抗癌饮食方案

1常用食品的抗癌作用主食类食品名称性味功效现代研究大豆宽中下气、消肿毒。蛋白质含量高达36.6％，含有丰富的硒元素。常吃大豆制品（如豆腐）者胃癌的相对危险性可明显下降。小麦味甘、性凉，补肾养心、除烦止渴。非特异性提高机体的免疫功能，抑制肿瘤发生、发展；麦麸多糖明显抑制小鼠肉瘤的生长。芝麻味甘平，补肾、润五脏。含有丰富的蛋白质；芝麻中的一种抗氧化成分能抑制动物肿瘤的发生。红薯益气补虚、健脾强肾含有胡萝卜素、维生素C及人体所需的8种必需氨基酸。红薯中的“脱氢异雄固酮”对乳腺癌、肠癌有特殊疗效。蔬菜类刀豆味甘性温，温中下气、利肠止呕、益肾补元。刀豆中所含的血细胞凝集素能使淋巴细胞转化为淋巴母细胞，产生抑制肿瘤的作用。小茴香味辛性温，温肾散寒、和胃利气。实验发现小茴香对实体肿瘤有抑制作用，且有一定的升高白细胞的作用。冬瓜味甘淡，性凉。清热利水、解毒消痰。冬瓜中的葫芦素具有抗癌、防癌的作用。甘蓝（包心菜、洋白菜）味甘、性平、无毒。健脾消食、宽胸除烦、解酒下气。甘蓝中含有的蚓哚类化合物，可以抑制动物消化道肿瘤的发生；甘蓝还有助于抑制人类大肠癌的发生。四季豆味甘、性平。健脾和中。四季豆中含有植物血细胞凝集素，能抑制人体食管癌、肝癌细胞株以及小鼠白血病；植物血细胞凝集素还有刺激骨髓造血以及诱导巨嗜细胞产生干扰素的作用。西红柿味甘酸、性凉。清热止渴、养阴凉血、抗炎利尿。有预防前列腺癌的作用。豆芽味甘、性凉。滋阴清热、利水解毒。豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能抗病毒、抑制肿瘤的发生、发展。茄子味甘、性凉。活血祛瘀、消肿止痛、宽肠利尿。茄子中提取的一种无毒物质对胃癌、肾癌及宫颈癌有一定的疗效。苦瓜味苦、性寒、无毒。清热明目、解毒祛暑。实验发现苦瓜具有激活巨嗜细胞、提高动物免疫功能的作用，苦瓜对动物的淋巴瘤有抑制作用。2南瓜味甘、性温。补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。南瓜中含有甘露醇，有较强的通便作用，可减少粪便中毒素对人体的危害；南瓜对肺癌、乳腺癌、结肠癌有一定的预防作用。扁豆味甘、性平。补脾止泻、解暑化湿。扁豆中所含的植物血细胞凝集素具有提高人体免疫功能、抑制实验肿瘤生长的作用。胡萝卜味甘、辛、微温、无毒。健脾利气、和胃宽胸。胡萝卜素对胃癌、大肠癌、鼻咽癌、皮肤癌等恶性肿瘤有预防作用。黄瓜味甘、性凉。清热解毒、利水生津。黄瓜中含有丰富的葫芦素，对实验肿瘤有抑制作用，对食管癌的发生有一定的预防作用。葱味辛、性微温、无毒。发汗解表、散寒通阳。降低胃内亚硝酸盐的含量，防止胃癌的发生；含有微量元素硒，对预防各类癌症有效。水果类大枣味甘、性温。养脾和胃、益起补血。含有大量维生素C，能预防各种肿瘤；能抑制致癌物亚硝胍类诱发实验动物肿瘤；能防治化疗导致的血象下降。山楂味酸甘、性微温。健胃消食、活血化瘀。山楂所含的黄酮类成分具有抗肿瘤活性，山楂片的水煎液可以延长菏瘤动物的生存时间；山楂水提液可以抑制小鼠的腹水癌及宫颈癌。