癌症患者与合理膳食

文章题目：癌症患者与合理膳食姓名：身份证号：所在省市：工作单位：2癌症患者与合理膳食摘要：癌症是一大类恶性肿瘤的统称。癌细胞的特点是无限制、无止境地增生，使患者体内的营养物质被大量消耗；癌细胞释放出多种毒素，使人体产生一系列症状；癌细胞还可转移到全身各处生长繁殖，导致人体消瘦、无力、贫血、食欲不振、发热以及严重的脏器功能受损等等。癌症（恶性肿瘤）还可破坏组织、器官的结构和功能，引起坏死出血合并感染，患者最终由于器官功能衰竭而死亡。因此一经确诊，应尽快治疗，包括手术、放射、化疗、中药、免疫等。其中以手术、放射、化疗为主要治疗手段，这些治疗方法虽然对癌症患者有良好的疗效，但同时也会给人体正常组织器官造成不同程度的损害，加重癌症病人本身已有的营养障碍，出现营养不良，而营养不良又是癌症病人病情变化和死亡的主要原因。因此心须早期注意癌症病人的营养，合理膳食帮助病人改善全身的营养状况，使病人的免疫功能及抗癌能力增强，提高生活质量。关键词：癌症饮食合理膳食营养癌症的阐述：（一）、病因：机体在环境污染、化学污染（化学毒素）、电离辐射、自由基毒素、微生物（细菌、真菌、病毒等）及其代谢毒素、遗传特性、内分泌失衡、免疫功能紊乱等等各种致癌物质、致癌因素的作用下导致身体正常细胞发生癌变的结果，常表现为：局部组织的细胞异常增生而形成的局部肿块。癌症是机体正常细胞在多原因、多阶段与多次突变所引起的一大类疾病。（二）、临床表现：由于各种癌的发生部位不同，病理形态不同，以及发展阶段不同，因此会产生各种各样的临床表现。但癌症的早期往往症状很少，待发展到一定阶段后才渐渐表现出一系列症状和体征。一般将癌症的临床表现分为局部表现和全身性症状两个方面。局部表现主要有：肿块、疼痛、溃疡、梗阻、出血、其它（如：颅内肿瘤可引起视力障碍（压迫视神经）、面瘫（压迫面神经）等多种神经系统症状；骨肿瘤侵犯骨骼可导致骨折；肝癌引起血浆白蛋白减少而致腹水等）。全身性症状是癌症中、晚期的表现，主要有：1、消瘦：由于癌组织生长快，消耗体内大量营养物质和能量，组织营养供应不足而造成的。病人厌食、进食少，产生全面营养不良，也可引起消瘦。2、发热：癌组织坏死后产生的异性蛋白质及其产物，能刺激机体发热；或因并发感染而引起发热。3、贫血：营养物质缺乏、癌组织隐性出血及抑制机体造血系统功能等，均可引起贫血。4、恶病质：晚期病人全身衰竭的表现，病人极度消瘦，不思饮食。（三）、分类：癌症主要有四种：1、癌瘤：影响皮肤、粘膜、腺体及其他器官；2、血癌：即血液方面的癌；3、肉瘤：影响肌肉、结缔组织及骨头；4、淋巴瘤：影响淋巴系统。常见的癌症有血癌（白血病）、骨癌、淋巴癌（包括淋巴细胞瘤）、肠癌、肝癌、胃癌、盆腔癌（包括子宫癌,宫颈癌）、肺癌（包括纵隔癌）、脑癌、神经癌、乳腺癌、食道癌、肾癌等。（四）、早期信号：1、原因不明的胸痛，咯血丝痰。2、炎症在肺的同一部位反复发生，经积极的抗炎治疗，效果不佳。3、肺结核病人病情稳定后，突然复发恶化。34、肺局部肺气肿或肺不张者，应提高警惕，必要的时候做支气管镜检查。5、原因不明的视力障碍或视野缺损，即使无明显的眼底改变，也应进行常规头部CT检查，对可疑病例应进一步行MRI检查。6、对于眼肌麻痹患者，在排除外伤、糖尿病及炎症等因素后，应行头颅CT检查。7、因颅咽管瘤多发生于儿童或青春期前，故如幼儿仅出现轻微的视力障碍或视野缺损，但同时伴发育停滞，智力低下，应高度警惕颅内肿瘤的存在。8、鞍区肿瘤除眼部视觉改变外，常常会有其他全身症状伴随，如内分泌障碍，头痛等。因而当出现这些症状时要怀疑颅内肿瘤的存在。9、咽下梗噎感：最多见，可自选消失和复发，不影响进食。常在病人情绪波动时发生，故易被误认为功能性症状。10、胸骨后和剑突下疼痛：较多见。咽下食物时有胸骨后或剑突下痛，其性质可呈烧灼样、针刺样或牵拉样，以咽下粗糙、灼热或有刺激性食物为着。11、食物滞留感染和异物感：咽下食物或饮水时，有食物下行缓慢并滞留的感觉，以及胸骨后紧缩感或食物粘附于食管壁等感觉，食毕消失。