皇家太子酒店经营策划书2009-8

皇家太子酒店经营管理策划方案编制于2009年8月编制人:应聘XXX2009年8月28日一、顺德酒店业发展背景改革开放后,珠三角地区的经济得到了突飞猛进的发展，顺德人民凭借敢为天下先的精神,以惊人的速度,由一个纯农业县走向了工业市,两家一花成为顺德的金牌名片,可怕的顺德人成了国内传媒报道炒作的热点.每当遇到顺德举办花博会,会展,如家电展,家具展等知名展会,以及广交会等,都会让顺德酒店100%爆满.据来自顺德旅游部门的统计显示,顺德主要星级酒店2007年的外宾接待人数就接近7万人次,与2006年同期相比增加超过25%;而其中来自亚洲,欧美国家的分别占20%以上.顺德旅游部门负责人表示,由于顺德的会展经济日益繁荣,带动外国客人接待数量的上升,刺激酒店入住率的提升。近两年,顺德酒店业发展迅猛,全区现有商务酒店,度假酒店,度假村,招待所,青年旅馆,旅店等各类型酒店200多家,客房7000多间,其中星级酒店共有客房3100多间.就一个区而言,并不是一个小数目.但是,作为珠三角的经济强区,全国县域经济排头兵,顺德仅有不到10家四星级酒店，有1家挂五星级酒店——容桂哥顿酒店,有3家酒店获推荐为五星级酒店,分别为喜来登酒店，财神酒店以及新世界万怡酒店.值得注意的是,目前顺德申报,改造和在建的五星级酒店已经接近两位数.相关部门已经作出规划,在2010年之前,顺德的五星级酒店将发展到5家,三,四星级酒店总数从现在的17家增加到25家左右.可以预见,近年顺德将出现五星级酒店井喷的壮观景象.短短几年之间，酒店业的发展可说是一鸣惊人，大大小小，林林总总的酒店平地而起，其它规模的酒店也将不断增加，国际知名酒店也逐步向顺德进军，势图抢占这个市场。顺德酒店行业投资过热、规模不断增大的形式，将会导致顺德地区酒店与酒店之间的一场恶战。酒店业生存与发展是现及未来酒店投资者与职业经理人应该认真思考的课题。二、酒店业发展分析图发展阶段规模速度消费模式从业人员三、四星级以上服务概念经营手法九○代末－21世纪初中大慢感性3000－1万约5家传统式等市场1世纪初－至今大快经济性3－5万约17家功能创新抢市场未来5年国际规模较快经济文化性8万以上约30家以上国际标准市场网络化三、顺德酒店业现状优势与劣势分析（一）、优势：1、工业化，商务洽谈频繁，许多产业拥有国际、国家知名度﹔2、地理环境与投资环境好，酒店有规模、设备设施先进﹔3、政策较宽松、经济很活跃，交通方便﹔4、人才广，从业人员多﹔5、福利好，薪资定位高﹔6、本地人员消费能力越来越强，习惯在酒店消费﹔（二）、劣势：1、市场与投资不平衡﹔竞争形势会相当激烈，僧多粥少，开始有削价竞争的现象。2、未形成品牌，规划性不强，未有旗帜性的酒店引领行业发展﹔3、管理不规范，不系统，行业之间文化交流少﹔4、从业人员文化素质偏低（大专文化程度从业人员约占20%，中小学文化程度从业人员约占50%，高中、中专从业人员约只占30%）﹔5、60%的消费者素质偏低﹔6、竞争越来越大，本地区旅游资源较少﹔从以上的名种分析看出，酒店业离国际化标准还有相当远的距离。彼此之间的竞争也非常恶劣。我想本酒店如何求得生存，得到发展，打造百年老店的品牌首选必须做到以下几点:1、努力做一面文化旗帜，打好文化仗，改变文化观念，引领文化潮流﹔2、创新机制，创新体制，创新模式﹔3、整合资源，各级组织合理分配与规划，长远设计﹔4、塑造远景、展望未来，加强团队建设，提高团队的凝聚力与战斗力﹔四、酒店人事管理（一）、人力资源与工资体系根据酒店的实际规模及酒店最高决策的要求进行精简、统一、高效定编定员，酒店的组织机构应是一个统一指挥、专职分工、层次分明、运作性能良好的有机整体。科学、合理的组织是顺利完成各项任务，提高管理水平和工作效率的保证。组织即是名词，也是动词，一个健全的组织也必然要求动态的组织设计，因而组织设计是滚动式的持续规划过程。