无花果味甘酸、性平。健脾止泻、润肺清咽。对大鼠移植性肉瘤、小鼠腹水癌、小鼠自发性乳腺癌等多种实验肿瘤有抑制作用；具有激活机体免疫系统功能的作用。乌梅味酸涩、性温。消肿软坚、敛疮蚀肉、杀虫安蛔、敛肺涩肠。乌梅水提物对小鼠S180肉瘤、腹水癌等多种实验肿瘤有抑制作用；乌梅还能提高人体的免疫功能。杏仁味苦、性温、有小毒。止咳平喘、润肠通便。杏仁热水提取物能抑制人子宫颈癌JTC－26；杏仁的有效成分还可抑制大鼠肉瘤及小鼠艾氏腹水癌的生长。柚子（文旦）味甘酸、性寒。消食化痰、芳香健脾、行气解酒。柚皮提取物对人子宫颈癌的抑制率为70％～90％；柚皮苷能有效保护小鼠免受放射线的损伤，从而提示柚子可作为癌症放射保护剂。香蕉味甘、性寒。清热利尿、降压通便。香蕉提取物对黄曲霉素B、苯并芘等致癌物的活性有明显的抑制作用；香蕉中含有丰富的微量元素镁，而镁对癌症有预防作用。3草莓味甘酸、性凉。润肺生津、健脾解酒。草莓中含有丰富的维生素C，能抑制强致癌物亚硝胺的产生；草莓中的草莓胺对白血病、再生障碍性贫血有良效。菱角味甘、性平。清暑生津、除烦止咳、健脾益气（熟食）。民间常用菱角治疗食管癌、胃癌、乳腺癌及宫颈癌。菱角的果肉对腹水型肝癌AH－13有抑制作用。猕猴桃味甘酸、性凉。清热利尿、生津润燥。能阻断亚硝基化合物的致癌作用；能增加肿瘤病人的食欲、保护化疗病人的血象。食用菌类云耳（黑木耳）味甘、性平。健脾益气、润肺补脑、和血养荣。木耳多糖对动物S180肉瘤有抑制作用；对人子宫颈癌、阴道癌有治疗作用。平菇味甘、性微温。健脾除湿、舒筋通络。平菇多糖对小鼠肉瘤S180的抑制率为75.3％；常食用平菇可增强机体的新陈代谢，调节机体的植物神经功能。香菇味甘、性平。健脾补肾、益气开胃。香菇多糖对包括白血病在内的多种肿瘤，如食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等，都有良好的抑制作用，目前已经开发成注射剂应用于临床。银耳（白木耳）味甘淡、性平。滋阴润肺、养胃生津、补肾填精。银耳多糖对S180肉瘤有抑制作用，能够增强实验动物对放射线及化学药物的耐受性，增强实验动物的免疫功能。猴头菌味甘、性平。健脾益气、利五脏。猴头菌中的多糖及多肽成分对胃癌及小鼠S180肉瘤有抑制作用；能够抑制实验肿瘤细胞的DNA及RNA的合成；能增强人体的免疫功能。动物类文蛤味咸、性平。清肺化痰、软坚散结。蛤肝提取物能延长白血病动物的生存时间；杂色蛤提取物对S180肉瘤、艾氏腹水癌、L1210白血病等动物肿瘤有抑制作用。乌龟味甘酸、性温。滋肾益肝、祛风除湿。提高机体的免疫功能；对小鼠S180肉瘤、腹水型肝癌等动物肿瘤有抑制作用。甲鱼（团鱼、水鱼）味甘、性平。滋补肝肾、益气养血。甲鱼含有大量的大分子胶原，能改善组织的营养状况和新陈代谢，对癌症恶病质有改善作用。鳖甲对肝癌、胃癌等实验肿瘤有抑制作用。鸡肉味甘、性温。补中益气、补髓填精。现代研究证实，即便鸡的体内存在癌细胞，应用摄氏100度水煮2分钟以后，癌细胞将不复存在。