职业技能考证-食品检验工理论试题-4

考生姓名________________________准考证号：_____________________………………………………密……封……线……内……不……要……答……题………………………………食品检验工（高级工）职业技能鉴定理论考试试卷一、选择题（每题1分，共80分）1.优级纯试剂的标签颜色是………………………………………………………………（）A红色B蓝色C玫瑰红色D深绿色2.滴定分析时，常采用…………………………………………………（）表示溶液的浓度。A百分比浓度B质量浓度C物质的量的浓度D质量体积比3.下列化合物中沸点最高的是……………………………………………………………()A碘乙烷B乙醛C乙醇D乙酸4.用基准碳酸钠标定盐酸标准溶液时，一分析员未将基准碳酸钠干燥至质量恒定，标定出的盐酸浓度将………………………………………………………………………………（）A偏高B偏低C无影响D碳酸钠中剩余烧失量成正比5.按有效数字计算规则，0.03260×0.00814=……………………………………………()A0.0002653B2.65×10-4C2.6×10-4D2.7×10-46.蒸馏水、试剂和器皿带进杂质所造成的系统误差，一般可作……………（）来扣除A对照试验B校准仪器C选择合适方法D空白试验7.称量易吸湿固体样品应用………………………………………………………（）盛装A小烧杯B研钵C表面皿D高型称量瓶8.使用碱式摘定管进行滴定的正确操作方法应是………………………………………（）A左手捏于稍低于玻璃珠的近旁B左手捏于稍高于玻璃珠的近旁C右手捏于稍高于玻璃珠的近旁D左手用力捏于玻璃珠上面的橡皮管上9．装配蒸馏装置的一般顺序是……………………………………………………………（）A由下而上，由左而右B由大而小，由右而左C由上而下，由左而右D由小而大，由右而左10.为获得纯净而易过滤的晶形沉淀，下列措施中错误的是……………………………()A在较浓的溶液中进行沉淀B必要时进行陈化C在适当较高的酸度下进行沉淀D需要加热搅拌11.下列说法正确的是………………………………………………………………………（）A莫尔法能测定Cl-、I-、Ag+B佛尔哈德法能测定的离子有Cl-、Br-、I-、SCN-、Ag+考生姓名________________________准考证号：_____________________………………………………密……封……线……内……不……要……答……题………………………………C佛尔哈德法只能测定的离子有Cl-、Br–、I-、SCN-D沉淀滴定中吸附指示剂的选择，要求沉淀胶体微粒对指示剂的吸附能力12.间接碘法要求在中性或弱酸性介质中进行测定，若酸度太高，将会……………（）A反应不定量BI2易挥发C终点不明显DI-被氧化，Na2S2O3被分解13.水硬度(钙硬)测定时,用钙指示剂(NN)指示滴定终点，使用PH值范围是………()A5~7B6~8C7~10D12~1314.双指示剂法测混合碱，加入酚酞指示剂时，消耗HCl标准滴定溶液体积为15.20mL；加入甲基橙作指示剂，继续滴定又消耗了HCl标准溶液25.72mL，那么溶液中存在…（）ANaOH+Na2CO3BNa2CO3+NaHCO3CNaHCO3DNa2CO315.用0.01mol/L的NaOH溶液滴定0.01mol/L的HCl溶液时，最合适的指示剂是…()A酚酞(pH=8.2～10.0)B甲基红(pH=4.4～6.2)C甲基橙(pH=3.1～4.4)D酚红(pH=6.4～8.2)16.细菌荚膜的主要功能是………………………………………………………………（）A耐热B阻止抗生素渗透C抗氧化D抗吞噬17.鞭毛是细菌的…………………………………………………………………()器官A捕食B运动C性D呼吸18.单个细菌分裂繁殖生长后再固体培养基上堆集成肉眼可见的集团，称为…………（）A菌核B菌体C菌落D菌膜19.细菌的芽孢是…………………………………………………………………………（）A一种繁殖方式B细菌生长发育的一个阶段C一种运动器官D一种细菌接合的通道20.在培养基分装时，液体培养基与固体培养基应分别为试管高度的………………（）A1/4,1/5B1/5,1/4C1/4,1/3D1/5,1/321.察氏培养基一般用于培养……………………………………………………………（）A细菌B放线菌C酵母菌D霉菌22.“PDA”表示……………………………………………………………………………（）A马铃薯琼脂培养基B高氏培养基C肉汤培养基D鉴别培养基23.在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了……………………………（）A抑制某些细菌的生长B为形成透明圈C促进乳酸菌的生长D这些都是24.常用的巴氏消毒法采用…………………………（）条件进行牛奶或者酒类的消毒考生姓名________________________准考证号：_____________________………………………………密……封……线……内……不……要……答……题………………………………A62℃15minB62℃15-30sC72℃30minD72℃15-30s25.带菌的吸管处理应当是…………………………………………………………………（）A酒精浸泡消毒，清水冲净B先在3%来苏尔或5%石炭酸溶液内浸泡数小时或过夜，高压蒸汽灭菌后，用自来水及蒸馏水冲净C用热水和肥皂水刷洗D自来水直接冲洗26.防止或者抑制微生物生长繁殖的方法称为…………………………………………（）A灭菌B消毒C防腐D除菌27.显微镜应放置在干燥、阴凉的地方，特别是潮湿季节、应勤擦镜头或在箱内放…（）以免发霉、损伤镜头A硅胶B碳酸钙C干燥的硅胶D干燥的碳酸钙28.载玻片和盖玻片在清洗前可先在……………………………………（）溶液中浸泡1hA2%的盐酸B8%的盐酸C2%的NaOHD8%的NaOH29.