在半年后的再组织设计中就要充分考虑精简中层、多岗合一、一职多能、人才互动的原则，因时、因人、因势而作出适应的组织变化。（二）、酒店组织架构图董事会总经理财务部工程部营销部房务部娱乐部保安部西餐部人事部桑拿部（三）、员工薪金方案目的：为了推行酒店可持续经营发展战略，本着以人为本的人才战略，坚持合理分配的原则，拟制定酒店员工薪金方案。酒店员工职务级别工资标准：职别工资等别D等C等B等A等1级面议总经理2级6000-10000总监3级4000450050005500部门经理4级3000330035003800部门副经理5级1800200022002500各部门主任、会计主任、保安队长、师傅6级1500160017001800出纳、采购7级1200130014001500各部门部长、销售代表、仓管、技工、监督员8级1000110012001300前台接待员、各部门领班、高级水吧员、文员9级8509009501000咨客、收银、钟房员、普通水吧员10级8509009501000各部门服务员、更衣生、PA技工、保安员、传菜员11级700750800900PA员、杂工、洗碗工原则上每位新员工均以D级工资办理入职手续。特殊岗位，特殊情况。另行处理！（四）员工福利1、住房福利安排（暂订）2、膳食福利（暂订）3、电话补贴（暂订）4、洗衣服务（暂订）5、员工社保（暂订）（五）、各部门工资预算（酒店预计员工290人左右、酒店工资预计￥37万左右）1、娱乐部职位人数/人月薪/元合计总监180008000经理3350010500楼面主任120002000推广主任120002000DJ主管125002500咨客部长115001500楼面部长315004500推广管理员112001200电脑维护员112001200厨房、酒吧4+3约6000+3000咨客612007200音响维护员112001200传菜员69005400服务员2210002200052+3合计：802002、桑拿部职位人数/人月薪/元合计总监160006000客户经理130003000客户主任12无底薪技师经理、老师1+130006000技师管理员212002400楼面经理130003000楼面主任120002000楼面、大堂部长415006000咨客513006500记钟员312003600服务员、更衣员、水吧30100030000PA49003600推拿经理135003500推拿部长215003000培训老师12000200070合计：806003、西餐部职位人数/人月薪/元合计经理130003000主管120002000部长215003000服务员7+3100010000厨房约7+1约13000洗涤员2+3800+1004500酒吧31100330019+11合计：388004、人力资源部职位人数/人月薪/元合计人力资源部经理140004000培训主任118001800文员212002400宿管2+180024006+1合计：106005、财务部职位人数/人月薪/元合计财务经理140004000会计118001800出纳118001800核数212002400仓管212002400采购118001800收银约7（根据实际情况确定）1200840015合计：226006、保安部职位人数/人月薪/元合计保安经理130003000消防主任122002200部长315004500保安员18850+5015300+90023合计：259007、工程部职位人数/人月薪/元合计保安主管125002500工程部长215003000水、电工412004800木工1120012008合计：115008、营销部职位人数/人月薪/元合计营销部总监160006000销售经理130003000营销主任220004000营销代表美工1180018006合计：148009、房务部职位人数/人月薪/元合计总监160006000前厅副经理140004000行政管家140004000前厅部长1+215004500接待员713