生物选修1第1-2章试题

高二生物期末冲刺（三）一、选择题、60分。1．下列关于高中生物学实验的原理、方法或选材的叙述，正确的是A．制作果醋时，通氧不足或温度过低会使发酵受影响B．利用稀释涂布平板法对细菌计数时需借助于显微镜C．只要生物材料中含丰富的葡萄糖和果糖，就可直接用于还原糖的鉴定D．利用二苯胺试剂鉴定细胞提取物，若产生蓝色变化即表明有RNA存在2．下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是()A．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的B．制果醋的温度要比制果酒的温度高些C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种D．葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满3．下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNAB．醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖4．下列有关生物技术的叙述，不正确的是()A．制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种5．以下操作用到接种环的是（）A．平板划线操作B．系列稀释操作C．涂布平板操作D．倒平板操作6．平板冷却凝后要将平板倒置，其意义是（）A.利于大肠杆菌的接种B.防止杂菌污染C.利于培养基的冷却D.防止皿盖冷却水倒流入培养基7．有关平板划线操作正确的是()A．使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌B．打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞C．将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线即可D．最后将平板倒置，放人培养箱中培养8．下列操作与灭菌无关的是（）A．接种前用火焰烧灼接种环B．接种前用酒精擦拭双手C．培养基在50℃时搁置斜面D．接种在酒精灯的火焰旁完成9.在自然环境中常常是多种微生物混杂在一起，要对其中的某种微生物进行研究，就必需获得其纯培养物，以排除其他微生物的干扰。下列关于微生物纯培养的叙述中，不正确的是（）A．分离和纯培养微生物最常用的培养基是琼脂固体培养基B．分离和纯培养微生物最常用的手段是平板分离微生物C．涂布平板法和稀释平板法是平板分离法常用的两种方法D．平板分离法可以采取连续划线的方法使微生物均匀分布10．下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的曲线，正确的是()11.用稀释涂布平板法测定同一土壤样品的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，正确的是()。A．涂布了一个平板，统计的菌落数是230B．涂布了两个平板，统计的菌落数分别是251和260，取平均值256C．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是21、212、256，取平均值163D．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和250，取平均值23312．下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述，错误的是()。A．操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板D．待平板冷却凝固约5～10min后将平板倒过来放置13．下列有关平板划线操作的叙述，不正确的是()。A．第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物B．每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种C．在第二次划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液D．划线结束后，灼烧接种环能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者14．下列有关稀释涂布平板法，叙述错误的是()。A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面C．在适宜条件下培养D．结果都可在培养基表面形成单个菌落15．下列有关平板划线接种法的操作错误的是（）A．将接种环放在火焰上灼烧B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连16．关于平板划线法和涂布平板法的叙述不正确的是A．只能应用于固体培养基接种B．都可以用于微生物的计数C．接种培养后均可获得单菌落D．接种用具都需进行严格灭菌17．有关微生物营养物质的叙述中，正确的是A.是碳源的物质不可能同时是氮源B.凡碳源都提供能量C.除水以外的无机物只提供无机盐D.无机氮源也能提供能量18．将接种有乳酸菌的4份100mL的牛奶分别装在100mL、200mL、300mL和400mL的烧瓶内，将瓶口密封，置于适宜温度下培养，24h后，产生乳酸最多的是()A．100mLB．200mLC．300mLD．400mL19.细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀死杂菌的部位是()。A．接种环、手、培养B．高压锅、手、接种环C．培养基、手、接种D．接种环、手、高压锅20．消毒和灭菌是两个不同的概念，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力。消毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害。下列哪些事物适用于消毒处理①皮肤②饮用水③牛奶④注射器⑤培养皿⑥接种环⑦培养基⑧果汁⑨酱油⑩手术刀A．①②③⑧⑨B．④⑤⑥⑦⑩C．①②③④⑤⑥⑧D．以上全部21．