职业技能鉴定统一试题培菌工高级知识考题C卷

第1页共7页1职业技能鉴定统一试题培菌工高级知识考题C卷注意事项1、请首先按要求在试卷标封处填写您的姓名、考号和所在单位名称。2、请仔细阅读各种题目和回答要求，在规定的位置填写您的答案。3、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区内填写无关的内容。4、考试时限。120分钟一、填空题（答案一律写在试卷空格上，每空1分，共30分）1．柯赫建立了一套分离、______________________、______________________、______________________等研究微生物的技术。2．荚膜的主要功能有保护细菌免受干旱损伤、______________________、堆积某些代谢废物、对外界干扰具有______________________作用、帮助细菌附着到物体表面。3．芽孢的特点极强的抗热、______________________、______________________和______________________等。4．革兰氏阴性菌细胞壁的外层的主要成分是______________________，它由类脂A、核心多糖、______________________三个部分组成。5．噬菌体的繁殖经过吸附、______________________、______________________、______________________、释放5个阶段。6．一步生长曲线包括______________________、______________________。7．革兰氏阳性细菌与革兰氏阴性细菌两者细胞壁在组成成分上主要差异为前者______________________含量高，后者______________________含量高。8．设计培养基应遵守下列原则：有的放矢、______________________、条件适宜、______________________。9．当微生物细胞处于高渗溶液时，会发生细胞______________________现象，处于低渗溶液时，会发生______________________现象。题号一二三四总分评分人得分得分评分人单位：____________________________姓名：______________准考证号：_________________________报考级别：________________------------------------------装------------------------------订------------------------------线-----------------------------第2页共7页210．病毒的增殖过程只能在______________________中进行。11．我国自古以来就利用曲霉做发酵食品，如利用米曲霉的______________________作酱，利用根霉的______________________制米酒。为了检测饮用水是否含有某种细菌，配制如下培养基的配方12．该培养基所含的碳源有乳糖、蔗糖、蛋白质，其功能是主要用于构成微生物的______________________和______________________。13．该培养基所含的氮源为______________________，其功能是用于合成______________________、______________________及氮的代谢产物。14．该细菌的同化作用上代谢类型是______________________。得分评分人二、判断题(将各题答案填入下表，正确打“√”，错误打“×”，每题1分，共20分)题号12345678910答案1．主动运输是广泛存在于微生物中的一种主要的物质运输方式。（）2．被动扩散是微生物细胞吸收营养物质的主要方式。（）3．碳源和能源来自同一有机物的是化能自养型（）4．主动运输是广泛存在于微生物中的一种主要的物质运输方式。（）5．被动扩散是微生物细胞吸收营养物质的主要方式。（）6．碳源和能源来自同一有机物的是化能自养型（）7．脂多糖是革兰氏阳性细菌特有的成份。（）8．噬菌体只能在活的、正常繁殖的细菌细胞内寄生。（）9．细菌是一类细胞细而短，结构简单，细胞壁坚韧，以二等分裂方式繁殖，水生性较强的真核微生物。（）10．所的细菌的细胞壁中都含有肽聚糖。（）得分评分人三、选择题（将选择的各题答案的英文代号填入下表，每题1分，共30分）第3页共7页3题号12345678910答案题号11121314151617181920答案题号21222324252627282930答案1．聚光镜在：（）A．目镜和物镜之间B．反光镜和物镜之间C．镜台上D．这些都不是2．培养基灭菌可通过：（）A．煮沸B．高压C．巴氏氏灭菌D．紫外线照射3．涂在玻片上通过火焰目的是：（）A．干燥片子B．加热固定片上的细菌C．暧热片子D．这些都不是4．为了得到较好的结果，在倾注平板上细节的菌落数要在：（）A．200和300之间B．500和1000之间C．30和300之间D．这些都是5．用吸管将稀释液移进平皿，打开平皿时：（）A．揭开平皿盖不应超过必要的时间B．可以取下平皿盖，但要将其背面放在桌面上C．短时间拿开D．没有什么要求6．