烤出焦黄喷香的蛋糕预热烤箱是关键

烤出焦黄喷香的蛋糕预热烤箱是关键无论您烘焙的是蛋糕、饼干还是快餐面包，火候都是导致烘焙成败的一大原因。但是，烘焙成功还有一个至关重要的因素，那就是预热烤箱。预热烤箱是指在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热时间不足的话，可能会没达到指定温度。但如果烤箱预热空烤太久，也会影响到烤箱的使用寿命。几乎每一个烘焙配方的第一步都是预热烤箱，这一步虽然听起来很简单，但是实际操作起来却很难。许多烘焙中出现的问题都是因为烤箱没有预热好造成的。如果用正确的方法预热烤箱，使其达到理想的温度，就可以有效地避免这些问题的发生。烤箱达到所需温度通常要20分钟左右，所以请务必保证足够的预热时间。务必用自立式烤箱温度计仔细测量烤箱温度。千万不要相信控温器刻度盘上指示的温度——这些温度极其不可靠。烤制食物前，食物是在室温的状态，而一般烤制时的温度都是要求在一百多度甚至两百度的。如果不进行预热，直接将食物放进烤箱，就等于是把食物从室温状态慢慢加热到设定的温度。而进行预热的话，食物等于是从室温直接进入到设定的烤制温度，这两种做法，显然对食物在烤制时的内部组织的变化会有不同的影响的。卡玛公主南宁蛋糕师举例说，比如蛋糕，如果不经过预热的烤制，组织一定不如经过预热工序后的蛋糕组织膨松。那么，怎样正确地预热烤箱呢？首先，把烤箱调至配方所需的温度，老式烤箱有数字转盘，现代的烤箱大多是按键型的。接着，等待约10分钟之后，用烘焙专用温度计检查烤箱是否已经达到预设的温度。这一步非常重要。老式的烤箱通常没有明确的指示灯，因此需要用到温度计。把温度计放置在烤箱中央，可以在外面观察烤箱内的温度。新型的烤箱通常都有指示灯，烤箱预热好之后会发出警告。确认好温度之后就可以放蛋糕或饼干了，但需要注意的是每次打开烤箱，它的温度都会急剧下降。因此，在糕点烤熟之前，尽量避免频繁地打开烤箱，以使其温度保持稳定。烤箱温度过高会使曲奇和派皮的表面焦糊，蛋糕和芝士蛋糕开裂。而烤箱温度过低也会引发许多问题，如蛋糕的中间也会下沉、派饼的馅料没有凝固、曲奇没有收缩变得很大、派皮湿滑没有烤熟等。当你吃着焦黄喷香的南宁蛋糕时，可知道这蛋糕的背后蕴藏着多少人的辛苦和劳动？！为此，每一个在蛋糕烘焙界兢兢业业的工作者，都值得我们尊重和致敬！下次烘焙之前，记得预热烤箱哦！