葡萄栽培技术分析

葡萄栽培学麒麟区珠街乡农业综合站何琼•葡萄栽培学内容提要一、栽培意义二、云南葡萄栽培现状三、提高红提葡萄品质第一章栽培的意义•葡萄栽培意义•1、香浓味美，营养丰富•葡萄果形千姿百态，色泽异彩纷呈，观之悦目，闻之香浓，食之味美。•2、适应性强，栽培容易•葡萄对土壤要求不严，对气候要求不严，除了热带、寒带不可栽培，其它均可栽培。•3、早果丰产，受益期长，经济价值高•葡萄优质苗定植，次年就能结果，亩产高达1000公斤，三年投产，进入盛果期，一般可达2000公斤，亩效益上万元，在管理科学，合理的条件下，经济寿命可达20至30年。•云南葡萄种植现状•1、云南葡萄种植面积：•云南从50年代开始种植葡萄，到80年代中期种植面积和区域在逐步扩大；至2000年大面积开始发展，每年增加的面积在5000亩以上。•2003年统计，葡萄栽培总面积为79500亩，总产量为42606吨，以昆明和红河州较集中。2010年云南省葡萄种植达到20万亩•2、种植区域划分•金沙江干热河谷区：元谋县、永仁县、宾川县、华萍县、永胜县、巧家县、禄劝县。•云南干热高海拔区域：德钦县、香格里拉县、维西县、丽江市。•红河流域：弥勒县、蒙自县、泸西县、红河县、元阳县、建水县、石屏县、元江县、丘北县、砚山县、文山县、广南县。•其他区域：昆明市（富民县、嵩明县、呈贡县、东川）、玉溪市、曲靖地区、楚雄市、保山市。•3、主要种植葡萄品种•80年代开始从国内引进100多个葡萄品种试验种植，主要筛选出以下品种•鲜食品种：红提、无核白鸡心、巨玫瑰、红富士、红光无核•酿酒品种：蛇龙珠、赤霞珠、水晶、梅辘輒、烟73•4、种植技术与模式•种植技术与模式源于我国北方（山东等省）的传统种植技术与模式，基本没有适合云南特殊气候条件的技术模式•多数为高密度种植的单篱架势•2008年以来有部分“V”型架或简易棚架•5、经济效益•云南鲜食葡萄种植管理较好的平均亩产在2－3吨，高的可达到4吨以上，一般的在1－2吨左右。销售价格较好的为10－15元/公斤（如元谋），一般的在6－10元/公斤（如宾川、丘北等地）。亩产效益毛收入都在2－3万元，发展潜力非常大。每亩种植葡萄成本基本保持在5000－8000元，每亩的经济效益都在1－2万元，高的达到4万元以上。•如何提高红提葡萄品质•几年前农户种植红提葡萄由于品质各方面具有明显的优势，葡萄往往还未成熟就已经被内地的很多客商预定，很多还远销中亚和东南亚，供不应求的矛盾非常突出。但近两年葡萄产量大幅度的提升，农户的亩收益却不升反降，令很多农户不解。近几年由于种植红提葡萄的收益大大增加，农户开始大幅度的提高亩产量，使红提葡萄的亩产量达到了2吨以上，有些甚至达到了3吨多，而葡萄的品质却迅速的下降。还有就是部分农户为了追求眼前的利益而使用一些膨果剂，如最普遍的是整个生育季节使用赤霉素3次对果粒进行膨大，这也在一定程度上造成了葡萄品质的降低，尤其是对后期葡萄的贮藏性和耐运输性造成了很大的影响。而我国红提葡萄主要靠外销，品质的降低直接影响了葡萄的对外输出，从而造成了葡萄价格的骤降。以2012年为例，红提葡萄的售价最低降至每公斤2.5元，农户损失惨重。不仅如此，通过我乡技术人员的调查，我区每年葡萄灰霉病、白腐病面积达到了80%以上，而农户又没有有效的解决办法，发生对葡萄的口感、硬度、糖分等也造成了一定的影响，这才出现了目前葡萄丰产不丰收的局面。•针对以上情况，现提出如下几项措施提高红提葡萄品质。1增施优质有机肥•农家肥与化肥相比，不但具有肥效长、利于熟化土壤、改善土壤结构、增强土壤肥力等优点，有利于农业生产的可持续发展，而且对提高葡萄品质具有明显的作用，葡萄含糖量和口感均有质的变化。•当前葡萄生产中重化肥轻有机肥的现象较普遍。这导致土壤条件变差，难以生产出高品质葡萄。对优质丰产葡萄园进行调查发现，每生产1kg葡萄，需施入1.5～2kg有机肥。生产中在葡萄秋施基肥时（10月底11月初）每666.7m2至少应施入2500～3000kg优质有机肥（尤其是鸡猪粪），以使葡萄穗形较紧，粒更大，含糖量较高。