4牡蛎味甘咸、性平。滋阴补血、养心安神。牡蛎水提物对田鼠肿瘤有直接抑制作用；牡蛎中所含有的鲍灵成分对实验肿瘤有杀伤作用。带鱼味甘、性温。暖胃、补虚、泽肤。带鱼鳞中含有一种叫做“6－硫代鸟嘌呤”的抗癌成分，能有效治疗白血病及其它恶性肿瘤。海参味甘、性温。补肾益髓、壮阳消痰。海参素能抑制某些实验肿瘤如S180肉瘤和艾氏腹水癌的生长。蚯蚓味咸、性寒。疏肝清热、平喘通络。对人体结肠癌、肝细胞癌及人子宫颈癌－26有抑制作用。螃蟹味咸、性寒。蟹肉清热散结、滋阴通脉、疗伤续断；蟹壳清热解毒、破瘀消积。蟹壳有治疗乳腺癌的作用。鲨鱼味甘、性平。健脾、益气、养血。鲨鱼体内含有丰富的维生素A，有助于癌症预防；鲨鱼翅中提取的有效成分能够预防动物实验肿瘤的发生。其它花粉味甘、性平。久服轻身、延年益寿。法国对1000位养蜂人作了调查，发现仅1人死于癌症，动物实验证明花粉可抑制癌细胞的生长。蜂蜜味甘、性平。益气润燥、润肺止咳、解毒止痛。蜂蜜的醚溶性成分对白血病、淋巴瘤、乳腺癌、艾氏腹水癌等实验肿瘤有抑制作用。酸奶酸奶对某些移植性实验肿瘤有抑制作用。蜂王浆味甘、性微温。有强大的滋补作用。对白血病、淋巴瘤、乳腺癌、艾氏腹水癌等实验肿瘤有抑制作用；可延长患癌小鼠的生存时间。醋味酸苦、性温。散瘀止血、解毒杀虫。抑制黄曲霉素的致癌作用。营养康复营养康复的目的，就是通过合理调配饮食，来改善病人全身营养状况，促进病情康复。肿瘤属于消耗性疾病，在肿瘤病人中营养不均衡、营养不良是常见的。因此，增进食欲、加强营养对肿瘤病人的康复十分重要。日常生活中要注意营养合理，食物尽量做到多样化，多吃高蛋白、多维生素、低动物脂肪、易消化的食物及新鲜水果、蔬菜，不吃陈旧变质或刺激性的东西，少吃薰、烤、腌泡、油炸、过咸的食品，主食粗细粮搭配，以保证营养平衡。富有营养的食品种类繁多，除大米、小麦、小米、大豆等外，鸡、羊、牛肉是补气的食品，体虚的肿瘤病人可食用。鸭子、乌龟、鳖、鲫鱼、鲳鱼是具有补益健脾的食品，海参、海蜇、鲍鱼、海带、荸荠、菱角能软坚散结，可以消“痞5块”，木耳、猴头蘑、香菇、金针菇等多种食用磨菇都是有一定的抗癌作用。尤其是香菇的营养价值超过所有的蘑菇，含有7种人体所必需的氨基酸，含有钙、铜、铁、锰等徽量元素，还含有多种糖和酶，能提高和增强人体免疫力。蔬菜、瓜果、豆类等含有丰富的多种维生素和微量元素，有一定防癌和抗癌作用。如黄豆、卷心菜、大白菜均含有丰富的微量元素钼，西红柿、胡萝卜、空心菜、大枣含有丰富的维生素A、C和B族等，其中空心菜营养最好，它含有多种维生素，超过西红柿数倍。蒜苔、韭黄、菜花、包心菜除含有丰富的维生素外，还可抗御化学致癌物质的致癌作用。至于调味，酸、甜、苦、辣、咸五味，每味都有它的特殊作用。酸能收敛，生津开胃；甜能补益脾胃；苦能泄下、燥湿，少量可开胃；辣也能开胃；咸能通下、软坚。食品基本上都是以上五味，或几味混合在一起，肿瘤康复期病人应选择有一定抗癌成分和有软坚散结作用的食品。尽量不要食用有刺激的性调味品如胡椒、芥末、烈性酒等。