海南大学蔬菜学

1、春化作用：一些植物必须经过低温诱导才能开花的作用。（种子春化：种子萌动状态下感受低温发生春化作用：白菜芥菜萝卜菠菜莴苣）（绿体植物春化：植株必须长到一定大小时才对低温有反应：甘蓝洋葱大蒜大葱芹菜）2、去春化（脱春化）：春化作用结束前，将植物放到较高温度下，低温的作用被消除或减弱的现象。3、连作：在一块田地上连续栽种同一种作物。4、轮作：在同一块田地上，有顺序地在季节间或年间轮换种植不同的作物或复种组合的一种种植方式。5、间作：在有两种或两种以上生育季节相近的作物，在同一块田地上成行或成带(多行)间隔种植的方式。6、套作：在前季作物生长后期的株、行或畦间播种或栽植后季作物的种植方式。7、光能利用率单位面积上，植物的光合作用积累的有机物照射在同一地面上的日光能量之比。8、光周期现象：日照的长短对于植物的生长发育的反应。9、催芽：将吸水膨胀的种子至于适宜条件下，使其迅速整齐一致萌发的措施。10、打杈：整枝过程中除去多余的侧枝11、摘心：除去生长顶梢的顶芽12、束叶：将靠近产品器官周围的叶片顶端聚集在一起的作业13、支架：黄瓜番茄菜豆等蔬菜的蔓不能直立，需进行搭架栽培14、日历苗龄：从播种开始到秧苗定植大田为止所需要的天数。15、生理苗龄：用现蕾，蕾的大小，子叶平展以及真叶数量的多少，形状的大小等指标来表示秧苗的大小。16、早期抽薹：蔬菜播种太早，营养面积大，肥水管理不当，使幼苗在低温季节达到了一定的营养积累，连续的低温使其通过春化阶段，在长日照高温条件下鳞茎不能充分膨大的现象。17、滴灌：利用塑料管道将水通过直径约10mm毛管上的孔口或滴头送到作物根部进行局部灌溉。18、最适叶面积指数：当多数叶片处于光饱和点的光强之下,最底层叶片又能获得大约二倍于光补偿点的光强时,作物群体的物质生产可望达到最大值。19、温床：有加温、保温设施的苗床。20、无土栽培：不用土壤，用其它东西培养植物的方法。21、发芽势：种子发芽初期它在规定时间内能正常发芽的种子粒数占供检种子粒数的百分率22、经济产量：植物在整个生育过程中所累积的可直接供人们食、用或作其它用途的产品的重量。23、生物产量：全株根、茎、叶、花和果实等干物质总重量。24、间苗：采用机械、人工、化学等人为的方法去除多余部分的幼苗的过程。25、C/N比：花芽分化的物质基础是植物体内糖类的积累，以C/N表示，即含氮化合物与同化醣类的比例。26、饱满度：收获后干种子现实的皱缩程度。27、穴盘育苗：是利用先进的设施、设备和管理技术，将幼苗的不同生长阶段放置在人工控制的最优环境中，充分发挥幼苗生长的潜力，快速度、高质量地培育出优质壮苗的一种工厂化育苗方式。28、无公害蔬菜：是指在蔬菜种植生产过程中选择良好的生产地，采取控制农药、化肥使用的技术和管理措施，使蔬菜中农药残留量、硝酸盐含量和其它有害物质含量符合国家规定标准的蔬菜。29、蔬菜的栽培制度：指在一定时间内，在一定土地面积上各种蔬菜的安排布局及其栽培管理等制度。30、个体发育：某一植株从种子开始发芽到重新形成种子的过程简述“轮作”、“连作”的利弊点及其在生产实践中的灵活应用。轮作的好处：可合理利用土壤养分；减轻病虫害；调节土壤酸碱度，改进土壤结构。轮作的坏处：不易建立稳定市场。连作的好处：有利于技术进步和提高；专一设施设备可高效利用；市场易形成稳定的客户。连作的坏处：土壤中相病虫害猖獗；某种元素缺乏；酸碱失衡。简述温汤浸种的过程。把种子泡一下，之后放入55—60℃的水中，不停朝一个方向搅拌，一般品种的种子汤种10—15分钟，等水温降到30℃左右时，开始转入浸种，浸种时间依不同蔬菜种类而不同，如西红柿浸种时间为6小时，黄瓜浸种时间为4小时，茄子浸种时间为24小时等，浸种后转入催芽播种。蔬菜植株调整的内容，植株调整有什么作用？整枝、摘心、打杈、摘叶、束叶、疏花疏果、保花保果、支架、牵引、压蔓作用：平衡营养生长与生殖生长，地上部和地下部生长协调植株发育，改变发育进程，促进产品器官形成与膨大促进植株新陈代谢，获得优质丰产改变植株对自然要素的有效利用率，合理利用自然资源减少机械伤害和病虫草害发生高温和低温对蔬菜生长发育有什么危险？