•2严格控制产量•疏穗果穗的数量直接关系产量，产量的高低又直接关系到葡萄浆果的品质，通常情况下，质量与产量成反比。一般说来，中等地力，亩产1700～2000千克为宜，地力强可酌高，地力弱可酌减，但最好不要超过2500千克。疏穗时，按品种的平均穗重和计划产量确定留穗量，计算方法是，留穗量等于计划产量除以平均穗重。疏穗时，根据树势强弱确定。原则上，强二中一弱不留。疏穗一般分两次进行，第1次于花前5天左右，此次留穗量要略高于计划留穗量，第2次于果实膨大期后3～5天，对第1次疏穗作最后调整。疏果对于一穗葡萄来说，果粒的多少与果粒的大小成反比。因此，对以个大为优势的品种，特别如巨峰、藤稔、红提等，疏果尤显重要。疏果一般在果实膨大期后进行，要疏去无籽小果、残果、畸形果，剪去穗轴基部过密的支轴，疏去支轴上过密果。疏果对于一穗葡萄来说，果粒的多少与果粒的大小成反比。因此，对以个大为优势的品种特别如巨峰、藤稔、红提等，疏果尤显重要。疏果一般在果实膨大期后进行，要疏去无籽小果、残果、畸形果，剪去穗轴基部过密的支轴，疏去支轴上过密果。•掐穗尖掐尖不仅可以提高坐果率，还会增加果穗的外观美。于花前3～5天进行，一般情况下，掐去穗尖的1／5～1／4。去歧肩在多数品种的葡萄穗上，常生1～2个歧肩。歧肩上的果粒大都晚熟于主穗上的果粒，是个累赘，因此，要统统于花前3～5天清除。增大果粒顾近年葡萄市场，大都青睐大果粒，因此，要努力增大单果重。环剥环剥可提高坐果率、增大果粒、提早浆果成熟期等。为提高坐果率，宜在开花前5—6天环剥，环剥部位，宜选在花序下(或果穗下)的节间，环剥的宽度依新梢的粗度而定，一般宽3—5mm，过窄起不到环剥的作用，过宽时环剥口不易愈合，枝条不易正常成熟。•转穗清老叶葡萄果穗，常阴阳两面着色不匀。为此，在果穗着色期转一下果穗方向。同时，清除穗周老叶、病残叶，过密叶，不仅有利葡萄着色，还利于新梢成熟和冬芽分化。•3实行套袋栽培葡萄逐渐开始着色，为葡萄穿“防护衣”。葡萄套袋能有效地防止果穗被病虫、鸟、蜂、蝇等危害，可避免果穗日灼和农药污染，果穗整洁色艳，果实外观质量及商品性提高，其售价较不套袋者高30%～50%。选用葡萄专用袋，疏穗后（5月初）即套袋，套袋前应仔细喷一次农药（）防治病害。套袋后的红提葡萄，不仅葡萄色彩鲜艳、果粉完整、葡萄甜度增加、颗粒饱满、口感香醇，从而提高果实的商品价值，提高果品商品率，增强红提葡萄在国际市场的竞争力。葡萄套袋套袋的主要优点：(1)能有效地防止黑痘病等的感染。(2)能有效地防止各种害虫为害果穗。(3)避免果实受药物污染和积累残毒。(4)避免和减少裂果的发生，商品性好。•4使用膨大素和微肥•于葡萄盛花期后15～20天，使用10mg/l葡萄膨大素（四川省农科院植物生长调节剂研究中心生产）浸渍或喷雾果穗，可使果粒显著增大（一般增大12.7%～36.7%）。不同处理方法中，浸渍比喷雾的果粒增重6.7%，但浸渍费时费力，喷雾药液用量较多，从省工高效来讲，生产中大面积应用喷雾为宜。•生产中葡萄小粒果发生普遍，究其原因，除花期因环境条件影响授粉受精外，主要是葡萄植株缺硼、缺锌所致。缺硼产生小粒果，种子发育不良或无核，比正常果成熟早，可溶性固形物高1～1.5个百分点。葡萄植株缺硼因品种而异，可于花前或盛花期喷0.3%硼砂液，或结合施基肥每666.7m2施1.5kg左右硼砂。缺锌时，果穗松散，果粒较正常少，果粒大小不一，无籽小粒果较多，且小粒果始终较硬，色绿，不成熟，无食用价值。可于花前2～3周喷0.2%碱性硫酸锌，或花前喷代森锰锌防病；冬剪后结果母枝喷（涂）10%硫酸锌溶液。•5科学灌水和抗旱红提葡萄品种对土壤湿度的剧烈变化反应敏感，生产中应注意保持葡萄园湿润，避免干湿变化剧烈。我区6－8月降雨量较多，而8－10月高温干旱，因此在梅雨结束前（8月下旬）应对葡萄园进行覆盖杂草、绿肥、麦秆等物保墒抗旱。