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当前位置:首页 > 行业资料 > 其它行业文档 > 第二章第二节第2课时知能演练轻巧夺冠
[学生用书P21])[随堂检测]知识点一氨基酸及其种类1.下列分子中,与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是()解析:选B。构成生物体的蛋白质的氨基酸的结构式中至少含有一个氨基、一个羧基且连在同一碳原子上,由此判断B项不符合要求。知识点二蛋白质的形成、功能与鉴定2.已知20种氨基酸的平均分子量是128,现有一蛋白质分子由两条多肽链组成,共有肽键98个,此蛋白质的分子量最接近于()A.12800B.12544C.11036D.12288解析:选C。氨基酸分子相互结合的方式叫做脱水缩合。缩合的过程脱水,相邻氨基酸分子通过肽键连接。多个氨基酸分子缩合成一条多肽链时,所具有的肽键数和脱掉的水分子数等于参与反应的氨基酸分子数减去1。根据题干给予的条件,则此蛋白质分子由100个氨基酸缩合而成,脱掉的水分子数目为98个,故此蛋白质的分子量为:100×128-98×18=11036。3.蛋白质富含氮,一般说来,每100克蛋白质平均含氮为16克,这些氮主要存在于蛋白质的()A.—CO—NH—B.游离的氨基C.游离的羧基D.R基解析:选A。每个肽键都含有一个N原子,故蛋白质的N主要分布在肽键中。另外,每条肽链至少含有一个游离的氨基,少数氨基酸的R基上也含有N原子。4.关于鉴定蛋白质实验的说法正确的是()A.双缩脲试剂含有两种试剂,分别为0.1g/mL的NaOH溶液和0.05g/mL的CuSO4溶液B.双缩脲试剂是将3~4滴CuSO4溶液滴入2mL的NaOH溶液中混合而成的C.用双缩脲试剂鉴定蛋白质时需隔水加热D.双缩脲试剂遇蛋白质会产生紫色的颜色反应解析:选D。双缩脲试剂由0.1g/mL的NaOH溶液和0.01g/mL的CuSO4溶液配制而成。使用时先加入2mLNaOH溶液摇匀,再加3~4滴CuSO4溶液,不需加热,若有蛋白质即呈现紫色。5.下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述,错误的是()A.不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B.有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C.组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合解析:选D。不同的蛋白质分子中氨基酸的数量、种类和排列顺序都不尽相同,A、C两项正确;有些结构不同的蛋白质具有相似的功能,如血红蛋白和载体蛋白都具有运输功能,B项正确;组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式相同,都是一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,同时脱去一分子水,D项错误。6.如图为一个由一条肽链组成的蛋白质分子,其中A~F分别表示多肽链中的不同氨基酸分子。若图中蛋白质分子由n个氨基酸分子组成,其中B、D、F的R基中分别含有1个氨基(—NH2)、1个羧基(—COOH)和1个甲基(—CH3),据图回答下列问题:(1)此蛋白质分子至少含有的氨基和羧基的数目分别为________、________。(2)这个蛋白质分子经水解酶分解,分别在A、B、C、D、E、F这六个点断裂,则形成________个多肽分子,水解中需要________个水分子。(3)若组成这个蛋白质的氨基酸分子的平均相对分子质量为a,则水解后的多肽分子的总的相对分子质量为__________________________。解析:(1)1条多肽链中至少含有1个羧基和1个氨基,分别位于多肽链的两端,又已知氨基酸B、D的R基中分别含有1个氨基、1个羧基,故此蛋白质分子至少含有2个氨基和2个羧基。(2)此蛋白质分子分别在A~F六处水解,可形成7个多肽分子,每一处水解需要1个水分子,故需要6个水分子。(3)水解后形成的多肽分子的相对分子质量包含两部分,一是原蛋白质分子的相对分子质量,即为na-18(n-1);二是水解过程中消耗的水的相对分子质量,即为6×18=108。故水解后的多肽分子的总的相对分子质量为na-18n+126。答案:(1)22(2)76(3)na-18n+126[课时作业]1.细胞内20种氨基酸在分子结构上的主要区别是()A.羧基的数目不同B.碱基的数目不同C.R基的结构不同D.氨基的数目不同解析:选C。