某某烘焙商业计划书(讲课稿)

山西**烘焙商业计划书一．计划摘要伴随着经济的快速发展，城市进程的加快，生活水平显著提高给烘烤食品行业发展带来巨大的需求空间。生活方式和消费结构的改变，烘烤食品易于携带，方便快捷，时尚的特点越来越成为消费者的亲睐。据专家预测我国烘烤食品在今后时期内将保持10%以上的增长速度，2014年我国烘烤食品消费规模将达到500亿元的水平，人们食品消费中最重要的构成部分。个性化、品质化、健康需求成为人们对现代烘烤的要求，山西**烘焙把网络订购的电子商务，传统大客户的直销，实体店的亲临体验，以及点对点的配送模式合为一体，将成为引领蛋糕行业新型业务模式。二．公司概况山西**烘焙餐饮管理有限公司是一家依托电子商务为载体的专业烘焙连锁和培训策划，成立于2013年，注册资金200万。服务项目：专业制作甜品西点，生日蛋糕、婚礼、喜宴、店庆蛋糕，手工饼干、巧克力,承接婚礼庆典，甜品台，冷餐宴等。专业设计翻糖蛋糕烘焙产品培训。创始人***先生，国家高级西式面点师，晋中市青联委员，从事烘焙行业15年，有着非常丰富的烘焙经验，资深职业经理人。创始人***先生，山西互联网行业先行者，晋中市青联委员，2013年度晋中市十佳创业青年，专业为客户提供电子商务解决方案。旗下晋中生活网是晋中本地大型门户网站，与百度、腾讯、阿里巴巴等网络公司有着良好的合作关系。目前山西**烘焙下设客户服务运营中心，中央厨房4个烘焙工作室及一家直营形象店。有专业的营销团队，客服团队，配送团队。员工32名，平均年龄26岁，90%为大专院校毕业生，形成以80，90后为主力的技术，客服，销售的核心团队。三．经营目标**烘焙经过一年多的发展已有完善的营销网络和成熟的微信销售平台，并于2014年9月开通微信支付，形成O2O闭环，成为完整的小型微电商企业。工作室的相继成立，给销售提供有力的保障，随着销售渠道的成熟，**烘焙在未来3年内发展成为以太原为轴心的山西省各地市连续加盟企业，以网络的便捷性，工作的前瞻性，以烘焙沙龙的体验式营销，沉淀更多的目标客户，强化市场品牌，通过技术研发，营销策划，吸引优秀的高技术人才和管理人才，把公司发展成为跨区域、有影响的蛋糕品牌。**烘焙培训中心要全面完善培训流程建成一流实操工作室，力争成为山西省内有影响力的烘焙培训机构，年计划培训人员300人。为大学生创业就业，多份选择。四．公司前景及优势在未来的发展中移动终端商务必是大势所趋，**烘焙所在的电子商务+工作室的体验式网络营销方式，就是以移动终端媒介所参与的经营活动。顺应时代的发展，电子商务成为广大消费者日常生活的一部分，让**烘焙的市场营销有新的发展契机。针对目标群体的个性化服务是**烘焙发展工作室的初衷，大幅的降低实体店的经营成本，以体验式营销代替环境式营销，目前新生代消费群体的消费观念以健康时尚、互动感受为一体，工作室通过烘焙沙龙、DIY活动提高消费者的求知度、感受度，运用电子商务的数据功能来锁定目标群体，不断改进方式来满足客户的需求。总以上述，贝壳烘焙在未来的竞争中，保持强有力的竞争力。贝壳烘焙人也更看好未来的消费市场，信心百倍的迎接每一天的发展。五．销售与营销（一）市场调研要调查群体集中在太原市城区、榆次区城区和大学生群体，并根据大家的选择，做出的图标及产业分析。下面是我们从调查中统计的数据。1）问卷调查:由于本项目面向群体为大学生，太原市区，从调查中发现女生对蛋糕的依赖大于男生，因此我们会添加更多女生喜欢的元素来吸引更多的顾客。2）蛋糕用途经过调查发现蛋糕主要的用途还是过生日，我们也会在制作蛋糕的同时提升我们的生日用具，让客户得到太原独一无二的享受。3）市场满足感市场上的蛋糕种类基本可以满足消费者的需求，但是我们还需要不断的提升和创造出新的产品，让客户感觉蛋糕不只是生日代名词，也是一种甜品随时可以享受。4）是否愿意花时间自己做蛋糕男生比女生更为理性，女生讲究的是浪漫情调，男生则更为实际，父母比较享受和孩子在一起的时光，所以我们会着重从女生和母子下手，开发我们的产业。