牛的养殖技术教案

肉牛的养殖技术一、肉牛养殖前景牛是重要的草食动物，牛肉是人们膳食结构的优质蛋白质食物。肉牛利用饲草转化为动物蛋白质，收益高、前景好。我国养牛历史悠久，养牛的总数已居世界第三位。大力发展草食家畜牧业的重点。可以预见，我国养牛业在不久的将业，较有一个较大的发展空间。牛肉营养丰富，饲料利率高，可有效地利用当地饲料资源，养殖肉牛是农民增收的一个好途径。1、牛肉营养丰富营养丰富，高蛋白低脂肪，其营养价值高于猪肉及其他肉类产品，肉质鲜美，细嫩而肥腻，易消化。头肉、牛舌、心脏、廇胃、肝脏、肾脏、大肠、子宫、牛尾等28种牛肉产品是不同民族的特色和风味。牛是反刍动物，具有庞大的复胃，对粗纤维的消化能力远远超过其他动物。而牛的饲料大部分是青饲料。牛皮是制革工业的主要原料。随着人们生活水平的不断提高，人们越加重视膳食质量和结构的改善，对牛肉特别是优质牛肉的需求将与日俱增。2、成本低，收益高牛是草食动物，饲料利用率、转化率居家畜之首。建立优质饲料、饲草产量和质量，如种饲用玉米和紫花苜蓿等优质饲草，可实现养牛业的持续健康发展。近年来，肉牛市场价格稳中有升。由于牛适应性强，既可放牧，也可舍饲养既可大规模饲养，也可家庭规模饲养。1头肉牛育肥一年，体重可达500千克左右，纯利润达800—1000元。农民养殖1头母牛，如果1牛能产1头犊牛，就能创收1000—1200元。养牛业生产成本低，经济效益高。3、良种化养殖发展空间大目前我国养牛生产水平不高，牛的生长周期长、出栏率低，优质肉牛比重少，牛肉档次低仍然是制约肉牛业发展的主要因素。主要表现在肉牛的良种化程度低，饲养管理特别是营养水平。目前，肉牛业为了获得经济效益和产业平衡发展和人们生活水平的不断提高，我国的肉牛产业将迅速发展。二、品种介绍不同品种肉牛生长特点各不相同。养殖肉牛，应根据肉牛育肥的目的，对育肥牛从品种、年龄、外貌等多方面进行选择，有利于降低饲养成本，提高生产效益。专家提醒：用于肉牛生产的品种主要有国内地方品种，多为役肉兼用型，而引进的国外品种则多为专用型品种。㈠肉牛的外貌外貌是体躯结构的外部表现，内部组织器官的发育情况是构成外貌的基础。不同生产类型的牛具有不同的外貌特征。通过头、尻部和外貌表现，可以判断肉牛的健康状况、生产类型与种用质。从整体看，肉用牛外貌特点是：体躯低垂，皮薄骨细，全身肌肉丰满、疏松而匀称。从侧望、俯望、后望的轮廓都是长方砖形，整个体躯短、宽、深。头部宽，颈短粗。鬓甲宽厚多肉，与背腰在直线上。胸宽、深，肋骨开张，肌肉丰满。背腰宽、平、直。腹部圆桶形。尻部要求宽、平、直而富有股长肉。腰角丰圆，不突出，坐骨端距离宽，厚实多肉。四肢上部深厚多肉，下部短而结实。肢间距离大，肢势端正，蹄质良好。皮肤富有弹性，松软柔和。㈡主要地方肉牛品种①鲁西黄牛：鲁西黄牛主要产于山东省西部的菏泽和济宁两地区，为役肉兼用型。②延边牛：延边牛是东北地区优良的地方牛种，是朝鲜牛与本地牛长期杂交的结果，也混有蒙古牛的血液，属役肉兼用品种。③南阳牛：南阳牛产于河南省南部南阳地区，是著名的役肉兼用型品种。④秦川牛：秦川牛产于陕西省关中地区，因“八百里秦川”而得名，是中国体格高大的役用牛种之一。㈢主要引进肉牛品种①海福特牛：海福特牛原产于英国英格兰西部的海福特县，属早熟中小型肉牛品种。②利木赞牛：利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。③安格斯牛：安格斯牛原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等地，并因此得名。④西门塔尔牛：西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西塔尔平原和萨能平原。是乳、肉投兼用品种。我县自20世纪初开始引进。用西门塔尔牛改良各种黄牛，效果显著。⑤夏洛来牛：夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种。我⑥日本黑毛和牛：日本黑毛和牛作为日本肉牛专用品种，在各地大量饲养。㈣我县新育品种“蜀宣花牛”是以宣汉黄牛为母本，选用原产于瑞士的西门塔尔牛和荷兰的荷斯坦乳用公牛为父本，从1978年开始，通过西门塔尔牛与宣汉黄牛杂交，导入荷斯坦奶牛血缘后，再用西门塔尔牛级进杂交创新，经横交固定和4个世代的选育提高，历经30余年培育而成的乳肉兼用型牛新品种。“蜀宣花牛”血统来源清楚，遗传性能稳定，含西门塔尔牛血缘81.25%，荷斯坦牛血缘12.5%，宣汉黄牛血缘6.25%。截止2010年底，在宣汉县育种区内，“蜀宣花牛”总存栏3万余头，基础母牛群8000余头，公牛400余头，其中核心群1300余头。①外貌特征：“蜀宣花牛”体型外貌基本一致。毛色为黄白花或红白花，头部、尾梢和四肢为白色；头中等大小，母牛头部清秀；成年公牛略有肩峰；有角，角细而向前上方伸展；鼻镜肉色或有斑点；体型中等，体躯宽深，背腰平直、结合良好，后躯较发达，四肢端正结实；角、蹄以蜡黄色为主；母牛乳房发育良好。“蜀宣花牛”母牛初配时间为16-20月龄，妊娠期278天左右。公、母牛出生重分别为31.6千克和29.6千克；6月龄公、母牛体重分别为149.3千克和154.7千克；12月龄公、母牛体重分别为315.1千克和282.7千克。成年公、母牛体高分别为149.8厘米和128.1厘米，体斜长分别为180.0厘米和157.9厘米，胸围分别为212.5厘米和188.6厘米，管围分别为24.3厘米和18.6厘米。蜀宣花牛”第四世代群体平均年产奶量为4480千克，平均泌乳期为297天，乳脂含量4.16%，乳蛋白含量3.19%。公牛18月龄育肥体重平均达499.2千克，90天育肥期平均日增重为1275.6克，屠宰率57.6%，净肉率48.0%。②生理习性：“蜀宣花牛”性情温顺，具有生长发育快、产奶和产肉性能较优、适应性、抗逆性强、耐湿热气候，耐粗饲、适应高温（低温）高湿的自然气候及农区较粗放条件饲养等特点，深受各地群众欢迎，培育期间已向育种区外的贵州、云南、西藏、重庆、河北、上海等省市和省内近二十个市（州）中试推广5000余头母牛、500余头公牛。三、与牛舍建筑的一般要求（一）牛场选址首先，牛场应选择在地势平坦、背风、向阳、干燥的地方，通风良好，易于排水，牛场地势应高出当地历史最高洪水线，地下水位要在2米以下。远离居民区或村庄1000米以上；牛舍场地要开阔整齐，交通便利，公路交通主干道500米以上的地方。牛场要有专用道路，选址符合动物防疫条件要求。其次牛场内耗水量很大，选择场地时必须考虑有足量清洁的水源。再次，场内根据情况设立职工生活区、办公区及饲料加工区、饲草贮藏区、牛舍区、粪尿处理区等。在布局上要考虑当地主要的自然风向。牛舍区或生产区要与其他区隔离，进出口设消毒池及消毒间等消毒设施。饲草贮藏区应便于向牛舍运送饲草，并注意防火。收购饲草要有不经过场区的专用通道，以杜绝传染源。种牛舍、犊牛舍应设运动场，肉牛育肥舍可设或不设运动场。最后，牛舍建筑要求采光、通风良好，在寒冷地区则要考虑冬季保温。牛场污水及排污物的处理要达标。（二）牛舍的选择修建牛舍要注意冬季防寒保暖，夏季防暑降温。牛舍内部环境的改善和控制，取决于牛舍的建筑材料和建筑类型。1．舍饲方式舍饲方式指牛在牛舍中饲养，不能自由进出牛舍，一般多用于繁殖母牛。此种方式下的牛舍建筑式样有单舍式、系留式和群饲式3种。(1）单舍式：将一排牛舍用木棒、木板或钢管等隔成单间，单间的大小，成牛为2.7米×3.6米，犊牛为：2.4平方米，每牛占1间。牛在单间内可自由活动，母牛可就地分娩，犊牛也可安心随母哺乳。单舍饲养所费劳动力较多，每头牛所占房舍面积较大，不适于大规模饲养，适用于饲养4一5头繁殖母牛场。(2）系留式:将牛只颈部套住，使牛只并排于饲槽前，也称为固定架方式。这种方式多用于肉牛育肥，尤其是幼龄育肥的养牛场。此种牛舍每头牛所占舍内面积较小，舍内构造简单，建筑费也比较少，管理轻松，且对每头牛能充分照顾。系留式牛舍根据头或尾指向中央通路，可分为对头式和对尾式。对头式给料方便，但粪便及垫料清除较麻烦，可根据具体情况加以选择。牛只的系留多用绳颈套。