组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,根据R基不同,组成蛋白质的氨基酸约为20种,因此20种氨基酸在分子结构上的主要区别是R基不同。2.两个氨基酸缩合成二肽并生成水,这个水分子中的氢原子来自氨基酸的()A.氨基B.氨基和羧基C.R基D.羧基解析:选B。脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,同时脱出一分子水,所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基,而氧原子来自羧基。3.下列氨基酸中,不是组成蛋白质的氨基酸的是()解析:选D。氨基酸是组成蛋白质的基本单位,其结构特点是:每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基,并且它们都连接在同一个碳原子上。4.蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子()A.包含的氨基酸多B.能水解成氨基酸C.空间结构更复杂D.相对分子质量更大解析:选C。蛋白质分子与多肽的主要区别在于蛋白质具有更加复杂的空间结构。5.以下是形成蛋白质分子结构的层次,从小到大依次是()①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合④一条或几条多肽链盘曲、折叠⑤多肽⑥蛋白质A.②→①→③→④→⑥→⑤B.①→②→③→④→⑥→⑤C.②→①→⑥→③→④→⑤D.②→①→③→⑤→④→⑥解析:选D。对于蛋白质的结构层次从小到大的顺序应考虑元素组成、基本单位、连接方式、产物结构、产物等方面。6.将面团包在纱布中,在清水中搓洗,鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆,采用的试剂分别是()A.碘液、斐林试剂B.双缩脲试剂、苏丹ⅢC.双缩脲试剂、碘液D.斐林试剂、苏丹Ⅲ解析:选C。面团包在纱布中在清水中搓洗时,黏在纱布上的黏稠物质是蛋白质而洗出的白浆中含淀粉,可分别用双缩脲试剂和碘液鉴定。7.人体免疫球蛋白中,lgG由4条肽链构成,共有764个氨基酸,则该蛋白质分子中至少含游离的氨基和羧基的个数分别是()A.764和764B.760和760C.762和762D.4和4解析:选D。由于人体免疫球蛋白由4条肽链构成,而在一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基,所以该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数都是4个。8.科学家培育出一种类似于细菌的“人造细胞”。这种简单的“细胞”并不是真正的生命体,不能分裂和分化,但能连续数日生成蛋白质。下列关于蛋白质的叙述中,正确的是()A.蛋白质是肽链以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物B.每种蛋白质都由20种氨基酸组成C.每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、Fe等元素D.氨基酸种类、数量和排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质解析:选A。一条或多条肽链以一定的方式进行盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质,A正确;组成蛋白质的氨基酸约有20种,每种蛋白质的氨基酸小于或等于20种,B错误;蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N,有的蛋白质含有S、Fe等元素,C错误;氨基酸种类、数量和排列顺序都相同的蛋白质的空间结构不一定相同,因此不一定是同一种蛋白质,D错误。9.下图为有关蛋白质分子的简要概念图,下列对图示分析正确的是()A.A中肯定含有C、H、O、S、P元素B.①过程有水生成,形成的化学键是肽键C.蛋白质结构具有多样性的直接原因一定是多肽中B的数目不同D.蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因解析:选B。氨基酸的组成元素是C、H、O、N,有的还含有S元素。图中①表示氨基酸脱水缩合形成肽键。图中B是氨基酸,C是肽键,蛋白质多样性的直接原因是多方面的,不仅是氨基酸数目的不同。蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的直接原因。10.