用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，哪些操作是错误的()①先在试管中加入发酵液2mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液②先在试管中加入发酵液2mL，再加入3mol·L－1的H2SO43滴，摇匀，再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴③直接将2mL重铬酸钾倒入发酵液中④用试管取2mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴3mol·L－1的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液A．①②③B．①②④C．①③④D．②③④22．在利用葡萄自然发酵生产果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是()A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌23．豆腐发酵时，其上长出的白毛主要是()A．青霉B．酵母C．曲霉D．毛霉24．下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是()A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右D．卤汤中香辛料越多，口味越好25．腐乳制作过程中毛霉等微生物能产生的酶类主要有()A．蛋白酶和脂肪酶B．蛋白酶和淀粉酶C．脂肪酶和淀粉酶D．肽酶和麦芽糖酶26．卤汤中香辛料的作用是()①调味②防腐③杀菌A．①②B．①③C．②③D．①②③27．在用盐腌制腐乳的过程中，盐的浓度不能过低的主要原因是()A．口味太淡B．不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败C．重量减轻，影响经济效益D．会影响腐乳的风味及质量28．在制作腐乳中，毛霉的生长温度控制及生长旺盛的时间是()A．15～25℃3天B．15～18℃3天C．15～18℃2天D．15～25℃5天29．腐乳制作过程中，将长满毛霉的豆腐块用盐腌制之前需进行“搓霉”处理，即将豆腐块表面的毛霉搓平，贴在豆腐块的表面，形成“皮”。“搓霉”处理的目的是()A．有利于腐乳成形B．促进腐乳块之间粘连起来C．防止腌制过程中杂菌污染D．留出毛霉在腌制中继续生长的空间30．亚硝酸盐在酸性条件下，与对氨基苯磺酸反应后与N­1­萘基乙二胺盐酸盐结合后呈现的颜色是()A．橙黄色B．玫瑰红色C．黄绿色D．橘红色二、非选择题（40分）31．(13分）家庭中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是________。密封菜坛的原因是：①________________________；②________________________。(2)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是____________________________。(3)加入“陈泡菜水”的作用是_____________________________________________。(4)制作泡菜的过程中，有机物的干重________；菜坛内有机物的种类将________。(5)乳酸菌与酿制果醋的菌种在代谢方式上的主____________________________________________。(6)有位同学在家制作泡菜时，为避免杂菌污染而向泡菜坛中加入了青霉素，结果发酵失败，原因可能是______________________________________________________________________。(7)若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有________、________、________和________等营养物质。32．（13分）下图为某实验装置图，请据图回答：(1)为什么要用煮沸又冷却的葡萄糖溶液？__________________________。（2分）(2)盛有清水的试管在此发酵实验中有何作用？_________________________。（2分）(3)容器中溶液A一般是指________，发酵实验过程中，描述两试管分别发生的现象。盛水试管：________________________________；溶液A试管：______________________________。(4)随着时间推移，盛水试管的现象最终消失，这是因为。此时测定烧瓶中溶液的成分应该是_______________________________________。123456789101112131415161718192021222324252627282930(5)本实验主要验证________________________________________________________。(6)此时如果在圆底烧瓶中加入醋酸菌，并增加一个充气口，过一段时间(7～8d左右)，溶液A有何现象？请说明理由(用有关方程式表示)。_________________________________________________。（3分）33．（15分）下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：(1)完成图①中的实验流程。(2)冲洗的主要目的是________，冲洗应特别注意不能反复冲洗，以防止________的流失。(3)图②装置中的充气口在__________时关闭，在__________时连接充气泵，并不断向内________。(4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由________产生的________，在果醋发酵时排出的是__________________。(5)写出与(3)题有关的反应方程式：①____________________________________________________；②____________________________________________________；③____________________________________________________。(6)若在果汁中本来就含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明原因______________________________________________________。(7)在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为________，醋酸发酵时控制为________。高二生物期末冲刺（三