有机生产栽培基本知识

有机农业生产的基本知识一、为什么发展有机农业1、有机农业溯源：人类经过了漫长的自然原始生产便进入了看似强大的化学农业生产时代。但是当化肥、农药的介入给自然环境、人类健康造成了极大的危害时，人类意识到大量的化学农药、化肥的投入带来了大量的残留和毒害无质，污染了我们的土壤、水源和空气。面对这些问题，人类开始反思并寻求适合农业生产模式来可持续的发展农业和保护我们的环境，慢慢就形成了现在的有机农业体系。有机农业是一种新型的农业生产方式，意思是整个农场的土壤、植物、动物、人作为一个整体的、有机的组织。在农业生产过程中要尽可能的减少投入，把生产活动对自然的影响减少到最低的程度，保护环境，保持自然的和谐状态。2、化学农业的弊端：（1）污染空气、水源，土壤团粒结构遭到破坏，长期使用化肥，特别是氮肥，会使土壤酸化、板结，降低土壤的透水通气能力。（2）影响人类健康，特别是氮肥过量所生产的“氮肥蔬菜”，其茎叶等可食部分，均被硝酸盐严重污染，会使蔬菜中的硝酸盐含量成倍增加，硝酸盐在人体中容易被还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种剧毒物质，它能引起人体细胞缺氧。长期食用这种蔬菜，会造成儿童智力下降，并能诱发癌症，危害极大。（3）化学农药的过多使用，会到导致植物体内残留有毒物质，长期食用也会对身体健康造成极大的危害。3、有机农业中的农产品品质：有机农业生产产出的农产品品质要优于使用化学、农药的农产品品质。有研究表明施用有机肥料的蔬菜叶片内所含的糖和维生素C要远远高于施用化学肥料农药处理后的植物叶片，而硝酸盐的含量会远远低于化学肥料处理的植物。4、国内对有机的要求：1、有机农业organicagriculture遵照特定的农业生产原则，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和环境的平衡，采用一系列可持续的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。2、有机产品organicproduct来源于有机农业生产体系，根据国家或相关有机农业生产要求和相应的标准进行生产、加工、储存、运输、销售，并通过独立的有机认证机构认证的供人类消费、动物饲用的产品。二、生产种植上怎样做到有机生产（一）发展有机农业的基本环境要求有机生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。土壤环境质量符合GB15618中的二级标准；农田灌溉用水水质符合GB5084的规定；环境空气质量符合GB3095GB9137的规定。（二）投入品品的选择、施用和管理标准1、种子的选择：在生产过程中向具有种子经营权的单位购买。所选购的种子必须符合GB16715.2～GB16715.5或DB31/211标准的要求。选择优质、抗病、丰产的品种，坚决不引进含转基因成分的种子。2、农药的选择和施用标准机蔬菜基地使用的生物农药等必需向具有检验登记证、生产许可证和质量标准“三证”的公司购买。不向无营业执照、无农资生产或经营许可证的企业购买未经登记注册的产品。严格按照《农药合理使用准则》的要求，科学合理选择使用农药。有机蔬菜基地允许施用的农药种类如下：微生物源农药、植物源农药、矿物源农药。3、肥料的选择和施用标准肥料应向具有检验登记证、生产许可证和质量标准“三证”的公司进行购买。不向无营业执照、无农资生产或经营许可证的企业购买未经登记注册的产品。（1）严禁施用有机蔬菜基地明令禁止的化学肥料。（2）有机蔬菜生产所需要的有机肥必须经过无害化处理，进行检验合格后方可进行施用。4、农业投入品的管理标准（1）农业投入品的存储种子、肥料和农药必须设有专门的干燥、通风的仓库储放，防止种子、化肥和农药霉烂、变质、受潮、结块。并有专人管理和看护，做好防火、防盗、防水等工作。（2）农业投入品的登记入库的农业投入品必须登记，清楚写明品种、数量、规格等。种子、农药和肥料进出仓库必须严格登记，清楚标明领用人，领用品种、数量和领用日期及使用用途。