5）配送增值服务随着生活节奏的加快，和城市拥堵的加剧，取蛋糕对于客户不仅是时间上的紧促，还有取货的不便。**烘焙让美味更便捷。（二）销售方式1）温馨大气的烘焙工作室，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和DIY贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。2）公司的研发中心可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。3）与本地各类组织和单位合作，开展DIY活动，让顾客亲自动手，参与到制作过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌知名度。4）目前市场远远没有饱和，正对市场上的弱势竞争者，我们的加入会加快市场洗牌，提升行业整体水平，市场前景非常广泛。（三）营销策略1）价格策略：电子商务加工作室的经营方式，极大的降低了产品的运营成本。可根据市场制定更合理的价格。2）产品策略：公司成立的研发中心，推陈出新，根据不同消费者的需求，开发卡通，翻糖等时尚产品，满足不同口味和不同群体消费者的需求。3）包装策略：以清新的风格为主，给购买者良好的购买体验。4）促销策略：节假日等运用微信开展各种促销活动，提高公司的知名度和美誉。5）外卖策略：公司通过电话订购，微信订购。市内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。6）会员策略：开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，增加购买率、增加品牌知名度。7）培训策略；公司通过培训不仅储备了技术员工，又可以创造营收。8）品牌策略：与高端企业合作，为企业提供开业庆典、婚礼甜品台、冷餐宴等服务。通过活动提高公司曝光量。六.培训项目：公司培训烘焙师、西点师、裱花师、翻糖蛋糕设计师学习费用6000元，培训结束后5个月待遇不低于3000元计划招生人数：一年预计100人培训费用共计：60万元培训开支预计：20万元年收益可达：40万元开店项目：资金投入：资金以工作室计算1、工作室租金：3万/年（60平米）不需要门店只要繁华地段写字楼。2、装修：1万3、设备：2万4、证件执照：2000左右5、工资：1名店长3万每年；3名店员共6万每年，总计9万/年。装修和设备等是一次性投入，因此不计入年成本之内，粗略估计年固定成本在12万左右。收入分析：根据现有工作室目前的销量，每日平均销售额1000左右，月销售额3万，年销售额36万。效益分析：36万收入减去固定成本12万，年纯入24万，由于烘焙行业利润率相对较高，扣除面包的原材料成本，单店年利润基本能超过10万。七、风险与防范措施风险：1、市场已有一些成熟品牌，有一定的固定消费群。2、烘焙产品属于高热量，当今减肥当道的女性审美观念相冲突。3、经济的发展虽然使人们对烘焙产品需求更大，但其他食品也在不断发展，热门的选择余地更多了。4、运营时间不长，品牌知名度不高。防范措施：1、针对竞争对手的问题，相信公司凭借合理的价格和更优质的服务，一定能够赢得消费者的青睐，再加上我们体验式营销的跟进，足以赢得更多顾客的光顾和忠诚度。2、虽然人们购买食品的选择越来越多，但烘焙食品重要性依旧不减，并从量向质改变。3、我们准备了不少的活动：例如烘焙沙龙，DIY蛋糕大赛；DIY巧克力拼图；促销活动等，相信随着活动力度的加大和其他分公司的开张，我们的品牌影响力将会不断增强。结束语：**烘焙以创造美食，你我共享的企业精神，有着多年优良服务和培训经验的团队，一群有想法的年轻人。让更多有创业激情的大学生加入我们的行动，实现我们的追求精致时尚的梦想，追求自我价值实现的梦想。山西**烘焙创业的路上，我们愿为领航者。