检验真假白酒的方法

检验真假白酒的方法：在白酒中加入氢氧化钠（烧碱）按50：1的比例混合后加热根据颜色变化确定真假，深黄为酱香型、黄为浓香型、浅黄为清香型，以上为粮食酿造的真酒，微微变色的为食用酒精加水加酒混合勾兑，不变色为酒精加水了。另：1.将10毫升白酒倒入比色管；2.在将1毫升氢氧化钠试剂倒入摇匀；3.放入烧杯中沸水煮10分钟，颜色发生变化（变黄为粮食酿造，不变色为勾兑白酒）。试剂：氢氧化钠溶液，浓度24﹪，溶剂H2O。鉴别白酒是不是用工业酒精配制的方法是加入氢氧化钠，然后加热，假的不变黄2011-4-2401:25提问者：linyuanyi2004|浏览次数：1739次在进行实验过程中发现现象有变黄和不变黄的，但有种样品非常奇怪，加入氢氧化钠加热后分层，下层的应该是水，上层的是油状液体，呈淡黄色。这是乡下酒厂酿制的，不是添加的是什么物质，会不会对健康产生危害，求高人指点。我来帮他解答满意回答请注意乘具，有的器具当中如果含有铁元素，也会使酒变黄。另外你说的乡下酒厂酿制的，如果是作坊的生产，那就属于粮食中的油脂类物品，比如高粱经过长期的蒸煮后，会产生一定的油脂类，这个油脂很大部分含有单宁，属于有害物体。另外一种就是认为添加的色素，用于看上去酒比较老熟，这个是一般大部分酒类企业的通用做法。有图有真相-----亲测氢氧化钠法验证粮食酒[i=s]本帖最后由ydtou于2011-12-720:56编辑[/i]首先感谢老酒酒鬼的帖子[url==23373&extra=&page=1]让食用酒精裸奔吧。。[/url]，我只不过重复了上述实验。实验用具：氢氧化钠颗粒一瓶，试管5只，带刻度烧杯，试管夹一只，雀巢矿泉水一瓶（专门看了一下不含铁及铁离子）。样本：郎1956，杜康（08年买5块一瓶），五粮液王者风范精酿，仰韶酒头70度，尖庄2009。实验步骤：试管加水7.5ml，投入氢氧化钠10-15粒溶解，加入样品酒15ml，隔水加热至沸腾，对比观察颜色。原理（来自coolsky酒友）：[quote]粮食中的油脂类物品和有机酸有机酸反应方程式RCOOH+NaOH–RCOONa+H2O酯类反应方程式R1COOR2+NaOH=R1COONa+R2OH最终反映后生成的不饱和脂类呈淡黄色，类似植物油酯类在氢氧化钠溶液中发生水解反应。羧酸在氢氧化钠溶液中发生中和反应。所以氢氧化钠一定要多放点[/quote]上图：[attach]42957[/attach]右至左水-1956-杜康[attach]42958[/attach]右至左水-1956-杜康-王者风范[attach]42959[/attach]左至右1956-杜康-王者风范-仰韶酒头-尖庄2009[attach]42960[/attach][attach]42961[/attach][attach]42962[/attach][attach]42963[/attach][attach]42964[/attach]上到下1956、王者风范、尖庄、仰韶、杜康[attach]42965[/attach]氢氧化钠颗粒总共花了20块：氢氧化钠一瓶（500g装，够用几百回了）8块，2烧杯，5试管，1试管夹12块。以后出去喝酒带个酒壶，装回来一两都测测{:4_90:}ydtou发表于2011-12-712:57[i=s]本帖最后由ydtou于2011-12-714:36编辑[/i]限于相机及拍照水平，图片没有反应全部情况，下面文字说明：从图上可以看出，1956有明显黄色，王者风范微黄，尖庄和仰韶图片看不出黄，可我对比目测时有轻微黄色（很浅），如果从试管口往下看黄色比较明显。而杜康不管怎么看都是透明的，毕竟是5块的酒，不能苛求。如按照由深至浅的顺序为1956、王者风范、尖庄、仰韶、杜康。印证了两件事：一分价钱一分货；20块以下基本没有粮食酒。上述结果是从样品酒得出的，不能代表一个品牌的好坏。。。这次没测清香型白酒，其实我对玻璃汾、绿西凤是相当期待的。。。[b]有一点我没想明白，都是纯良酿的，为啥颜色差别那么大？难道仅仅因为不同厂家所用粮食比例、制曲、工艺的原因吗？在网上找了很多资料，其中有这么几段[/b][b][quote]一般白酒一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。[/b][b]这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。[/b][b]液态法白酒是产量最大的白酒，生产方法与酒精生产类似，但在调香，后处理等方面则有所不同。将液态法与固态法相结合，创造了一套生产白酒的新工艺，即利用液态发酵法生产质量较好的酒精作为酒基，对采用固态发酵法制成的香醅进行串蒸或浸蒸，制得新工艺白酒。[/quote][/b][b]是不是对我们有所启示呢。。。我是不是可以这样理解，低端酒里颜色越深用的粮食比例越大呢？望有高手解答！[/b][u]对于这个实验的原理我也不甚明白，知道的酒友来说说。。。[/u]ydtou发表于2011-12-712:58[i=s]本帖最后由ydtou于2011-12-714:02编辑[/i]有一点忘记了，仰韶酒头是今年春节开的，跑的厉害，不知道对结果有多大影响{:4_118:}明天我再开瓶新的试试{:4_90:}这个杜康上仍然印着纯粮酿造，很不厚道，不如学学有的二锅头，原料就印酒精，水。