(3）群饲式：在一间牛舍中放入数头牛，每头牛所需牛床面积比系留式多，但比单舍式少。用此种牛舍时，为防止牛只争斗造成损伤，应除角。2、半舍饲方式半舍饲牛舍又称为开放式牛舍。牛只可以自由出入；牛舍和进入运动场。开放式牛舍内部有休息场及饲喂场。休息场的面积以每头6－8平方米为宜，运动场的面积至少应为牛舍的2倍。开放式牛舍饲养管理所需的劳力，只为系留式的一半，很适于大群饲养。3、舍外饲养方式对去势牛幼龄育肥及奶用雄犊牛育肥的大规模经营时常采用。舍外饲养只需在饲养场上设置顶棚即可。放牧可视为舍外饲养方式的一种，多于夏秋季放牧，其他时间可围栏圈养。舍外饲养每头牛的占地面积，成年牛约30平方米，犊牛约13平方米。舍外饲养，冬季气温低于一10℃时应采取防寒、防风措施。夏季气温超过30℃时应采取防暑降温措施。四、牛的消化器官及消化特点牛是反当动物，有4个胃室，即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和皱胃。前3个胃称前胃，没有分泌胃液的腺休。皱胃中有胃腺，故又称真胃。中等体格的牛胃容量为135一180升。牛与单胃动物不同，牛胃能生成单胃动物的胃所不能生成的一些维生素和某些氨基酸，还能消化大量的粗饲料。只有皱胃和人胃的功能相同。牛能吃草，瘤胃的功劳大着呢！!！1．牛的消化器官⑴瘤胃分背囊与腹囊两部分，但内容物在里面可以自由流动。瘤胃对饲料的消化主要是物理作用和微生物作用。瘤胃的容积大，其容积占整个胃容积的80％。有贮积大量食物、加工和发酵食物的功能。瘤胃没有消化液分泌，但胃壁强大的肌肉能强有力地收缩和松弛，进行有节律的蠕动，以搅拌食物。在瘤胃粘膜上有许多叶状突起的乳头，能使食物揉磨运化。瘤胃内含有大量的微生物，可将饲料中70一80％的干物质和50％粗纤维分解产生挥发性脂肪酸、二氧化碳、甲烷、氨等，用于合成菌体蛋白质和B族维生素，供牛吸收利用，还有纤毛虫、有益菌，能把牛吃进的食物绝大多数在这里发酵、消化吸收，所以有“养牛必养瘤胃”的说法，如果牛吃了易发酵食物时，容易产气体，造成瘤胃臌气，吃进细小、煮熟食物易造成瘤胃积食。⑵蜂巢胃:又称网胃，形如小瓶状。瘤胃、网胃之间有一条由食管延续而来的食管沟相通，饲料可在两胃问往返流动。网胃粘膜上有许多网状小格，形如蜂巢，故称蜂巢胃。其容积占整个胃总容积的5%，其内容物呈液体状态，无腺体分泌。进入瘤胃的饲料，较细而稀薄的不再反自而直接进人网胃。网胃周期性的迅速收缩，磨揉食糜并将其送人瓣胃。网胃与瘤胃相连，是异物（铁钉、铁丝等）容易滞留的地方。这些异物，如果不是很锐利的话，在网胃中可长期存在而无损于健康，反之就会形成致命性伤害，如创伤性网胃炎、创伤性心包炎。⑶瓣胃：呈圆的球形，较结实，其内容物含水量少，容积占整个胃容积的7%—8%，胃壁粘膜形成许多大小相同的片状物（肌叶）,从断面上看很像一叠“百叶”。肌叶可以将食糜中水分压出，然后将干的食团送人皱胃；另一个功能是磨碎粗饲料。瓣胃在缺水和吃进过细的食物时容易发生阻塞，所以牛不能吃熟食和过于细的糠或玉米面，否则会发生瓣胃阻塞或积食，水份少了会发生“百叶干”。⑷皱胃:是真正具有消化功能的胃室，故又称真胃。呈长梨形，胃壁粘膜光滑柔软，有许多皱褶。能分泌胃液，中含有盐酸和消化液，酶的作用能使营养物质分解消化。胃容积占整个胃容积的7％一8%，其内容物呈流动状态。牛的4个胃室的相对容积和机能随年龄增长而发生变化。初生犊牛的前两胃很小，结构很不完善，瘤胃粘膜乳头短小而软，尚未建立微生物区系，其消化机能与单胃动物相似，消化主要靠皱胃和小肠。当犊牛开始采食植物性饲料后，瘤胃和网胃很快发育，容积显著增加，皱胃容积相时逐渐缩小。到3月龄时，前3个胃的容积占总容积的70%，拈膜乳头变长变硬，徽生物区系建立起来了，也就担负起了重要的消化任务。⑸牛肠：牛肠特别长，除盲肠和结肠外，成年牛牛肠长近60米。牛肠虽长，但细而体积小，主要分解吸收在胃中未消化完的食物。2．牛的消化生理特点⑴采食和反刍：牛采食比较粗、快，大量食料不经细嚼就存咽下去；在休息时，再逆吐出来，经过细嚼再吞咽下去，这个过程称为反刍。反刍是牛的重要习性