有恶心、呕吐和腹胀等症状时，患者可多吃些以碳水化合物为主的食物，如饼干、面包、馒头、包子等。每日宜少食多餐，吃时要慢，饭后立即躺下休息，因为饭后活动能使消化功能减弱而增加不适。忌口问题是疾病调护中重要的一环。首先，要注意忌口与病情病性的关系，也就是针对疾病的寒、热、虚、实，脏腑表里等病证，结合食物的性、味全面加以考虑，凡于病不利的饮食皆为所忌。如癌症病人毒深热盛，口渴烦躁，发烧便干结，这时宜多吃水果汁、西瓜、米粥及一些清凉健胃、消渴除烦的食品，切忌过食生冷及油腻之品。有的消化道肿瘤病人术后或某些病人放疗后出现胃阴不足证候，口干纳少，舌光红无苔，时有恶心，这时应当禁忌辛热、香燥伤阴的药物和食品。总之，病中的忌口，要与辨证相结合，病人所用膳食，必须与治疗原则和方案相适应，否则就非病人所宜。其次，是药后忌口，即与服药有关的忌口。例如病人正在服健脾和胃、温中益气的中药，而饮食却摄取性凉滑肠之物就不合适。芦笋性凉味苦，有通便润肠作用，如用于脾虚腹泻的病人就非所宜。就病症和体质而言，平素脾肾阳虚容易腹泻的人，须忌食生冷粘腻滑肠食品；肺胃阴虚口干舌红的人，切忌辛热香燥食品如辣椒、胡椒、生韭、生葱及煎炒的干果等。热盛忌油煎炒煨，黄疸忌油腻、肉食，水肿忌食咸味等。有些传统的说法也应予以尊重，如用中药荆芥后忌鱼蟹，白术忌桃、李、大蒜，蜂蜜忌土茯苓、威灵仙，服食滋补中药以后，忌服莱菔子等。再者，关于民间所传的“发物”的忌口问题。所谓“发物”，是指能使疾病加重或诱动疾病发作的某些食物。现在看来，有些是与过敏性疾患有关，如哮喘、荨麻疹等，有的与外症疮疡肿毒有关。这些食物多指水产品中的带鱼、鲤鱼、鳝鱼、蚶子、蛤蜊、螃蟹、虾、海参；畜肉类的羊肉、狗肉、驴肉、马肉；蔬菜中的韭菜、芹菜、香菜、茴香等。如有发热，应避免食用，以防热复。此外，值得讨论的是一些地区相传癌症病人不能吃鸡，认为鸡易长肿瘤，说什么癌细胞在“鸡血”中易生长，而主张吃鸭、吃甲鱼。这些说法尚缺乏令人信服的科学论据，结果，使许多轻信者宁可不吃。事实上，成千上万的病人，有许多已不是早期。经手术或放疗后并未忌口，在食谱中鸡、鱼、虾、海参数量不少，还有的吃羊肉、兔肉、狗肉、牛肉，均未见因此而复发。中医药文献中认为鸡能补虚温中，补益五脏，主治病后体弱、脾胃虚弱，鸡蛋富于营养，老少咸宜。一些治癌偏方、验方也有用鸡蛋的，如核桃树枝煮鸡蛋，斑蝥煮鸡蛋等。至于说鸡容易患癌，是指河南林县食管癌高发区的鸡也发现有咽食管癌，而主张吃鸭的6人却不知在江苏启东县普查发现当地部分麻鸭也患肝癌；广东某地鼻咽癌高发区也发现该地的猪亦有患鼻咽癌的，这是环境地理因素的影响。临床工作中尚未见到明确是因饮食而致癌症复发或恶化的例子。所以，肿瘤病人的忌口，还应因病而异，因人而异，因治疗方法而异，不能笼统地机械地规定能吃什么，不能吃什么。虽然也要尊重古人和一些传统的忌口习惯，但对于那种过分苛求忌口，甚至故弄玄虚以致病人无所适从的做法是不恰当的。因为，这也“忌口”，那也“忌口”，甚至鸡蛋、豆腐、蔬菜之类都不敢吃，弄到最后，使病人营养状况