建立严格的农业投入品仓库管理制度。5、农业投入品及其包装物的回收肥料、农药使用后的剩余，必须及时退回仓库，并办理手续，以防止散失农药、肥料给环境带来危害。使用后的肥料和农药包装袋、瓶、箱子应集中回收，统一处理，以防止造成环境的二次污染。（三）有机生产栽培技术1、地块的选择与处理种植的地块从常规生产系统向有机生产转换期通常需要2年以上。处于转换期的地块严格按照有机农业的标准来进行生产。整地施肥（旋耕）土壤处理（加入有益微生物）平整地块开沟起垄覆膜2、施入基肥：有机肥：是一种来源于植物和动物，进过发酵腐熟的有机物料，其功能是改善土壤肥力，提供植物营养、提高作品质。（比如作物秸秆、畜禽粪便类、厩肥、饼肥等）结合目前农庄的情况，我们施入的有机肥主要以外购的堆肥为主。有机肥要达到国家农业行业标准的有关规定，（有机质≥45%，N、P、K总养分的含量≥5%，水分≤30%，酸碱度在5.5—8.5），并且充分腐熟，我们根据下茬所种的作物每亩施入足够有机肥，大概在1000-3000公斤。施入有机肥后能使土壤变得疏松透气，富有耕性，能避免因施入化肥使土壤酸碱度失调，土壤板结等现象。与化学肥料相比，有机肥具有如下特点：（1）有机肥富含丰富的有机质、有效改良土壤，化肥只能提供矿质养分，一般没有改良土壤的作用。（2）有机肥所含养分全面，但含量较低；化肥所含的养分单一，但含量高。（3）有机肥的供肥时间长，肥效缓慢；化肥的肥效快，不持久。（4）有机肥能改善土壤的供肥能力，化肥的养分浓度较高，易挥发、流失、固定。3、施入微生物：目前已采用向土壤中加入有益微生物，这是一种以菌防虫的方法，能有效去除土壤的害虫虫卵，从而减少后期的病虫害。如：绿僵菌、白僵菌、苏云金杆菌等，能针对性的侵入害虫体内，分泌有毒物质，杀死害虫。这类微生物不会对浸入到植物体内，也不会对人等动物类造成伤害。（3）覆膜：可以防止杂草生长和植株上的病虫害侵入土壤中。4、肥水的管理：养分的管理：根据不同作物种类对养分的需求均不相同，因此在水肥管理上我们根据每一种作物需肥规律采取不同的施肥方法。（1）短期的叶菜类：施入足够的基肥后，一般不再需要追肥。（2）生长期较长的叶菜类及根茎类蔬菜：后期追肥1-3次，大田追肥既可采用追施有机堆肥，追肥的方法：采取穴施、条施、平铺施几种，又可采用叶面喷施水溶性的有机肥料，比如一些富含腐殖酸、氨基酸类的有机叶面肥。总之结合蔬菜的生长需求来进行合理的追肥。水分的管理：由于有机蔬产品器官柔嫩多汁，含水量多在90%以上，因此是需水量较大的作物，灌溉水及时与否对蔬菜的品质和产量都有明显的影响。农庄中心区生产田的浇水采用了喷灌设施，喷灌采用低压管道将水流雾化喷洒到蔬菜或土壤表面。喷灌雾点小，均匀，土表不易板结，高温期间有降温、增湿的作用，适用于叶菜类生产，而且还节水节省人工。5、病虫害防治：5.1病害的防治：有机蔬菜基地农药使用准则如下优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种，非化学药剂种子处理，培育壮苗，加强栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒土，清洁田园，轮作倒茬、间作套种等一系列措施起到防治病虫草害的作用。还应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施，防治病虫草害。特殊情况下，必须使用农药时，应遵守以下准则：1、农业措施：选用抗病的品种、合理的轮作和间作、施足无菌的有机肥料、种子处理、合理密植、高温闷棚、及时清除病残体等等。2、生物农药防治：（1）微生物农药：利用微生物防治土传病害，方法：将活性菌株浇灌进入土壤，通过竞争优势产生抑制病原菌生长的物质，从而达到防治的效果。比如：枯草芽孢杆菌、木霉菌、蜡质芽孢杆菌等。（2）植物源农药：是从植物体内提取的一种能有效防治病害的物质。比如：乙蒜素、丁香酚、天然酸（竹醋和木醋）等。（3）矿物源的杀菌剂：高锰酸钾、波尔多液、石硫合剂、硫酸铜、氢氧化铜等。