第12讲人和动物体内三大营养物质的代谢

第二部分新陈代谢第12讲人和动物体内三大营养物质的代谢一、考点内容全解（一）本讲考什么1.三大营养物质的代谢糖类、脂类和蛋白质类三大营养物质的代谢要从来源和去路上进行分析。蛋白质代谢往往是考试的重点，因为它对人体的影响更大，生命活动的体现者是蛋白质，并且蛋白质不能在人体内贮存，每天都在不断更新。2.三大营养物质的相互转化三大营养物质在体内是可以相互转变的，其联系的桥梁是生物氧化过程中中间产物，如丙酮酸等。3.三大营养物质的代谢与人体健康营养物质与人体健康有密切关系，其代谢过程是否顺畅在某种程度体现了人体机能是否完善。[来源:学#科#网]（二）考点例析[例1]通过氨基转换作用，形成新的氨基酸是A．增加了氨基酸的数量B．不增加氨基酸的数量C．必需氨基酸D．非必需氨基酸[解析]氨基转换作用是将一个氨基酸的氨基转移给其他化合物，使此化合物变成氨基酸，而被转移掉氨基的那个氨基酸就不再是氨基酸了。也就是说，氨基转换作用是以失去一个氨基酸为代价去形成一个新的氨基酸，因此在总量上，细胞内的氨基酸并没有增加。既然这个氨基酸可以在细胞内通过转化而形成，不是只能从外界环境中摄取，因而属于非必需氨基酸。[答案]D[例2]右图表示体内的物质代谢途径和产物，其中X和Y为代谢中间产物，→表示反应方向。(1)写出图中下列物质的名称：A________；B_________；E_________；F_________。(2)人饥饿时首先使用的贮能物质是_________，当它数量不足时。则动用_______和___________.(3)用图中标号依次写出食物中的淀粉转化为脂肪的代谢途径_________________。(4)A物质分解过程⑧又称为_______________作用。人体必需的A物质有一部分不能由过程⑦生成，必须从膳食中摄取，这部分物质称为__________。[解析]本题将三大类有机物代谢综合考查，题目中出现了一系列数字，符号，这要求在平时的学习过程中，对基础知识一定要学扎实，牢固．这样才能进行分析、综合、应用。(1)蛋白质可以分解氨基酸；而分解成甘油与C(脂肪酸)的是脂肪；淀粉可以分解成葡萄糖，进入血液的葡萄糖可以合成糖元(在肝脏中合成肝糖元，在肌肉中合成肌糖元)，当有机物氧化分解成C02和H20时，需要吸进02。(2)饥饿时，肝糖元会分解成葡萄糖进入血液，当肝糖元不足时，脂肪、蛋白质也会分解释放能量，供给生命活动所需要.(3)食物中的淀粉分解成D(葡萄糖)。形成X(代谢中间产物)，再转化成甘油和脂肪酸，然后再合成脂肪，这是淀粉转化脂肪的大致过程。(4)A(氨基酸)分解成Y的过程，称为脱氨基作用。对于人来说，有8种氨基酸不能通过体内的其他物质转化而成，必须从食物中摄取这8种氨基酸叫必需氨基酸。[答案](1)氨基酸脂肪糖元氧(2)肝糖元脂肪蛋白质（3）（4）脱氨基必需氨基酸[同类变式]血液中葡萄糖浓度保持在很小的范围内波动，组织细胞才能正常完成其功能，下图表示维持血糖浓度稳定的相关结构。(1)胰岛素能“打开”图中哪些生理过程。(2)解释健康人的血糖含量怎样从正常水平转变为水平Y。解释健康人的血糖含量怎样从正常水平转变为水平Z。(3)健康人从血糖水平y恢复为正常水平，激素是如何调节的。[解析]对图的认识必须清楚各部分图标的含义，在图中面积最大的是血液，其内的糖是血糖。血糖浓度的稳定依赖于肝脏、肾、胰岛等器官的协调活动。胰岛素的功能是降低血糖，通过促进血糖的分解和抑制非糖物质转化为血糖实现，即从来源和去路两方面控制。L和N刚好是这两者的开关。另外通过图象分析，X水平为正常水平，Y水平为高水平，而Z水平为低水平。正常血糖水平的维持，主要由肝糖元与血糖的相互转化实现，若由激素调节，则主要是胰岛素，它有反馈调节的机制。