油脂HACCP计划表1

食用植物油HACCP计划表销售和贮存方法：批次销售、常温干燥保存预期用途和消费者：食用/高档消费者和大众消费者。文件名称：包装工艺HACCP方案12345678910关键控制点显著危害关键限值CL监控纠正措施记录验证对象方法频率人员检验自检/巡检成品油内有异物成品油内不可有异物存在成品油目视检查每瓶油灌装线检油员不合格品处置灌装线成品油异物情况检查表*小包装主管每天对记录表确认*品管部主管对每月顾客投诉进行分析2食用植物油HACCP计划表销售和贮存方法：批次销售、常温干燥保存预期用途和消费者：食用/高档消费者和大众消费者。文件名称：外购色拉油/浓香花生油/芝麻油/浓香菜籽油/胡麻油/棉籽油/二级菜籽油/精炼食用棕榈油等HACCP方案12345678910关键控制点显著危害关键限值CL监控纠正措施记录验证对象方法频率人员外购色拉油浓香花生油芝麻油浓香菜籽油胡麻油棉籽油二级菜籽油（不再精炼）的接受*酸价（游离脂肪酸）*过氧化值*羰基价*砷*铅*黄曲霉素B1*食品添加剂*浸出溶剂残留量*棉籽油中棉酚*苯并（a）芘ppb各项指标不得超出下表要求的内部控制限度或国家卫生标准（见下页）*理化指标a游离脂肪酸b过氧化值*供方资格*卫检报告（见报告）*按《分析方法》进行检验*定期考核*查看提供卫检报告*每批产品*每年考核*每半年*化验员*采购员/品管部负责人*采购员*按《不合格品控制程序》进行处理*对不合格供方取消其“合格供方”资格*XKOF/04-03A-010《进油质检单》*XKOF/04-05A-01*供方卫检报告*每批产品由QC主管审核检验记录*由采购部/品管部/生产技术部对供方定期进行考核*对相关人员进行HACCP培训*按要求对计量器具定期进行校验*每年由QC主管对供方提供的卫检报告进行审核3文件名称：外购色拉油/浓香花生油/芝麻油/浓香菜籽油/胡麻油/棉籽油/二级菜籽油/精炼食用棕榈油等HACCP方案外购油品关键控制限度表标准项目要求色拉油卫生标准精炼食用植物油精炼食用棕榈油浓香花生油芝麻油胡麻油浓香菜籽油食用植物油卫生标准GB2716GB13103内控标准GB15197内控标准GB/T18008内控标准内控标准内控标准内控标准内控标准酸价MgKOH/g≤0.3≤0.08≤0.5≤0.2≤0.5≤0.2≤1.50≤3.0≤4.0≤4.0棉籽油≤1花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、玉米胚芽油≤4过氧化值Meq/kg≤10≤1.0≤10≤3.0≤10≤10.0≤2.0≤4.0≤10≤10花生油、葵花油≤20菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油≤12羰基价Meq/kg≤10≤10≤10≤10≤10≤10≤20≤20≤20≤20≤20砷Mg/kg≤0.2≤0.2----≤0.1≤0.1≤0.1≤0.1≤0.1铅Mg/kg≤0.1≤0.1---------黄曲霉素B1Ppb≤5≤5≤5≤5≤5≤5≤20≤10≤10≤10花生油≤20其他植物油≤10食品添加剂按GB2760规定执行溶剂残留Mg/kg----------≤50棉油中棉酚％----------≤0.02苯并（a）芘ppb----------≤104文件名称：AE大豆色拉油HACCP方案12345678910关键控制点（CCP）显著危害关键限值CL监控纠正措施记录验证对象方法频率负责人VA、VE溶液添加柠檬酸溶液添加VA、VE添加量超标柠檬酸的丙二醇溶液添加量超标*关键限值：VA：4-8PPMVE：100-180PPM*操作限值：VA：6.5-7.5PPMVE：120-160PPM柠檬酸≤25PPM丙二醇≤50PPM1.VA、VE数量2.柠檬酸数量3.加热温度4.搅拌时间5.实际加入量1.电子称称量2.温度计测量每罐AE大豆色拉油小包装配油员*即刻重新配制*添加VA、VE记录表*添加柠檬酸记录表*小包装主管每天对记录表进行确认*GB14480中VA、VE添加量的规定：VA：4-8PPMVE：100-180PPM*集团VA、VE/柠檬酸、丙二醇添加量的规定：VA：6.5-7.5PPM柠檬酸≤25PPMVE：120-160PPM丙二醇≤50PPM5文件名称：金龙鱼二代食用调和油HACCP方案12345678910关键控制点（CCP）显著危害关键限值CL监控纠正措施记录验证对象方法频率负责人柠檬酸溶液添加柠檬酸的丙二醇溶液添加量超标*操作限值：柠檬酸≤25PPM丙二醇≤50PPM1.柠檬酸数量2.加热温度3.搅拌时间4.实际加入量1.电子称称量2.温度计测量每罐金龙鱼二代食用调和油小包装配油员*即刻重新配制*添加柠檬酸记录表*小包装主管每天对记录表进行确认6文件名称：物理精炼HACCP方案12345678910关键控制点（CCP）显著危害关键限值CL监控纠正措施记录验证对象方法频率负责人添加抗氧化剂（TBHQ）TBHQ添加量超标*关键限值：TBHQ≤200PPM*操作限值：1.色拉油TBHQ≤80PPM2.金龙鱼2代调和油TBHQ≤100PPM1.TBHQ数量2.加热温度3.搅拌时间4.实际加入量1.电子秤称量2.温度计测量3.钟表计时4.抗氧化剂罐液位次/班物理精炼生产线操作员*即刻重新配制*配制TBHQ记录表*精炼车间主管每天对记录表进行确认*GB2760中抗氧化剂添加量的规定：TBHQ≤200PPM