4.2虫害的防治：1、农业措施：同病害的措施。2、物理措施：（1）频振式的杀虫灯：它是利用害虫成虫有趋光、波、颜色的特性，引诱成虫扑灯，灯外配以高压电网将害虫击晕落入接虫袋，达到杀灭害虫的目的。（2）黄板、蓝板诱杀及时：蚜虫、粉虱等害虫对黄色敏感，具有强烈趋向的特性，用带有黏性的特质黄板置于田间诱杀害虫成虫。（3）防虫网防虫技术：简单的将害虫拒之网外，从而收到防虫的效果。3、生物防治：（1）性诱剂：害虫雌体在性成熟后放出一种成成为性信息素的化学信息素，通过人工合成的性信息素叫性诱剂。把带有害虫性诱剂的诱芯放在能使雄蛾顺利钻进去、但不能跑出的诱捕器中，这样就使雌虫失去交配的机会，不能进行后代的繁衍，从而减少田间虫卵，降低田间的害虫量。（2）保护和利用天敌：就是引进害虫的天敌，比如：赤眼峰、瓢虫、食蚜瘿蚊等。5、生物农药：（1）微生物源农药：作用机理：直接侵入虫体，大量繁殖，分泌毒素，影响血液循环，干扰新陈代谢，从而杀死害虫。主要有：苏云金杆菌、白僵菌、绿僵菌等。（2）植物源农药：从植物中提取的活性成分或者就是植物本身所制成的能够防治虫害的一种药剂。比如除虫菊素：除虫菊的花经过加工成的植物源杀虫剂，还有类似的鱼藤酮、印楝素、藜芦碱、蛇床子素、苦参碱等。（四）建立有机食品生产的质量管理体系有机食品因其质量高、标准严格，需要相应的高效生产技术保障体系有效地支持。因此要建立有机食品的质量管理体系。1、有机食品生产的质量管理体系可以概括为“8个统一”的生产管理标准，即统一投入品采购和管理、统一品种和育苗、统一生产规范和技术措施、统一病虫害防治和技术培训、统一抽样检测和采收标准、统一产品标准和冷链加工、统一品牌形象和产品销售、统一生产档案的记录和保管。同时建立内部检查制度，确立内部检查员，对有机蔬菜生产行为和质量管理体系进行检查，及时发现问题并提出修改意见。2、有机食品的生产企业应制定相应的有机食品管理手册以及有机食品生产的技术规程，规定企业内部质量管理组织结构及相关负责人和权限、内部检查和跟踪审查体系，并对有机食品生产的程序、技术和收获、运输、贮藏等过程进细致的规定。还应按照有机认证的要求，建立跟踪审查体系。绘制好有机食品生产基地的地块分布图，通过完整的记录档案和批号系统确保有机食品的可追溯性。以有机蔬菜的生产为例，文档应包括生产物资的购买、播种、施肥、病虫草害的防治、收获、贮藏、运输、销售等整个过程的记录，记录至少保存5年。三、有机蔬菜的采收标准及操作规程蔬菜采收是指蔬菜的食用器官生长发育到有商品价值时进行收获，是蔬菜栽培过程中最后的环节。但对多次采收的蔬菜，在采收期间必须进行恰当的田间管理。蔬菜的采收标准是当蔬菜产品器官生长到适于食用的程度，具有该品种的形状、色泽、大小和品质。1、有机蔬菜的采收要求1.1蔬菜采收前的检查原菜采收前须进行病害、虫害的检查，经田间督导确认合格后方可采收。对采摘所用刀具要进行检查，确认合格后方可使用1.2蔬菜的采收时间采收时间上午5：00～10：00(夏季)，下午15：00～17：00（冬季）1.3叶类菜和花菜的采收规程除菠菜外，一般均需要多次采收。甘蓝与大白菜等结球蔬菜在采收时，用刀将叶球从茎盘上割下来，叶球外面留2～3片叶保护叶球。芹菜收获时一般自根部切下，去掉黄叶和根，让其叶柄在基部连在一起，而不分散。花椰菜和青花菜在收获时，用刀将花球割下，花椰菜花球周围的叶应剪短些；青花菜花球的茎应带长些，并带有2～3片小叶。多年生的韭菜，收割时叶鞘基部要留5cm左右，不能割得过低，否则会伤害叶鞘的分生组织和幼芽，影响后期产量。1.4根菜、茎菜和果菜的采收规程萝卜、胡萝卜在采收时，先将土弄松然后拔出，有些萝卜可以带些叶出售，但大部分将叶去掉。地下块茎类菜大多用锄挖刨，应避免损伤。洋芋收后应摊晾1～3小时，使块茎表面水分散失，有利于伤口愈合。洋葱、大蒜采收多是连根拔起，并晾晒3～4天，使外皮干燥，伤口愈合。果菜类如菜豆、黄瓜和番茄等要用手摘，轻拿轻放，避免损伤。豇豆摘荚应留荚的基部1cm左右，免伤花序。1.4蔬菜的采收批次同产地、同品种、同期收购的蔬菜为一个批次。其编制方法为SC-A-HG-15-07-