[来源:学&科&网Z&X&X&K][答案](1)L和N(2)①摄取富含糖类的食物后，糖类将被水解并在小肠内吸收进入血液②运动之后，运动需要大量能量，葡萄糖用于供能，如果储存的葡萄糖不能满足要求，血糖水平将降低(3)血糖水平高可刺激胰腺细胞分泌更多的胰岛素，胰岛素功能：①促进全身组织细胞利用葡萄糖；②促进葡萄糖在肝细胞内直接氧化；③促进多余的血糖在肝脏内转化为糖元；④促进血糖转化为脂肪[延伸拓展]图文转化是生物学的一种基本技能，本题中注意的是各部分所代表的器官及各符号的含义，血糖相当于一个容器，要注意入口与出口的位置及相关联的器官。[例3]进食后4小时测定甲、乙两人的血糖浓度。甲为0.14%，乙为0.1%：然后，给他们分别口服100克葡萄糖，并每隔半小时测定一次血糖浓度，结果如右图所示：请回答：(1)两人中糖代谢及其调节功能比较正常的是_________，理由是__________(2)造成AB段变化的生理活动可能是______，该过程可以发生在______器官中。(3)在乙的血糖浓度变化中，实现BC段的主要代谢途径是__________、__________、_______。(4)曲线CD段表示乙处在饥饿状态时的血糖浓度。此时维持血糖浓度相对稳定的代谢途径主要是____。(5)造成线段DE所代表的生理活动的原因可能是____。[解析]本题考查血糖浓度的调节，正常生理值必须要牢记，并以此为分析问题的出发点。高于正常值的往往是糖尿病患者，治疗也通常采用胰岛素。人体内血糖的调节与多器官有关，最主要的是肝脏，它起着一个缓冲库和平衡库的作用。正常生理状态下血糖的增加与减少都依赖于它。[答案](1)乙、乙血糖浓度维持在0.1%左右(2)葡萄糖被吸收、小肠（3）葡萄糖分解、合成肝糖元和肌糖元、转化为脂肪等(4)肝糖元分解或葡萄糖进入血液(5)进食吸收了葡萄糖[来源:Zxxk.Com][来源:学科网]三、能力提升技巧（一）考试技巧在哪里1.本讲内容最核心的内容是三大营养物质的代谢及相互转化：三大营养物质的代谢，起着枢纽作用的应是糖代谢，蛋白质和脂肪代谢都可以通过糖代谢进行相互转化，使三大物质的代谢形成一个相互联系的整体。糖代谢过程中产生的有机酸是多种有机物转化的关键。图解关系如上右图。解题中必须以此为基础。2.蛋白质代谢要注意其含N部分和不含N部分代谢终产物的差异，不含N部分可视为与糖代谢类似的过程，而含N部分形成尿素是在细胞，但并非只有肝细胞，其它细胞也可以形成。[例4]下图是人体内物质代谢简图，请据图回答：（1）参与过程②的消化液是由_________分泌的。（2）如果ａ是结构蛋白质，则ｂ主要是___________。（3）过程⑦产生的物质将被转化成______排出体外。（4）ｄ是________，ｆ是_______，ｇ是________，ｈ是________。[解析]本题图文相对比较复杂，但它们相互间转化的核心是三大物质代谢的中间产物。食物是人体获得这些营养物质的根本来源，它必须通过消化才能被人体吸收利用。消化酶在此过程中有重要作用。蛋白质在人体内的作用巨大，除作成分物质外，还是一些重要酶的基础原料。脂类主要是作能源储备物，但一些脂类激素也是由它合成的。图中边缘部分的分支都是这些物质在人体内的功能或作用。[答案]（1）唾液腺、胰腺、肠腺（2）酶和蛋白质类激素（3）尿素（4）乳酸卵黄肝糖元磷脂[延伸拓展]表面的繁杂往往是由内在的联系所维系，解题时不要为枝末小节所迷惑，应分清主次。本题中央为三者间的关系，而周边是它们各自的功能。[例5]蛋白质代谢是以氨基酸形式进行的，血液中氨基酸通过一定的来源和去路维持动态平衡。请根据下图所示的氨基酸代谢的示意图回答问题：(1)在血液氨基酸的来源中，①是指_______；②主要是指机体内————的水解；能转变为部分氨基酸的物质③来自于____，该类物质通过____作用转变为氨基酸。(2)在氨基酸的去路中，④是指____，NH3随着血液入肝后转变成⑤_____；酮酸氧化分解的终产物⑥为____；以酮酸为原料合成的非蛋白性物质⑦包括___。