12、咽喉部干燥和紧缩感：咽下干燥粗糙食物尤为明显，此症状的发生也常与病人的情绪波动有关。（五）、癌症的早期诊断：癌症早期的体检有：X光诊断、内窥镜诊断、超声波诊断、细胞学诊断、血液生化诊断。癌症早期诊断通过血芯片检测、基因检测、纳米检测、TTM、PET-CT等一系列新式癌症体检方法对癌症患者的症状进行诊测，从而进一步了解病情，制定最佳治疗方案，实现早发现早治疗的目的[1]。（六）、疾病治疗：有传统疗法与替代医学疗法两类传统疗法，就是外科手术、化疗、放疗三种，未来有可能还要加上生物疗法。传统疗法的特点，就是有充足的科学证据（主要是指随机、对照、盲法的临床试验）证实有疗效。而且传统疗法，正在日新月异地革新着，不断有更有效、副作用更低的药物、方法充实到传统疗法中，癌症患者的生存率、生活质量大大提高了。替代医学疗法，不像传统疗法那样简单明了，可谓蔚为大观、五花八门，但根据美国国家癌症研究机构，总体上可分为五类：身心疗法、自然疗法、基于身体部位的疗法、能量医学、完整的非主流医疗体系（如我们的中医，还有印度草药医学、顺势疗法、饥饿疗法）。但没有足够的科学证据证实，替代医学疗法能够抗癌，不过，有一些替代医学疗法，通过辅助传统疗法，能够缓解癌症的症状，比如疼痛、紧张、绝望、疲劳等等。还有一些替代医学疗法能够缓解传统治疗过程产生的副作用，比如恶心、呕吐等等。美国著名的梅奥诊所推荐了11种可供癌症患者选择的替代医学疗法。有：针灸、香薰疗法、生物反馈、运动、瑜伽、催眠、按摩推拿、冥想、放松疗法、太极、艺术疗法。通过上面的阐述，让我们对癌症有了基本的了解。在日常在生活中，我们就应该与致癌因素保持距离，通过合理膳食自我调节身体。当我们检查发现身体有肿瘤时，首先应积极治疗，尔后通过合理膳食帮助病人改善全身的营养状况。世界卫生组织发表的研究报告显示：癌症在发达国家为第2位死因，在发展中国家为第3位死因。资料显示，癌症死亡的全部人数中，约1/3是由膳食不当造成的。有效改善饮食，可使癌症发病数减少30%～40%。下面从营养学角度阐述与癌症的关系，以及癌症饮食和合理膳食。一、营养素与癌症的关系1.热量与癌症有资料证明，高热量膳食、肥胖而活动量较少的妇女，患乳腺癌和子宫内膜癌的危险性增加。肥胖还可使肾癌、胆囊癌和结肠癌等增加。经常参与体育活动，消耗多余热量，可以4降低结肠癌、乳腺癌和肺癌的危险性。2.脂肪与癌症流行病学研究表明，人类的结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌、胆囊癌、卵巢癌等的发病率，与动物脂肪的摄入量过高有关，并且肥胖者患癌后，比一般人更容易发生转移。高脂膳食增加肥胖的危险性，肥胖则增加子宫内膜癌的危险性。膳食脂肪类型对致癌性和癌的类型有明显影响。含饱和脂肪酸多的奶油、猪油等较易诱发直肠癌。含多不饱和脂肪酸多的玉米油、芝麻油、葵花籽油，容易产生自由基，更易诱发乳腺癌。含单不饱和脂肪酸较多的橄榄油、菜油、花生油，不易酸败，较少产生自由基，比较安全。3.蛋白质与癌症大量资料显示，膳食蛋白质过高或过低，均可促使癌症发生。高蛋白饮食与肝癌、胰腺癌、结肠癌、直肠癌、前列腺癌、子宫内膜癌、乳腺癌的发生有关。低蛋白饮食，可使消化道癌的发病增高。常吃豆制品，尤其是豆浆，可降低胃癌的发病率。从预防的角度来说，不要摄入过多的蛋白质，每天以70～80克为宜。妊娠妇女、儿童、青少年、手术病人、癌症病人等，由于蛋白质消耗量大，应给予高蛋白饮食。4.糖类与癌症病因学调查发现，乳腺癌死亡率与精制糖摄入呈正相关，与淀粉摄入呈负相关。动物实验证明，精制糖有促进肿瘤生长的作用，而淀粉则没有。魔芋中的甘露聚糖、灵芝多糖等，具有抑制肿瘤生长的作用。5.膳食纤维与癌症膳食纤维与结肠癌发生呈负相关。原因：（1）减少肠内容物停留时间，使机体暴露于潜在性致癌的危险因素减少；（2）膳食纤维能吸水，增加体积，稀释了肠内容物的浓度；（3）影响致癌物前体的形成；（4）影响肠内的菌群。流行病学调查发现，美国黑人妇女乳腺癌的发病率是非洲黑人的8倍，原因是前者膳食中缺少纤维素。纤维素对胆固醇的代谢有一定影响。可使胆固醇在体内转化为雌激素的量减少，从而降低乳腺癌的发病率。6.维生素与癌症（1）维生素A和β-胡萝卜素膳食中维生素A，尤其是β-胡萝卜素，对上皮细胞有保护作用。所有癌症的危险因素，随进食含类胡萝卜素的蔬菜量增加而减少。β-胡萝卜素的防癌作用，不仅是在体内转化为维生素A，调节上皮细胞分化，而且是一种能清除自由基的抗氧化剂。对吸烟人群调查发现，维生素A摄入量越少，肺癌发生率越高。（2）维生素C和维生素E维生素C能降低胃癌、食管癌、鼻咽癌、口腔癌、肺癌、胰腺癌、子宫癌的危险性。维生素C还能阻断亚硝胺的合成。维生素E是天然的抗氧化剂。与微量元素硒协同作用，能更好地清除自由基，有效地阻止香肠、火腿等食物中的亚硝酸盐在胃中形成致癌物质亚硝胺。7.矿物质与癌症（1）硒流行病学研究表明，人群硒摄入量、血清硒水平，与人类各种癌症的死亡率都呈负相关。（2）钙流行病学调查表明，在远离赤道、阳光较少的地区，或摩天大楼高耸的地方，结肠癌发病率较高。瑞典的调查表明，结肠癌发病率与牛奶的摄入量呈反比。调查还发现，膳食中维生素D和钙较少的人，其患结肠癌或直肠癌的危险性是正常人的3倍。目前，还无确切的干预实验，证明补钙可以降低结肠癌的发病率。5二、预防癌症的膳食指南到目前为止，内容最完善、实用性最广泛、科学依据最强的防癌膳食指南，是1997年世界癌症研究基金会和美国癌症研究会出版的《食物、营养与癌症预防》一书。书中提出14条建议。1.食物多品种食用营养丰富的、以植物食物为主的多样膳食；选择富含各种蔬菜和水果、豆类的膳食，并选用粗加工的富含淀粉的主食。应该使营养搭配适宜的植物性食物，占整个膳食的2/3以上，但不主张素食。2.保持适宜的体重避免体重过高或过低，将整个成人期的体重增加限制在5公斤之内。3.坚持体力活动从事轻或中等体力活动的人群，每天应进行约1小时的快步走或类似的运动，每周还要安排至少1小时的较剧烈运动。4.蔬菜和水果鼓励全年多吃蔬菜和水果，每天400～800克，使其提供的能量达到总能量的7%。5.其他植物性食物选用富含淀粉和蛋白质的植物性食物，并占总能量的45%～60%。精制糖应限制在总能量的10%以内。每天摄入的多种谷物、豆及根茎类食物的总量，应达到600～800克。应尽量食用粗加工的食物。6.饮酒反对过度饮酒。如果要饮酒，男性每天应限制在2杯以内，女性在1杯以内。1杯的量指啤酒250毫升，葡萄酒100毫升，白酒25毫升。孕妇、儿童及青少年不应饮酒。7.肉类食品摄入量应低于总能量的10%。每天红肉（牛、羊、猪肉及其制品）的摄入量应少于80克，最好选择鱼、禽类。8.总脂肪和油类油类提供的能量占总能量的15%～20%；限制脂肪特别是动物性脂肪较多的食物；应选择含单不饱和脂肪酸，并且氢化程度较低的植物油，但也要限定总量。9.食盐与腌制食品每天从各种来源摄入的食盐不应超过6克，儿童少于3克，其中包括盐腌的各种食品。10.食物储存减少真菌对食品的污染，避免食用受真菌毒素污染，或在室温下长期储藏的食物。11.食品保藏容易腐败的食品，如不立即食用，应冷藏或冷冻。12.食品添加剂或残留物制定并监测食品中的添加剂、杀虫剂及其残留物，以及各种化学污染物的安全限量，并制定严格的管理和监测办法。13.烹调不要太高温度烹调鱼和肉，不要吃烧焦的食物，更不要经常食用炙烤、熏制和烟熏的肉和鱼。14.营养素补充剂为减少癌症的危险性，建议人们应从膳食中获取各种营养成分，而不应依靠食用营养补充剂。三、癌症饮食61、肺癌：菠菜；菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。此外，番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。2、乳腺癌：海带；海带不但含有丰富的维生素E和食物纤维，还含有微量元素碘。而科学家认为，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海带有助于预防乳腺癌。日本女性乳腺癌发病