人体的肌肉主要是由蛋白质构成的,但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同,这是因为()A.肌细胞的形状不同B.在人体内的分布位置不同C.支配其运动的神经不同D.构成肌细胞的蛋白质分子结构不同解析:选D。生物体的结构和功能是相适应的,结构不同可能导致功能不同。骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同,原因是构成三种肌肉的蛋白质分子结构不同。11.下列有关图中蛋白质的叙述,正确的是()A.此蛋白质共有2条肽链B.此蛋白质共有95个肽键C.此蛋白质的R基中共含有22个氨基D.99个氨基酸形成此蛋白质时,共减少相对分子质量1764解析:选C。选项A,由羧基的数目共26个,其中R基中存在23个,所以剩余的3个分布在3条肽链的一端,即此蛋白质共由3条肽链组成;选项B,由99个氨基酸组成的3条肽链中共含有肽键96个;选项C,共含有25个氨基,所以分布在R基中的氨基为25-3=22个;选项D,形成的蛋白质共失去了96分子的水,所以相对分子质量减少了96×18=1728。12.嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶对肉中蛋白质进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。据《食品添加剂手册》介绍,肉类嫩化剂配方为2%木瓜蛋白酶、15%葡萄糖、2%味精及食盐等。某课外活动兴趣小组要对市场上售卖的一种嫩肉粉设计实验进行检测,检测其成分是否含有蛋白质,你认为应该选择的材料和试剂是()A.淀粉溶液、苏丹Ⅲ染液B.清水、斐林试剂C.淀粉溶液、双缩脲试剂D.清水、双缩脲试剂解析:选D。蛋白酶的化学本质是蛋白质,因此检测蛋白酶的存在与否时应把嫩肉粉溶解于水中并用双缩脲试剂直接检测即可。13.以下几种符号代表不同种类的氨基酸,请完成有关问题。(1)写出它们的结构通式________________,它们结构的差别在于________的不同。(2)7种氨基酸通过__________的方式形成一条肽链,此过程可形成________个肽键,得到________个水分子,相对分子质量减少了________。(3)如果上述肽链原长度不变,改变其中的______________,就可改变该肽链的性质。(4)若两个蛋白质分子均由两条(2)中的肽链构成,那么两个蛋白质分子的功能是否一定相同?为什么?解析:题目以不同的符号代表不同种类的氨基酸,启发我们可将蛋白质结构这一抽象的知识形象化、直观化。构成天然蛋白质的20种氨基酸有共同的结构通式,其中R基是决定氨基酸种类的唯一因素。氨基酸分子通过脱水缩合作用形成肽链,相邻两个氨基酸缩合后通过肽键相连接并失去一个水分子,因此减少的相对分子质量为失去的水分子的相对分子质量之和。肽链中氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同决定了不同结构的蛋白质,而不同的蛋白质分子空间结构也各不相同,蛋白质分子结构的复杂性决定了其功能的多样性。答案:(1)R基(2)脱水缩合66108(3)氨基酸的排列顺序(4)不一定。因为由相同的两条肽链分别经盘曲折叠可形成空间结构不同的两个蛋白质分子。14.某致病细菌分泌的外毒素为无色、细针状的结晶,对小鼠和人体有很强的毒性,可引起流涎、呕吐、便血、痉挛等,,该毒素为环状肽,结构式如图所示:请据图分析回答:(1)该化合物中含有游离的________个氨基,________个羧基。(2)该化合物是由________个氨基酸组成的,区别这些氨基酸的种类是依靠其结构中的________。(3)组成该化合物的氨基酸有________种,其中有________个氨基酸的R基相同,这个R基是________。(4)该化合物称为________肽化合物,含有________个肽键。(5)填写虚线框内结构的名称:A:________B:________(从氨基酸的结构通式的角度)。(6)该化合物具有8个氮原子,其中________个位于肽键上,________个位于R基上。(7)该外毒素环状肽在形成过程中失去了________个水分子。解析:(1)据图可知,该化合物是一种环状肽,且R基中也不含氨基和羧基,因此没有游离的氨基和羧基。(2)图中含有7个肽键(—CO—NH—),说明是由7个氨基酸组成;氨基酸的种类不同取决于R基的不同。(3)R基的种类决定氨基酸的种类,图中有5种R基,所以有5种氨基酸。重复的R基是—CH3。(4)由于图中含有7个肽键,因此该化合物是七肽。(5)A表示肽键的结构
本文标题:第二章第二节第2课时知能演练轻巧夺冠
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