以下是革兰氏阴性菌G－的是…………………………………………………………（）A大肠杆菌B枯草芽胞杆菌C金黄色葡萄球菌D乳酸链球菌30.色谱分析中，使用热导池检测器时，常使用的载气为………………………………（）A氮气B氧气C氢气D氩气31.气相色谱分离一个组分的分配系数不取决于以下哪个因素……………………（）A固定液B柱温C载气流速D检测器32.打开气相色谱仪温控开关，柱温调节电位器旋到任何位置时，主机上加热指示灯都不亮，分析下列所叙述的原因哪一个不正确…………………………………………………（）A加热指示灯灯泡坏了B铂电阻的铂丝断了C铂电阻的信号输入线断了D实验室工作电压达不到要求33.电位滴定法是根据………………………………………………（）来确定滴定终点的A指示剂颜色变化B电极电位C电位突跃D电位大小34.用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的………………………………………()A电极电位不随溶液PH值变化B通过电极电流始终相同C电极电位随溶液PH值变化D电极电位始终在变35.用氟离子选择电极测定溶液中氟离子含量时，主要干扰离子是……………………（）考生姓名________________________准考证号：_____________________………………………………密……封……线……内……不……要……答……题………………………………A其他卤素离子BNO3-离子CNa+离子DOH-离子36.在光度测定中，使用参比溶液的作用是…………………………………………()A调节仪器透光度的零点B吸收入射光中测定所需要的光波C调节入射光的光强度D消除溶液和试剂等非测定物质的影响37.双二硫腙光度法测Pb，选用波长为…………………………………………………（）A510nmB440nmC660nmD540nm38.吸光光度法的定量分析的理论依据是………………………………………………（）A朗伯-比耳定律B能斯特方程C塔板理论D速率方程39.分光光度法的吸光度与…………………………………………………………（）无关A入射光的波长B液层的高度C液层的厚度D溶液的浓度40.分光光度法分析中，如果显色剂无色，而被测试液中含有其他有色离子时，宜选择………………………………………………………………（）作参比液可消除影响A蒸馏水B不加显色剂的待测液C掩蔽掉被测离子并加入显色剂的溶液D掩蔽掉被测离子的待测液41.原子吸收分光光度计工作时须用多种气体，下列哪种气体不是该仪器使用的气体（）A氮气B空气C乙炔气D氧气42.在原子吸收分光光度计中，若灯不发光可………………………………………（）A将正负极反接半小时以上B用较高电压（600V以上）起辉C串接2～10千欧电阻D在50mA下放电43.原子吸收方法测定中，通过改变狭缝宽度，可消除下列哪种干扰…………………（）A分子吸收B背景吸收C光谱干扰D基体干扰44.用原子吸收光谱法测定钙时，加入EDTA是为了消除………………………（）干扰A硫酸B钠C磷酸D镁45.色谱分析中，要求两组分达到基本完全分离，分离度应是…………………………（）AR≥0.1BR≥0.7CR≥1DR≥1.546.色谱柱长2米，总理论塔板数为1600，若将色谱柱增加到4米，理论塔板数（/米）应当为…………………………………………………………………………………………（）A3200B1600C800D40047.在气—液色谱系统中，被分离组分与固定液分子的类型越相似，它们之间…………（）A作用力越小，保留值越小B作用力越小，保留值越大考生姓名________________________准考证号：_____________________………………………………密……封……线……内……不……要……答……题………………………………C作用力越大，保留值越大D作用力越大，保留值越小48.在液相色谱中，为了改变柱子的选择性，可以进下列那种操作……………………（）A改变固定液的种类B改变载气和固定液的种类C改变色谱柱温D改变固定液的种类和色谱柱温49.下列分析方法，不属于仪器分析的是…………………………………………………（）A光度分析法B电化学分析法C色谱法D化学沉淀称重法50.薄层色谱法测糖精钠采用无水硫酸钠作……………………………………………（）A反应剂B吸附剂C脱水剂D沉淀剂51.物料量较大时最好的缩分物料的方法是……………………………………………（）A四分法B使用分样器C棋盘法D用铁铲平分52.食品微生物检验的范围不包括………………………………………………………（）A生产环境的检验B原辅料的检验C食品加工、储藏、销售储环节的检验D包装的检验53.分析液体中的有机氯农药进行采样时应该使用………………………………（）容器A塑料B玻璃C橡胶D金属54.固体粉末采集时应该采取……………………………………………………………()A尽可能取粉末B边取边混合C边取边溶解D只挑大块的55.嗜热菌是造成以下哪类食品腐败变质的主要因素…………………………………（）A罐头食品B冷冻食品C酒类D水产品56.下列选项中……………………………………………………………………………………()是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。A差别检验B三点检验C二—三点检验D五中取二检验57.下列物质在稀酸存在下，分别进行水解，最后生成物只有一种的是……………（）A蔗糖B蛋白质C淀粉D油脂58.实验用水电导率的测定要注意避免空气中的（）溶于水，使水的电导率………（）A氧气、减小B二氧化碳、增大C氧气、增大D二氧化碳、减小59.测铅用的所有玻璃均需用下面的……………………………………………………………（）溶液浸泡24h以上，用自来水反复冲洗，最后用去离子水冲洗干净A1:5的HNO3B1:5的HClC1:5的H2SO4D1:2的HNO360.容量分析用标准溶液除特殊要求外，在常温下（15℃～20℃）下，保存时间一般（）考生姓名________________________准考证号：________________