玉米蛋白粉的加工

玉米蛋白粉的加工工艺玉米蛋白粉是玉米籽粒经医药工业生产淀粉或酿酒工业提醇后的副产品，其蛋白质营养成分丰富，并具有特殊的味道和色泽，可用作饲料使用，与饲料工业常用的鱼粉、豆饼比较，资源优势明显，饲用价值高，不含有毒有害物质，不需进行再处理，可直接用作蛋白原料。玉米是我国主要粮食作物之一，约占粮食作物的各项条件对膨化质量的影响。因此，在实际生产总产量的30[1]。生产玉米淀粉是玉米的主要用中，为保证挤压产品品质，需通过试验优化挤压膨化途之一，玉米淀粉生产中的主要副产品是玉米蛋白的工艺参数以指导实际生产]。粉l2]，国内玉米蛋白粉的年产量在2O万t以上l3]。要获得具有优良性状的玉米蛋白粉，需综合考玉米蛋白粉富含多种营养物质，是具有特殊气味的察其持水性、吸水性、色泽等多项指标对其加工工艺粉末，蛋白质含量约50～60，但由于其水溶性进行优化。目前已有的研究只对玉米蛋白粉的持水极差、氨基酸组成不平衡，限制了其应用。通过不同性进行了考察_8]，其余指标的考察工作还未进行。方法对玉米蛋白粉进行加工，可改良其性状，从而扩因此，笔者以玉米蛋白粉为主要原材料，以玉米蛋白大其应用范围。不同的加工方法和加工过程对其营粉的吸水性为指标，采用二次通用旋转组合设计试养成分有直接影响，合理的加工工艺及工艺参数优验考察玉米蛋白粉含水量、螺杆转速、机筒温度对玉化，可减少营养成分流失，提高利用率。玉米蛋白粉米蛋白粉吸水性的影响，以期为更好地开发利用玉挤压是一项复杂的过程，通过挤压可以起到混合、蒸米蛋白粉提供理论依据。煮、加热和成形等作用]，挤压过程的高温能杀菌、l材料与方法钝化不良因子，促使淀粉糊化，提高蛋白质利用率[5]，同时具有原料营养损失小，能量利用率高等诸1．1材料多优点。挤压加工已成为我国农产品加工、饲料加1．1．1玉米蛋白粉玉米蛋白粉，含蛋白质64，工的重要方法之一，但目前关于螺杆挤压加工理论淀粉15，粗脂肪7，纤维约2，其他12。并不完善，相关的数学模型仍在研究和建立中，很难1．1．2仪器SDP一45小型单螺杆挤压膨化机(辽从物料特性、挤压机的结构参数和加工条件来预测宁省新民佩氏膨化机械研究所)，XMT型数显调节挤压机的工作情况和加工结果]，且同一种物料在仪(浙江余姚市检测仪表厂)，AG一204型分析天平不同的螺杆挤压膨化机中进行挤压膨化后的产品品(上海麦聚瑞电子仪器有限公司)，LD5—2B型低速质不同，很难用理论分析的方法来判断挤压过程中