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果胶是植物中的一种酸性多糖物质,它通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,具有水溶性,工业上即可分离,其分子量约5万一30万,主要存在于植物的细胞壁和细胞内层,为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,并可用于化妆品,对保护皮肤,防止紫外线辐射,冶疗创口,美容养颜都存一定的作用。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30%果胶,是果胶的最丰富来源。果胶是一种天然高分子化合物,具有良好的胶凝化和乳化稳定作用,已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。实验步骤:原料→漂烫→烘干→干粉→离子交换树脂法分离→离心→大孔吸附树脂法吸附→乙醇沉淀→果胶先将果皮搅碎,置于沸水中处理,使果胶酶失去活性。杀酶后的原料再在水中清泡压去汁液,用清水漂洗数次,尽可能除去苦味、色素及可溶性杂质。取一定量的上述原料,加入一定量的酸水溶液,加入离子交换树脂,在适当的温度下提取一段时间,离心,去上清液。(首先酸可使原果胶溶解,由于酸水解纤维素——果胶多糖复合物,果皮中的钙、镁、钠等阳离子溶出,阳离子交换树脂通过吸附阳离子,从而加速原果胶的溶解,提高果胶的质量和产率;阴离子交换树脂可以吸附分子量为500以下的低分子物质,解除果胶的一些机械性牵绊,因而也可提高果胶的质量和产率。西南农业大学食品学院在醇析法的基础上,在原料中按干皮重量加入5%的732阳离子交换树脂或按浸提液重量加入0.3%~0.4%六偏磷酸钠,屏蔽钙、镁离子的影响,这样提高了果胶产率,使果胶色泽呈乳白色,还可以提高果胶凝胶度。戴玉锦等人通过单因素试验和正交试验,确定离子交换法提取果胶的优化工艺条件为:732型阳离子交换树脂用量5%,料液比1:20,浸提液酸度pH值1.5,浸提温度85℃,浸提时间2.5h,并在此条件下果胶得率为22.55%)取离心上层果胶溶液,过大网格树脂柱纯化脱色;60%乙醇沉淀1.5h,后压榨,65℃常压烘干即可。
本文标题:果胶的分离与吸附
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