低温：0°C左右的温度会导致植物组织内的细胞间隙有结冰，引起原生质理化性质的改变。5-15°C，许多蔬菜会因为气孔关闭、Calvin循环酶活性下降以及光抑制等引起光合作用的下降，从而影响植物的生长。高温：使得细胞膜质过氧化、酶活性的改变、细胞失水从而影响蔬菜的生长。如落花落果、雄性不育、生长瘦弱。瓜类蔬菜的共同特性：①根系发达，要求疏松肥沃。耕层深厚，但根系易发生木栓化，伤根后再生能力差，故宜采用护根育苗；茎蔓生、中空，需支架栽培，以提高土地利用率；茎部不可发生不定根，爬地栽培时可进行压蔓。盘蔓等措施，提高植株水分、养分吸收能力；侧枝生长能力强，应合理整枝；雌雄异花同株，田间自然异交率高，采种田应注意套袋或隔离；②花芽分化早，且具有可塑性，生产上可采取措施促进雌花分化，争取早结瓜、多结瓜；具有连续开花结果特点，生育过程中应注意协调营养生长与生殖生长的关系，防止疯秧与坠秧；③喜温，不耐寒，喜较大昼夜温差，生长量大，水分蒸腾量也较大，水分需求较多；喜光照，光照条件较差时常造成产量降低、品质下降等；④均属于葫芦科，有相同的病虫害，生产上应轮作倒茬。黄瓜的花芽分化特点：黄瓜一般在第1或第2片真叶展开时就开始花芽分化，第4片真叶展开时已有5或6节花芽分化，花芽分化初期表现为两性，以后受植株内或外部条件的影响，若条件有利于雌蕊发育，则雄蕊退化而形成雌花；反之，则形成雄花。黄瓜性型分化的影响因素：1）遗传因素2）环境因素①温度：适宜低温尤其是夜间低温可促进雌花分化，降低第一雌花节位。（温度比光照重要：低温长日照利于雌花分化，高温短日照利于雄花分化）②光照：光照较强，促进雌花分化，遮阴弱光促进雄花分化短日照处理促进雌花分化，长日照处理促进雄花分化③栽培季节，春季较夏秋季而言利于雌花分化（此时温低光强），表现在第一雌花节位降低，雌花比例增加④水分，较高的空气和土壤湿度促进雌花分化。⑤矿质营养：NH4+-N利于雌花分化，N元素利于雄花分化。⑥气体条件：CO、CO2浓度的增加，乙烯乙炔，促进雌花分化。3）化学因素：乙烯、乙烯利、ABA、NAA、IAA、2,4-D、CCC利雌。赤霉素，硫代硫酸银和硝酸银利雄。4）机械因素：摩擦子叶、育苗移栽、茎蔓扭伤、嫁接等利于雌花分化。确定黄瓜适宜的播种期根据高效期确定播种期（以早熟品种日光温室栽培为例）收益上市采收开花育苗高效期→上市期→盛产期→始收期→定植期→播种期约15天约30天约45天瓜类植株调整支架与绑蔓、打杈与留根瓜、摘叶、摘心黄瓜常见的生长发育障碍1）花打顶：植株生长点不再向上生长，顶端出现雌雄花相间的花簇，不再有新叶和新梢长出，形成自封顶或花抱头状。原因:长期干旱或营养不良→预防措施：保持土壤湿润；保持棚内温度；改善土壤理化状态→补救措施：适量摘除雌花；及时浇水中耕；使用赤霉素，细胞分裂素等植物生长促进剂2）化瓜：未达到商品成熟前，子房发育过程中停止发育，子房变黄或脱落的现象。原因:营养不良→防治措施：品种选择；加强水肥管理；改善环境条件；适当疏花；人工授粉；及时采收3）畸形瓜：尖嘴瓜、大肚瓜、蜂腰瓜、弯瓜、僵瓜4）苦味瓜：葫芦素导致黄瓜植物学特征1）根：主根明显侧根多水平生长浅根性：要肥沃、透气性良好的沙壤土再生能力差：木栓化早，要护根育苗吸收肥水能力弱:喜湿不耐涝，喜肥不耐肥茎基部易生不定根断根后再生能力差：不耐移植，宜直播“烧根”使用肥料未经充分腐熟或使用过多→浇水结合晒土；换土；深翻地毁种“沤根”地温低，湿度大→覆干土；覆干柴；勤划锄，中午晒墒；注意通风，降低空气湿度“寒根”地温低→松土；覆干柴；盖干细暖土；利用水枕膜；铺设加温线2）茎：蔓生，四棱或五棱，绿色，有刚毛，分枝能力因品种而异3）叶：子叶：平展（正常）下垂（夜间温度过低＜10℃），上举（夜间温度过高＞20℃），畸形（种子质量差，播种质量差，环