拿破仑千层酥

拿破仑蛋糕法式千层酥做法详解拿破仑蛋糕其实和拿破仑一点关系都没有,不过味道真的很好哦.好酥好香,还有我喜欢的水果.(我配的是芒果,蓝莓,美国提子,还有奇异果,感觉配芒果特香)我不多讲了.直接上做法,今天这种折酥的方法是传统的法式千层酥的做法,以后还会教大家做反转法,和速成法.哈哈,当然,我也是一边学一边摸索,一边教,教的不好,也请大家指教.博客本来就是互相学习的地方.酥皮材料:(图上的蛋糕,只能做两个)A:裹入黄油(奶油,butter)185克B:低筋面粉168克高筋面粉84克黄油40克(也可以用的普通中筋面粉)盐4克冷水120克(水量可调节在110-125之间,视面粉的含水量和空气湿度)我用了120克卡仕达酱:蛋黄2颗,低粉50克,牛奶250克,砂糖50克烤制:185度预热,中层20-25分钟视各家的烤箱温度不同调制作心得:01.折酥皮最重要的心得就是需要耐心,擀过一次的面皮一定要放入冰箱再松弛够,(宁愿松的时间长,也不要短)让面皮有足够的伸展性.不然就很容易破皮.02.如果真的不小心破皮了,就用点干粉(中筋面粉)把破皮的地方补一补..