质量指标为准绳，以商品检验的结果为依据，通过对商品外观质量和内在质量指标的检验，确定商品的品级。（一）记分法记分法通常有两种方式，一种为百分记分法，另一种为限定记分法。1.百分记分法将商品各项质量指标规定为一定的分数，重要指标占高分，次要指标占低分。多用于食品、日用品例如：将商品各项质量指标规定为一定的分数，重要指标占高分，次要指标占低分酒的评分方法，满分为100分：白酒：色10分、香25分、味50分、风格15分。啤酒：色10分、香20分、味50分、泡沫20分。2．限定记分法将商品品种疵点规定为一定的分数，由疵点分数的总和确定商品的等级，疵点分数越高，则商品的等级越低。多用于纺织品例如：纺织品以长40米，宽110厘米的棉布面上，看其疵点打分，评分累计限度为：一等品10分二等品20分三等品60分四等品20分（二）限定缺陷法在标准中规定，商品每个等级限定疵点的种类、数量和疵点的程度。常用于日用工业品例如：鞋面起皱或麻点一级品“稍有”二级品“有”鞋面砂眼一级品“不许有”第五节商品质量监督一、商品质量监督概述（一）商品质量监督的概念商品质量监督是指国家指定的商品质量监督专门机构，按照国家的质量法规和正式商品质量标准的规定，对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。（二）商品质量监督的种类国家的质量监督，是指国家授权指定第三方专门机构，以公正立场对商品质量进行的监督检查。社会的质量监督，是指社会团体、组织和新闻机构根据消费者和用户对商品质量的反映，对流通领域的某些商品和市场商品质量进行的监督检查。用户的质量监督，是指内、外贸部门和使用单位为确保所购商品的质量而进行的质量监督。二、商品质量监督的形式商品质量监督的形式种类可以归纳为抽查型质量监督评价型质量监督仲裁型质量监督三种。思考与练习一、思考题1.什么是商品检验？商品检验的作用是什么？2.什么是商品抽样？商品抽样的方法是什么？3.商品检验的方法有那些？各有哪些特点？4.什么是商品品级？我国划分商品品级的方法有哪些？5.什么是质量监督？质量监督的种类和形式有那些？