境条件剧烈变化）发白（通风过大，降温太快，温度过低）真叶：掌状互生水分不足(叶小而厚，墨绿)水分过多(叶大而薄，淡绿）温度过低(心叶萎缩，叶片褪绿，叶发黄发白)高温干旱(龙头不舒展)4）花：(完全花株，雌性株，雄性株，雌雄同株，雌全同株，雄全同株，雌雄全同株)雌雄同株异花，腋生，雌花完全花单生，雄花簇生，子房下位，虫媒花，单性结实(子房不经授粉受精而发育成果实的现象)花芽分化到开花约35天；上午6~10时，温度15℃开始开花，最适18℃~21℃5）果：瓠果，假果（子房和花托发育而成）表面平滑或具棱、瘤、刺（鉴别品种的重要依据）生长呈S型曲线6）种子种皮种胚子叶黄白色披针形黄瓜生长发育周期5~10天30天20天露底30~100天设施栽培120~150天播种→第一片真叶展开→四五片真叶展开→第一雌花坐住瓜→拉秧发芽期幼苗期初花期（伸蔓期）结瓜期幼苗期是幼苗形态建成和花芽分化的关键时期初花期是地上部与地下部，营养生长与生殖生长均衡发展的重要时期结瓜期是果实大量形成，茎叶根系生长均达到峰值，高产稳产优质的关键时期黄瓜对环境条件的要求1）温度：喜温、不耐寒。不耐低温也不耐高温。高湿时可耐短时间高温防治霜霉病。根系对土温变化敏感要求有一定昼夜温差。2）水分：喜湿、不耐旱也不耐涝。需水量大。3）光照：喜光，耐弱光。因品种不同有差异：华南型对短日照敏感，短日照植物；华北型对日照长短要求不严格，成为日中性植物。4）气体：二氧化碳：饱和点0.1%，补偿点0.005%→增施有机肥，人工释放二氧化碳来补充不足。氧气→中耕，增施有机肥来增加土壤通气性氮气二氧化氮二氧化硫的毒害作用5）土壤：中偏酸性土，PH=6.5最宜。富含有机质，耕层深厚，疏松透气的壤土少量多餐、平衡施肥、幼苗期少初花期增加结果期最多重施基肥，合理追肥:钾肥最多，集中在后期；氮肥集中在前期；KNGaMgP如何防治萝卜生产中的叉根，歧根与裂根现象①选择土层深厚，土质疏松的沙壤土地块②采用新的饱满的种子③避免施用未腐熟的有机肥或浓度过大的肥④肉质根膨大过程中均匀供水，防止先旱后涝⑤及时防止地下害虫⑥适时收获番茄落花落果的原因及其对策。原因：花构造缺陷；未受粉受精；胚珠退化；营养水分供应不足；温度过高或过低；光照不足。对策：人工辅助受粉；使用生长调节剂；供给充足肥水；及时整枝打；调节适宜温度；满足光照，合理密植。番茄植株调整：单干整枝：只留主干，侧枝全部摘除改良单干整枝双干整枝：保留主枝和第一花序下的一个侧枝，其余侧枝全部剪去菜豆落花落荚原因及对策原因：1）营养因素：各器官间营养竞争剧烈；营养累积不足2）花器发育和授粉受精受阻对策：1）选择适应性广、耐热性强、坐荚率高的优良品种2）适期播种，避免或减轻高温障碍；还可以利用保护设施改良小气候条件3）加强田间各项农事操作管理，调节好营养生长和生殖生长间的平衡关系，保证水肥供应和充足的光合产物积累4）花期用5~25mg/L的萘乙酸溶液喷洒花序，减少落花，提高结荚率萝卜辣味：芥辣油注意水分管理施肥均匀不使用过量的N肥及时中耕除草防治病虫害选择优良品种萝卜苦味：苦瓜素加强栽培管理，避免气温过高合理施肥，避免N肥过量和磷肥不足萝卜裂根：水分不均衡→抓好水分管理中耕等农事操作不当→中耕除草认真，不要造成机械伤害地下害虫的危害→及时防治地下害虫→避免土质黏重→注意选用抗逆性强的品种萝卜糠心1)选择不易糠心的品种2)合理的栽培措施：合理施肥合理密植合理供水选择良好的土地3)适宜的种植季节，夜间温度低昼夜温差大的季节4)注意储藏时的温湿度调节萝卜未熟抽薹播种前施足底肥适期播种：一般10cm地温稳定在8℃以上，夜间最低温度5℃以上才能播种。胡萝卜青头耕作层浅播种前应深翻，精细整地不注意培土注意培土掌握适宜的播种密度胡萝卜瘤包土质黏重→土层深厚排水良好疏松透气的沙壤土土中含石头砖块等杂物→精细整地施肥过多，特别是N肥→合理施肥食用器官分类根菜类：直根类，块根类茎菜类：地下茎菜类（块茎、根茎、球茎）、地上茎菜类（肉质茎、