海底捞问题分析与解决办法

山东财经大学本科毕业论文(设计)题目：海底捞服务营销问题与对策建议学院工商管理专业市场营销班级一班学号20110624126姓名李伟指导教师李季芳山东财经大学教务处制二Ｏ年月山东财经大学学士学位论文山东财经大学学士学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者签名：年月日山东财经大学关于论文使用授权的说明本人完全了解山东财经大学有关保留、使用学士学位论文的规定，即：学校有权保留、送交论文的复印件，允许论文被查阅，学校可以公布论文的全部或部分内容，可以采用影印或其他复制手段保存论文。指导教师签名：论文作者签名：年月日年月日山东财经大学学士学位论文海底捞服务营销问题与对策建议摘要本课题研究海底捞火锅，通过对于海底捞火锅营销环境、营销策略、A级制度的梳理等，总结出海底捞特色餐饮服务营销模式，从而为中国餐饮行业提供成功经验，提升中国餐饮行业的标准和品质。另外一方面，通过亲身力行在海底捞工作的体会以及对于内部资料的收集，分析海底捞在经营上出现的危机与问题，从而引起海底捞企业自身以及其他餐饮同行的的警醒，同时提出对策建议，希望能为海底捞以及整个餐饮行业做出一点贡献。关键词：海底捞；服务营销；对策建议HaidilaohotpotpresentmarketingstrategiesandproblemanalysisABSTRACTThisresearchwasdoneinhaidilaohotpot,byhaidilaohotpotformarketingenvironment,marketingstrategy,A-levelsystemsuchascarding,summedhaidilaohotpotfeaturescateringservicesmarketingmode,soastoChina'scateringindustryprovidesuccessfulexperiences,improvethestandardandqualityofChinesefoodandbeverageindustry.Ontheotherhand,throughpersonalexperienceandexerciseintheinternaldatacollectionworkinhaidilaohotpot,analysisappearsoncrisisandissuesmanagement,whichledtoalerttheirownhaidilaohotpotandotherdiningpeersandtryingtoavoidtheefforttomakethiskindofproblem,andproposedsolutions,hopingtohaidilaohotpotandtheentirefoodindustrytomakesomecontribution.Keywords:haidilaohotpot;ServicesMarketing;ProblemSituation;Solution山东财经大学学士学位论文2目录一、海底捞火锅概况.............................................................................................................................................1二、海底捞服务营销环境分析.............................................................................................................................11、宏观环境分析...................................................................................................................................................12、微观环境...........................................................................................................................................................2三、海底捞营销策略分析.....................................................................................................................................21、造海底捞人.......................................................................................................................................................22、服务至上的理念...............................................................................................................................................3四、现存营销问题分析.........................................................................................................................................41、缺乏的增值服务...............................................................................................................................................42、海底捞服务营销方式转变过急.......................................................................................................................43、外部营销关系竞争压力增加...........................................................................................................................5五、海底捞服务营销对策建议...........................................................................................................................71、跟进增值的服务模式.......................................................................................................................................72、市场营销战略明确化.......................................................................................................................................8（一）市场细分...................................................................................................................................................8（二）市场定位...................................................................................................................................................93、合理运用广告效用，促进宣传.....................................................................................................................10（一）广告主题与广告定位.............................................................................................................................10①广告主题的选择.........................................................................................................................................10②广告定位的策略.........................................................................................................................................10（二）广告媒体的选择.....................................................................................................................................10（三）广告效果的测定.....................................................................................................................................114、运用网络营销.................................................................................................................................................11（一）O2O立体线上营销：..............................................................................................................................11（二）移动端推广.................................................