微生物产生次级代谢产物的最佳时期是：（）A．对数期B．稳定期C．衰亡期D．调整期7．下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显区别：（）A．酵母菌B．乳酸菌C．青霉菌D．蘑菇8．病毒是一种没有细胞结构，结构十分简单的生物，在电镜下能够看到的最小形态学单位是（）A．衣壳B．核酸C．衣壳粒D．囊膜9．科学家认为病毒是生物，其主要理由是（）A．由蛋白质和核酸构成B．能够侵染其他生物C．能够在寄主体内完成遗传物质的自我复制D．能够控制蛋白质合成10．伊红-美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原因是（）第4页共7页4A．大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落形状B．大肠杆菌能使培养基改变颜色C．大肠杆菌的代谢产物与伊红-美蓝结合，使菌落呈深紫色，并有金属光泽D．大肠杆菌能在该培养基中很好生活，其余微生物不能很好生活11．细菌数目上升的最快时期和活菌数目的高峰期分别为（）A．对数期．稳定期B．稳定期．稳定期C．对数期．对数期D．稳定期．对数期12．将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素的基因以后，重新置入大肠杆菌细胞内，然后用这种“工程菌”进行发酵，该处理过程在发酵中属于（）A．菌种选育B．扩大培养C．接种D．诱变育种13．以下关于微生物对氧的需求的叙述中正确的是（）A．产甲烷杆菌属厌氧呼吸，但氧的存在不影响其生存B．链球菌是厌氧呼吸，不能接触空气C．黄色短杆菌在氧气充足是时才能产生谷氨酸D．谷氨酸棒状杆菌是厌氧呼吸14．利用酵母菌酿酒时，从开始便向发酵罐内通氧气，其结果是（）A．酵母菌大量死亡，酒精减产B．酵母菌数量不变，酒精产量不变C．酵母菌数量增加，酒精增产D．酵母菌数量增加，不产酒精15．担子菌亚门的主要特征是（）A．菌丝无隔，有性生殖产生担孢子B．菌丝有隔，有性生殖产生担孢子C．菌丝无隔，有性生殖产生节孢子D．菌丝有隔，有性生殖产生子囊孢子16．能用分子氮作氮源的微生物有：（）A．酵母菌B．蓝细菌C．苏云金杆菌D．它们都能用17．下列关于初级代谢产物和次级代谢产物的比较，其中正确的是（）A．初级代谢产物只是在微生物生长初期产生，次级代谢产物在生长到一定阶段产生B．两者都自始至终产生C．初级代谢产物始终产生，次级代谢产物在生长到一定阶段产生D．两者都是微生物生长和繁殖所必需的18．对有机废水进行厌氧处理的是：（）A．甲烷发酵B．活性污泥C．生物滤池D．氧化塘第5页共7页519．在一定温度下，使微生物数量降低一个对数周期所需的时间称为（）A．D值B．F值C．Z值D．T值20．酵母体内新陈代谢过程中可以直接利用的是（）A．葡萄糖或果糖B．维生素C．蛋白质D．肽21．可用于微生物分离鉴定的培养基是（）A．固体、天然、选择培养基B．固体、化学、鉴别培养基C．半固体、天然、鉴别培养基D．半固体、天然、选择培养基22．纯培养是其中（）的培养物。A．只有一种微生物B．只有细菌生长所需的一种营养物C．除主要微生物外只有一种微生物D．没有代谢废物23．鉴别培养基是一种培养基，其中（）。A．真菌和病毒生长不同B．辨别两种不同的细菌C．有两种不同细菌所用不同的特殊营养物D．保温培养期采用两种不同的温度24．在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为（）①溶化②调pH③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量A．①②⑥⑤③④B．⑥①②⑤③④C．⑥①②⑤④③D．①②⑤④⑥③25．在实际生产中，对数期的长短取决于（）①培养罐的大小②接种量的大小③培养基的多少④代谢产物合成的多少A．②③B．②④C．①②D．①③26．某细菌培养至对数生长期。当细胞数目为105细胞/毫升时，开始计时。一个半小时后细胞数目为8×105细胞/毫升。试问再经过多久，细胞数目会达到6.4×106细胞/毫升（）A．30分钟B．45分钟C．一小时D．一个半小时27．在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（）培养基。A．基础培养基B．加富培养基C．选择培养基D．鉴别培养基28．实验室常用的培养放线菌的培养基是（）A．牛肉膏蛋白胨培养基B．马铃薯培养基C．高氏一号培养基D．麦芽汁培养基29．E.coli属于（）型的微生物。A．光能自养B．光能异养C．化能自养D．化能异养30．关于单细胞蛋白叙述正确的是（）A．是微生物细胞中提取的蛋白质B．通过发酵生产的微生物菌体C．是微生物细胞分泌的抗生素D．单细胞蛋白不能作为食品第6页共7页6得分评分人四、简答题（每小题5分，共30分）1．检查噬菌体有哪些方法？噬菌体在发酵工业上有何危害？如何防治？2．菌种保藏的原理是什么？常用哪些方法保藏菌种？3．生产下列乳制品所用适宜微生物是什么？黄油、软干酪、瑞士干酪、娄地干酪、林堡干酪、酸奶油、保加利亚酸奶、嗜酸菌奶及酸奶酪。第7页共7页74．什么叫菌种的复壮？如何使已退化的菌种重新复壮？5．谈谈各种消毒灭菌方式在日常生活中和生产中的应用。6．在酿造工业中学会遇到哪些霉菌？它们有何好处与坏处？