注意在梅雨结束后一周内，如遇高温天旱，务必进行第1次灌水，以免新梢基部叶片提早脱落。灌水以沟灌为宜，忌漫灌。第2次灌水与第1次灌水间隔7～10天，以后灌水视干旱持续时间而定。•6认真做好病虫害的综合防治。•霜霉病侵果问题。•发生区域：很多区域均有发生，只表现在个别园子。•为害：主要是果粒和穗轴的感染，造成严重减产。•发生原因：霜霉病早发，没有做好花前花后的防治。•对策：做好预测预报工作，一旦春季雨日多，在花前要有一至两遍针对霜霉病早发的药。•建议：霜霉病侵果，可造成严重减产，为了不给生产带来严重损失，建议做好春季雨日的监测工作。•白腐病严重发生，并感染枝条。•发生区域：很多区域均有发生，只表现在个别园子，穗部和枝条均有严重发生，而且顶部枝条也感病。•发生原因：因盲目追求产量，往往氮肥过量，从而副梢大量萌发，且生长过旺，如遇连阴雨，副梢生长过长过多，带水去除副梢或者去除副梢后伤口没有愈合就遇雨水，这导致两个结果：1，过长的副梢去除后，树体营养大量流失，副梢过长后去得一个不留的情况尤为严重，营养流失后，树势变弱，抵抗力差，加重病害发生；2伤口过多，且带水，给白腐病感染枝条创造条件，从而严重发生。•对策：1，加强栽培管理，少施氮肥，增施有机肥，控制树势中庸；2，避免带水修剪和去除副梢过重；3，加强雨前对白腐病的预防。（主要是规范防治，其次对以前发生过白腐病的园子，不要忽视对树干的保护。）•炭疽病发生严重。•发生区域：2006年，全国大部分地区炭疽病发生早且严重。•发生原因：1，没有转变老的防治观念，见病治病，不重视预防；2，田间卫生没有搞好，致使田间积累的病源菌越来越多；3，没有规范的综合防治，特别是花前花后的防治；4，发生后没有及时治疗，一是炭疽病菌有二次侵染现象，不及时治疗，就会严重发生，二是炭疽病刚发现时，病斑只在果粒表皮上，当病斑面积扩大后，就会烂得很深，当病斑只在表皮时，喷药后，药集中在表皮上，浓度高，容易治愈，当烂得较深时，就没有办法治愈了，因为药由葡萄粒表面吸收后分散到整个葡萄粒后，药的浓度下降较多，达不到有效浓度，即使加量使用农药，也不容易达到有效浓度，加之成熟期，果穗较紧，往往不能使整个果粒都接触药，防治效果就更差。•5，没有选择恰当的农药和科学的施药方法。由于药剂吸收后浓度会降低，一般农药按正常使用浓度都达不到理想效果，加量使用又会导致药害和残留问题。比如，咪鲜胺类的药大量使用，导致果品品质下降（鲜食葡萄有异味，酿酒葡萄糖度低）；溴菌清类的药滥用，导致果面污染严重；丙环唑与苯甲的混合药剂超量使用导致涩味增加。•对策：1，转变观念，预防为主，综合防治；2，结合田间管理，搞好田间卫生；3，早发现，早治疗；4，选择恰当的药剂，科学的使用农药。炭疽病刚发生时，建议如下用药：（1）20%苯醚甲环唑1000-1500倍+50%醚菌酯3000倍；（2）20%苯醚甲环唑1500倍+10%美铵600倍；（3）12.5%氟环唑1000倍+50%醚菌酯3000倍；（4）12.5%氟环唑1000倍+10%美铵600倍。喷药的重点是果穗。•霜霉病感染副梢，久治不愈。•分布区域：各产区均有，只发生在个别园子。•发生原因：1，氮肥过量，副梢过多过旺，田间修剪不合理，过于郁闭，造成通风不良，加重病害发生；2，喷药没有做到均匀周到，叶片互相重叠处没有用到药；3，用工有问题，工人没有尽职尽责。•对策：1，控制氮肥，增施有机肥；2，改变用工机制，提高工人的工作自主性和责任心；3，一旦发生这种情况，先剪除发病过重的副梢，在正常防治之外，另用50%科克500倍+80%霜脲氰1000倍单喷前次喷药不周到部位或发病严重的部位，用来补漏。•药害问题。•发生区域：我区的个别园子。•表现症状：主要是果面严重灼伤。•发生原因：1，没有在敏感时期选择足够安全的农药；2，喷药过重或重喷。（主要是喷药过多后，果面有药滴，药滴处药量数倍于正常使用的药量，导致果面灼伤。药剂的安全性都是有限的，没有绝对安全的药。数倍于正常用量时，很难保证不