舌尖上的山珍渤海商品交易所对香菇的影响

舌尖上的山珍——“香菇”的价值——胡旭东一、香菇的定义：我国香菇的品种很丰富，有二十几个，包括普通香菇、花菇、大杯香菇、细鳞香菇、网纹鳞香菇、虎皮香菇、环柄香菇、褐色环柄香菇等等。市场上常见的是普通香菇和花菇,花菇根据花的开裂程度不同分为暗花和白花。据统计，花菇出口量占香港总出口量的60%-80%。此外香菇还有很多种分类方式，如果按照栽培温度来划分，香菇有高温香菇、中温香菇和低温香菇；按季节，又可分为春菇、夏菇、秋菇和冬菇，其中春秋菇称为中温菇,夏菇称为高温菇，冬菇称为低温菇。目前，不同季节的香菇产量分布极不均匀，冬菇占了香菇总产量的60%，春秋菇占了30%,而夏菇只占10%。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。香菇--真菌皇后。香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。二、渤海商品交易所对香菇的影响2013年7月19日，渤海商品交易所香菇现货交易品种正式鸣锣上市。（一）香菇现货连续交易的主要优势：产业链上下游企业及期货市场人士经广泛沟通后，总结香菇现货连续交易存在以下主要优势：1.24小时连续交易，能规避海外市场风险，对投资者有较大吸引力。2.最小交收单位为5公斤，对中小投资者和中小下游厂商有较大吸引力。3.现货交易平台顺利推广，达到相当的成交量与活跃度后，对于增加销售渠道，活跃市场，价格发现以及风险规避等都有益处。（二）生产企业：湖南湘西土家族苗族自治州渤海现货湘西土家族苗族自治州开户渤海现货开户13220657877QQ352333688手续费最低提供软件下载交易指导技术分析广东广州天津渤海现货广州开户渤海现货开户13220657877QQ352333688手续费最低提供软件下载交易指导技术分析对于香菇生产企业来说，最大的吸引力是增添了一个便利的销售渠道。对大型生产企业而言，尽管很大产量以长约形式给了下游或者贸易商，仍有较大部分量会投放到现货市场。对于从事套保交易的生产企业而言，24小时交易也是一大吸引力，可以化解隔夜外盘的风险。（三）贸易商：香菇行业是一个发展已经很成熟的行业，尤其上游集中度高，下游较为分散，产品品质均一化程度高，很适合做期货交易，而从发展之初就是上期所在做，操作模式，风险控制等已十分成熟；当前的期货市场已经可以满足他们的需求（投机、套利、点价等）。同时一些外资贸易公司也有途径直接进入外盘操作，不会存在隔夜的风险；除了金融危机等特殊时期，一直以来贸易商拿货出货渠道畅通，资金情况较好，也适应以及习惯了现有的传统贸易操作模式。如果再次出现金融危机，相信所有的市场都不会独善其身的；若现货连续交易规模扩大，传统意义上的贸易商作用大大降低，其利益必然会受到冲击和威胁，他们也因此要考虑改变经营方式。而渤商所交易规则中的保证金杠杆交易，能降低其贸易成本，做大贸易，找到新的效益增长点；期货市场的大合约趋势，使得原来游离于传统贸易投资和期货投机的贸易商，有机会转移到渤商所现货连续交易平台进行交易，这个趋势是可期的。三、香菇投资的建议：（一）香菇的市场需求分析在亚洲，日本是香菇的最大进口国，进口量占我国香菇出口总量的三分之一以上。人均消费量从1950年的50克上升至2000年的1360克。美国和欧盟对鲜香菇进口则逐年增长。我国对美国的出口从2004年出口总额的8%上升到2008年的13%。全世界食用菌消费量每年递增12%，而其中香菇的年消费量年增20%左右，显示出市场需求的巨大潜力。中国是世界上最大的食用菌生产国（约占全世界总产量的65%以上），同时，也是最大的香菇消费国。我国香菇消费水平近十年来虽然增长较快，但仍远远低于发达国家和港台地区。据统计，香港年人均消费香菇700克，广东年人均消费250克，与闽、浙、沪等同属国内最高。香港除自身消费外，每年经其转口至欧美和东南亚各国的干香菇约5500吨。中国有近13亿人口，如果人均年消费香菇达700克，将达到91万吨，而我国目前干香菇年产量仅10.4万吨。可见这个市场之大。（二）香菇的价格历程我国的香菇价格经历了一个曲折的波动过程。1988年，我国开始大量出口香菇，由于当时产量低，产品供不应求，价格自然十分理想。上世纪90年代初，在香港市场上，我国产段木干香菇价格为140-200港币/千克，代料干香菇80-120港币/千克。而当时日本产的优质段木菇的价格达到400-760港币/千克。