009100行李生59004500楼层部长415006000服务员20100020000服务中心文员410004000大堂副理125002500PA主任125002500PA部长315004500PA员159001350065合计：8510010、员工饭堂职位人数/人月薪/元合计厨师412004800洗碗工/清洁工480032008合计：8000五、各部门经营计划营业目标：开业后第三个月营业额预计在368万左右，前三个月为调整期◎娱乐部营业目标：1、38间×80%的开房率×平均消费1300元/间×30天≈118万◎桑拿部营业目标：1、贵宾房：约130客×（房费198＋技师提成50元）×30天≈96万2、普通房、水池：约60客×168元×30元≈30万◎客房部营业目标：1、150间×80%的开房率×300元×30天≈108万◎西餐部营业目标：1、150个餐位；约5000元/天×30天≈15万（注：包含送早餐营业额）六、市场营销策略根据市场的分析，随着顺德投资,商务环境的日臻完善，商务旅游已经成为顺德酒店业重要的开拓市场。通过营销去了解顾客的消费心理。谁抓住了顾客的消费心理，谁便贏得市场的主动权。营销是经营管理行为，有两层意思，首先它是指各个机能的综合，如市场调研，市场划分，产品定位，价格制定，人员促销，广告宣传等综合﹔其次它是所有部门、所有人员的行为配合，配合得好营销效果就好，配合得不好，营销效果就差，所以我们应该把营销看作是管理的一系统工程，它需要整体的统筹规划。（一）、营销理念建立良好信誉，树立美好形象，服务个性化，顾客多元化，招式多样化。（二）、市场定位的基本原则1、如何才能嬴得市场我们都清楚，没有市场的酒店就没有营业，没有营业的酒店是不可能生存的，这就是市场经济的基本规律，关键我们弄清楚顾客对本酒店有什幺样的需求，这应该是我们市场定位的基本原则之一，也应该是本酒店最根本的思路──建立良好信誉，树立美好形象，嬴得市场﹔2、保持旺盛的攻击力我们经常都看到许多酒店或休闲场所开业不久就己风光不在了，本酒店要保持永续稳固的发展，就必须制定差异化，识别化的策略，由此来保证本酒店在同行业中竞争的有效性，本酒店在竞争中保持应有的旺盛攻击力，称作为第二个原则﹔3、科学性定位创造市场本酒店要根据市场变化以及同行业竞争的态势结合本酒店自身的特別优势，科学性定位的创造市场﹔通过以上三个定位基本原则的延伸，定位出本酒店，管窥一隅，自难经纬把握全局，高瞻远瞩，才能洞察先机，我们始终认为正确的市场定位有赖于对市场的把握。（三）、本酒店的市场定位◎主题：本酒店是按四星级商务型酒店兴建，是特色文化品牌酒店﹔◎形象定位：本酒店是高品位的商务型酒店，专业团队管理，个性化服务理念﹔◎服务定位：无个性化的个性化服务，坚持艺朮化标准，融入东方特色﹔◎星级定位：四星级消费（超五星服务）﹔◎功能定位：休闲娱乐功能﹔◎原创性：本酒店必须按高标准型酒店，重“软件”服务的原则，真正做到具有差异性，识别性，方能“兵不血刃，不费枪弹“就可能在同行业中取胜﹔◎排他性：利用的“本酒店先天优势”和“后天努力”树立本酒店的排他性。◎品牌性：经营项目当中找出一个真正的火力致高点，让其发挥具大的威力，从而辐射本酒店品牌，形成良好的口啤，构建无形资产。（四）、市场占有率分析：1、作为商务型酒店，充分发挥地理位置的优势，餐饮、娱乐配套等设施优势，瞄准中、高层次消费群体，具体如下：商务公司中、高档的商务散客各类型会议自助游客境外旅游团队/国内旅游团队商住两用的散客/商务人仕2、客源市场分为：商务客-----本区的重点企业，公司，厂家，协会组织。团队------本省旅行社及香港/澳门旅行社。会议-------政府各职能部门、当地企业、事业机构、市内外各商务公司。订房中心---全国预订网络，营销网络。散客------当地及周边地区，附近等城市的消费者。特约商户3、市场比例商务市场（40%）主要目标a)企业，厂家b)商务散客c)商务会议团d)政府