第一章食品检验检疫概论.

第一章食品检验检疫概论提纲食品检疫的特点一食品检疫对象和范围二食品国境检疫的分类三食品境内检疫的分类四第一节食品检疫的特点一.食品检疫的特点1.强制性政府行为国境检疫境内检疫四法三条例《中华人民共和国进出口商品检验法》及其条例《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其条例《中华人民共和国国境卫生检疫法》及其细则《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国动物防疫法》《植物检疫条例》《中华人民共和国兽药管理条例》《中华人民共和国农药管理条例》等……一.食品检疫的特点2.法定的机构和人员法定的检疫机构国家质量监督检验检疫总局直属质量监督检验检疫局质量技术监督局及其分支机构具体的法定检疫机构一.食品检疫的特点2.法定的机构和人员法定的检疫机构动物防疫监督机构兽医卫生监督所植物检疫机构具体的法定检疫机构一.食品检疫的特点2.法定的机构和人员法定的检疫人员动物检疫员植物检疫员一.食品检疫的特点3.法定的检疫项目和检疫对象法定的检疫项目定义：动植物（或食品）检疫人员在实施检疫行为时所检查的若干事项。饲养运输屠宰加工检疫一.食品检疫的特点3.法定的检疫项目和检疫对象法定的检疫对象依据法规：《动物防疫法》《植物检疫条例》《全国农业植物检疫对象名单》《中华人民共和国进境动物一、二类传染病、寄生虫病名录》《中华人民共和国进境植物检疫危险性病、虫、杂草名录》《国际动物卫生》一.食品检疫的特点4.法定的检疫标准动植物检疫操作规程肉品卫生检验规程国际兽医卫生组织的规程食品法典委员会（CAC）标准卫生与动植物检疫措施协议（SPS协议）贸易技术壁垒协议（TBT协议）一.食品检疫的特点5.法定的处理方法待检疫产品合格合格证明不合格不合格证明检疫一.食品检疫的特点5.法定的检疫证明书面证明检疫印章检疫标志第二节食品检疫的对象和范围一.食品检疫的对象1.检疫对象检疫的对象是什么？禽流感的鸡细菌超标农药残留一.食品检疫的对象1.检疫对象—动物性食品进出境检疫性动物疫病国际国内OIE一.食品检疫的对象进出境检疫性动物疫病1.检疫对象—动物性食品一.食品检疫的对象进出境检疫性动物疫病1.检疫对象—动物性食品一.食品检疫的对象国内检疫性动物疫病1.检疫对象—动物性食品一.食品检疫的对象2.检疫对象—植物性食品检疫对象：检疫性有害生物检疫性有害生物检疫性植物病原物检疫性杂草检疫性害虫一.食品检疫的对象2.检疫对象—植物性食品进出境检疫性植物有害生物国际国内一.食品检疫的对象2.检疫对象—植物性食品国内检疫性植物有害生物全国农业植物检疫对象名单一.食品检疫的对象3.污染食品的生物性病原物一.食品检疫的对象3.污染食品的生物性病原物沙门氏菌金黄色葡萄球菌肉毒梭菌致病性细菌一.食品检疫的对象3.污染食品的生物性病原物脊髓灰质炎病毒肝炎病毒口蹄疫病毒致病性病毒一.食品检疫的对象3.污染食品的生物性病原物黄曲霉素岛青霉素麦角菌有害真菌一.食品检疫的对象3.污染食品的生物性病原物中华枝睾吸虫姜片吸虫猪带绦虫寄生虫及虫卵一.食品检疫的对象3.污染食品的生物性病原物螨虫米虫食品害虫二.食品检疫的范围动植物及其产品运输工具装载容器、包装物、铺垫材料第三节食品国境检疫的分类一.进境检疫进境检疫：对贸易、交换、赠送、援助等方式进境的食品及其他检疫物在入境口岸进行的一种检疫。二.出境检疫出境检疫：对贸易、交换、赠送、援助等方式出境的食品及其他检疫物在出境口岸进行的一种检疫。三.过境检疫过境检疫：载有食品或其他检疫物的运输工具等通过我国国境时，对其进行的一种检疫。四.运输工具检疫运输工具检疫：对来自疫区的船舶、飞机、火车、进境车辆，装载动植物及其产品进出境的运输工具、包装物，进境供拆船用的废旧船舶进行的一种检疫。第四节食品境内检疫的分类食品境内检疫：为有效防止重大动物疫病和植物有害生物在国内各地区间的传播，根据法律规定由法定机构或人员对境内食品实施的检疫，是一种具有法律效力和法律后果的技术措施和政府行为。一.产地检疫1.产地检疫的概念产地检疫：食品在生产期间或离开生产地之前所进行的检疫。一.产地检疫2.产地检疫的作用便于发现疫情，结果更准确简化检疫手续，加快商品流通保护货主利益，避免更大损失二.净化检疫净化检疫：某地发生规定的检疫对象流行之时所进行的检疫。三.运输检疫1.运输检疫的概念运输检疫：对运出县境的动植物及其产品所进行的检疫。三.运输检疫2.运输检疫的作用防止疫病传播促进检疫四.屠宰检疫屠宰检疫：在屠宰前和屠宰过程中对动物和动物产品所进行的检疫。屠宰前检疫屠宰后检疫五.市场检疫市场检疫：食品在市场交易的过程中所进行的检疫。1.市场检疫的概念五.市场检疫2.市场检疫的工作程序查证验章感官检查处理