浅谈烤烟分级的关键技术

浅谈烤烟分级的关键技术（图）烟草在线据云南烟叶信息网报道作者:崔国民更新日期:2012年9月17日【字号：大中小|颜色：浅深红|打印】烟草在线据云南烟叶信息网报道烤干出炉后的烟叶，回软到水分适时下竿（解烟），将烟叶按其质量优劣进行分级。分级的目的是把不同质量的烟叶分开，使每个等级、每把烟叶具有相对一致的质，以便于卷烟企业选用，便于按质论价。烟叶分级技术性，涉及的内容较多，包括部位、颜色、成熟度、组织结构、身份、油份、色度、宽度、长度、残伤和破损等诸多方面，但只要在分级过程把握好“8个外观质量要素，13个组别，5项规则，5项规定”，就可提高把内纯度，维护烟农利益、企业利益、国家利益。下竿分级一、把握好“8个质量要素”烟叶外观质量，指人们感官可以作出判断的质量因素，用感观和经验来判定烟叶的等级质量，烟叶的外观质量是内在质量的外部反映，是烟叶收购过程中分级的主要依据。一般认为优质烟叶的外观特征是：成熟度好，组织疏松，厚薄适中，颜色金黄、桔黄，油分足，光泽强，长度50～60cm，弹性好。判定烟叶质量的方法通常是眼观、手摸、耳听、鼻闻。判定烟叶外观质量要素有8个：部位、颜色、成熟度、组织结构、油份、身份、长宽度、残伤破损。1、部位烟叶不同的部位，有着不同的外观特征和内在品质。部位分为下部叶（X）、中部叶（C）、上部叶（B）。下部烟叶（X）：包括脚叶（P）、下二棚叶（X）；中部烟叶（C）包括上腰叶、正腰叶、下腰叶；上部烟叶（B）：包括上二棚叶（B）、顶叶（T）。不同部位的烟叶有其不同的外观特征。烟叶外观特征，因品种、土壤、气候条件和栽培措施的不同，会发生一些变化。通常以脉相和叶形作为划分部位的主要依据。2、颜色烟叶颜色，是指烟叶烘烤后的相关色彩、色泽饱和度和色值的状态。柠檬黄是“100%的黄色”；桔黄是“70%的黄色+30%的红色”；红棕是“30%的黄色+70%的红色”。烟叶分级中基本色，包括柠檬黄、桔黄、红棕；非基本色，包括青黄、微带青、杂色。3、成熟度成熟度，是分级中衡量烟叶品质的中心因素，也是影响卷烟质量的基础，是烤烟分级首要因素。世界各产烟国家的烟叶分级标准中，都把成熟度列为第一重要的分级因素。烟叶成熟度好，其外观特征的表现是：颜色桔黄、桔红、金黄，色度浓，组织结构疏松，有明显的成熟斑，燃烧性好，香气量足，吃味醇和；烟叶成熟度差，其外观特征的表现是：颜色浅淡，易退色，叶面光滑，组织结构密至紧密，有的烟叶微带青甚至青黄色。成熟度可分为五档：完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟。尚熟完熟过熟成熟度较好的烟叶4、叶片结构叶片结构，指烟叶细胞排列的疏密程度，划分为四档：疏松、尚疏松、稍密、紧密。5、烟叶油分烟叶油分，指烟叶组织细胞内含有的一种柔软液体或半液体物质，在烟叶外观上反映为油润、丰满、枯燥的程度，是烟叶在一定含水量条件下，人们眼看、手摸有油润或枯燥的不同感觉。油分可分为四档：多、有、稍有、少。6、烟叶身份烟叶身份，指烟叶的厚薄程度，包括烟叶的细胞密度和单位叶面积的重量状态。可分五个档次：中等、稍厚、稍薄、厚、薄。7、叶片长度和宽度长度，是指烟叶主脉基部至叶尖的直线量度。分级标准中，将叶片长度划分为大于或等于45cm、40cm、35cm、30cm、25cm五个档次，以5cm为递进梯度，根据不同等级的要求，规定某个等级不低于某个长度。四十二级标准中，规定长度下限为25cm，宽度未作要求，是标准的一项缺陷。发育好的烟叶，长宽比大多在1：0.4～0.5之间。美国的分级标准中，将宽度作为一项分级因素。8、残伤与破损残伤，指烟叶组织受到破坏，失去成丝的强度和坚实性，基本无使用价值。比如，过熟烟叶产生的病斑、焦尖、焦边等，以百分数（%）表示。破损，指烟叶受到机械损伤而失去原有的完整性，每片烟叶的破损面积，不超过50%，以百分数表示。残伤与破损是自燃灾害、病斑或者采、烤、加工过程中造成的，对烟叶质量有影响，需对其进行控制。二、严格按国标划分“13个组别”烤烟在分级过程中首先要进行分组，分组是依据烟叶着生部位、颜色以及其它总体质量相关的主要特征，将同一类烟叶进行初分；是进一步分清烟叶质量，划清等级的基础。这样做，便于进一步分级操作；便于工业加工的烟叶原料组织；有利于卷烟工艺配方和产品质量的稳定。烤烟42级国家标准，分为13个组别，其中主组八个，副组五个。分组别1、烤烟分级的主组划分烤烟42级国家标准，以部位和颜色为基本分组因素，进行两次分组。（1）部位分组部位是第一分组因素。处于相临部位的烟叶质量接近，为了便于分级，烤烟四十二级国家标准，根据烟叶着生位置分为三个部位：下部烟叶，包括脚叶（P）、下二棚叶（X）；中部烟叶（C），包括上腰叶、正腰叶、下腰叶；上部烟叶，包括上二棚叶（B）、顶叶（T）。不同部位烟叶外观特征一般变化规律：部位由下至上，叶片厚度由薄趋厚；叶片颜色由浅渐深；叶片组织结构由疏松趋紧密；叶脉由细趋粗；叶型由宽圆趋窄；叶尖由钝趋尖。（2）颜色分组颜色分组，是按照烟叶基本色（黄色）深浅程度不同，把烟叶分成不同的组别。烟叶的基本色，是指鲜烟叶烘烤后呈现的正常颜色，包括柠檬黄、桔黄、红棕三种。不同颜色的烟叶外观特征比较明显，容易区别，多数烤烟生产国家都把颜色作为第二分组因素。我国烤烟42级国家标准，按烟叶基本色的深浅程度划分为四组。①柠檬黄色组（L）烟叶表面呈现纯正的黄色（淡黄～正黄色域内），产生于下、中、上部烟叶。②桔黄色组（F）烟叶表面以黄色为主，并呈现较明显的红色（金黄～正黄色域内），产生于下部、中部、上部烟叶。③红棕色组（R）烟叶表面呈现红黄色和浅棕黄色（红黄～棕黄色域内），多产生于上部烟叶。④完熟叶组（H）产生于上二棚叶和顶叶，烟叶达到高度的充分成熟，外观表现为钩尖、卷边，有明显的成熟斑；烟叶油分稍有，质地干燥，手摸烟叶有硬纸质感觉；叶面皱折，颗粒多，有明显的香甜味；手摇烟叶有干燥的“嘶嘶”声。该组在烟叶产量中，所占比例很小，通常在1%～3%之间。（3）主组组别的设置经部位和颜色二次分组，主组共分为八个组别：下部柠檬黄色组（XL）、下部桔黄色组（XF）、中部柠檬黄色组（CL）、中部桔黄色组（CF）、上部柠檬黄色组（BL）、上部桔黄色组（BF）、上部红棕色组（BR）、完熟叶组（H）。2、烤烟分级的副组划分副组是指因生长发育不良或采收、烘烤不当以及烤后处理、保管不当等原因造成的低质量烟叶，依据其影响质量的主要外观特征而划分的组别，有光滑烟叶组、杂色烟叶组、青黄烟叶组和微带青叶组等四个组别。（1）杂色烟叶组（K）①杂色杂色指烟叶表面存在的非基本色的颜色斑块，不包括青黄色。如轻度洇筋，局部挂灰，蒸片，严重烤红，严重潮红，全叶受污染，青痕较多，受蚜虫损害，等等。②杂色烟叶的定义烟叶表面任何杂色面积，占全叶片20%以上（含20%），这样的叶片，称为杂色烟叶。按部位分为中下部杂色组（CXK）、上部杂色组（BK）。（2）光滑烟叶组（S）①光滑叶光滑是指烟叶组织光滑或僵硬，无颗粒，手摸拟塑料或硬纸质的感觉，喷水后不易吸收。中下部光滑烟叶，产生的原因主要是光照不足，叶片生长不良造成的；上部光滑烟叶，产生的原因主要是成熟度较差，叶片细胞未能充分正常发育，导致叶片细胞小，排列紧密，细胞间隙小，内含淀粉多，这些因素造成的。光滑烟叶是一种典型的高糖低烟碱，总氮也低，糖碱比、施木克值明显偏高的化学成分极不协调的烟叶；这种烟叶，香气质差，香气量少，平淡无味，杂气大，刺激性大，烟气质量差，不受卷烟工业欢迎。②光滑叶定级标准凡光滑面积占全叶的20%以上，含20%，这样的烟叶称为光滑叶。（3）青黄烟叶组（GY）青黄烟叶组，是按烟叶含青程度和含青面积指标划分的一个副组。青黄色，指黄色烟叶上含有任何可见的青色且不超过三成。该定义规定了青黄色的界限：下限为任何可见的青色，不论其含青程度多么微弱；上限为不超过三成，含三成。超过三成者视为不列级。（4）微带青叶组（V）①微带青叶组定义微带青烟叶组是指黄色烟叶上的脉带青或叶片含微浮青面积在10%以内的烟叶。二者不得同时并存，对叶片“含微浮青10%以内”的概念理解为：含青程度为微浮青，比浮青程度更弱；面积不超过10%。青黄烟叶组中进一步划分的一个副组，是青黄烟叶组中含青程度和面积均极微，其烟叶品质因素又尚好，质量及使用价值与青黄烟叶差异较大的一个组。②微带青烟叶定级应注意内容并非所有的微带青叶均可列入微带青叶组定级。只有既符合微带青定义，又符合微带青叶组相应等级品质规定的烟叶，才能在微带青叶组内定级，否则，仍应归入青黄烟叶组定级。副组烟叶质量梯度由高到低的排列：VSKGY，掌握这个规律，在实际验级工作中，对判别一些复杂烟叶有帮助。三、烤烟定级“五规则、五规定”烟叶分级规则，是确定烟叶等级时应遵循的规范原则，是烟叶标准的组成部分，是收购验级人员必须遵守的原则。1、定级原则烤烟成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度都达到某级规定，残伤不超过某级允许度时，才定为某级。这一原则表明，标准中对各级品质因素的规定，都是最低档次要求，而控制因素规定的是最大允许度。只有当烟叶品质因素达到或超过某级的要求，而控制因素不超过该级允许度时，才可以定为某级。也就是，对于某一等级而言，允许一个或多个因素高于要求，但不允许任何一个品质因素低于要求。2、最终等级的确定原则在烟叶收购、调拨过程中，当重新检验时，与确定之级不符合，则原定级无效。3、色界烟叶定级原则对介于两种颜色界限上的烟叶，则视其他品质因素，先定色后定级。这里所说的其它品质因素，主要指身份或油分。通常，同部位烟叶，桔黄色烟叶要比柠檬黄色烟叶，身份偏厚，油分偏多；桔黄色烟叶比红棕色烟叶，身份偏薄，油分偏多。依据这些规律，对界限上的烟叶适当定组、定级。4、烟叶界于两个等级界限上的定级原则一批烟叶界于两个等级界限上，则定较低等级，烟叶分级因素，主要靠人的感官识别，各因素程度档次之间没有明显的界限，而烟叶品质的千变万化，必然会出现某些烟叶的品质因素介于两种程度档次的界限上，该条款明确了其归属，在较低等级定级。5、B级烟叶的调整原则一批烟叶等级为B级，其中一个因素低于B级规定，则定为C级；一个或多个因素高于B级，仍定为B级。6、不予收购的烟叶规定青片、霜冻叶片、火伤、火熏、异味、霉变、掺杂、水分超限等均为不列级，不予收购。7、定级的限制性规定（1）中下部杂色一级限于腰叶、下二棚部位烟叶。（2）光滑一级限于腰叶、上下二棚部位烟叶。（3）青黄一级限于含青二成以下的烟叶。（4）完熟叶组中H1F为桔黄色、H2F包括桔黄色和红棕色。（5）中部微带青质量低于C3V的烟叶应列入X2V定级。（6）中部烟叶短于35cm者在下部叶组定级。（7）杂色面积小于20%的烟叶，允许在主组定级，但杂色和残伤相加之和不得超过相应等级的残伤百分数，超过者定为下一级；杂色和残伤之和超过该组最低等级的残伤允许度者，可在杂色组内适当定级。（8）CX1K杂色面积不超过30%，超过30%为下一个级，B1K杂色面积不超过30%，B2K杂色面积不超过40%，超过40%为下一个等级。（9）退色烟在光滑叶组定级。（10）对基本色影响不明显的轻度烤红烟，在相应部位颜色组别二级以下定级。（11）叶片上同时存在光滑与杂色的烟叶，在杂色组定级。（12）青黄烟叶片存在杂色时，仍在青黄烟组按质定级。8、定级的破损率计算方法和规定烤烟42级国家标准，规定破损率，上等烟10%以下，中等烟20%以下，下等烟30%以下。9、定级的纯度允差规定定级的纯度允差指某一等级允许混有上下一级烟叶的幅度，不得只低不高，也不得只高不低。烤烟42级国家标准中对各等级的纯度允差限定为：（1）上等烟包括：中部桔黄1级、中部桔黄2级、中部桔黄3级、中部柠檬黄1级、中部柠檬黄2级、上部桔黄1级、上部桔黄2级、上部柠檬黄1级、上部红棕1级、完熟叶1级、下部桔黄1级。上等烟包括11个等级纯度允差为10%。（2）中等烟包括：中部柠檬黄3级、中部柠檬黄4级、中部桔黄4级、上部桔黄2级、上部桔黄4级、上部柠檬黄2级、上部柠檬黄3级、上部红棕2级、上部红棕3级、下部桔黄2级、下部桔黄3级、下部柠檬黄