1993年，我国鲜香菇开始以冷藏柜海运的方式出口日本、美国等市场，运费由空运的1.5美元/千克下降到海运的0.4美元/千克，从而大大地促进了鲜香菇的生产和出口。1994年春香菇，鲜香菇上市时，福建产地的优质厚花菇的收购价格高达20-24元人民币/千克。随后的十年间，我国香菇的出口价格伴随着产量的增加和国内出口企业竞争的加剧逐年走低。到2000年前后，香菇的价格降到了历史低点，引发了日本政府于2001年4月对我香菇采取紧急设限措施。在中日两国爆发香菇贸易摩擦后，我国政府加强了对香菇出口的调控和管理，成立了香菇出口企业的行业组织，并对干、鲜香菇出口实施了“预核签章”管理。2003年底，我国海关总署和财政部为干、鲜香菇设立了专门的出口商品编码，改变了过去对出口数量和金额无准确统计的被动局面。（三）影响香菇价格波动的因素从2003年开始，我国香菇出口单价又呈逐步上扬的态势。究其原因，有以下几个方面：一是前几年香菇价格过低，严重损害了菇农的利益，打击了广大菇农种香菇的积极性，不少菇农纷纷改种杏鲍菇、茶树菇等收益相对高的珍稀菇，由于香菇产量下降，产地收购价格自然有所上升；二是国内香菇消费市场日益成熟，香菇内销的比例越来越大，内销价格的提升也刺激了出口价格的走高；三是政府的“预核签章”等管理措施发挥了作用，出口企业加强了行业自律，低价恶性竞销的局面有所好转。1、由于香菇的栽培对气温有严格的要求，总体价格呈现明显的季节性特征，在新菇上市时价格与淡季库存少的时侯价格差距较大。通常11月—次年4月是市场销售的旺季。2、广东深圳济南渤海现货深圳开户渤海现货开户13220657877QQ352333688手续费最低提供软件下载交易指导技术分析3、广东珠海渤海现货软件珠海开户渤海现货开户13220657877QQ352333688手续费最低提供软件下载交易指导技术分析4、广东汕头渤海现货焦炭汕头开户渤海现货开户13220657877QQ352333688手续费最低提供软件下载交易指导技术分析5、广东佛山渤海现货简介佛山开户渤海现货开户13220657877QQ352333688手续费最低提供软件下载交易指导技术分析6、广东江门渤海现货现货商品江门开户渤海现货开户13220657877QQ352333688手续费最低提供软件下载交易指导技术分析7、广东湛江渤海现货开户湛江开户渤海现货开户13220657877QQ352333688手续费最低提供软件下载交易指导技术分析8、如图所示：在11月—次年4月是市场销售的旺季，价格出现了上涨。2、香菇市场价格的变化规律，因有节假日，生产基地的高峰期，以及出口业务等影响，都会是香菇市场不断发生变化，如前几年的北京市场，每到周六休息日，香菇每斤销售价格均高出周一到周五的0.5元左右。产地价格每到春节的腊月二十以后，价格增幅更大。3、香菇市场价格的不稳定，与农产品生产成本的增加关系不大，它主要取决于可供应量和消费量的不同步，或区域突变，如北京新发地市场，突然增加几辆南方香菇产品车，在不增加当日饱和的取货商贩情况下，南方货主只有降价出售，打乱了原有货主的正常价格交易，出现市价下滑现象。市场价格的高价期，一般指某市场的供货量的稳定，或趋于不满足：价格低价期一般是主产地的高产期或远距离货源冲击造成。摸清市场规律，有的放矢，科学开发市场，是栽培者和经营商的共同责任四、交易所的优势：渤海商品交易所以全球首创的渤海商品交易所现货交易（BohaiExchangeSpotTrading，简称BEST交易），通过现货即期交易、延期交收补偿和中间仓补充交收制度保障商品现货的实物贸易，通过覆盖全国的市场服务网、资金结算网、仓储物流网和产品宣传网，为生产、消费和经营企业的实物贸易提供功能完备的服务保障。渤商所是企业“买货、卖货、融资、融货”的理想平台，不断推出新挂牌商品，为石化、能源、金属、农林领域的企业建立新型的销售和采购渠道，降低贸易成本，实现“生产者增收、消费者节支、经营者轻松交易做大贸易”。渤海商品交易所是全国最大的综合性现货商品交易所。目前，在渤海商品交易所挂牌销售的品牌商品已超过130个，覆盖工农业各个领域，包括PTA、聚酯切片等化纤产品，聚乙烯、聚丙烯、PVC等塑料产品，焦炭、动力煤、神华块煤等煤炭产品，螺纹钢、热轧卷板、线材等钢铁产品，电解镍、阴极铜、金属镁锭等有色产品，以及棉花、白糖、脂松香、烟台苹果、五粮液酒等农林产品，其中螺纹钢、热卷板等产品覆盖我国多个地区。