反而坦坦荡荡、明明白白。以后入便宜酒，最好做这个实验先{:4_90:}13318430031发表于2011-12-713:01{:4_118:}真的是你自己在测试吗？xiajunkale发表于2011-12-713:01[quote]首先感谢老酒酒鬼的帖子，我只不过重复了上述实验。实验用具：氢氧化钠颗粒一瓶，试管5只，带刻度烧杯，试...[size=2][color=#999999]回复[/color][i]ydtou[/i]在[url==findpost&pid=358410&ptid=23453]1楼[img][/img][/url]的发言[/size][/quote]请问，有颜色的好还是没颜色的好guanggg发表于2011-12-713:02呵呵！不错，1956，尖庄都还行江流发表于2011-12-713:09晕，费了这么半天劲，倒是给个结论啊，要不这篇帖子金额以去申精的。。。ydtou发表于2011-12-713:13[quote]晕，费了这么半天劲，倒是给个结论啊，要不这篇帖子金额以去申精的。。。...[size=2][color=#999999]回复[/color][i]江流[/i]在[url==findpost&pid=358459&ptid=23453]7楼[img][/img][/url]的发言[/size][/quote]呵呵，结论刚放2楼了ydtou发表于2011-12-713:13[quote]请问，有颜色的好还是没颜色的好[size=2][color=#999999]回复[/color][i]xiajunkale[/i]在[url==findpost&pid=358428&ptid=23453]5楼[img][/img][/url]的发言[/size][/quote]越黄越好zhx_gd发表于2011-12-713:14出来了。。。。。{:4_97:}zhx_gd发表于2011-12-713:15一分价钱一分货；20块以下基本没有粮食酒。xiaomage0851发表于2011-12-713:17楼主能否再选价位100--300间的价位（甚至更高）的做下试验，毕竟这个价位的酒喝的多点，厂家做猫腻的可能性要大的多。江流发表于2011-12-713:20颜色越深含粮越高呗？ydtou发表于2011-12-713:24[quote]楼主能否再选价位100--300间的价位（甚至更高）的做下试验，毕竟这个价位的酒喝的多点，厂家做猫腻的可能性...[size=2][color=#999999]回复[/color][i]xiaomage0851[/i]在[url==findpost&pid=358473&ptid=23453]12楼[img][/img][/url]的发言[/size][/quote]这个价位还用酒精勾也太坑爹了。。。我觉得除非买到假酒，100以上应该是固态纯良酿造xmg55发表于2011-12-713:26[quote]限于相机及拍照水平，图片没有反应全部情况，下面文字说明：从图上可以看出，1956有明显黄色，王者风范微...[size=2][color=#999999]回复[/color][i]ydtou[/i]在[url==findpost&pid=358417&ptid=23453]2楼[img][/img][/url]的发言[/size][/quote]有没有永盛啊，迎宾之内的，做个试验ltsomeone发表于2011-12-713:27看来11元的尖庄是属于超值了，穷酒鬼的首选gzauto发表于2011-12-713:271956好酒！该实验一出，79元的1956将不复存在了，身价高了，粮食酒谁还试验一下迎宾、王子之类？ltsomeone发表于2011-12-713:29迎宾和王子不用测吧，茅台没必要ydtou发表于2011-12-713:31[quote]有没有永盛啊，迎宾之内的，做个试验[size=2][color=#999999]回复[/color][i]xmg55[/i]在[url==findpost&pid=358493&ptid=23453]15楼[img][/img][/url]的发言[/size][/quote]永盛还在路上，迎宾暂时没了，回头补上。一天喝二两发表于2011-12-713:32加分是必须滴，楼主有空再验验其他酒corallm发表于2011-12-713:37滴些茅台试试为练酒量而来发表于2011-12-713:45[quote]永盛还在路上，迎宾暂时没了，回头补上。[size=2][color=#999999]回复[/color][i]ydtou[/i]在[url==findpost&pid=358505&ptid=23453]19楼[img][/img][/url]的发言[/size][/quote]先给你加加分，以资鼓励。。。。等你做了永盛再加。。。。jear发表于2011-12-713:57期待永盛，谢谢楼主！yd服人发表于2011-12-714: