生物体内营养物质的转变.

糖类蛋白质脂肪水无机盐维生素膳食纤维营养素能源物质结构物质调节物质第4节生物体内营养物质的转变一、营养物质的消化1、消化的定义：2、消化系统构成消化道消化腺消化道：口腔咽小肠大肠消化腺消化道外食道胃唾液腺胃腺肠腺、胰腺、肝脏消化液肛门消化酶肠淀粉酶肠麦芽糖酶肠肽酶肠脂肪酶胰淀粉酶胰蛋白酶胰脂肪酶（胆盐）唾液胰液小肠液胃液胃蛋白酶唾液淀粉酶胆汁（中性）（酸性）（弱碱性）食物的消化淀粉胰、肠淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖肠麦芽糖酶葡萄糖脂肪胆汁乳化作用脂肪微粒脂肪酸+甘油胰脂肪酶肠脂肪酶蛋白质氨基酸胰蛋白酶多肽胃蛋白酶肠肽酶营养物质的吸收葡萄糖脂肪酸+甘油氨基酸血液循环淋巴循环血液循环血液循环一、糖类代谢淀粉胰、肠淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖肠麦芽糖酶葡萄糖葡萄糖小肠上皮细胞吸收连接脂肪酸分解肝糖原肌糖原合成合成转化甘油三碳化合物二碳化合物分解脂肪缩合(血糖)氧化分解CO2+H2O+能量3.89～6.11mol/L氨基酸转氨基中间产物低血糖的判断标准、临床表现及解决的措施是怎样的？血糖浓度临床表现缓解措施低血糖早期低血糖晚期50～60mg/dL＜45mg/dL头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力吃一些含糖较多的食物、或喝浓糖水惊厥、昏迷静脉输入葡萄糖溶液2.脂肪代谢食物中的脂肪酶甘油+脂肪酸吸收甘油转变二碳化合物摄入脂肪就不能控制体重吗？重新合成、吸收脂肪酸储存在皮下、腹腔肠系膜等处肝脏丙酮酸氧化分解CO2+H2O+能量转变氧化分解CO2+H2O+能量三羧酸循环脂肪微粒胆汁脂肪糖原分解二碳化合物二、脂肪代谢脂肪胆汁乳化作用脂肪微粒脂肪酸+甘油胰脂肪酶肠脂肪酶丙酮酸转变CO2+H2O+能量三羧酸循环连接甘油脂肪酸糖代谢小肠上皮细胞吸收合成脂肪(脂肪组织)脂肪代谢与人体健康脂肪脂蛋白运出肝脏多食少动能量供过于求食物中脂肪储于体内+糖类蛋白质转变成脂肪肥胖肝功能不好磷脂合成减少脂肪肝恶化肝硬化脂肪堆积肝脏健康人肝脏多余脂肪脂肪肝脂肪肝是指由于肝脏功能不好，或是磷脂等合成减少时，脂蛋白的合成受阻，造成脂肪在肝脏中堆积。正常肝内脂肪占肝重3％-4％，如果脂肪含量超过肝重的5％即为脂肪肝，严重者脂肪量可达40％-50％，脂肪肝的脂类主要是甘油三酯。血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作正常血管动脉粥状硬化氨基酸小肠上皮细胞吸收分解氨基脱氨基碳链转变尿素三、蛋白质代谢蛋白质氨基酸胃蛋白酶胰蛋白酶多肽肠肽酶合成自身组织蛋白质CO2+H2O+能量三羧酸循环蛋白质酶消化氨基酸吸收血液中的氨基酸合成各种组织蛋白+功能蛋白（酶+激素）氨基转换作用脱氨基作用含氮部分：氨基转变尿素不含氮部分氧化分解CO2+H2O+能量合成糖类+脂肪蛋白质代谢规律新氨基酸非必需氨基酸组织蛋白肝脏体内氨基酸的三来三去？氨基碳链脂肪糖类蛋白质氨基酸ATP丙酮酸糖酵解二碳化合物线粒体内膜三羧酸循环葡萄糖甘油脂肪酸三大营养物质代谢中应注意的几个问题一、糖类、脂类、和蛋白质之间的转化是有条件的。充足大量二、糖类、脂类、和蛋白质之间的转化程度也有明显差异。糖类大量脂类不可以大量转化三、糖类、脂类和蛋白质间的转化相互制约、相互影响。供能糖类不足脂肪和蛋白质氧化糖类脂类三大营养物质代谢的关系糖类脂类氨基酸蛋白质脱氨基作用，不含氮部分转化思考：三大类物质通过什么生理过程相联系？每天摄入的食物中，七大营养素种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养要求。合理膳食中国居民平衡膳食宝塔油25~30g盐6g奶类及奶制品300g畜禽肉类50~75g鱼虾类50~100g蛋类25~50g谷类薯类及杂豆250~400g水1200mL蔬菜类300~500g水果类200~400g大豆类及坚果30~50g合理膳食是一生健康的基础。