(3)在氨基酸的去路中，⑧是指____________；该反应过程区别于④的特点是___________；以血液氨基酸合成的物质⑨包括_________________。[解析]此题将蛋白质代谢过程用图解表示出来，要求弄清动物内氨基酸的来源途径和去向，以及转氨基和脱氨基的区别。(1)血液中的氨基酸来源途径是：食物中蛋白质在消化道消化后吸收来的、组织蛋白水解产生的、其他物质转变而来,其他物质主要指酮酸，酮酸主要来源于糖类代谢的中间产物，如丙酮酸。酮酸经氨基转换作用形成新的氨基酸，如丙酮酸通过氨基转换作用形成丙氨酸；(2)氨基酸的去路是：脱氨基作用产生酮酸和NH3，NH3运输到肝脏转变为尿素排出体外，酮酸可以氧化分解产生CO2+H20+能量，也可以合成糖类、脂肪；(3)氨基酸可以通过氨基转换作用形成酮酸和新的氨基酸；脱氨基作用与转氨基作用的主要区别是：脱氨基时有NH3和酮酸产生，转氨基作用无NH3生成，而产生新的氨基酸；氨基酸还可以合成各种组织蛋白，以及酶和某些激素等。[答案](1)肠道吸收组织蛋白糖类代谢中间产物(如丙酮酸)氨基转换作用(2)脱氨基作用尿素CO2+H20糖类和脂肪(3)氨基转换作用(转氨基作用)无NH3生成，但有酮酸生成各种组织蛋白质、酶和某些激素三、础能力测试1.人体内脂肪和蛋白质的共同的代谢终产物有A．CO2和尿素B.胆固醇和氨C.尿素和尿酸D.CO2和H2O2.血糖转化成脂肪主要发生在A．人体所有细胞B．肝细胞C．肌细胞D．脂肪细胞3.人体必需氨基酸主要是指A．人体内合成的生命活动不可缺少的氨基酸B．在细胞内可由其他物质转化而成的、不可缺少的氨基酸C．必须由人体或动物细胞合成、不能单独来自食物的氨基酸D．人体或动物体内不能合成、只能来自食物的氨基酸4.细胞内的蛋白质转化成糖类，必须先经过A．转氨基作用B．氧化分解作用C．脱氨基作用D．消化作用5.早餐空腹喝牛奶，不如喝牛奶时吃些馒头等食品营养利用价值高，其原因是前者被人体吸收的氨基酸主要进行下列哪项作用所致A.合成作用B.氨基转换作用C.脱氨基作用D.以上三种作用6.些对胃具有较大刺激作用的药物,常装在淀粉制成的胶囊中,原因主要是A.不少药物是蛋白质类物质,避免在胃中被消化B.为了入药方便,便于吞咽C.胃液对胶囊不起作用,可顺利经胃入小肠D.让药在胃中缓慢渗透出来,减轻突然刺激[来源:学科网ZXXK]7.旅美中国学者章蓓和美国、瑞典、西班牙的科学家们最近联合发现了一种功能类似于胰岛素的真菌化合物。这一发现为治疗糖尿病的研究“开启一个全新之门”，它有可能使糖尿病患者将来只通过服药而不必注射胰岛素进行治疗。关于文中的“真菌化合物”的推测，肯定是错误的一项是A.该化合物具有降低血糖浓度的功能B.该化合物应该不是蛋白质C.该化合物应该是相对分子质量较小的有机物D.该化合物应该是蛋白质8.氨基酸作为能源物质，实际参加氧化分解释放能量的部分是A．含氮部分B．氨基C．羧基D．不含氮部分9.北美爱斯基摩人以肉食为主，他们的尿液中含量可能偏高的物质是A．H20B．C02C．尿素D．无机盐四.潜能挑战测试10.根据下列反应过程，依次指出脱氨基作用和氨基转换作用①尿素酶3NH②3NH酮戊二酸酶谷氨酸。③氨其酸酶蛋白质④丙氨酸酮戊二酸酶丙酮酸谷氨酸A.②④B.①②③C.④②D.③②①11.右图为某种营养物质在血液中含量的变化图像，请据图分析回答：（1）此营养物质是________，依据是_________。（2）引起AB段生理变化的原因是__________。（3）引起BC段生理变化的原因是__________。（4）引起CD段生理变化的原因主要是_______。五、标答与点拨1.D（蛋白质代谢产物有尿素，糖类等没有）2.A（脂肪细胞是贮藏脂肪的主要场所）3.D（人体内不能自身合成）4.C（不含N的部分转化为糖类）5.C（脱氨基后作能源物质被利用）6.C（胃内无淀粉酶）7.D（若是蛋白质仍会被消化液消化失去功能8.D（含碳部分被氧化）9.C（肉类N含量高）10.A（转氨基作用要形成新的氨基酸）11.找