浅谈—喝茶与健康

浅谈—喝茶与健康摘要：茶叶富含400多种营养物质，合理的喝茶对人体是有百益而无一害的，但是如果不合理的话那就对人体有害无益了。关键词：茶抗癌健康茶碱合理饮茶茶叶，被称为“东方饮料的皇帝”,是著名的世界三大饮料之一。中国是茶的故乡，种茶、制茶、喝茶的历史更是源远流长。茶文化是中华文化教育的重要组成部分，历史悠久，内涵丰富，对社会文明与经济发展作用很大。经分析，茶叶中含有植物单宁、茶多酚、咖啡碱、蛋白质、多种游离氨基酸、叶绿素、芳香油、酶以及多种维生素、无机盐、微量元素等400多种成分。我国民间一直流传着这样一句谚语：“清晨一杯茶，饿死卖药人”，可见茶的保健功效非同一般。美国科学家长期试验确认，经常喝茶有利于防癌，茶叶中的茶多酚能阻止煎炸食品在血液中产生致癌物质。美国健康学家约翰.韦斯伯格曾说“每天喝6杯茶就可以不得癌症”。日本也有研究表明绿茶儿茶素能抑制胰腺中脱氧核糖核酸发生氧化而损伤肝脏，从而抑制了胰腺癌的发生。日本医学博士原田契一还研究发现,茶叶中的叶绿素和维生素等物质可促进血色素的形成,故有补血作用。另有美国科学家研究发现,茶叶中的维生素P有助于提高红细胞数量,故喝茶有助于贫血的治疗。茶多酚不仅可以提高组织中肝脂肪酶的活性，降低过氧化脂质含量，而且其产生的茶色素有一定的调节血脂，降低固醇、甘油三酯的作用，对脂肪肝、心血管疾病有一定的防治作用。茶叶中的维生素B1可促进脂肪充分转化为能量，起到减肥作用。长期饮茶，可提高生命活力，饮茶能消除人体活性自由基，抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E的18倍以上。同时对维生素B1缺乏症，诸如，舌痛、口感、口角炎，维生素C缺乏症，如牙龈出血、肿胀等有预防和辅助治疗的功效。此外，锰对消除体内的有害物质担负重要使命，是一种最近几年才受到重视的微量元素。研究表明，成人每天需要摄入锰3.8毫克左右,才能满足人体需要。然而菠菜等食物中含锰较多，但人体吸收率低，而人体对动物内脏，免肉中锰吸收率高，但其含量却又很低。相比较起来,茶叶就具一定优势,l杯（250ml）浓茶含锰量高达1毫克,故饮茶是一个补充摄入锰量不足的好办法。不仅喝茶有利于健康，茶是我国人民最常用的饮料，经常用茶水漱口，对口腔有保健作用。茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10～15毫克，且80%为水溶性成分。茶叶中的氟化物，在漱口时能与牙齿中的羟磷灰石发生作用，生成氟磷灰石。氟磷灰石具有较高的抗酸能力，可以抑制细菌等对牙齿的作用，从而抑制人体钙质的减少，起到预防“蛀牙”的功效。氟磷灰石还能减弱牙齿本质神经纤维的传导性，减轻牙齿对冷热的敏感性。饮茶有利于健康，这是人们的共知。但是茶的保健功能究竟有多大，如何正确、科学地饮用才能达到吩的效果，不同消费者，身体状况不同，如何选用茶叶呢？喝茶应喝淡茶，我国民间广泛流传的《饮茶诀》中说“淡茶温饮最养人”，“喝茶过浓犯茶瘾”，所强调的也正是这个道理。因为淡茶内的茶碱、咖啡碱，茶多酚的含量相对较少，足以使人恢复体力、提神醒脑，但又不会让人过度兴奋。而浓茶内的咖啡碱、茶多酚含量相对较高，可能导致人精神过度集中亢奋，引起神经系统失调。据了解，有15％的嗜茶者，在每天喝2～3杯浓茶的情况下，会出现神经过敏、焦虑不安和气短等现象。茶里的咖啡碱具有使人上瘾的弊端，能促使人越喝越浓，损害人的健康。此外，由于茶碱还能提高人的体温，因而发烧的病人喝了浓茶，就会高烧不退。有的人在吃肉食,海鲜等高蛋白食物后不久就喝茶，有的人在边吃饭边饮茶，以为能够帮助解油腻，助消化，殊不知，茶叶中的大量茶多酚，茶碱等具有收敛性，能与蛋白质结合，使蛋白质收敛聚集，肠的蠕动速度大大减慢，使粪便在人体内长时间滞留，增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性，还可能形成顽固性便秘。喝茶要有量，对于普通人来说，一日饮茶12克左右，分3～4次冲泡是适宜的。温水泡茶最宜，温度过高，会破坏茶叶内的营养物质。茶叶中的营养物质经过3～5分钟的第一次浸泡，就会有80%～90%析出，第二次冲泡以后，剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。在反复浸泡不仅味淡，而且已无其他营养价值。切忌喜饮新茶，新茶用新鲜茶叶干制后存放时间短,其所含的多酚类、多醛、醇类都比较多,这些物质对人的胃、肠粘膜均有较强的刺激作用,茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，因此,胃肠功能较差,特别是胃溃疡、十二指肠溃疡的患者,喝了这种时新茶很容易引起胃痛、胃腹胀，诱发溃疡甚至穿孔，所以最好将时新茶放置一段时间,使其所含刺激物质被部分氧化后再饮用。尤其切忌空腹喝茶，空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分引起头晕、心慌、手脚无力等症状。饮用水中含有Ca2+，Mg2+等矿物质离子和微量有害重金属离子，如镉、汞、砷等。当水加热时，钙、镁离子易发生水解，溶解度下降，生成难溶性盐析出。部分析出物和重金属元素可随水冲泡茶而进入茶杯中，茶水如在空气中长时间暴露，茶叶中的茶多酚与析出物的金属元素就会发生配位作用，生出褐色茶锈，以及亚硝酸盐等致癌物，附着在光滑的茶杯表面。俗称茶垢，茶锈中就含有了镉、铅、汞、砷等多种有害金属，如果经常不清洗的茶杯，还留有更多水垢，其中也含有大量的重金属，对健康极为不利。茶垢会随着茶水直接进入人体的消化系统，与食物中的蛋白质、脂肪酸、维生素等相结合，生成难溶的沉淀，最终阻碍了人体对这些营养素的吸收和消化，损害肠胃等器官。这些氧化物进入身体还会引起神经、消化、泌尿、造血系统病变和功能紊乱，如长此下去，饮茶者患癌症的几率将大大增加，引起神经、消化、泌尿造血系统病变和功能系统崩溃，并伴随早衰，尤其是砷、镉可致癌，引起胎儿畸形，危害健康。茶作为一种健康饮品，其对人体的益处毋庸置疑，但是如果不恰当的饮茶方式，健康卫士就会变成健康杀手。因此，需记合理选茶，适量喝茶，适时饮茶，还有饮茶卫生。才能喝好茶，喝出健康来。